藍(lán)山咖啡產(chǎn)地牙買(mǎi)加，得名于加勒比海環(huán)抱之中的藍(lán)山霞赫。酸味腮介、甜味、苦味均十分調(diào)和又有極佳風(fēng)味及香氣端衰，適合做單品咖啡叠洗，宜做中度烘培。藍(lán)山咖啡?是世界上最優(yōu)越的咖啡旅东，牙買(mǎi)加的天氣惕味，地質(zhì)結(jié)構(gòu)和地勢(shì)共同提供了理想的場(chǎng)所。需要注意的是玉锌，現(xiàn)在中國(guó)能喝到的藍(lán)山99.9%都只是在藍(lán)山山脈附近種植而已，只有在海拔1600米以上的那6000公頃地中出產(chǎn)的咖啡才可以稱為藍(lán)山疟羹。
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磨豆主守，細(xì)度：4.5
第二步 鉤下過(guò)濾器
要避免過(guò)濾器與玻璃容器之間出現(xiàn)縫隙禀倔，因?yàn)榭p隙不僅會(huì)使咖啡粉落到下面的水中，
更會(huì)使容器漏氣而影響萃取效果参淫。步 下壺裝入適量的水救湖，并用酒精燈加熱
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將咖啡粉倒入上壺
切記不要立即插入上壺
第五步 水沸騰后，將酒精燈移到下壺的一邊
這樣做的目的是調(diào)節(jié)火候至小火涎才，以降低水溫
待水溫降至92-96度左右鞋既，插上上壺
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水上升后，用攪棒呈十字形攪拌：豎2次耍铜，橫2次
注意攪棒不要碰到壺底濾布 ?第一次攪拌后等待30秒邑闺，再呈順時(shí)針螺旋形攪拌2-3次
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最后一次攪拌后等待30秒，在咖啡表面泛起的白色細(xì)膩的泡沫尚未破裂的時(shí)候棕兼，
移開(kāi)酒精燈陡舅，然后用濕布擦拭下壺表面使其快速降溫，這時(shí)咖啡液會(huì)迅速流入下壺
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將下壺中的咖啡倒入溫?zé)徇^(guò)的咖啡杯中伴挚，即可飲用
END
咖啡粉中央膨脹起如小山坡的形狀靶衍，就表示萃取成功了
較燙
