2016年姿锭，各類餐飲O2O已經(jīng)進(jìn)入白熱化角逐階段，眾多寡頭和超新星脫穎而出伯铣，電商平臺(tái)落地化艾凯、實(shí)體企業(yè)電商化，多方創(chuàng)新懂傀，逐步落地趾诗，摸索前行，線上線下雙向呈現(xiàn)融合趨勢(shì)蹬蚁。在此恃泪，筆者將與大家分享在十個(gè)餐飲O2O案例的創(chuàng)新節(jié)奏。

【案例一】室內(nèi)導(dǎo)流：“淘點(diǎn)點(diǎn)”(布局iBeacon +餐飲導(dǎo)購(gòu))

創(chuàng)新關(guān)鍵詞：微定位犀斋、室內(nèi)導(dǎo)航

案件簡(jiǎn)介：背靠阿里巴巴贝乎，雖說起步相對(duì)較晚，起色遲緩叽粹，但淘點(diǎn)點(diǎn)通過聯(lián)手銀泰和高德览效，基于iBeacon技術(shù)的Shopping Mall餐飲導(dǎo)購(gòu)項(xiàng)目却舀，也體現(xiàn)出來阿里不甘落后的決心，中國(guó)餐飲O2O網(wǎng)曾對(duì)此做過深入報(bào)道锤灿。淘點(diǎn)點(diǎn)首創(chuàng)“微定位+室內(nèi)導(dǎo)航”雙重技術(shù)結(jié)合應(yīng)用挽拔，進(jìn)一步向商業(yè)體滲透，銀泰商戶成為“手機(jī)餐廳”但校，便于提升用戶體驗(yàn)和導(dǎo)流客源的同時(shí)螃诅，有利地維系老用戶關(guān)系，提高黏性状囱，并快速獲得了大量的新增用戶术裸，是多贏的合作模式，中國(guó)餐飲O2O網(wǎng)曾對(duì)此亭枷。

點(diǎn)評(píng)：中國(guó)電子商務(wù)研究中心特約研究員孫彥良認(rèn)為袭艺，在移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)領(lǐng)域，平臺(tái)導(dǎo)流不應(yīng)再僅僅停留在戶外或商場(chǎng)餐廳環(huán)境叨粘、地址匹表、菜品、優(yōu)惠等信息提供和遠(yuǎn)距離導(dǎo)航層面宣鄙。試問袍镀，當(dāng)用戶進(jìn)入商場(chǎng)中，面對(duì)諸多的餐廳冻晤，如何讓用戶更快苇羡、更精準(zhǔn)地找到目標(biāo)餐廳呢?平常逛商場(chǎng)時(shí)，想吃飯鼻弧，不進(jìn)店也可以了解商場(chǎng)內(nèi)不同餐廳最新的菜品或優(yōu)惠活動(dòng)?淘點(diǎn)點(diǎn)所推室內(nèi)微定位更精確地解決諸如商場(chǎng)设江、機(jī)場(chǎng)等大型消費(fèi)場(chǎng)所內(nèi)客戶就餐的選擇問題。

【案例二】深耕平臺(tái)攘轩，純線上自營(yíng)的超新星：麻辣啪啪啪（年?duì)I收3500萬）

創(chuàng)新關(guān)鍵詞：娛樂營(yíng)銷叉存、特色服務(wù)、產(chǎn)送一體

案例簡(jiǎn)介：創(chuàng)立于國(guó)內(nèi)相對(duì)落后的二線省會(huì)城市長(zhǎng)春度帮，卻達(dá)到美團(tuán)外賣歼捏，餓了么，百度

外賣三大平臺(tái)單店?duì)I收全國(guó)排名第二的成績(jī)笨篷，通過更符合年輕人需求導(dǎo)向的娛樂營(yíng)銷模

式瞳秽，建立起龐大的品社群，并通過重度垂直率翅，實(shí)現(xiàn)渠道價(jià)值深挖练俐，創(chuàng)立一年，實(shí)現(xiàn)月收300萬的矚目成績(jī)冕臭。

點(diǎn)評(píng)：以海鮮外賣為切入點(diǎn)實(shí)現(xiàn)單體高價(jià)值腺晾，通過客戶維護(hù)系統(tǒng)促使老顧客復(fù)購(gòu)燕锥，以?shī)?/p>

樂為導(dǎo)向的營(yíng)銷模式，更契合年輕人的審美需求悯蝉，符合品牌年輕人的海鮮外賣這一客群

定位归形，市場(chǎng)數(shù)據(jù)每年以7倍的成長(zhǎng)速度上升，當(dāng)之無愧的超新星勢(shì)力泉粉。

【案例三】智能終端：“我有外賣”(牽手小米生活)

創(chuàng)新關(guān)鍵詞：外賣機(jī)、小米生活榴芳、智能生態(tài)體系

案例簡(jiǎn)介：我有外賣的mini外賣機(jī)嗡靡，借助手機(jī)信號(hào)就可以幫助企業(yè)開始營(yíng)業(yè)、下單窟感、打印讨彼、結(jié)算、盤點(diǎn)柿祈。來哈误，我們切換一下場(chǎng)景，用戶安裝在客戶端后躏嚎，在手機(jī)上下單蜜自，外賣機(jī)會(huì)通過燈光和聲音提醒店家，同時(shí)用戶可以清晰看到接單卢佣、送餐等訂單狀態(tài)的變化重荠。在小米科技、深創(chuàng)投虚茶、以及91助手前CEO胡澤民注資之后戈鲁，我有外賣與小米隨其自然地開展深度合作，部分地區(qū)已經(jīng)進(jìn)駐小米生活嘹叫，小米用戶可以直接在小米生活上對(duì)我有外賣平臺(tái)下單婆殿。

點(diǎn)評(píng)：中國(guó)電子商務(wù)研究中心特約研究員孫彥良認(rèn)為，如果罩扇，只就智能終端設(shè)備幫助傳統(tǒng)餐飲商家做好前端信息化當(dāng)作創(chuàng)新并不足以“服眾”婆芦，但若是與小米生活“智能體系”對(duì)接，從單純地服務(wù)于餐飲企業(yè)發(fā)展到接入小米生活喂饥，這意味著將連接小米個(gè)人或家庭用戶寞缝，以小米過千萬的粉絲和小米生態(tài)布局為背景，我有外賣將將擁有非常大的想象空間和發(fā)展?jié)摿Α?/p>

【案例四】去中介化：“覓廚”(即食料理包+菜品配送)

創(chuàng)新關(guān)鍵詞：去中介化仰泻、廚師前端化荆陆、多元互動(dòng)

案例簡(jiǎn)介：廚師是餐飲幕后的英雄，貌似與各位食客經(jīng)常性絕緣集侯，二者之間無法形成直接的關(guān)聯(lián)被啼。不拘一格帜消，覓廚則突破傳統(tǒng)，將廚師從幕后推到臺(tái)前浓体，為廚師提供了展示的平臺(tái)泡挺，將他們烹飪的菜品真空分裝，最后以包裹的形式冷鏈送達(dá)用戶,并讓廚師與食客的互動(dòng)更多元化命浴。

點(diǎn)評(píng)：覓廚敢于打破傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)鏈規(guī)則娄猫，搭建平臺(tái)，暫且放下評(píng)價(jià)體系不談生闲，讓深藏不露的廚師們以真實(shí)的身份世人媳溺，與食客們互動(dòng)，切實(shí)分析其尊重人性的思維模式碍讯，不失是一種餐飲界的創(chuàng)新悬蔽，廚師們不再只是為餐廳“賣藝”，更能將一身的“好廚藝”市場(chǎng)化捉兴，開墾了廚師的勞動(dòng)力蝎困，這本身就是一種非常好的創(chuàng)新。

【案例五】物流整合：“到家美食會(huì)”(重模外賣O2O)

創(chuàng)新關(guān)鍵詞：自建物流倍啥、品質(zhì)遞送禾乘、對(duì)接京東

案件簡(jiǎn)介：到家美食會(huì)自建重度垂直的物流服務(wù)系統(tǒng)，消費(fèi)者可通過“到家美食會(huì)”網(wǎng)站虽缕、手機(jī)客戶端或呼叫中心盖袭，從周邊知名特色餐廳訂餐，并由“到家美食會(huì)”的專業(yè)送餐團(tuán)隊(duì)配送彼宠，期間鳄虱，到家注重服務(wù)效率和品質(zhì)，在滿足食客們對(duì)于菜品溫度凭峡、口味拙已、時(shí)間等方面的“苛刻”要求的同時(shí)，借此打造到家的核心服務(wù)優(yōu)勢(shì)摧冀。9月初倍踪，到家美食會(huì)在獲取京東及晨興創(chuàng)投領(lǐng)投C輪融資的同時(shí)，除了再次得到資本認(rèn)同和支持外索昂，到家與京東快點(diǎn)有機(jī)整合建车，結(jié)合其餐飲O2O領(lǐng)域更為嚴(yán)格配送標(biāo)準(zhǔn)業(yè)務(wù)體系，以解決“最后一公里”問題椒惨，將來具有更大延展的空間缤至。

點(diǎn)評(píng)：中國(guó)電子商務(wù)研究中心特約研究員孫彥良認(rèn)為，到家美食會(huì)自建物流體系以保障餐飲O2O線上到線下的平穩(wěn)落地康谆，無形中與京東模式具備異曲同工之妙领斥，從京東大電商的戰(zhàn)略層面理解嫉到，投資到家，物流整合月洛，這種非常巧妙的整合何恶，也將能夠體現(xiàn)出到家美食會(huì)與其他類似物流型平臺(tái)的差異化發(fā)展。從客觀上來講嚼黔，到家借助京東系的龐大客流和資源的支撐细层，到家美食會(huì)在更快捷地健全線上平臺(tái)的條件下，還可以借助京東平臺(tái)龐大的客流唬涧，挖掘物流價(jià)值疫赎，從而，再次強(qiáng)化餐飲O2O方面的創(chuàng)新爵卒。

【案例六】營(yíng)銷創(chuàng)新：“叫個(gè)鴨子”(話題式營(yíng)銷)

創(chuàng)新關(guān)鍵詞：話題營(yíng)銷虚缎、好吃好玩撵彻、口碑傳播钓株、用戶思維

案例簡(jiǎn)介：叫個(gè)鴨子，2014年火爆北京城的互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣品牌陌僵。Mini Cooper轴合、Google glass、鴨來了碗短、鴨子走了……各種的“敏感”受葛，撩撥用戶心弦，讓大家無盡的遐想偎谁，給人第一感覺就是“炒作”总滩。經(jīng)了解，“叫個(gè)鴨子”并不是一個(gè)花架子巡雨，靠賣弄風(fēng)姿取悅市場(chǎng)闰渔，而是始終重視用戶體驗(yàn)，從菜品口味優(yōu)化铐望、高效遞送和客情維護(hù)冈涧，一個(gè)功課都沒有拉下。

點(diǎn)評(píng)：餐飲O2O創(chuàng)新并不一定要應(yīng)用什么高精尖的技術(shù)正蛙，又或高大上的商業(yè)模式督弓，在O2O在餐飲行業(yè)應(yīng)用階段，只需在做好產(chǎn)品和服務(wù)的基礎(chǔ)上乒验，做好營(yíng)銷創(chuàng)新也可以爭(zhēng)得一席之地愚隧。“叫個(gè)鴨子”借助“用戶思維”抓住話題熱點(diǎn)锻全，不斷創(chuàng)得新鮮奸攻，激活興奮點(diǎn)蒜危，通過用戶或自媒體人等媒介口碑，快速擴(kuò)散的同時(shí)睹耐，并沒忘記菜品和服務(wù)才是餐飲的根本辐赞，浮夸卻不浮躁，才鑄就了今天的成果硝训。

【案例七】渠道創(chuàng)新：“青年菜君”(渠道創(chuàng)新+生鮮)

創(chuàng)新關(guān)鍵詞：渠道創(chuàng)新响委、地鐵站、社區(qū)便利店窖梁、物業(yè)赘风、主題餐

案件簡(jiǎn)介：基于京城上班族的生活狀態(tài)和消費(fèi)需求，青年菜君為顧客提供線上預(yù)訂纵刘，線下取貨的服務(wù)邀窃，顧客只需提前一天通過登錄網(wǎng)站或在微信的公共賬號(hào)下單，第二天到地鐵門店假哎、地鐵站刮刑、社區(qū)便利店或合作的社區(qū)物業(yè)提貨则酝。從中國(guó)生鮮電商網(wǎng)(www.100ec.cn/zt/sxds/)對(duì)青年菜君的一系列報(bào)道中，可以發(fā)現(xiàn)青年菜君在布局創(chuàng)新性渠道的同時(shí)，回歸本源鹉究，細(xì)化客群对粪，深化供給唬党，講究情感訴求志珍，提供多功能的合理的晚餐解決方式，例如：姨媽餐香嗓、月子餐迅腔、健康餐、減脂餐靠娱，以滿足特定消費(fèi)人群的需求沧烈。

點(diǎn)評(píng)：創(chuàng)新不一定要大開大合，前無古人后無來者饱岸，絕無僅有掺出，渠道之所以有價(jià)值，是因?yàn)楦采w客群苫费，把握O2O機(jī)遇汤锨，思維方式的調(diào)整也會(huì)造就創(chuàng)新思路，對(duì)于餐飲O2O亦不例外百框。青年菜君明確且精細(xì)地把握上班族工作和生活節(jié)奏闲礼，通過菜品新鮮度和渠道便利性方面的創(chuàng)新，可以很快地贏得一批客戶的芳心，并進(jìn)一步深化柬泽，從地鐵延展到社區(qū)慎菲，更加快捷地貼近終端用戶的需求，有針對(duì)性供餐锨并，以快速促成交易露该。

【案例八】大數(shù)據(jù)化：“金百萬”(O2O轉(zhuǎn)型思考邏輯)

創(chuàng)新關(guān)鍵詞：會(huì)員系統(tǒng)、客戶數(shù)據(jù)第煮、線上營(yíng)銷

案件簡(jiǎn)介：金百萬以會(huì)員為基礎(chǔ)解幼，以大數(shù)據(jù)為支撐，通過“門店輻射+會(huì)員服務(wù)+線上營(yíng)銷”的方式去擴(kuò)大市場(chǎng)包警，以更親民的價(jià)格去接近用戶撵摆，以烤鴨立足品牌傳播點(diǎn)，并在傳統(tǒng)烤鴨以外的方式去拓展新的盈利途徑害晦。在日均客流高達(dá)3-10萬寶貴資源情況下特铝，金百萬做O2O突破點(diǎn)在于做好會(huì)員系統(tǒng)和數(shù)據(jù)挖掘，據(jù)稱壹瘟，坐擁百萬會(huì)員鲫剿，會(huì)員的重復(fù)消費(fèi)率達(dá)到80%以上。

點(diǎn)評(píng)：中國(guó)電子商務(wù)研究中心特約研究員孫彥良認(rèn)為俐筋，任何餐飲企業(yè)從來不會(huì)出現(xiàn)為客群爆滿而發(fā)愁的境況牵素，金百萬坐擁百萬的客流優(yōu)勢(shì)严衬，首先考慮得不是從外界撈取多少新客戶澄者，而是先把客戶數(shù)據(jù)留存下來，及時(shí)掌握動(dòng)態(tài)數(shù)據(jù)请琳，通過匯總粱挡、歸類、統(tǒng)計(jì)和分析俄精，滿足客戶需要和挖掘需求潛力询筏，從而，持續(xù)性優(yōu)化運(yùn)營(yíng)竖慧。金百萬以開放心態(tài)擁抱互聯(lián)網(wǎng)嫌套，前瞻性的商業(yè)視野，深刻認(rèn)知大數(shù)據(jù)的無窮價(jià)值圾旨，借助線上營(yíng)銷實(shí)時(shí)對(duì)接踱讨，能夠迅速地完成信息分發(fā)和消費(fèi)回流，對(duì)于許多優(yōu)質(zhì)的餐飲企業(yè)不無具有非常大的借鑒意義砍的。

【案例九】APP點(diǎn)餐：“那些年”(點(diǎn)餐無服務(wù)員)

創(chuàng)新關(guān)鍵詞：消減成本痹筛、服務(wù)信息化

案例簡(jiǎn)介：“那些年”引導(dǎo)顧客下載“二維火”點(diǎn)菜或叫外賣，鼓勵(lì)領(lǐng)取會(huì)員卡進(jìn)行充值，日后帚稠，一旦到店谣旁，顧客可自行翻閱手機(jī)菜單，一鍵下單滋早，吃完一鍵買單榄审。在顧客通過APP點(diǎn)完菜后，餐廳前臺(tái)會(huì)有“陡唆铮”的一聲響瘟判，便有前臺(tái)服務(wù)員前去查看，經(jīng)過前臺(tái)的審核后就可以正式提交角溃。

點(diǎn)評(píng)：“那些年”借助APP培養(yǎng)用戶使用手機(jī)點(diǎn)餐或叫外賣習(xí)慣拷获，一方面，有利于優(yōu)化服務(wù)和結(jié)算的人工成本减细，另一方面匆瓜，有利于擴(kuò)展菜品呈現(xiàn)度，顧客通過APP更為靈活豐富未蝌、即時(shí)多變的展示驮吱，更容易吸引顧客多多嘗試新菜品。一言概之萧吠，“那些年”除了節(jié)約餐廳消費(fèi)前端成本的同時(shí)左冬，還給予顧客更多自由空間。

【案例十】數(shù)據(jù)運(yùn)營(yíng)：“五味”(用互聯(lián)網(wǎng)管理廚房)

創(chuàng)新關(guān)鍵詞：數(shù)據(jù)思維纸型、移動(dòng)支付拇砰、用戶反饋、菜品優(yōu)化

案例簡(jiǎn)介：五味餐廳狰腌，每天只供應(yīng)八個(gè)菜品除破，每個(gè)菜品對(duì)應(yīng)一位廚師，從顧客的下單琼腔、(微信)支付瑰枫、評(píng)價(jià)，到餐廳的采購(gòu)丹莲、現(xiàn)金流入和流出等所有經(jīng)營(yíng)活動(dòng)均在系統(tǒng)上進(jìn)行光坝，所有相關(guān)數(shù)據(jù)都自動(dòng)保存在云端且不能更改，如此以來甥材，協(xié)助投資者能夠及時(shí)監(jiān)控店面的整體運(yùn)營(yíng)狀況盯另。積極觸網(wǎng)，本業(yè)不忘擂达，據(jù)中國(guó)電子商務(wù)研究中心(100EC.CN)了解土铺，五味為了強(qiáng)化食客的黏性胶滋，成立了名為“吃貨研發(fā)中心”的研究機(jī)構(gòu)，專注于菜品的研發(fā)和優(yōu)化悲敷，旨在做足基本功究恤。

點(diǎn)評(píng)：中國(guó)電子商務(wù)研究中心特約研究員孫彥良認(rèn)為，五味在專項(xiàng)“研究機(jī)構(gòu)”不斷優(yōu)化菜品的同時(shí)后德，通過系統(tǒng)化鋪設(shè)部宿，掌握關(guān)鍵性運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)，對(duì)于投資人與管理者相分離的情況下瓢湃，五味的系統(tǒng)性創(chuàng)新做法理张，并非旨在監(jiān)察和監(jiān)督，而是將原本隔斷的信息透明化绵患，規(guī)范化餐廳經(jīng)營(yíng)管理者和店面員工的行為的同時(shí)雾叭，以便切實(shí)找到不足，給以持續(xù)優(yōu)化落蝙。

當(dāng)然织狐，2016年餐飲行業(yè)O2O創(chuàng)新案例遠(yuǎn)不止于這幾家。從餐飲行業(yè)O2O的發(fā)展和進(jìn)化歷程上看筏勒，各種的創(chuàng)新才剛剛開始移迫。在未來兩三年中，中國(guó)餐飲O2O將逐步走入電商化的深水區(qū)管行，一方面厨埋，電商平臺(tái)將百花齊放，更為瘋狂地跑馬圈地捐顷，另一方面荡陷，在經(jīng)歷過互聯(lián)網(wǎng)洗禮之后，更多餐飲企業(yè)將更加主動(dòng)觸網(wǎng)套菜，聯(lián)合互聯(lián)網(wǎng)公司構(gòu)建O2O體系以做轉(zhuǎn)型升級(jí)亲善。

2017年设易，你準(zhǔn)備好了嗎?!