千層蛋糕看似非常的簡(jiǎn)單，不用電動(dòng)打蛋器严沥，也不用烤箱猜极，只要有口平底鍋，就能搞定消玄。其實(shí)并不是這樣跟伏，技術(shù)含量還是相當(dāng)高的。 第一翩瓜、煎餅的時(shí)候鍋的溫度把控非常重要受扳，溫度過(guò)高，面糊下鍋還沒(méi)待到晃滿(mǎn)全鍋兔跌，已經(jīng)凝固了勘高；溫度太低，面糊一直游動(dòng)著坟桅。標(biāo)準(zhǔn)的是一勺子面糊下鍋华望，隨著你的迅速晃動(dòng)，立即平滑的布滿(mǎn)全鍋仅乓，并且凝固了赖舟。 第二、面糊的濃度影響到餅的厚薄夸楣，也會(huì)影響到是否可以迅速地晃滿(mǎn)全鍋并且平滑宾抓，因此配方的液體的量要根據(jù)實(shí)際情況略增減子漩。 第三、打奶油時(shí)不可太過(guò)石洗，打出花紋痛单，還有些流動(dòng)就可以了，這種狀態(tài)口感順滑不油膩劲腿，而且容易抹面旭绒。 第四、抹奶油的時(shí)候每一層不要抹太多焦人，薄薄一層就好挥吵，而且四周要留出些，每蓋一張餅要對(duì)齊花椭，調(diào)整好垂直度忽匈，還要用小搟面杖輕輕地?fù){壓，這樣奶油就布滿(mǎn)了整張餅矿辽，也變得平整了丹允。 第五、你要有足夠的耐心袋倔，這是非车癖危花時(shí)間的蛋糕。 餅皮要一張張的攤宾娜；抹面在15層左右批狐；還有面糊做好了，要靜置半小時(shí)以上前塔，為了攤出的餅柔軟嚣艇；餅皮攤好了也要靜置半小時(shí)至完全自然冷卻才能使用；最后組裝蛋糕完成了华弓，還要靜置4小時(shí)才能食用食零，為了口感好和切面漂亮。因此做好了蛋糕天色已晚寂屏，在燈光下拍攝非常不如意贰谣。 以上這些方面都注意到了就能做個(gè)完美的千層蛋糕。
食材
面皮材料：低筋面粉100g ?糯米粉20g ?牛奶280毫升 ?雞蛋3個(gè) ?細(xì)砂糖25g ?黃油20g
夾層材料：奶油350毫升凑保、糖35克冈爹、香蕉2-3根涌攻、獼猴桃2-3個(gè)
注：配方里加了些糯米粉為了口感帶點(diǎn)軟糯欧引，也可換成玉米淀粉，口感會(huì)更加細(xì)膩恳谎。
步驟
1.首先制作千層餅皮芝此，準(zhǔn)備好餅皮食材：
低筋面粉100g 糯米粉20g 牛奶280g 雞蛋3個(gè) 細(xì)砂糖25g 黃油20g
2.雞蛋3個(gè)打散憋肖，加入糖25克和牛奶280毫升攪打均勻。
3.低筋面粉100克和糯米粉20克篩入蛋奶液里攪打均勻婚苹。
然后將融化的黃油倒入面糊里攪打均勻岸更。
注：不要過(guò)度攪打，以防起筋膊升，以及出現(xiàn)過(guò)多的小泡怎炊，有小面疙瘩沒(méi)有關(guān)系的，等會(huì)過(guò)篩就不見(jiàn)了廓译。
4.將面糊過(guò)篩评肆，網(wǎng)里有許多小面疙瘩，用刮刀壓壓非区，最好過(guò)篩兩次瓜挽。
5.千層皮的面糊做好了還不能馬上使用，需要冷藏靜置30-60分鐘征绸，這是為了可以煎出更加細(xì)膩柔軟的面餅久橙。
這是靜置后的面糊，非常的細(xì)膩無(wú)泡泡管怠。
6.不粘平底鍋用小火燒熱淆衷，拿起平底鍋，離開(kāi)火源渤弛，倒入一勺面糊吭敢。
迅速晃動(dòng)平底鍋，使面糊在鍋底攤成薄薄的一層暮芭，然后放回到火上鹿驼。
7.等到面糊剛剛凝固，邊緣微微翹起時(shí)翻面辕宏，另一面煎個(gè)10多秒就可以了畜晰。
注：前面1-2張會(huì)不太漂亮，等到把控好溫度瑞筐，后面的就會(huì)越來(lái)越好凄鼻。
8.煎好的餅要一張張的趁熱鋪平，蓋上廚房巾防干（如果餅皮完全冷卻后再鋪平聚假，餅皮上會(huì)留下褶皺块蚌，影響美觀）。
9.等到餅皮完全自然冷卻膘格，開(kāi)始打奶油峭范。奶油打到有花紋但還是流動(dòng)的狀態(tài)就可以了，打得過(guò)硬口感會(huì)較油膩瘪贱，而且不易抹平纱控，也會(huì)抹的較多辆毡。
10.首先選出兩張漂亮的餅皮做為底面和最上面。
最下面兩層只抹奶油甜害，不鋪水果舶掖，奶油不要抹到邊。
11.從第三層開(kāi)始尔店，抹層奶油眨攘，鋪層獼猴桃片。
12.再抹層薄奶油在獼猴桃片上嚣州。
13.蓋上一張餅皮期犬，對(duì)齊整，用搟面杖輕輕地?fù){壓使其平整避诽。
再抹層薄奶油（不鋪水果）龟虎，蓋上一張餅皮，對(duì)齊整沙庐，用搟面杖輕輕地?fù){壓使其平整鲤妥。
14.然后抹層奶油，鋪層香蕉片拱雏。
15.再抹層薄奶油在香蕉片上棉安。
16.蓋上一張餅皮，對(duì)齊整铸抑，用搟面杖輕輕地?fù){壓使其平整贡耽。
就這樣一層奶油加水果，一層只有奶油鹊汛，層層疊加向上蒲赂，最上面兩層像最下面兩層一樣只有奶油不加水果。
17.組裝好的蛋糕要放在冰箱冷藏3-4小時(shí)刁憋，這樣切面才會(huì)整齊漂亮滥嘴，而且餅皮、奶油至耻、水果相互交融口感會(huì)更加好若皱。
小貼士
1.層數(shù)越多，蛋糕越高尘颓，看上去立體感就好走触。因此不要用太大的鍋，只攤幾張餅疤苹，我攤了19張互广，直徑是16cm的。
2.配方里加了些糯米粉為了口感帶點(diǎn)軟糯痰催，也可換成玉米淀粉兜辞，口感會(huì)更加細(xì)膩迎瞧。
3.拌面糊時(shí)不要過(guò)度攪打夸溶，以防起筋逸吵，以及出現(xiàn)過(guò)多的泡泡，有小面疙瘩沒(méi)有關(guān)系的缝裁，過(guò)篩就不見(jiàn)了扫皱。
4.其它注意事項(xiàng)在簡(jiǎn)介中已經(jīng)說(shuō)了，不再重復(fù)捷绑。
