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然而最近由10個國家的23位科學(xué)家組成的研究團隊在醫(yī)學(xué)權(quán)威雜志《柳葉刀腫瘤學(xué)》上發(fā)表了一篇名為《Carcinogenicity of drinking co?ee, mate, and very hot beverages》的文章膳叨，讓大家對“多喝熱水”產(chǎn)生了質(zhì)疑菲嘴。
千萬別再勸別人“多喝熱水”了汰翠！你有可能是在害他
文章稱复唤，長期喝太熱的飲料（65℃及以上）苟穆，可能會增加人體罹患食管癌的風(fēng)險，而與飲料本身的類型關(guān)聯(lián)不大攒盈。
部分動物試驗證實哎榴，熱飲也能夠增加亞硝胺所致食管腫瘤的發(fā)生率尚蝌。
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世界衛(wèi)生組織也將高于65℃的熱飲列為2A級致癌物（很可能致癌）谆吴，與瘧疾、無機鉛化合物同屬一類笋熬，雖然對人致癌證據(jù)有限，但對試驗動物致癌證據(jù)確鑿旺隙。
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這種說法是否準(zhǔn)確呢周拐？熱飲會不會增加癌癥風(fēng)險？
當(dāng)我們喝熱飲或吃熱的食物時吏够，65℃高溫足以使消化道造成慢性損傷，引發(fā)食管黏膜炎癥锅知，促進活性氮生成售睹，合成亞硝胺捶枢。亞硝胺是已知的強致癌物烂叔，從而誘發(fā)食管癌蚜厉。
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另有研究表明术瓮，組織損傷可能造成DNA損傷恬汁。DNA產(chǎn)生的變化越大氓侧，發(fā)生食管癌的風(fēng)險就越高约巷。
對于喜歡喝熱茶的人，茶中的鞣質(zhì)會在高溫受損的部位沉積氓癌，刺激受傷的上皮細胞組織贪婉，使慢性潰瘍經(jīng)久不愈疲迂，從而導(dǎo)致癌變。
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此外军洼，長時間食用燙食還有可能引起食道裂孔疝爷耀，即高溫使食管裂孔擴大铆帽，腹腔臟器（主要是胃）通過膈食裂孔進入胸腔的一種疾病爹橱。
適宜的進食溫度是多少？
口腔和食道表面黏膜的溫度在36.5~37.2℃组砚。
專家建議，適宜的進食溫度在10至40℃左右，能耐受的最高溫度在50～60℃左右改化，超過65℃便足以燙傷黏膜。
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如何判斷超過65℃谈撒？
火鍋湯高達120℃、剛沏的茶水溫度在80至90℃、剛出鍋的餃子、面條溫度約70至80℃光稼、65℃的水只能抿一口……
人體體溫約37℃采够，因此40℃的液體入口后是比較溫?zé)岬摹?br>
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如何預(yù)防食管癌的發(fā)生？
1. 少喝熱飲翼闽。建議將燙食和熱飲放置幾分鐘暂衡，待感覺溫?zé)岷笤偈秤谩?br>
2. 戒煙戒酒。研究表明吸煙和飲酒是增加食管癌患病風(fēng)險的兩個因素藻雌。因此在日常生活中應(yīng)盡量戒煙戒酒，減少對食道的刺激。
3. 減少亞硝胺及亞硝酸鹽的攝入叁温。亞硝酸鹽廣泛存在于食物中谤草，尤其是腌制或熏制的肉類中冀宴、咸菜、酸菜等，因此要合理控制腌制食物的食用量揽祥。
4. 補充維生素C料按。維生素C能阻斷亞硝胺的合成丽柿，適量補充維生素C能有效提高機體的免疫力坠非。
5. 保持良好的生活習(xí)慣。
