只有先知道自己吃到肚子里的是什么，它們對身體有什么影響频伤，然后才可以“對癥下藥”，或胖或瘦芝此。所以憋肖，要想身體健康（對于多數(shù)人來說就是減肥）先要知道食物的構(gòu)成，其營養(yǎng)素可以歸為以下幾類：
碳水化合物婚苹，通俗說就是含糖類食物岸更，大致為各種主食含糖飲品及水果。其主要作用就是為人體提供能量膊升。碳水進入身體后怎炊，被分解成糖原，補充肝臟廓译，肌肉及熱量消耗评肆，多余的轉(zhuǎn)化為脂肪存儲。而這個過程是由胰島素來參與完成的非区，但食物不同瓜挽，對胰島素的刺激也不同。所以營養(yǎng)學(xué)上征绸，以升糖指數(shù) (GI)及血糖負荷（GL）的概念久橙，來反映食物于消化后對人體的影響。升糖指數(shù)衡量人體吸收該食物中葡萄糖的速度歹垫，??而血糖負荷則衡量食物中可吸收葡萄糖的總量剥汤。通俗說就是吃的東西如果升糖太快，使胰島素瞬間大量分泌排惨，而胰島素的分泌促使身體的合成代謝吭敢，脂肪此時就不分解了，這是減肥者所不希望的暮芭。所以減肥期間鹿驼，含糖食物少攝入，尤其升糖快的辕宏，如含有白米白面的主食畜晰，尤其是粥熱粥熬了很久的熱粥。還有一些熱帶水果等瑞筐。那吃什么凄鼻？ 糙米，紅薯，燕麥等含纖維素比較高的粗糧块蚌，升糖慢闰非，飽腹感強。推薦拿手機下載個食物熱量查詢軟件峭范，各種食物的熱量及升糖指數(shù)等都能查到财松，使用起來很方便。
蛋白質(zhì)纱控，對于生物體的代謝辆毡，肌肉，細胞骨架合成至關(guān)重要甜害，還參與細胞信號傳導(dǎo)舶掖、免疫反應(yīng)、細胞黏附和細胞周期調(diào)控等尔店。同時访锻，蛋白質(zhì)也是動物飲食中必需的營養(yǎng)物質(zhì)，這是因為動物自身無法合成所有氨基酸闹获，動物需要和必須從食物中獲取必需氨基酸期犬。所以減肥的時候避诽，你可以暫時把碳水或脂肪控制的很低龟虎，但每餐的蛋白質(zhì)必須要有沙庐。瘦肉，蛋拱雏，乳制品，谷物和豆類都含有豐富的蛋白質(zhì)資源铸抑。減肥期間贡耽，蛋白質(zhì)的高攝入還有防止肌肉流失的作用，肌肉多鹊汛，身體代謝會相對比較快蒲赂，這樣也更有利于減掉多余脂肪。
脂肪刁憋，是由脂肪酸和甘油結(jié)合而成滥嘴，其中甘油的分子比較簡單，而脂肪酸的種類和長短卻不相同至耻，包括飽和脂肪酸若皱、單不飽和脂肪酸镊叁、多不飽和脂肪酸、反式脂肪酸等走触。其中除了反式脂肪酸對人體有危害外意系，其它類脂肪酸都該適量攝入，因為從營養(yǎng)學(xué)的角度看饺汹，某些脂肪酸對我們的大腦、免疫系統(tǒng)乃至生殖系統(tǒng)的正常運作來說十分重要痰催，但它們都是人體自身不能合成的兜辞，我們必須從膳食中攝取，現(xiàn)在的研究還認為夸溶，大量攝入這些被稱為多不飽和脂肪酸的分子逸吵，有助于健康和長壽。同時一些非常重要的維生素需要膳食中脂肪的幫助我們才能吸收缝裁，如維生素A扫皱、D、E捷绑、K等韩脑。 但同時，脂肪的熱量也最大的粹污，每克脂肪有9大卡的熱量段多。所以各種脂肪都要吃，但一定要少壮吩。脂肪多存在于各類堅果进苍，油類及肉類中。
微量元素鸭叙，在體內(nèi)的含量雖小觉啊，但在生命活動過程中的作用是十分重要的。主要存在于各類蔬菜和水果中沈贝。因為水果富含果糖杠人，碳水相對較高，所以減肥期間要少吃宋下，微量元素的補充以蔬菜為主搜吧，也可服用微量元素片。
還有一種杨凑，含有各式添加劑的加工食品滤奈，這是我自己的歸類。因為隨著二十世紀(jì)下半葉加工食品的出現(xiàn)撩满，引入了越來越多的天然和人工合成的添加劑蜒程。各國雖然對其用法用量都有相應(yīng)的法規(guī)绅你，但這種東西對人健康是否有影響，還有待商榷忌锯。 關(guān)于本人對其看法领炫，我會單寫一篇文章。
在知道了吃進去的是什么東西之后帝洪，該如何吃會瘦會胖，將在下篇講述葱峡。
