一年前，我從來不去菜市場烁设，對蔥替梨、姜、蒜傻傻分不清装黑。一年前副瀑，我不會為了一個調(diào)味料沖到10公里之外，拉著售貨員詢問不同牌子之間的差別恋谭。
我從來不是吃貨糠睡，不會滿大街的邂逅美食，更不會抵抗不住舌尖的誘惑疚颊。我也不是小資狈孔，講究某種格調(diào)信认，愛考究那些與吃有關(guān)的細(xì)節(jié)。我更學(xué)不會“賢惠”均抽，在自己的小窩嫁赏，為喜歡的男人，做上一桌自己親自下廚的晚餐到忽，配上紅酒和音樂橄教。
我又燒不好菜，外面飯館那么多喘漏，我為啥要做菜护蝶！菜市場和廚房是不適合我的，對我來說翩迈，那簡直是地獄持灰，都是些大媽大嬸呆的地方！
這樣的我负饲，被家里人說“怎么一點基本生活常識都沒有堤魁！”，被人打擊“一個女人連飯不會做返十，還算女人嘛妥泉！”......一連串的刺激讓我自認(rèn)為“強(qiáng)大”的心靈也受到了那么一絲絲震動，我是不是該學(xué)學(xué)廚藝了６纯印Ｃち础！現(xiàn)在回想起來迟杂，當(dāng)時我大概就是這么想著刽沾，要證明下自己，至少讓他們也看看排拷，我也辦得到侧漓！讓曾經(jīng)那些“鄙視”我的人對我刮目相看！這是我最初學(xué)廚藝的動因监氢。
而到我真正開始布蔗，在與食材、味料與烹飪器具打交道的過程中浪腐，才發(fā)現(xiàn)“廚藝”這件小事竟然有那么多意想不到的收獲：從不知到知何鸡，從動口到動手，從不愛到上癮牛欢、從悅?cè)说綈偧骸?/p>
第一階段：光看菜譜你是學(xué)不會的
“廚渣”變“廚娘”第一步：菜譜是給有燒菜經(jīng)驗的人看得，“廚渣”卻需要的是燒菜經(jīng)驗（行動過程）淆游，而不是文字和圖片傍睹！
為了學(xué)廚藝隔盛，我逛了很多書店，精心挑選了高分廚藝書籍拾稳，中餐的有《巧廚娘家常菜》吮炕、《夠味兒！80道經(jīng)典家常菜烹飪詳解》访得、《米飯殺手-80道讓你無視吃相下飯絕配美味》龙亲、烘焙的有《跟著君之學(xué)烘焙1》、《跟著君之學(xué)烘焙2》悍抑，料理類的有《最受歡迎60道南洋料理》......
每買一本書鳄炉，我就有種心理滿足感，似乎自己又多學(xué)了一道菜式搜骡，仿佛自己懂了中餐又會了西餐拂盯，便自信的認(rèn)為燒菜其實比較簡單，于是隨便買來食材匆忙操作记靡，卻又因為不熟悉原料和操作要領(lǐng)而手忙腳亂谈竿，到最后自己的自信心打擊殆盡，便把各類廚藝書束之高閣,讓他們蒙上了滿滿一層灰摸吠。
過了一段時間空凸，我大概是察覺到什么，覺得人怎么可能從文字性的菜譜里學(xué)會燒菜寸痢，圖像性的教學(xué)才管用呀洲，就迷上了各類廚藝節(jié)目，從央視的《天天飲食》到鳳凰衛(wèi)視《美女私房菜》轿腺，那種久違的自信心又悄然在心中升起两嘴，猛然覺得又很有收獲躍躍欲試起來。鼓起勇氣進(jìn)了廚房族壳，哪知道熱油放蒜一股焦味就冒了出來憔辫，還沒動鏟子菜就這么黃了，原來是自己大小火都沒有掌握仿荆，還口口聲聲說跟人談什么“炒贰您、燒、燉拢操、煮锦亦、燜”各種技法。
直到后來我無路可循令境，機(jī)緣巧合報了個烘焙班杠园，跟著烘焙師傅一步步地操作，才慢慢對廚藝這檔子事上了道舔庶。整個烘焙的過程中抛蚁，留在記憶里的不僅僅是視覺陈醒，還有烤箱的熱度、淡奶油的膩味瞧甩、打蛋器的聲響钉跷，以及手腕翻拌混合各種材料的動感，這種融合著觸覺肚逸、味覺爷辙、聽覺、視覺朦促、聽覺的記憶才構(gòu)成了我對廚藝的真正印象膝晾，對我的內(nèi)心產(chǎn)生實實在在的沖擊。
如果說這個階段思灰，我有什么收獲玷犹，大概是明白了一件事：看菜譜是不會讓讓人學(xué)會燒菜的！“知行合一”這么簡單的道理洒疚，我從小到大卻從來沒有真正領(lǐng)悟歹颓！
看看柜子里藏的那么多書，突然明白沒有行動的閱讀是無意義的油湖，不管看了多少本書巍扛，不管你看書的效率如何之高，沒有融入到生活實踐當(dāng)中的閱讀乏德，只能是自欺欺人撤奸，充其量是通過你的眼睛接受光電信號，產(chǎn)生些腦電波喊括，腦回路里爽爽罷了胧瓜。什么叫做“行動的力量”，行動要的是整個人身體的配合郑什，人的肌肉時時刻刻在記憶府喳，包括你的各種感覺器官都在發(fā)揮作用，并不是讀讀書蘑拯，接收點視覺信號钝满，通過眼睛轉(zhuǎn)換成腦電波就可以做到的！
很多人愛聽茶道卻不怎么泡茶申窘、看過許多旅游節(jié)目但并不出去旅游弯蚜、讀了各種談判溝通的書卻根本不去跟人溝通、聽了各種演講技巧的講座卻從來沒上過臺......覺得好不容易看完一本書就是自己的東西了剃法，當(dāng)然這比書一頁未翻當(dāng)擺飾的要好碎捺，可是卻從來沒有行動過。最簡單的例子：讀遍人際關(guān)系類書籍的人不會比居委會大媽更懂得怎么解決鄰里糾紛，畢竟實踐出真知牵寺，實踐就是你毛孔里的每一個細(xì)胞都在接受信息和分析信息并輸出信號悍引，整個談話的氣氛、對方的姿勢帽氓、語氣都是信號彈，這是書本這種文字視覺信號所不能傳達(dá)的俩块。文字和圖片的東西只是一種表達(dá)方式黎休！而書本所承載還僅僅是靜態(tài)的表達(dá)！
于是我明白：這世界上沒人是從看菜譜開始學(xué)會做菜的玉凯，都是開始做菜后才看得菜譜势腮！也沒人能讀完書就能成為演講或者談判高手，都是在談判或者演講中反復(fù)琢磨才掌握的技巧漫仆！更沒有人能從書里學(xué)會做人做事捎拯，只有在你做人做事的時候才會回味到書中所提到的道理！
第二階段：學(xué)廚藝的目的并不是為了吃
“廚渣”要變“廚娘”第二步：請單純地愛上廚藝盲厌，不要為學(xué)廚藝再找另一個理由（目的）署照。
跟著烘焙師傅學(xué)烘焙，我漸漸上了手吗浩，基本上跟著操作過兩遍后就有了感覺建芙，這種來自味覺、觸覺懂扼、聽覺的感知效果很明顯禁荸，我已經(jīng)知道自己該怎么動手了。烘焙的配方明確阀湿，按照書中所述準(zhǔn)備好相關(guān)原料和器具基本上就能做出個烘焙基本款來了赶熟，從戚風(fēng)蛋糕、奶凍陷嘴、木糠杯到蛋撻映砖、蔓越莓餅干、用得都是基本的手法罩旋，這對重新樹立自己自信心很有幫助啊央，從最簡單的事情開始，對我這種“廚渣”尤其受用涨醋。
在小小的成就感的激勵下瓜饥，我漸漸在朋友圈上打卡，想記錄下自己學(xué)廚藝的點點滴滴浴骂∨彝粒可自從我曬廚藝開始，就有各種朋友圈的留言，大家從最初單純的對美食和廚藝感興趣“有口福了”趣苏、“真會享受”狡相，到后來好奇我為何要學(xué)廚藝（目的），從開玩笑問“這是要嫁入豪門的節(jié)奏嗎食磕？”尽棕、“最近應(yīng)該有不少男生聯(lián)系你吧？”到“這么賢惠怎么嫁哦”彬伦、“什么樣的男人配的上你哦滔悉！”，“未來妞的老公要幸福死了”再到“看得出來单绑，快擺酒了回官！”然而，他們似乎都沒有得到自己想要的答案搂橙，直到有人憋不住了直接留言“你需要的是個男主人歉提！”
看著大家對廚藝作品逐步認(rèn)可，我起初滿是歡喜区转，覺著終于證明了自己苔巨，讓曾經(jīng)“鄙視”過我的人刮目相看了，這有多難我不照樣也學(xué)會了蜗帜。所以“認(rèn)同感”這個學(xué)廚藝的初始目的也達(dá)到了恋拷。
可隨著此類留言漸漸增多，心理總有一絲絲的不舒服厅缺，細(xì)想起來又覺得不太對勁蔬顾，既然目的達(dá)到了我為何還要繼續(xù)呢？我繼續(xù)學(xué)廚藝的目的又是為了什么呢湘捎？第一我知道自己學(xué)廚藝并不是為了吃（基本上做出來的美食都給別人分享）诀豁；第二我學(xué)廚藝的目的是為了得到別人的評價（諸如心靈手巧之類）嗎?也許最初是，但是現(xiàn)在絕對不是窥妇，甚至我有種厭惡別人那種“羨慕嫉妒恨”的評價了舷胜，那我是為了什么呢？有段時間活翩，我甚至給不了自己一個理由烹骨！我為什么要繼續(xù)學(xué)廚藝???既浪費時間又沒什么收獲（理由）！
雖然沒有找到理由材泄，但是我仍然在繼續(xù)著學(xué)廚藝的過程：從菜市場把食材轉(zhuǎn)變成一道道可口的美味沮焕。慢慢地，我覺得自己好像一個魔術(shù)師拉宗，好像在做著一次次的試驗峦树，每一次的結(jié)果都是驚喜辣辫！同樣的東西從菜市場來到餐桌上，竟有了這么大的變化魁巩，而以前的我竟然沒有發(fā)現(xiàn)急灭！
這個階段，我漸漸覺察：燒菜這件小事本身就有著很大的樂趣,我并需要為了一個其他的理由去學(xué)廚藝谷遂！
也許是我們的大腦一直尋找著做事的目的葬馋，把做一件事當(dāng)做另一件事手段，而不認(rèn)為做一件事本身就是有意義的埋凯，毀掉一個人的學(xué)習(xí)興趣,最好的方式是把學(xué)習(xí)所帶來的利益當(dāng)作目的点楼，將學(xué)習(xí)當(dāng)做了手段，而不是承認(rèn)學(xué)習(xí)本身就能帶來滿足感白对、成就感和自豪感；毀掉一份工作最穩(wěn)妥的方式就是把工作看成晉升階梯的一道橫杠换怖，不再認(rèn)為工作本身值得嚴(yán)肅對待甩恼。
曾經(jīng)，我們?yōu)榱苏业揭环莺玫墓ぷ髯x碩讀博沉颂、為了晉升考證充電条摸，卻忽視了讀碩讀博、考證充電這個過程中所能帶來的那種純粹的收獲和喜悅铸屉。我們钉蒲，習(xí)慣了為做一件事找一個理由。而往往彻坛，當(dāng)我們找了一個理由的時候就失去了做這件事的動力顷啼。
畢竟為了那個目的，可以采取的手段和方式太多太多昌屉，你不必要非選擇這條路钙蒙。為了吃到美味，你根本沒必要自己去學(xué)廚藝间驮，滿大街的酒樓飯店任你選躬厌。為了找到“好工作”，讀碩讀博考證充電也不是你能走的唯一的路竞帽】甘“為而無所求”：做一件事真的沒必要拉上另一件事背書，因為這個過程本身就是種享受屹篓！
三疙渣、先天天做一道菜，然后再愛上這道菜
“廚渣”要變“廚娘”第三步：重復(fù)是種魅力抱虐，基本手法是關(guān)鍵昌阿，反復(fù)持續(xù)+自我暗示會讓你對廚藝慢慢上癮！
如果說烘焙讓我跨入門檻，那中餐才讓我明白什么叫做廚藝懦冰，“炒灶轰、熗、煎刷钢、炸笋颤、滾、涮内地、燴伴澄、焗、蒸阱缓、燉非凌、煲、烤荆针、燒......”光是火候的高低和翻炒速度的快慢就可以演化成不同的做法敞嗡，更不要說利用含油量的高低、含水量的多寡所能帶來的改變航背。對于中餐的學(xué)習(xí)我吸取了第一階段的經(jīng)驗喉悴，向家人和中餐師傅請教，現(xiàn)場仔細(xì)地操作了基本的烹飪過程玖媚，還是手把手地帶箕肃，我漸漸掌握了“炒、煸今魔、燒勺像、炸、煮涡贱、泡咏删、蒸、燜”等基本技法问词，把每種技法反復(fù)操練用在不同的食材上督函。這個階段，食材不僅僅是從菜市場走向了餐桌激挪，烹飪方式和烹飪器具的改變給了我比烘焙更多的選擇辰狡。尤其是各種調(diào)味料的使用，就這么讓一塊塊臭熏熏的肉變成了各式各樣的味道：清甜的垄分、香辣的宛篇、咖喱的、黑椒的...原來餐館里的菜是這么做出來的呀薄湿！
這個階段叫倍，我發(fā)現(xiàn)我漸漸愛上了廚藝偷卧，早已經(jīng)沒有為學(xué)廚藝尋找其他理由的必要。在我打卡第50道新菜的時候吆倦，朋友圈的評論已經(jīng)發(fā)生了很大的轉(zhuǎn)變“你可以開店了听诸！”“開店的時候記得提醒我，我要入股呀蚕泽！”知道是夸獎晌梨，自己也沒到能當(dāng)主廚的水平，但看著這些評論和我打卡第20道菜的時候真是有了截然不同须妻，大家覺得你真的是喜歡廚藝仔蝌，忽然一夜之間都明白了廚藝成了你的興趣愛好了！連我自己都不得不承認(rèn)荒吏，似乎有種心理暗示在告訴我：廚藝已經(jīng)悄悄地成了我的興趣愛好敛惊，我已經(jīng)欲罷不能了，換句話說我有點上癮了绰更！可回想起來豆混，我最初學(xué)廚藝的目的并不是因為喜歡呀！
很多人說动知，做你感興趣的事，做你喜歡做的事员辩！可我要說不是因為你喜歡才去做這件事盒粮，而是做了這件事你才喜歡上了它。
有的時候奠滑，態(tài)度對行為的影響很弱丹皱，倒是行為可以很大程度上改變態(tài)度：人一旦做出某種行為，會對行為做出解釋（歸因）宋税。如果行為與初始狀態(tài)沖突摊崭，自我歸因又被歸入內(nèi)部因素，人就會修改原來的態(tài)度杰赛。換句話說呢簸，如果你不原本并愛廚藝，可你天天學(xué)廚藝乏屯，你就會為學(xué)廚藝尋找原因根时，如果這個原因不是外部的（為學(xué)廚藝尋找另一個理由），那就是你就只能歸因到自己態(tài)度的轉(zhuǎn)變(自己感興趣)辰晕，而且可以在沒有外部報酬結(jié)果（在某些人看來是毫無意義的情況下）持久下去蛤迎。
四、讓大家一起來做菜吧
“廚渣”要變“廚娘”第四步：精益求精含友，教是學(xué)的最好方式替裆。
在第50道菜后校辩，我慢慢嘗試一些新的花樣，基本的中餐滿足不了我的好奇心辆童，在玩著中餐的同時宜咒，也嘗試起日本料理、東南亞菜品起來胸遇，我發(fā)現(xiàn)學(xué)了中餐荧呐，那些西餐真的還是很方便操作的，基本也不用請教老師了纸镊，甚至也不需要看烹飪視頻倍阐，有了菜譜自己心里就有了譜子。
這個階段逗威，我嘗試著買來的廚藝書籍里的各種配方和菜譜峰搪、從君之到小嶋、從川菜到粵菜凯旭，書柜里擺著的書終于派上了用場概耻，里面那些并不標(biāo)明的油鹽醬醋的計量，我也能摸索出個大概范圍罐呼，這些廚藝書還真的是給會做菜（不是給學(xué)做菜）的人用的呀鞠柄！我選擇范圍越來越廣，以前翻著美食杰和下廚房這類APP最多就是舔屏嫉柴，而現(xiàn)在留心的是所使用的調(diào)味醬料和烹飪方式厌杜，甚至?xí)⒁饷康啦说臄[盤風(fēng)格。
而這個時期夯尽，我打卡的朋友圈也漸漸發(fā)生了變化，很多朋友（尤其是女性朋友登馒，當(dāng)然還有部分男性朋友）也開始不定期秀起了廚藝匙握，有朋友讓我推薦書、推薦視頻陈轿，有朋友讓我介紹廚藝學(xué)校圈纺，還有朋友問我要菜譜，最后朋友上我的小窩來讓我教烘焙济欢，“教別人”這可是我曾經(jīng)想都不敢想的事!
第一次指導(dǎo)赠堵，我自己操作成功，卻沒發(fā)現(xiàn)小伙伴卻把奶油打發(fā)過頭了法褥，“教”別人與自己“學(xué)”是兩碼事茫叭，需要更加純熟的操作和一定的溝通能力，你能做成功一道菜并不能保證你能教別人做成功一道菜半等。每教別人一道菜揍愁，都會被自己蠢哭呐萨，小伙伴們會提出各式各樣的問題，而發(fā)現(xiàn)自己學(xué)的時候怎么都沒有注意到這些個細(xì)節(jié)呢莽囤！如果說要精益求精谬擦，那請你教別人一道菜！
五朽缎、也許我的前世就是個廚子
“廚渣”要變“廚娘”第五步：做你最不擅長的事然后期待變化惨远，不管這事是什么！
在70道菜后话肖，我發(fā)現(xiàn)廚房真是個修身養(yǎng)性的地方北秽，在廚房忙碌，就像是打坐一般的效果最筒，在一道道菜變化的過程中贺氓，會有一種輕松和愉快的感覺。
八小時后床蜘，舞臺從辦公室搬到了廚房辙培，而我就像是換了個角色，換了一種人生邢锯。整個人卸掉了工作時緊張扬蕊，很多煩惱憂心的事情就飛走了，一些新奇的點子和想法都自動從這兩米見方的地方產(chǎn)生出來丹擎。有時候我站在廚房里厨相，就想著也許我的前世就是個廚子吧，一種穿越的感覺鸥鹉。
人有的時候得換一個角色，體驗另一種生活庶骄，才能不窘困于上一個角色的心境之中毁渗。煩惱，大多來自于白天那八小時的角色单刁，不管是企業(yè)老板灸异、銀行高管、還是街邊小販羔飞，有些人總是入戲太深不能自拔肺樟，連給自己偶爾2小時的抽離時間都舍不得。我們大多成為不了演員去體味各種的生活經(jīng)歷逻淌，可我們可以培養(yǎng)一種愛好么伯，在短暫的夜晚時光換一副面孔，換一個角色活著卡儒。而這種來回的角色切換所帶來的不僅僅是一種解脫田柔，更是一種心靈的置換俐巴。
現(xiàn)在，我前室友朋友對我說“你知道你以前是什么樣嗎硬爆？你做個西紅柿炒雞蛋欣舵，還打電話給你家人，問炒西紅柿先放水還是先放油缀磕？連我這種不做菜的人都知道該先油了缘圈，那時候真的無語了！當(dāng)然你現(xiàn)在的確變化很大袜蚕！”只做自己擅長或者感興趣的事糟把，留在安全域里心理是舒服的，無論多么精進(jìn)與堅持也還是原有的方向廷没，但是最改變自己的還是做自己不擅長或者不感興趣的事......就好像是挑戰(zhàn)了一個難演的角色糊饱，要模仿這個角色的一舉一動，才能演得活靈活現(xiàn)颠黎，現(xiàn)在看看另锋，學(xué)廚藝這事行動起來發(fā)現(xiàn)其實挺容易，難的是自己最初的害怕狭归、挫折與拒絕夭坪。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 問答
? 練廚藝還需要堅持嗎？
說下堅持這件事过椎，以前總覺得每天做一件事是會需要極大的毅力才能完成的室梅。比如說跑步、寫作之類的疚宇，后來到自己嘗試亡鼠，才發(fā)現(xiàn)那就是一種習(xí)慣，因為是習(xí)慣敷待，所以不需要堅持间涵。
什么是習(xí)慣？早晨起床后的習(xí)慣是刷牙洗臉榜揖，晚上睡覺前的習(xí)慣是洗澡更衣勾哩，你想想你每天刷牙洗臉洗澡，需要你堅持去做嗎举哟？你不去做就會不舒服思劳，就會心里硌得慌，所以妨猩，當(dāng)你還是堅持某些事物的時候潜叛，那是因為它還沒有成為你的習(xí)慣『瑁“堅持”就是個形容詞钠导，只能用在不這件事還沒成為你的習(xí)慣的階段震嫉。
目前現(xiàn)在狀態(tài)是：雖然年底忙著做其他事，但是手還是會癢癢的牡属，想著抽點時間嘗試一道新的菜品票堵，許久沒有做菜心里就覺著少了些什么......這種感覺可不能用“堅持”來形容。
? 廚藝到底是什么逮栅？
廚藝也許是種表達(dá)方式吧悴势。
人們之間的溝通交流都是通過各種媒介來發(fā)生。對于一個人來說措伐，他的想法必須通過其他人的感知器官接受特纤，而視覺、聽覺侥加、嗅覺捧存、味覺、觸覺就是交流溝通的工具担败，我們可以通過視覺看繪畫看雕塑昔穴、我們也可以通過聽覺聽故事聽音樂、我們還以通過觸摸彼此來表達(dá)各種情感提前、人們的思想可以通過語言吗货、文字、圖像狈网、肢體觸覺等各種方式來表達(dá)宙搬，當(dāng)然也包括味覺，生活中的“酸甜苦辣”不僅僅是可以通過文學(xué)來表現(xiàn)拓哺，也可以通過廚藝最終成果--“美食”所帶來的味覺盛宴來感知勇垛。
?寫作、繪畫士鸥、音樂窥摄、廚藝、電影都是表達(dá)方式和交流手段础淤，比如想表達(dá)愛情，你可以寫一首短詩哨苛，你可以畫一幅小畫鸽凶、你可以唱一首情歌、你甚至可以拍一部微電影建峭、你更可以給對方做一份“舒芙蕾”玻侥，就看你的想用什么媒介表達(dá)罷了∫谡簦可是只有寫了才知道怎么寫凑兰，只有唱了才知道怎么唱掌桩，只有畫了才知道怎么畫，只有學(xué)了廚藝才知道怎么做出來一份美味佳肴.......多學(xué)一種表達(dá)方式也是挺好的姑食！
?當(dāng)你品嘗一份美食的時候你是個接受者波岛，當(dāng)你欣賞一首音樂作品的時候你也是個接受者，當(dāng)你閱讀一本小說的時候你還也是個接受者音半。而當(dāng)你做廚藝的時候就會變?yōu)樾袆诱咴蚩剑璧哪闶莻€行動者，寫小說的你也是個行動者曹鸠。所以煌茬，與其天天沉浸在別人創(chuàng)造的東西里，不如自己來創(chuàng)造彻桃，讓自己的記憶坛善、夢境、想象活過來邻眷，就算再不好也是自己的表達(dá)眠屎，也許是把自己的意識留存在這個世界的比較好的方式。
