抵達(dá)蘭州的時(shí)候已經(jīng)接近晚上10點(diǎn)了哼审，熱了一個(gè)夏天的蘭州谐腰，剛剛落下細(xì)細(xì)絲絲的雨，洗刷掉了白日的炎熱和塵埃涩盾。
夜幕沉沉十气，城市燈火通明，車水馬龍春霍，那家店還在那里砸西，晚間生意可以做到天亮，廣場(chǎng)上一桌一桌终畅，滿滿當(dāng)當(dāng)籍胯。不過不知道是不是因?yàn)橄掠辏裉烊サ臅r(shí)候离福，店外沒有再擺桌子了杖狼。
清真餐廳，服務(wù)人員都是很年輕的小孩子妖爷，小孩子有個(gè)優(yōu)勢(shì)就是真的很利落蝶涩，所以我們很快就有了位置。
有很多介紹各地?zé)镜募o(jì)錄片絮识，最后大家都會(huì)發(fā)現(xiàn)绿聘，最好吃的是自己樓下那一家。每個(gè)地方的燒烤都各有特色次舌，這么多年熄攘，還是要說(shuō)，蘭州燒烤真的特別絕彼念！
燒烤食材具有普遍性和特殊性挪圾，普遍性就是在哪里都能吃到的食材，比如各種蔬菜逐沙，半成品肉類哲思，特殊性就是本地特色，只有一個(gè)地方才有的東西吩案。
蘭州的燒烤一定要點(diǎn)土豆和肉棚赔，現(xiàn)切的羊肉，還要點(diǎn)羊蹄和羊頭。
土豆
本地的土豆肉質(zhì)細(xì)膩靠益，淀粉含量高丧肴，適合切成大塊，大火快烤捆毫，脆中帶點(diǎn)綿闪湾，香軟可口，搭配大片的香料辣椒绩卤，唇齒之間淀粉與辣椒反復(fù)融合途样，最終達(dá)成協(xié)調(diào)，促成美味的二次升級(jí)濒憋。
羊肉
西北的羊肉何暇，怎么做都好吃。新疆烤肉凛驮、內(nèi)蒙古烤肉裆站、寧夏羊肉各有千秋。蘭州的烤肉也是現(xiàn)殺的羊黔夭，大塊的肉宏胯，明火快烤，大片的甘谷辣椒本姥，在令人目眩的反復(fù)轉(zhuǎn)動(dòng)中實(shí)現(xiàn)肉與辣椒與火的快速融合肩袍。燒烤是人類最古老的烹飪方式之一，從來(lái)都是最接地氣婚惫，最暖人心的民間食物氛赐。
不同于新疆烤肉的大肉串，蘭州烤肉的串兒不需要烤那么久先舷，所以艰管，蘭州烤肉從開始烤到上桌大概也就兩分鐘。帶著鮮肉與辣椒的熱氣順著服務(wù)員小哥的步調(diào)一步一步的飄過來(lái)蒋川，肉質(zhì)鮮嫩牲芋，裹著深紅色的大片的辣椒片，帶著炭火催出的新鮮的汁水捺球，辣椒焦香適口街图，香而不辣，一般都是三粒瘦肉加一粒肥肉懒构，再來(lái)一粒瘦肉，肥瘦相間耘擂，讓肉串的口感層次更加豐富胆剧。
蘭州的烤肉一段時(shí)間流行一個(gè)味道，這種比以前小了一圈的肉串加大片的辣椒片，大火快烤秩霍，辣椒片裹滿肉串的烤肉篙悯，是最近的主流。
好像還吃了椒鹽平菇铃绒、姜汁菠菜鸽照、羊腰子、羊蹄颠悬，湯面還是炒面不記得了矮燎。
最重要的事，飯后居然還有冰激凌赔癌，這才是人間至味呢诞外！
