《瘦身的秘密》（3）
幾乎所有減肥文章都會告訴你鹊奖，如果一個人吃得多苛聘，又沒有運動，那么她就會發(fā)胖忠聚。
那些很少看書或上網(wǎng)的人（比如鄰居老大爺）似乎也知道這個“道理”设哗，因為生活中很多人也都這么說。
變胖真的是由于“吃得多两蟀，動得少”造成的嗎网梢？
經(jīng)典理論認為，肥胖是由于能量的正平衡所導(dǎo)致赂毯，即“攝入熱量超過消耗熱量”战虏。如果我們從食物中攝入的熱量拣宰，超過了我們每天所需，我們就會逐漸發(fā)胖烦感。
換句話說巡社，肥胖也遵守“熱力學(xué)第一定律”。熱力學(xué)第一定律指的是手趣，能量既不會憑空產(chǎn)生晌该，也不會無故消失，只能從一種形式轉(zhuǎn)化成另一種形式绿渣。轉(zhuǎn)化和傳遞過程中朝群，能量不會丟失。
如果你吃得多中符，又很少運動姜胖，你攝入的熱量就會超過消耗的熱量，你就會發(fā)胖舟茶。聽上去似乎很有道理谭期。但這里有很多令人疑惑的問題。
能量平衡理論似乎失效了
很多瘦的人吧凉，他們似乎吃得并不比胖子們少隧出，有很多人還不喜歡運動，但他們卻沒有變胖阀捅。你身邊肯定有這樣的人胀瞪。最顯著的例子是日本的大胃王木下。
木下在競吃比賽中的一部分記錄：
3分20秒吃完3.9公斤炒面
5分鐘內(nèi)吃完1.4公斤牛排
7分鐘內(nèi)吃完62個漢堡
8分鐘內(nèi)吃完200個壽司
木下佑嘩身高158厘米饲鄙，體重只有47公斤凄诞。BMI只有18.8，已經(jīng)快接近體重過輕了忍级。
而很多肥胖的人帆谍，每餐都吃得很少，有很多人還有運動的習(xí)慣轴咱，但就是減不下來汛蝙。
這些現(xiàn)象看上去好像違背了“熱力學(xué)第一定律”。有些人吃進的熱量好像憑空消失了朴肺。
吃得多動得少和發(fā)胖之間沒有必然的聯(lián)系
熱力學(xué)第一定律在我們的體重調(diào)節(jié)中并沒有失效窖剑。熱量確實不會無故消失。
那該如何解釋“吃得多動得少”卻沒有發(fā)胖的現(xiàn)象戈稿？
1西土、吃得多不代表吃進的熱量多
每100克黃瓜的熱量是16千卡，每100克牛油曲奇的熱量是460千卡鞍盗，牛油曲奇的熱量是黃瓜的28倍需了。吃一斤黃瓜和一斤牛油曲奇跳昼，都很多，但哪個會令你更胖援所？
2庐舟、吃進的熱量不代表你吸收的熱量
比如，胃腸功能不好的人吸收就不好，他吸收的熱量要遠低于吃進的熱量飘弧。他們吃得多就不容易發(fā)胖拱礁。
3、吸收的熱量不等于會儲存為脂肪
我們從食物中獲取熱量維持生存身隐，但食物能量轉(zhuǎn)換是個并不高效的過程。事實上，食物中約有75%的化學(xué)能以熱能的形式浪費掉了谱煤。熱能是最低形式的能，不能再轉(zhuǎn)化成其他形式的能（比如脂肪中儲存的能量禽拔，或成為身體能直接動用的能量貨幣ATP）刘离，熱能主要用于維持體溫，最終通過體表散溫睹栖、呼吸等方式排出體外硫惕。
其余能量，一部分吃進后就會被身體使用掉（比如血管中的游離脂肪酸）野来，一部分儲存在肝糖原和肌糖原中恼除，還有些會以蛋白質(zhì)的形態(tài)構(gòu)成身體細胞的一部分或合成激素等物質(zhì)。
再多余的能量曼氛，就要以脂肪的形式儲存在脂肪細胞中豁辉。這才會導(dǎo)致你發(fā)胖。
4舀患、不同的食物會導(dǎo)致不同的能量代謝
比如徽级，吃含蛋白質(zhì)多的食物，因為食物熱動力的原因聊浅，你會額外消耗30%的熱量來消化吸收這些蛋白質(zhì)（將這些食物轉(zhuǎn)變成身體的一部分需要消耗我們身體的能量餐抢，就像機器加工產(chǎn)品需要使用電力等能源一樣）。你隨后消耗的熱量狗超，要比吃同樣熱量的其他食物高弹澎。
5、動得少不等于熱量消耗小
動得少也不等于消耗小努咐。比如基礎(chǔ)代謝率高的人就會消耗更多能量苦蒿。有些人看似不怎么運動，但他日成裕活動可能很多佩迟，比如喜歡逛街团滥、做家務(wù)，甚至下意識的抖腿等报强。這些非運動性產(chǎn)熱（NEAT）灸姊，每個人的差異很大。
如果吃得多秉溉，但少讓吃進的熱量儲存為脂肪力惯，或讓我們增加了脂肪燃燒，我們就不會發(fā)胖召嘶。對減肥來說父晶，吃什么，比吃多少弄跌，更重要甲喝。
木下吃進遠超身體所需的熱量（每餐超過1萬大卡），但卻沒有發(fā)胖铛只，是因為她既能少儲存食物中的熱量埠胖，又能多消耗身體中的脂肪。
當然木下是特異體質(zhì)淳玩，可以吃巨量食物而不發(fā)胖直撤，但我們至少可以做到，吃和我們體重適量的食物而不發(fā)胖凯肋。
“吃得多動得少就會發(fā)胖”谊惭，只是你觀察到的一個表象。我們變胖有更本質(zhì)的原因侮东，也有更有效的方法來解決它圈盔。
“吃得多動得少會發(fā)胖”——從你的人生信條中擦掉這句話吧。
未完待續(xù)悄雅。歡迎關(guān)注金大郎《瘦身的秘密》系列文章驱敲。
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