不久前去了一趟湘西北慈利縣杉木橋鎮(zhèn)，隨意進了一個超市看了一下叽奥，還買了一瓶高粱酒俱两。
小鎮(zhèn)超市什么樣
那是在晚間饱狂，在等待返回的間隙，隨意走進街邊一個小超市看了一下宪彩。只見在超市老板柜靠背的貨架上休讳，擺放著十幾二十瓶瓶子酒。好像和大城市的小超市一樣尿孔，酒水都是陳列在這個位置上俊柔。可能是瓶子酒對老板柜這個主席臺的位置有裝飾作用吧活合；或許還有可能是酒水相對其它商品值錢雏婶，把它擺放在這個位置，可以使其處于老板的視線范圍之內(nèi)白指，便于重點監(jiān)護留晚。
小鎮(zhèn)超市都賣些什么酒
原以為在杉木橋這樣邊遠的山區(qū)小鎮(zhèn)，銷售的酒水應該與大城市有所不一樣告嘲。但從這個小超市擺放的酒水品種看错维，卻和長沙的小超差不多奖地，清一色都是全國知名品牌的產(chǎn)品。當然是這些品牌生產(chǎn)的低檔產(chǎn)品赋焕。這一下讓筆者突然明白了参歹。知名大酒廠憑借其超大的生產(chǎn)規(guī)模，起級的經(jīng)濟實力
和超強的營銷能力宏邮，高中低檔次的酒一齊上泽示，無孔不入，把其產(chǎn)品鋪到了全中國每個角落蜜氨。他們不僅占領(lǐng)了城市市場械筛，也占領(lǐng)了廣大農(nóng)村市；不僅占領(lǐng)了高檔市場飒炎，也占領(lǐng)了中低市場埋哟。
縣級酒廠消失
正因為如此，在大廠的擠壓下郎汪，小酒廠幾乎沒有了生存空間赤赊，能勉強生存下來的一些中小酒廠，盡管生產(chǎn)出的酒品質(zhì)優(yōu)秀煞赢，物廉價美抛计，但也只能屈尊一隅，根本沒有能力把產(chǎn)品推向全國大市
場照筑，酒再好也只能被稱作地產(chǎn)酒吹截。而過去計劃經(jīng)濟時期，為滿足群眾喝酒的需要凝危，在全國各個縣建起的國營酒廠波俄，保守估計也有80%的已關(guān)停倒閉，剩下的也通過改制蛾默，成了民營企業(yè)懦铺，其規(guī)模更小，生存困難支鸡，根本就得不到市場冬念。像慈利這樣的縣已經(jīng)沒有自己的酒廠，不產(chǎn)酒了牧挣。所以銷售的都是外地酒刘急，牌子酒。從表面上看老陌姓喝的是名牌酒浸踩，但從這些酒的檔次看，他們喝的實則是牌子酒的邊角余料统求、低質(zhì)酒检碗、貼牌酒和酒精勾兌酒据块。我們的父老鄉(xiāng)村要想喝上地道純正的本地酒，只有去小作坊買土法釀制的酒或在自己家里釀酒了折剃。
老板說白酒放多久都不變質(zhì)
走進這個小超市另假，本來就沒什么目的，對擺放在貨架上的這些城鄉(xiāng)隨處可見怕犁，鋪天蓋地的所謂牌子酒边篮，自然沒有引起多大的注意。但其中有一瓶擺放在不起眼位置的紅底黑字包裝的紅高粱酒卻是從來沒有看到過的奏甫。于是向老板問了一下價格戈轿。老板說這瓶酒放了好多年了，只有一瓶了阵子，價不記得了思杯。他從貨架上把酒取下來，拂去厚厚的灰塵挠进，在昏暗的燈上下色乾，在包裝盒上找到了標價讓我看。我邊從口袋掏錢打算要了這瓶酒领突，邊又習慣性的對老板說這瓶酒放了那么多年暖璧，又只有一瓶，能不能再少點君旦。買酒一般是成對的買澎办。老板一邊說這酒確實只有一瓶了，再沒有了于宙，并告訴我酒放多久都不會變質(zhì)浮驳；一邊又按標價的八折減了價。就這樣我在這個山區(qū)小鎮(zhèn)買了這瓶紅高粱酒捞魁。
見不到了的酒應該留存
為什么要從那么遠的地方買回一瓶高粱小酒至会？當時買酒的時候是沒想過，回來想又沒答案谱俭。只好反復看著這瓶酒奉件，硬是強加出了三個理由:一是有紀念性。杉木橋鎮(zhèn)昆著，地處湘北山區(qū)县貌，從長沙到那里足有300公里之遠，雖然山水秀麗凑懂，環(huán)境優(yōu)美煤痕，但一般是很難去到這種地方的，估計以后也不會再去。這瓶酒雖然產(chǎn)自瀘州摆碉，不為當?shù)厮a(chǎn)塘匣，但是在這里發(fā)現(xiàn)的，同樣可以做當?shù)酱艘挥蔚募o念巷帝。二是有欣賞性忌卤。這瓶酒的包裝大膽采用了中國紅，但土而不俗楞泼，鄉(xiāng)土氣息濃烈驰徊。其使用的中國紅色調(diào)，經(jīng)過時間洗禮堕阔，包漿初現(xiàn)棍厂，不艷不鮮，耐得住看印蔬，質(zhì)樸感突出勋桶，容易讓人產(chǎn)生懷舊之感，而這就是美侥猬。三是有稀缺性例驹。這瓶酒雖然在包裝上標明是十年陳釀酒，精品退唠，但顯然不是高檔名酒鹃锈，正因為如此，這個檔次的酒瞧预，消費者一般買到即會喝掉屎债，加上超市老板說起碼在他的超市呆了上十年之久，如果停產(chǎn)了垢油，這個酒在市面上可能不多了盆驹，具有了稀缺性。不管有沒有價值滩愁，稀缺的東西就應該留存下來躯喇。相反如果是高檔名酒，會有人得到后舍不得喝硝枉，存世量反而很多廉丽。
酒的本來味道是什么味
買酒的理由有了，卻舍不得把包裝打開把它喝了妻味。于是正压，這瓶酒的生產(chǎn)日期暫時不知道。這瓶酒的外包裝標明生產(chǎn)日期見瓶蓋责球，外包裝舍不得打開就見不到里面的瓶子焦履，也就看不到生產(chǎn)日期拓劝。憑經(jīng)驗，2009年以前裁良，有的廠家只把酒的生產(chǎn)日期標在酒盒內(nèi)或酒瓶子上凿将。再是這瓶酒的瓶子長得怎么樣暫時不知道。
外包裝不打開价脾，酒瓶是方的還是圓的，是玻璃瓶的還是瓷瓶子的一概不知道笛匙。還有就是酒的味道怎么樣暫時不知道侨把。對于酒的味道，也就是口感妹孙，我的看法是秋柄，不同的原料，不同的地區(qū)蠢正，不同的釀制方法生產(chǎn)出的酒骇笔，不需勾凋，其自然形成的真實口感嚣崭，就會具有不同的風格笨触，無優(yōu)劣高低之分，自己喜歡的就是好的雹舀。而現(xiàn)在生產(chǎn)的酒芦劣，特別是高檔酒都經(jīng)過了勾調(diào)，不是酒的本來味道说榆。就釀酒的原料而言，用大米釀造的酒口味特色是甜，用高粱釀造的酒香洁奈，用玉米米釀造的酒烈淹朋。而其中高粱又是最優(yōu)質(zhì)的釀酒原料。純大米酒唱蒸、純玉米酒我都喝過邦鲫，特別是純玉米酒那種烈得震腦的感覺，回味無窮油宜。但純高粱酒沒有喝過掂碱，這次買的這瓶小酒就是沖著高粱酒而去的，對它的味道只能期待慎冤。
