跟著小熏壯游中國贡必，今天來到了山西太原，明天開始重走梁林路庸毫，準備對仰慕已久的千年古建仔拟，深情一覽。
中午到達太原飒赃，入住湖濱國際大酒店利花。我和女兒放下行李，就直奔著名的食品街载佳，對山西的小吃已垂涎欲滴……
在我印象中炒事，山西刀削面非常筋斗，到了這里一定要嘗嘗正宗的味兒蔫慧。當(dāng)我們走進老字號“六味齋”挠乳，一溜兒的小吃撲面而來，唯獨不見刀削面姑躲，有點失落睡扬。
既來之則安之，那就看看到底是什么情況黍析。拿著菜單卖怜，一下就看到“盤龍一根面”后打著特色的星號，豎著大拇指阐枣，我和女兒決定了就要這個马靠。
我倆要了不同的鹵味，她的醬肉蔼两，我的茄子甩鳄，另外還點了蔬菜拼盆、碗托额划、涮牛肚娩贷、肘子肉等。吃著吃著锁孟，面還沒來彬祖，我想就餐人不多啊茁瘦，怎么這么慢……
轉(zhuǎn)眼望去，下面的灶臺前储笑，師傅不緊不慢地用手搓著一根面拉到熱水鍋里甜熔，真的是一根面哎，連綿不斷突倍，一面拉出來一面下水里腔稀，為了不斷，肯定急不來……
我上網(wǎng)搜了一下：山西的著名小吃“一根面”羽历，顧名思意焊虏，就是一鍋面翹在碗里，也是順順滑滑的一根秕磷，均勻不斷诵闭。雖然說來容易，不過是很平民化的小面澎嚣，但做來確十分復(fù)雜疏尿。恐怕沒點工夫的人只能望鍋興嘆易桃。就拿第一步和面來說吧褥琐，和出的面要干濕合適，柔韌又有勁晤郑，做出的面才會連而不斷敌呈。據(jù)說為了做出上好的面條，有些老師傅還要徒弟先學(xué)學(xué)太級的吐納造寝，招式驱富，練足手上的工夫，出來的動作才會靈活穩(wěn)當(dāng)又漂亮匹舞。
做一根面最為精彩也是最為復(fù)雜的就是下鍋這一步褐鸥。一大鍋水燒到沸滾，為了避免面條隨意亂飛赐稽，放了一個空碗在鍋沿處叫榕。人大概離鍋一步之遙，左手從油盆里抽出盤好的面條姊舵。大食二指把關(guān)晰绎，右手輕輕抽出，把這小指頭大小的面條再拉伸延展到竹簽大小括丁，手既要靈活又要穩(wěn)荞下，面條才能均勻細滑，連而不斷。當(dāng)然這點是很不容易做到尖昏，想想那粘了油的面條本來就滑膩仰税，不好把拿，還要拉伸抽诉，用力扔向大鍋陨簇，就更考工夫了。不練上好幾百斤面迹淌，斷不能做到這種水平的河绽。
哇哇哇，原來這么牛掰唉窃，我吃的簡直就是功夫面鞍沂巍！難怪這么好吃纹份，彈性有嚼勁苟跪，順滑柔潤香，吃到了小麥的純真味道矮嫉。
花了老鼻子功夫的面，一碗居然只要12元牍疏，肉的也就16元蠢笋，滿滿當(dāng)當(dāng)，撐得我倆都還剩下了小半碗鳞陨，真是辜負了師傅的一片功夫……
第一次來到太原昨寞，“盤龍一根面”征服了我，有機會還要認真地吃一遍厦滤！
（遺憾沒拍照）
