失業(yè)在家中無事汇鞭，整理食材翻出一包全香燉肉料來凉唐，以前也用過這種配好的料，一整包料配幾斤肉霍骄，出來的效果不倫不類的台囱，這香料包也就此放了很久。這次索性拆了取其中某幾種香料來燉肉腕巡，效果卻很驚喜玄坦，還免去了購齊香料的麻煩。
做的是一人食的量绘沉，肉可以用豬肉煎楣、也可用牛肉，按半斤算车伞。其他材料如下：
食材：鮮香菇5個
香料：朝天椒择懂、生姜、蒜另玖、香料包（用其中陳皮困曙、丁香表伦、干姜、香葉慷丽、桂皮蹦哼、八角）
其他配料：料酒、醬油要糊、單晶冰糖纲熏、鹽
制作方法如下：
1
預處理肉。
牛肉：選用牛腩锄俄，切塊局劲。沸水焯一兩分鐘后入涼水備用。姜切片（寧少不多）奶赠，與牛肉同入高壓鍋鱼填，加料酒30ml，撒鹽毅戈、加水沒過牛肉苹丸、燉12分鐘左右。
豬肉：剛好有五花肉所以我用的五花竹祷，用前后尖也可以谈跛。肉切塊、用料酒和花椒油腌制五到十分鐘塑陵。到時間后撈肉感憾，熱鍋加少量油開小火（鍋溫偏低為好）、將腌好的肉塊放入令花。慢煎阻桅、翻面，到合適為止兼都。姜切片嫂沉，與煎好的五花肉一同入高壓鍋搁宾，加入腌肉的料酒和花椒油盼玄，撒鹽孤荣，加水沒過肉瞳别，燉8分鐘左右。
2
肉入鍋之后準備其他食材津函。
備香料
陳皮碎一小把厦取，丁香一到兩粒桥帆，干姜片兩片赖淤，香葉一到兩片蜀漆，桂皮指甲蓋大小、八角掰兩個角即可咱旱。
朝天椒四個确丢，斜切绷耍，這樣砂鍋燉出來后還能保持形狀。蒜半頭鲜侥，去皮褂始。姜片少許。
所有香料可以裝入一只小碗中備用描函。
備香菇
鮮香菇去把病袄，洗凈。在菌蓋上用刀淺切十字紋赘阀，幫助入味。再避開十字紋脑奠、用兩刀切四塊基公。將香菇塊裝入碗中備用。
3
肉燉好之后宋欺，可以炒香料了轰豆，準備砂鍋燉肉。（砂鍋：蘇泊爾新陶2.5L）
炒香料：熱鍋溫油齿诞，將2中備好的香料碗倒入酸休。稍炒片刻，待香味出來祷杈，關火斑司，倒入砂鍋中。燉好的肉也連湯加入砂鍋但汞。放入2中備好的鮮香菇塊宿刮，再加入一瓷勺醬油。砂鍋中水位以3/5到1/2為宜私蕾，以免溢鍋僵缺。加蓋開小火，十五分鐘后來檢查踩叭。
4
十五分鐘后磕潮、開蓋翻動一次。五分鐘后加入單晶冰糖一到兩顆容贝。再燉約十分鐘自脯，其間五分鐘檢查并翻動，避免粘底嗤疯。待湯水收得差不多了就可以關火了。
5
這樣一道砂鍋香菇燉肉就做好啦茂缚。沒有什么失誤的話戏罢，應該是非常合味的屋谭，也就是說沒有任何一種香料的味道喧兵奪主龟糕。這道菜中辣是主位桐磁，但是辣不刺激，只是起到引領的作用讲岁。與望湘園菜名中”辣得舒服“不謀而合我擂。
總結
這道菜中的香料是燉肉包中揀出的。不知道是不是因為混合久了缓艳，其中很多香料味道趨近校摩，我用的這包料中，干姜阶淘、高良姜衙吩、丁香都帶有濃烈的混合香。這也算是一種特色吧溪窒。
其中糖不可少坤塞。我是湖南人，不愛在菜中加糖澈蚌。但是這道菜中加入一兩顆單晶冰糖摹芙，增稠增鮮，但是甜味已經(jīng)嘗不出來了宛瞄。
如果說有難點的話浮禾，那就是各種香料的配比，用多用少都有可能讓某一種味道過于突出坛悉。
伐厌、
