導讀
現(xiàn)在越來越多的人注重身材
開始注意均衡膳食
而酸奶作為一種健康的食品
經(jīng)常出現(xiàn)在減肥人士的購物車里
但是市面上的酸奶琳瑯滿目
購買者內(nèi)心的糾結(jié)與日俱增
風味乳是什么鬼？
復原乳又是什么鬼金句？
蒼天呀籍嘹，買酸奶要從何下手呢？??
糾結(jié)一番的你
最終很有可能抱著「老公」回家了
但殘酷的事實會告訴你
「老公」在或不在
月半就在那里
不依不饒
今天就為迷茫的你們解疑答惑
并且结序，告訴你如何選對一杯好酸奶
? ?
你喝的酸奶障斋，到底是什么奶？
?按照國家標準徐鹤，酸奶可以被分成四種大類：
酸乳垃环、發(fā)酵乳、風味酸乳返敬、風味發(fā)酵乳遂庄。
? ?看了這么多字，你一定是??
? ? ?喏劲赠，說人話涛目。下面正式進入PK環(huán)節(jié)秸谢！
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?酸乳?vs?發(fā)酵乳，有什么差別霹肝？?
其實它們的原料基本都是一致的估蹄，從味道上也根本吃不出區(qū)別，而它倆最大的差異阿迈，在于添加菌種的類別元媚。
酸乳的配料表里，只能出現(xiàn)「嗜熱鏈球菌」和「保加利亞乳桿菌」這兩種最常見的乳酸菌苗沧，而它們進入腸胃后很容易「一命嗚呼」刊棕，所以對改善腸道環(huán)境一點用沒有。而發(fā)酵乳待逞，菌種豐富甥角。除了上面提到的兩種，還有雙歧桿菌识樱、嗜酸乳桿菌嗤无、干酪乳桿菌等等。這些菌就比較能夠在腸道內(nèi)生存比較長久怜庸，真正起到改善消化道功能的作用当犯。
順帶提一下，你是不是想起了風靡一時的養(yǎng)樂多割疾？
「100億活的乳酸菌」呢嚎卫！過去是不是經(jīng)常把它當酸奶喝啊宏榕！
別傻了拓诸，這貨是披著「奶」皮外衣的乳酸菌飲料。它的蛋白質(zhì)含量只有1%麻昼，看看??配料表前兩位奠支，是水和白砂糖，簡直就是含有發(fā)酵過的奶粉的濃糖水嘛抚芦。而且每100毫升含有將近16g糖倍谜，比10g/100mL的可樂還甜了一大半！
養(yǎng)樂多叉抡！你這大尾巴狼Ｊ嗳啊！２泛尽您旁！不過別生氣，它確實是有助于腸胃消化的轴捎。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?風味VS無風味?
簡單來說鹤盒，看到「風味」兩個字蚕脏，就意味著這瓶酸奶有將近五分之一的地盤都被水果、谷物侦锯，以及各種食品添加劑攻陷驼鞭。這當中，往往包括了白砂糖尺碰、奶油挣棕、煉乳等讓減肥愛好者又愛又恨的東西.....
我國市售的大部分風味酸奶都屬于這個范疇，類似這種：
那產(chǎn)品名稱里不帶風味二字亲桥，這又說明什么呢洛心？
沒有「風味」二字就意味著這些酸奶里，100%無添加题篷。別說添加劑了词身，就連果粒、燕麥番枚、營養(yǎng)劑都得敬而遠之法严，而且一，點葫笼，糖深啤，都，不路星，準墓塌，加！這類純純的酸奶奥额，近來成為健身圈的新寵兒。
如何挑對酸奶访诱？?
當然垫挨，實踐是檢驗真理的唯一標準。了解酸奶的前世今生不重要触菜，知道怎么挑對酸奶最關(guān)鍵九榔。接下來，就放大招了涡相。
a. 要有活性菌哲泊！要有活性菌！要有活性菌催蝗！
酸奶之所以成為健康食品切威，主要歸功于它的益生菌株對腸道功能有改善作用。失去了活性菌的酸奶就如同雞肋一樣丙号，食之無味先朦，棄之可惜缰冤。
在挑選益生菌酸奶時，首先看菌種數(shù)量喳魏，要有嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌以外的棉浸，有益腸胃的益生菌，比如雙歧桿菌等刺彩。其次看乳酸菌添加量迷郑，一般來說，益生菌的數(shù)量要大于1億（10^8）才能在腸道中起到真正的效果哦创倔。
b. 最好不要選復原乳酸奶
奶粉比新鮮牛奶更易保存和運輸嗡害，而且國外奶粉價格一路走低，因此即便國內(nèi)有好奶源三幻，許多奶廠也紛紛退而求其次就漾，使用了奶粉作為酸奶原料。
新鮮牛奶要被加工成固體奶粉念搬，需要進行多次加工抑堡，包括高溫消毒和蒸發(fā)脫水等。這樣出產(chǎn)的復原乳朗徊，雖然在鈣和蛋白質(zhì)含量上與鮮牛乳相差無幾首妖，但里面的熱敏維生素（尤其是B族維生素）和有益的礦物質(zhì)，在加工過程中被默默犧牲了爷恳。
c. 選擇含糖量低有缆、少添加的酸奶
常溫酸奶除了沒有「活的乳酸菌」，其他營養(yǎng)物質(zhì)的含量與低溫酸奶相差無幾温亲。但是棚壁！常溫酸奶為了保持產(chǎn)品的穩(wěn)定經(jīng)常加入許多糖分、增稠劑和香精等栈虚，長期飲用對身體健康不太有利哦袖外。另外，有些號稱「低脂酸奶」的食品雖然脂肪少了魂务，但會拆東墻補西墻曼验，過度添加糖分，造成低脂不低卡的尷尬局面粘姜。所以鬓照，認真看配料表很重要！（敲黑板）（傳送門：
食品科普|減肥難于上青天孤紧？因為你還沒學會這招豺裆！
）d.不要以濃稠度判斷酸奶的營養(yǎng)
越稠的酸奶營養(yǎng)價值越高？酸奶的稠度與加工工藝和食品添加劑有關(guān)号显，在營養(yǎng)上和其他酸奶并沒有本質(zhì)區(qū)別留储。大家不需要盲目追求看起來很高級翼抠、價格更貴濃度更稠的酸奶，選擇適合自己的才是最好的获讳！
? 總結(jié)?
1阴颖、按照國家標準嘛，酸奶可以被分成四種大類：酸乳丐膝、發(fā)酵乳量愧、風味酸乳、風味發(fā)酵乳帅矗。
2偎肃、酸乳和發(fā)酵乳的根本區(qū)別在于添加菌類的數(shù)量，酸乳只能加「嗜熱鏈球菌」和「保加利亞乳桿菌」浑此，而發(fā)酵乳可以加更多活菌累颂，例如雙歧桿菌。所以發(fā)酵乳對促進腸道消化更有用凛俱。
3紊馏、原味酸奶和風味酸奶的區(qū)別在于是否有添加其他原料，比如水果蒲犬、谷物和食品添加劑等朱监。
4、如何挑對酸奶原叮？選活菌赫编、非復原乳、少添加奋隶、不以酸奶濃稠判優(yōu)劣擂送！
注：文中圖片來源于網(wǎng)絡(luò)。
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