哈嘍事哭，新年快樂扯键！
新年第一篇推送苫拍，我們來嘮嗑一下咖啡
咖啡的種類一般被分為意式芜繁、美式和單品咖啡
當然，最常見的還是意式咖啡
So绒极，我一直有個疑問
到底什么樣的意式咖啡算好喝呢
【part 1】
我們先來了解意式咖啡的靈魂組成部分骏令！
意式濃縮espresso，牛奶以及奶泡垄提。
【意式濃縮】
一杯好的Espresso是怎樣的呢
如果你看到表面有一層紅棕色厚厚的咖啡油脂榔袋，在它當中又有許多個微小泡沫（crema）
要萃取足夠優(yōu)秀的espresso，第一铡俐，專業(yè)的咖啡機凰兑。第二，上好的意式咖啡豆审丘。第三吏够，咖啡師要具備過硬的萃取技術。
就像小編在家沒條件買意式機，用摩卡壺萃取espresso油脂就不夠豐厚稿饰，當然不同品牌的摩卡壺也是有區(qū)別的。
【牛奶】
咖啡與牛奶可以說是一對完美的搭檔露泊。
選擇不同的牛奶制品喉镰，能夠賦予咖啡另一番風味，享受變化多端的口感惭笑。
咖啡中可加入的牛奶也分很多種侣姆，脂肪含量的不同也會對咖啡的口感造成影響。
一般來說沉噩，低脂脫脂全脂都可以打發(fā)捺宗，但是只有全脂牛奶會更持久更綿密，所以脂肪和蛋白質含量越高的打發(fā)奶泡會越好越穩(wěn)定川蒙。
【奶泡】
打一杯優(yōu)秀的奶泡是做好一杯意式咖啡的關鍵蚜厉！綿密的奶泡會讓這杯咖啡喝起來甜感更強、醇厚度更好畜眨。
有次在家煮咖啡昼牛，濃縮萃取好了，想用剛買的電動打奶器打奶泡康聂，但是忘記買電池贰健！只能選擇手動打奶泡，但是小編這種發(fā)揮極其不穩(wěn)定的選手奶泡打得很爛恬汁，最后只能做成美式……
奶泡在與咖啡融合時伶椿，分子之間的黏結力會比較強，使咖啡與牛奶充分的結合氓侧，讓咖啡和牛奶的特性能各自凸顯脊另，又完美融合。
影響奶泡的因素有很多
1.牛奶的溫度
打發(fā)前牛奶的溫度甘苍，最適合的溫度應該在4℃左右尝蠕，初始溫度越低給我們打發(fā)奶泡和打綿的時間越久，就越容易操作载庭。
2.奶泡的溫度
牛奶的溫度在55℃-65℃牛奶當中的乳糖會全部被釋放出來看彼，所以無論是甜度還是口感及營養(yǎng)都是最佳的狀態(tài)，奶泡的溫度一定不能超過65℃囚聚。
【part 2】
接下來讓我為大家介紹幾款常見的意式咖啡
有一個很普遍的公式：
意式咖啡＝a 倍的濃縮＋b 倍的水＋c 倍的奶（ 系數(shù) b 和 c 可為零 ）
1.意式濃縮
工作之余的意大利人喜歡以咖啡提神靖榕，但為了節(jié)省時間，他們需要一杯簡單而且濃厚的咖啡顽铸，這才有了意式濃縮Espresso茁计。
看上去，Espresso表層有帶著泡沫的濃厚可可脂谓松，顏色很深星压，量也很少践剂，大概45-60ml；聞起來娜膘，有一種烘培谷物特有淳郁的香味逊脯，帶有咖啡純粹的苦澀感，口感比較潤滑竣贪。
之前在墨爾本的時候嘗試過一種咖啡affogato军洼，在冰淇淋上澆意式濃縮，咖啡純粹的苦澀和冰淇淋的甜度完美融合演怎，真的太喜歡了匕争！
2.瑪奇朵
macchiato簡單來說就是濃縮里面加一小勺奶泡，奶味很淡爷耀，份量也很小甘桑。
特別流行的焦糖瑪奇朵（Caramel Macchiato）是意式濃縮加入牛奶（奶泡），香草歹叮，再淋上焦糖而成扇住，Macchiato在意大利語中有印記的意思，而“Caramel”的意思是焦糖盗胀，寓意“甜蜜的印記”艘蹋。
3.康寶藍Espresso Con Panna
意大利語中，Con是攪拌票灰，Panna是生奶油女阀，康寶藍即意式濃縮咖啡加上鮮奶油。
有一種說法是屑迂，正宗的康寶藍要配一顆巧克力或太妃糖浸策，先將巧克力或太妃糖含在嘴里，再喝咖啡惹盼，讓美味一起在口中綻放庸汗。
4.拿鐵
latte的音譯，源自意大利語里caffe' latte手报，傳到美國后蚯舱，美國人就直接使用latte來代替整個詞組。
在意大利掩蛤，簡單的混合咖啡和牛奶枉昏，就等于caffe latte；但是在咖啡館則會打入一定量的奶泡揍鸟，和卡布奇諾不同兄裂，奶泡量很少。
5.澳白Flat White
二戰(zhàn)時期，意大利人把濃縮咖啡的技術帶到了新西蘭和澳大利亞晰奖，經過當?shù)厝思右愿牧寂c發(fā)明谈撒，有了今天的Flat?White。
它有四個簡單的定義可以和拿鐵區(qū)分開來匾南。
薄幼奶泡（Velvet?micro-foam）
中等大小港华，比瑪奇朵大，比拿鐵小
1/2杯濃縮咖啡午衰，咖啡因含量高
倒入牛奶用Free?pouring的方式直接拉花
6.布雷衛(wèi)/半拿鐵Cafe Breve
很像拿鐵，不同的是加入的不是牛奶冒萄，而是半牛奶臊岸、半奶油的混合物，有時會再加少許奶泡尊流。
7.卡布奇諾
卡布基諾的意式濃縮帅戒、牛奶和奶泡的比例接近1：1：1，咖啡最上層是帶著奶沫的奶泡崖技，奶泡比例會稍稍多于牛奶逻住，表面還會撒上一層肉桂粉，層次感分明迎献，口感比較均衡瞎访。
8.摩卡
它通常是由三分之一的意式濃縮咖啡和三分之二的牛奶+奶油混合配成，咖啡的比例很低;
一般還會在其中加入巧克力糖漿吁恍，咖啡的酸扒秸、香、醇冀瓦，融入溫熱鮮奶的奶甜與巧克力糖漿的甜美伴奥，十分美妙。
9. 美式咖啡
美式滴濾機/美國人手沖出來的咖啡翼闽，稱作美式咖啡; 濃縮咖啡＋水拾徙，也稱做美式，不過兩者的作法與風味感局，可是大大的不同喔尼啡。
據(jù)說americano的發(fā)明，是因為二戰(zhàn)時期询微，遠赴歐洲的美國隊長喝不慣意大利的濃縮咖啡玄叠，所以會加水到濃縮咖啡當中，稀釋到平常的美式咖啡濃度拓提。
來源：吃心不改小瓶蓋
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