健康飲食近兩年本來就已經(jīng)越來越熱，經(jīng)過這次疫情蹲堂，更是催化了大眾生活方式優(yōu)化升級(jí)的腳步狼讨，在未來還將延伸出更多的需求和商業(yè)機(jī)會(huì)。
健康飲食這個(gè)話題交織著對(duì)營(yíng)養(yǎng)的物質(zhì)需求和對(duì)美味的精神需求兩個(gè)方面柒竞，話題本身也存在著很多偽科學(xué)政供、偽需求。想要捕捉到長(zhǎng)久有價(jià)值的商機(jī)朽基，并且真正的為大眾解決問題布隔，需要更深入的洞察。
作為一名注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師稼虎、創(chuàng)業(yè)者衅檀，在健康領(lǐng)域已經(jīng)從業(yè)10年了，在這個(gè)特殊時(shí)期霎俩，也分享下我的觀察與思考哀军。
一共分了8個(gè)板塊，發(fā)出來與大家一同探討茸苇。
更健康的預(yù)包裝食品排苍、創(chuàng)新健康消費(fèi)品是這兩年的熱點(diǎn)，產(chǎn)品越做越時(shí)尚学密，體驗(yàn)越來越好淘衙。這種審美升級(jí)并不會(huì)因?yàn)橐咔槎兴嘶?dāng)經(jīng)濟(jì)開始復(fù)蘇的時(shí)候腻暮，這類健康食品也會(huì)贏來新一波的熱潮彤守。
傳統(tǒng)的預(yù)包裝食品不健康的槽點(diǎn)太多毯侦，含糖量、含鹽量較高具垫，大量使用棕櫚油侈离、氫化植物油，原材料過度深加工使得營(yíng)養(yǎng)遭到嚴(yán)重破壞等等筝蚕。
按照現(xiàn)在流行的話說：“所有的產(chǎn)品都值得被重做一遍”卦碾，每一項(xiàng)單品都值得做健康升級(jí)。
飲料起宽、方便食品洲胖、奶制品、燕麥產(chǎn)品坯沪、醬料類產(chǎn)品绿映、面包類產(chǎn)品等等，只要能夠做到原材料更優(yōu)質(zhì)腐晾、糖油鹽用量更少都更容易被消費(fèi)者接受叉弦。
不能忽視的是使用體驗(yàn)和視覺上的升級(jí)。同樣一款食品藻糖，如果在保存淹冰、攜帶、食用體驗(yàn)颖御、顏值等角度做升級(jí)榄棵，會(huì)更容易引起消費(fèi)者的關(guān)注和喜愛。
但在熱潮當(dāng)中也不乏有會(huì)炒的很火熱的偽健康產(chǎn)品潘拱。比如：以椰子油為健康賣點(diǎn)疹鳄、含糖量很高的植物酸奶、升級(jí)包裝但不升級(jí)內(nèi)容的休閑零食芦岂。
我并不看好這些產(chǎn)品的長(zhǎng)期價(jià)值瘪弓，一股風(fēng)流行起來的“健康食品”，在消費(fèi)者被科普久了禽最，知道真相之后自然會(huì)失去購(gòu)買興趣腺怯。
認(rèn)真宅了這么久有不少人都吃胖了，有的人是因?yàn)楦改甘炙囂么ㄎ蓿碛幸恍┤耸抢称烦蕴唷?br>
預(yù)計(jì)呛占，疫情結(jié)束之時(shí)應(yīng)是夏季到來之際，也將會(huì)是減肥需求非常熱的時(shí)期懦趋。整個(gè)疫情期大眾對(duì)提升免疫力普遍關(guān)注晾虑，安全健康的減肥方法將會(huì)更受歡迎。
減肥方法越接近日常生活，就越長(zhǎng)久有效帜篇。但凡需要在特定情況下才可以實(shí)現(xiàn)的減肥方法糙捺，都將面臨脫離減肥方案之后的反彈。因?yàn)榕值谋举|(zhì)是植根于日常生活方式中的笙隙。
有靠譜的健康指導(dǎo)洪灯，加上貼身的督促將會(huì)是減肥人士成功率較高的方案選項(xiàng)。有營(yíng)養(yǎng)師或有一定營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)的健康飲食達(dá)人們發(fā)起的小班減肥營(yíng)已經(jīng)越來越多竟痰，收費(fèi)不高签钩，服務(wù)粘性較好，適合較為有時(shí)間的女性用戶凯亮。
但因?yàn)橛容^單一边臼，獲客越來越難，不少經(jīng)營(yíng)者已經(jīng)開始選擇植入代餐減肥產(chǎn)品假消、生酮飲食產(chǎn)品。這些產(chǎn)品在健康角度幫助并不大岭接，本質(zhì)是變相節(jié)食富拗、創(chuàng)造更加有儀式感的學(xué)習(xí)形式。
就微商的崛起也可以看出很多人需要小微創(chuàng)業(yè)的機(jī)會(huì)鸣戴，需要有產(chǎn)品啃沪，所以減肥代餐產(chǎn)品依然有一定的市場(chǎng)空間。但也因?yàn)檫@些產(chǎn)品本身并沒有真正的健康促進(jìn)效果窄锅，基本上火一陣子就會(huì)沉寂下來创千，很難出現(xiàn)發(fā)展的非常長(zhǎng)久的品牌。
正規(guī)的健康管理公司所推出的減肥管理方案則更受高端人士入偷、慢性病人群的歡迎追驴，收費(fèi)高但服務(wù)好，一般還會(huì)結(jié)合體檢疏之、療養(yǎng)甚至醫(yī)療相關(guān)服務(wù)殿雪。中國(guó)的老齡化趨勢(shì)明顯，這個(gè)領(lǐng)域已經(jīng)有不少玩家在布局锋爪，所延伸的相關(guān)設(shè)備丙曙、服務(wù)等，需求都會(huì)隨之上升其骄。
疫情隔離期讓曾經(jīng)吃餐廳亏镰、吃外賣的人迫不得已都開始嘗試做飯。這個(gè)階段與食物的接觸也會(huì)在一定程度上改變未來的生活習(xí)慣拯爽。
反復(fù)接觸食物后對(duì)于食材的價(jià)格索抓、食物制作的難易程度等都有了更進(jìn)一步的了解，會(huì)與在外就餐形成對(duì)比。在廚房中體會(huì)到的家庭氛圍纸兔，也會(huì)促使更多人在未來愿意嘗試回家做飯惰瓜。
在此基礎(chǔ)上生鮮行業(yè)將繼續(xù)快速發(fā)展，甚至帶火之前并不是很熱的凈菜汉矿、半成品菜崎坊、餐飲零售。食材保鮮技術(shù)洲拇、物流技術(shù)奈揍、無毒外賣包裝等與食物相關(guān)的科技在未來將會(huì)有很大的市場(chǎng)應(yīng)用需求。
同時(shí)赋续，可以簡(jiǎn)化烹飪流程的烹飪工具男翰、科技生活用品也會(huì)越來越受到消費(fèi)者歡迎。
2020年1月纽乱，在拉斯維加斯舉辦的CES展上（電子科技消費(fèi)展）蛾绎，我見到了冰箱門是透明的、能看得到冰箱內(nèi)部的智能冰箱鸦列，也有巨大的互動(dòng)屏幕租冠，可以查看菜譜、控制冰箱內(nèi)部不同區(qū)域的溫度薯嗤，甚至可以下單買菜顽爹，但售價(jià)要10萬元一臺(tái)。
還見到了玻璃門版可以作為觸屏來操作骆姐、內(nèi)部裝有攝像頭的烤箱镜粤。這種裝有攝像頭的烤箱在國(guó)內(nèi)也有品牌在做，都能增加生活樂趣玻褪，增加社交分享的機(jī)會(huì)肉渴，也會(huì)促進(jìn)大家愿意回家烹飪。
另外归园，可以幫助清洗蔬菜降低農(nóng)藥殘留的設(shè)備黄虱、成本低占空間小的洗碗機(jī)、消毒柜都會(huì)有很大的市場(chǎng)需求庸诱。
所謂的家用自動(dòng)炒菜機(jī)器人卻不見得是真需求捻浦，因?yàn)橛行┕δ軝C(jī)雖能增加烹飪花樣，但絕大多數(shù)反而更刻板和帶來諸多限制桥爽，并不會(huì)讓烹飪更高效朱灿，甚至還會(huì)削弱傳統(tǒng)家庭的烹飪樂趣。
我們選擇食材钠四，做成食物吃進(jìn)來盗扒，消化吸收后構(gòu)成我們?nèi)梭w本身跪楞，整個(gè)過程有幾個(gè)中間環(huán)節(jié)。
體外環(huán)節(jié)：食材被做成不同風(fēng)味的食物侣灶，有一些營(yíng)養(yǎng)的損耗甸祭，也會(huì)被添加進(jìn)來一些糖油鹽等物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)被改變褥影。
這個(gè)環(huán)節(jié)是真實(shí)的生活池户。食材的品質(zhì)、食物的風(fēng)味凡怎，這當(dāng)中夾雜著地域文化差異校焦、個(gè)人口味偏好等內(nèi)容，需要做平衡统倒。
體內(nèi)環(huán)節(jié)：食物本身含有不同的營(yíng)養(yǎng)素寨典，進(jìn)入人體的消化系統(tǒng)后會(huì)被消化成最小單元被吸收利用。
這個(gè)環(huán)節(jié)是營(yíng)養(yǎng)師們的專業(yè)范疇房匆。我們要了解人體需要什么耸成，不同的人有什么個(gè)性化需求，不同人的營(yíng)養(yǎng)吸收狀況坛缕。這都需要專業(yè)知識(shí)支撐墓猎，然后用大家聽得懂的話，來指導(dǎo)具體生活中該怎么做赚楚。
營(yíng)養(yǎng)師的角色有很大的需求，專業(yè)人才有著巨大的缺口骗卜。2016年公共營(yíng)養(yǎng)師政策取消宠页，取而代之的是只有專業(yè)背景的人才能報(bào)考的中國(guó)注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師，截至今年寇仓，仍不足5000位举户。
這當(dāng)中有一部分是臨床營(yíng)養(yǎng)師，解決病人的特定需求遍烦，還有一部分就職于健康管理公司或自主創(chuàng)業(yè)俭嘁。
當(dāng)然，社會(huì)上也還活躍著一部分未經(jīng)過行業(yè)認(rèn)證的“營(yíng)養(yǎng)師”服猪，但整體人群還是非常小眾供填。
這個(gè)部分的人才培養(yǎng)速度短期內(nèi)很難跟得上，但是科技的發(fā)展或許可以很好的解決這部分需求罢猪。
目前蘋果近她、谷歌、阿里膳帕、亞馬遜等大公司紛紛通過人工智能布局大健康粘捎，加上現(xiàn)在越來越多的芯片植入生活中，我們對(duì)于數(shù)據(jù)的獲取將會(huì)越來越便捷。大眾對(duì)于“了解自己”也會(huì)越來越感興趣攒磨。
未來的整體趨勢(shì)應(yīng)該是后臺(tái)算法來解決復(fù)雜內(nèi)容泳桦，前臺(tái)應(yīng)用方案非常的傻白甜，人人可操作娩缰，或者有簡(jiǎn)單的知識(shí)背景即可操作灸撰。
簡(jiǎn)單來說就是，營(yíng)養(yǎng)學(xué)在我們生活中發(fā)揮作用的方式應(yīng)該是潤(rùn)物細(xì)無聲的漆羔，我們眼中見得到的是被暗中指導(dǎo)的科學(xué)生活梧奢。
凡是需要消費(fèi)者自己計(jì)算、每次都要自己手動(dòng)輸入個(gè)人或食物信息的產(chǎn)品演痒，都無法普及亲轨。
以前工作忙起來，不吃就不吃了鸟顺。但現(xiàn)在大眾對(duì)于健康有了更多的關(guān)注惦蚊，很多人已經(jīng)不太敢隨便揮霍身體。
全營(yíng)養(yǎng)代餐讯嫂、維生素礦物質(zhì)等基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑蹦锋，可以較為方便地保障最基本的營(yíng)養(yǎng)需求，適合非常忙碌的人群欧芽，比如在疫情期間奮戰(zhàn)的白衣戰(zhàn)士們莉掂。
工作強(qiáng)度、工作壓力都非常大時(shí)不但不能湊活千扔，反而需要增加營(yíng)養(yǎng)憎妙，才能安全渡過艱難時(shí)期，否則可能造成幾乎不可逆轉(zhuǎn)的健康傷害曲楚。
滿足這樣需求的產(chǎn)品厘唾，市面上一直都有，只不過火熱在減肥市場(chǎng)中龙誊。
為了健康而去消費(fèi)代餐夜郁，與為了減肥去消費(fèi)代餐的人數(shù)哺壶，確實(shí)有著數(shù)量級(jí)的差別无埃，這樣的產(chǎn)品想要存活下來一定需要減肥人群的消費(fèi)支持赴背。
在我看來，這樣的全營(yíng)養(yǎng)代餐產(chǎn)品护昧，服務(wù)沒能好好吃飯的人真的更有意義魂迄，提供比垃圾食品更優(yōu)的選項(xiàng)，這相當(dāng)于在維護(hù)生命惋耙。
而用代餐粉來減肥卻暗藏風(fēng)險(xiǎn)捣炬，急功近利的話就變成了節(jié)食減肥熊昌，反而損害健康。
能量棒湿酸、蛋白棒已經(jīng)越做越時(shí)尚婿屹，滿足了運(yùn)動(dòng)人群的特定需求。而谷物代餐粉有些劍走偏鋒去到了養(yǎng)生推溃、減肥這個(gè)偽健康的胡同昂利。同時(shí)口味好、顏值高的全營(yíng)養(yǎng)代餐產(chǎn)品正在逐漸嶄露頭角铁坎。而營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑蜂奸、蛋白粉等產(chǎn)品還是相對(duì)比較傳統(tǒng)。
按照流行病學(xué)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)來看硬萍，國(guó)人普遍日照時(shí)間少扩所、奶制品攝入少、蔬果雜糧攝入少朴乖，但應(yīng)激壓力大祖屏。這決定了很多人有膳食以外的維生素D、鈣买羞、復(fù)合維生素袁勺、礦物質(zhì)的需求。
這樣的產(chǎn)品要想能廣泛流行起來畜普，除了營(yíng)養(yǎng)配方要優(yōu)秀期丰，外觀還要符合當(dāng)下的審美，特別是味道或食用體驗(yàn)要好吃挑。長(zhǎng)相不應(yīng)該太像藥物咐汞，而應(yīng)該更加具有生活氣息。
外出吃飯是我們生活當(dāng)中不可避免的場(chǎng)景儒鹿，前幾年風(fēng)風(fēng)火火、雨后春筍般出現(xiàn)的輕食店几晤、沙拉店絕大多數(shù)都關(guān)門大吉约炎。這不是因?yàn)橹袊?guó)人不喜歡西式沙拉，而是很多健康餐廳沒有抓住核心本質(zhì)蟹瘾，做的太難吃圾浅。
作為一家餐廳，食物做的好吃是最最基本的憾朴。不要相信用戶為了健康就會(huì)對(duì)食物的口味降低標(biāo)準(zhǔn)狸捕。其實(shí)只要食材夠新鮮，處理手法得當(dāng)众雷，完全可以做到美味灸拍，只不過成本確實(shí)會(huì)升高做祝。為了壓縮成本
而降低食材品質(zhì)，或者只是對(duì)沙拉的配方照著葫蘆畫瓢鸡岗，這樣的健康餐廳注定短命混槐。
能少油少鹽少味精、使用較好食材轩性，很多品類都可以升級(jí)為健康餐廳声登。健康餐，遠(yuǎn)比我們想象的范疇要更大揣苏。
清湯瘦肉的潮汕火鍋悯嗓；以蒸、汽鍋等簡(jiǎn)單方式烹飪的餐廳卸察；口味不錯(cuò)的創(chuàng)新輕食西餐脯厨；或者僅僅是能免費(fèi)多搭配一份青菜、增加雜糧飯選項(xiàng)的餐廳蛾派。好吃的同時(shí)努力健康俄认，都會(huì)受到消費(fèi)者的歡迎。
在國(guó)內(nèi)洪乍，素食眯杏、特定食物過敏的人群，還沒有很好的被照顧到壳澳。很多產(chǎn)品并不專注或者被營(yíng)銷利用偏離了本質(zhì)岂贩。很多素食品牌總想著勸說更多普通人去吃素，而沒有真正服務(wù)好已有的素食者本身巷波。
真正好吃的肉類替代產(chǎn)品萎津，對(duì)素食主義者有很大的意義，但并不應(yīng)該對(duì)普通大眾宣傳說比真實(shí)肉類更健康抹镊，這會(huì)造成誤導(dǎo)锉屈。
國(guó)內(nèi)很多素食餐廳標(biāo)榜健康，但過度烹飪和重油重鹽是非常突出的問題垮耳，完全偏離健康的本質(zhì)颈渊。而針對(duì)麩質(zhì)過敏人群的無麩質(zhì)食品，也被包裝成健康或者減肥食品在廣泛銷售终佛。
這樣炒作概念的品牌會(huì)隨著消費(fèi)者的認(rèn)知升級(jí)而陷入困境甚至是絕境俊嗽，很難持續(xù)經(jīng)營(yíng)。
養(yǎng)生是中華民族的傳統(tǒng)文化铃彰，是營(yíng)銷中求之不得的超級(jí)符號(hào)绍豁。但凡能將傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代時(shí)尚生活方式相結(jié)合的品牌或產(chǎn)品，總能帶來不錯(cuò)的銷量牙捉。
全谷物粉竹揍、燕窩敬飒、花茶、桃膠鬼佣、魚膠都是其中的代表驶拱。
全谷物粉確實(shí)比精米精面擁有更多的維生素和礦物質(zhì)，但將一百多種雜糧混合成粉就宣稱營(yíng)養(yǎng)多么充沛晶衷，還宣稱能帶來減肥效果蓝纲，就有些偽科學(xué)了。
這種宣傳只強(qiáng)調(diào)食材和營(yíng)養(yǎng)素的數(shù)量晌纫，卻主動(dòng)忽視它的份量税迷。這樣的谷物粉總體上來說只是一款過度加工和包裝的主食而已。所謂的減肥效果本質(zhì)還是節(jié)食锹漱，所謂的健康效果基本就是杜撰來的箭养。
這就好比說，一餐飯當(dāng)中如果把白米飯換成雜糧飯會(huì)更健康哥牍，而不能說每天只吃一碗含有無數(shù)種營(yíng)養(yǎng)成分的雜糧飯就能獲得健康毕泌。
而燕窩、桃膠嗅辣、魚膠這些產(chǎn)品撼泛，往往是主打美容養(yǎng)顏、滋陰補(bǔ)氣澡谭，基本上都是在消費(fèi)大家對(duì)傳統(tǒng)養(yǎng)生文化的美好想象愿题，科學(xué)上來說并無證據(jù)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值普遍較低蛙奖。
花茶潘酗、黑枸杞等等食物的宣傳，一樣是忽視分量雁仲。能融進(jìn)水里的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)極其有限仔夺，這些應(yīng)該被歸類為時(shí)尚生活消費(fèi)品，而不是健康食品攒砖。對(duì)健康最大的貢獻(xiàn)囚灼，就是多喝了不少水。
有些偽健康產(chǎn)業(yè)確實(shí)能做出非常驚艷的業(yè)績(jī)祭衩，但作為一名想要推動(dòng)健康生活方式正確流行的創(chuàng)業(yè)者，當(dāng)然希望這樣收割智商稅的商業(yè)項(xiàng)目越少越好阅签。
至少掐暮，希望我關(guān)心的朋友們可以減少被忽悠的機(jī)會(huì)，少花冤枉錢政钟，享受真正的健康飲食帶來的一切美好路克。
以上列舉的部分是作為一個(gè)健康自媒體創(chuàng)業(yè)者樟结，針對(duì)健康飲食角度所做的思考，供大家參考精算。
如果您有不同的想法瓢宦，歡迎在評(píng)論區(qū)留言，如果還想進(jìn)一步探討灰羽，也歡迎私信我噢驮履。
