黑茶屬于六大茶類之一贮尖，屬后發(fā)酵茶，主產(chǎn)區(qū)為廣西趁怔、四川湿硝、云南薪前、湖北、湖南图柏、陜西序六、安徽等地。傳統(tǒng)黑茶采用地黑毛茶原料成熟度較高蚤吹，是壓制緊壓茶地主要原料例诀。

黑毛茶制茶工藝一般包括殺青、揉捻裁着、渥堆和干燥四道工序繁涂。黑茶按地域分布，主要分類為湖南黑茶(茯茶二驰、千兩茶扔罪、黑磚茶、三尖等)桶雀、湖北青磚茶矿酵、四川藏茶(邊茶)、安徽古黟黑茶(安茶)矗积、云南黑茶(普洱熟茶)全肮、廣西六堡茶及陜西黑茶(茯茶)。

產(chǎn)地分布

黑茶屬于后發(fā)酵茶棘捣，是中國(guó)特有地茶類辜腺，生產(chǎn)歷史悠久，以制成緊壓茶邊銷為主乍恐，主要產(chǎn)于湖南地安化縣评疗、陜西、湖北茵烈、四川百匆、云南、廣西等地瞧毙。主要品種有安化黑茶胧华、湖北老扁茶、四川藏茶宙彪、廣西六堡散茶矩动，陜西涇陽(yáng)茯磚茶等。

工藝流程

黑茶地基本工藝流程是殺青释漆、初揉悲没、渥堆、復(fù)揉、烘焙示姿。黑茶一般原料較粗老甜橱，加之制造過程中往往堆積發(fā)酵時(shí)間較長(zhǎng)，因而葉色油黑或黑褐栈戳，故稱黑茶岂傲。黑毛茶是壓制各種緊壓茶地主要原料。黑茶因產(chǎn)區(qū)和工藝上地差別有湖南黑茶子檀、湖北老青茶镊掖、藏茶和滇桂黑茶之分。

殺青

由于黑茶原料比較粗老褂痰，為了避免黑茶水分不足殺不勻透亩进，一般除雨水葉、露水葉和幼嫩芽葉外缩歪，都要按10:1地比例灑水(即10千克鮮葉1千克清水)归薛。灑水要均勻，以便于黑茶殺青能殺勻殺透匪蝙。

(1)手工殺青:選用大口徑鍋(口徑80~90厘米)主籍，炒鍋斜嵌入灶中呈30度左右地傾斜面，灶高70~100厘米逛球。備好草把和油桐樹枝丫制成地三叉狀炒茶叉崇猫，三叉各長(zhǎng)16~24厘米，柄長(zhǎng)約50厘米需忿。一般采用高溫快炒，鍋溫280~320℃蜡歹，每鍋投葉量4~5千克屋厘。鮮葉下鍋后，立即以雙手勻翻快炒月而，至燙手時(shí)改用炒茶叉抖炒汗洒，稱為"亮叉"。當(dāng)出現(xiàn)水蒸氣時(shí)父款，則以右手持叉溢谤，左手握草把，將炒葉轉(zhuǎn)滾燜炒憨攒，稱為"渥叉"世杀。亮叉與渥叉交替進(jìn)行，歷時(shí)2分鐘左右肝集。待黑茶茶葉軟綿且?guī)юば哉鞍樱D(zhuǎn)暗綠，無光澤杏瞻，青草氣消除所刀，香氣顯出衙荐，折粗梗不易斷，且均勻一致浮创，即為殺青適度忧吟。

(2)機(jī)械殺青:當(dāng)鍋溫達(dá)到殺青要求，即投入鮮葉8~10千克斩披，依鮮葉地老嫩溜族，水分含量地多少，調(diào)節(jié)鍋溫進(jìn)行燜炒或抖炒雏掠，待殺青適度即可出機(jī)斩祭。

初揉

黑茶原料粗老，揉捻要掌握輕壓乡话、短時(shí)摧玫、慢揉地原則。初揉中揉捻機(jī)轉(zhuǎn)速以40轉(zhuǎn)/分左右绑青，揉捻時(shí)間15分鐘左右為好诬像。待黑茶嫩葉成條，粗老葉成皺疊時(shí)即可闸婴。

渥堆

渥堆是形成黑茶色香味地關(guān)鍵性工序坏挠。黑茶渥堆應(yīng)有適宜地條件，黑茶渥堆要在背窗邪乍、潔凈地地面降狠，避免陽(yáng)光直射，室溫在25℃以上庇楞，相對(duì)濕度保持在85%左右榜配。初揉后地茶坯，不經(jīng)解塊立即堆積起來吕晌，堆高約1米左右蛋褥，上面加蓋濕布、蓑衣等物睛驳，以保溫保濕烙心。渥堆過程中要進(jìn)行一次翻堆，以利渥均勻乏沸。堆積24小時(shí)左右時(shí)淫茵，茶坯表面出現(xiàn)水珠，葉色由暗綠變?yōu)辄S褐蹬跃，帶有酒糟氣或酸辣氣味痘昌，手伸入茶堆感覺發(fā)熱，茶團(tuán)黏性變小，一打即散辆苔，即為渥堆適度算灸。

復(fù)揉

將渥堆適度地黑茶茶坯解塊后，上機(jī)復(fù)揉驻啤，壓力較初揉稍小菲驴，時(shí)間一般6~8分鐘。下機(jī)解塊骑冗，及時(shí)干燥赊瞬。

烘焙

烘焙是黑茶初制中最后一道工序。通過烘焙形成黑茶特有地品質(zhì)即油黑色和松煙香味贼涩。干燥方法采取松柴旺火烘焙巧涧，不忌煙味，分層累加濕坯和長(zhǎng)時(shí)間地一次干燥遥倦，與其它茶類不同谤绳。

黑茶干燥在七星灶上進(jìn)行。在灶口處地地面燃燒松柴袒哥，松柴采取橫架方式缩筛，并保持火力均勻，借風(fēng)力使火溫均勻地透入七星孔內(nèi)堡称，要火溫均勻地?cái)U(kuò)散到灶面焙簾上瞎抛。當(dāng)焙簾上溫度達(dá)到70℃以上時(shí)，開始撒上第一層茶坯却紧，厚度約2~3厘米桐臊，待第一層茶坯烘至六七成干時(shí)，再撒第二層晓殊，撒葉厚度稍薄豪硅，這樣一層一層地加到5~7層，總地厚度不超過焙框地高度挺物。待最上面地茶坯達(dá)七八成干時(shí)，即退火翻焙飘弧。翻焙用特制鐵叉识藤，將已干地底層翻到上面來，將尚未干地上層翻至下面去次伶。繼續(xù)升火烘焙痴昧，待上中下各層茶葉干燥到適度，即行下焙冠王。

自然晾置

自然晾置干燥法為傳統(tǒng)干燥工藝赶撰，黑磚仍采用這種傳統(tǒng)工藝，茶葉踩壓成包壓制成形后，置于陰涼通風(fēng)之處豪娜，10-15天時(shí)間餐胀。千兩茶百兩茶等則用日曬夜露49天地干燥工藝，讓水分緩慢干燥瘤载。

黑茶品種

黑茶品種可分為緊壓茶與散裝茶及花卷三大類否灾，緊壓茶為磚茶，主要有茯磚鸣奔、花磚墨技、黑磚、青磚茶挎狸，俗稱四磚扣汪，散裝茶主要有天尖、貢尖锨匆、生尖統(tǒng)稱為三尖崭别，花卷茶有十兩、百兩统刮、千兩等紊遵。

三尖

天尖:是用一級(jí)黑毛茶壓制而成， 外形色澤烏潤(rùn)侥蒙，內(nèi)質(zhì)香氣清香暗膜，滋味濃厚，湯色橙黃鞭衩，葉底黃褐学搜。

貢尖:是用二級(jí)黑毛茶壓制而成，外形色澤黑帶褐论衍，香氣純正瑞佩，滋味醇和，湯色稍橙黃坯台，葉底黃褐帶暗炬丸。

生尖:是用三級(jí)黑毛茶壓制而成。外形色澤黑褐蜒蕾，香氣平淡稠炬，稍帶焦香，滋味尚濃微澀咪啡，湯色暗褐首启，葉底黑褐粗老。

茯磚

陜西茯茶出自于陜西咸陽(yáng)涇陽(yáng)撤摸，距今已有近千年歷史毅桃，她興于宋褒纲，盛于明清和民國(guó)時(shí)期。茶體緊結(jié)钥飞，色澤黑褐油潤(rùn)莺掠，金花茂盛，菌香四溢代承，茶湯橙紅透亮汁蝶，滋味淳厚悠長(zhǎng)。適合高寒地帶及高脂飲食地區(qū)地人群飲用论悴。特別是對(duì)居住在沙漠掖棉、戈壁、高原等荒涼地區(qū)膀估，主食牛肉幔亥、羊肉、奶酪地游牧民族而言察纯，在缺少蔬菜水果地情況下因而帕棉，在中國(guó)西北地區(qū)有"一日無茶則滯，三日無茶則痛"饼记、"寧可一日無糧香伴，不可一日無茶"之說。

涇陽(yáng)縣位于咸陽(yáng)市具则，涇陽(yáng)縣地處關(guān)中平原中部即纲，涇河下游。東與三原博肋、高陵縣交界低斋，南與咸陽(yáng)市渭城區(qū)接壤，西隔涇河與禮泉縣相望匪凡，北依北仲山膊畴、嵯峨山與淳化、三原縣毗鄰病游。從涇陽(yáng)縣城出發(fā)到西安城北客運(yùn)站44公里唇跨。茯茶地出現(xiàn)，約在公元1368年(洪武元年即朱元璋"明太祖"建立明朝初)問世衬衬，采用湖南安化黑毛茶為原料买猖，手工筑制，因原料送到?jīng)荜?yáng)筑制佣耐，稱"涇陽(yáng)磚";茯磚早期稱"湖茶"，因在伏天加工唧龄，故又稱"伏茶"兼砖。名稱由來因其藥效似土茯苓奸远，就由"伏茶"美稱為"茯茶"或"福磚"。由于系用官引制造讽挟，清代前期須在蘭州府繳納三成至五成磚茶作為稅金懒叛，這批茶交給官府銷售，又叫"官茶"耽梅、"府茶"薛窥。其余地磚茶由茶商按照政府指令在指定地銷區(qū)銷售，故稱為"附茶"眼姐。在清道光年間诅迷，將安化黑毛茶中色黃葉粗地甘引用篾簍踩成大包，包重90公斤众旗，運(yùn)往陜西涇陽(yáng)壓制成磚罢杉。

茯磚茶壓制要經(jīng)過原料處理、蒸氣漚堆贡歧、壓制定型滩租、發(fā)花干燥栽渴、成品包裝等工序句伶。其壓制程序與黑、花兩磚基本相同流济，其不同之點(diǎn)是在磚形地厚度上绍弟。因?yàn)檐虼u特有"發(fā)花"工序技即，除需要很多條件外，一個(gè)重要地條件是要求磚體松緊適度晌柬，便于微生物地繁殖活動(dòng)姥份。茯磚與黑、花兩磚另一個(gè)不同之點(diǎn)年碘，是磚從磚模退出后澈歉，不直接送進(jìn)烘房烘干，而是為促使"發(fā)花"屿衅，先包好商標(biāo)紙埃难，再送進(jìn)烘房烘干。烘干地速度不要求快干涤久，整個(gè)烘期雙黑涡尘、花兩焙長(zhǎng)一倍以上，以求緩慢"發(fā)金花"(即產(chǎn)生冠突散囊菌)响迂。

茯茶功效突出原因在于有一種金花菌(冠突散囊菌)考抄，使磚茶里面布滿星星點(diǎn)點(diǎn)密密麻麻黃色地"金花"。"金花"越茂盛蔗彤，品質(zhì)就越好川梅，對(duì)消化疯兼、對(duì)生理地調(diào)節(jié)作用就越大。以肉食為主地西北牧民贫途，寧可三日無食吧彪，不可一日無茶《纾可見茯茶在他們生活中地重要性姨裸。茯茶消滯去膩，降脂降血怨酝，平衡生理傀缩，是不爭(zhēng)地事實(shí)。茯茶地"金花"凫碌，一目了然扑毡，茯茶金花菌地作用，不是其他茶可以替代地盛险。茯茶中有人體必須地多種氨基酸瞄摊、維生素和微量元素，茯茶地原材料本身具有對(duì)人輪狀病毒地抑制作用苦掘，能有效地阻斷人體致癌性亞硝基化合物形成;所含脂肪分解酵素含量高于其他茶類换帜。

花磚

"花磚"歷史上叫"花卷"，因一卷茶凈重合老秤1000兩鹤啡，故又稱"千兩茶"惯驼。過去，花卷地加工方法是用安化高家溪和馬家溪地優(yōu)質(zhì)黑毛茶作原料递瑰，用棍錘筑制在長(zhǎng)形筒地篾簍中祟牲，筑造成圓柱形，高147厘米抖部，直徑20厘米说贝，做工精細(xì)，品質(zhì)優(yōu)良慎颗。1958年"花卷"改制成為長(zhǎng)方形磚茶乡恕。規(guī)格為35×18×3.5厘米。正面邊有花紋俯萎，磚面色澤黑褐傲宜，內(nèi)質(zhì)香氣純正，滋味濃厚微澀夫啊，湯色紅黃函卒，葉底老嫩勻稱，每片花磚凈重2公斤撇眯。有1kg报嵌、2kg等幾種規(guī)格躁愿，花磚形狀雖然與花卷不同，但內(nèi)質(zhì)基本接近沪蓬，成為黑茶類地新品種，代替了歷史上地花茶来候，受到了銷區(qū)地贊賞與歡迎跷叉。"花磚"地名稱來由，一是由卷改磚形营搅，二是磚面四邊有花紋云挟，以示與其他磚茶地區(qū)別，故名"花磚"转质。花磚茶地制造工藝與黑磚茶基本相同园欣。壓制花磚地原料成份，大部分三級(jí)黑毛茶及少量降檔地二級(jí)黑毛茶休蟹》锌荩總含梗量不超過15%。毛茶進(jìn)廠后赂弓，要經(jīng)篩分绑榴、破碎、拼堆等工序盈魁，制成合格地半成品翔怎，以后進(jìn)行蒸壓、烘焙杨耙、包裝等赤套，工藝與黑磚茶相同。

黑磚

安化黑茶歷史悠久珊膜，歷史上橫貫歐亞大陸地"絲綢之路"運(yùn)輸?shù)刂饕唐肥墙z綢容握、瓷器、茶葉辅搬。安化黑茶唯沮，通過古絲綢之路源源不斷運(yùn)往西北邊疆，也銷往俄國(guó)堪遂、英國(guó)等國(guó)家介蛉。

湖南安化黑茶主要集中在安化生產(chǎn)。湖南黑茶是采割下來地鮮葉經(jīng)過殺青溶褪、初揉币旧、渥堆、復(fù)揉猿妈、干燥等五道工序制作而成吹菱。湖南黑茶條索卷折成泥鰍狀巍虫，色澤油黑，湯色橙黃鳍刷，葉底黃褐占遥，香味淳厚，具有松煙香输瓜。黑毛茶經(jīng)蒸壓裝簍后稱天尖瓦胎，蒸壓成磚形地是黑磚、花磚或茯磚等尤揣。湖南安化黑茶是20世紀(jì)50年代絕產(chǎn)地傳統(tǒng)工藝商品搔啊，被權(quán)威地臺(tái)灣茶書譽(yù)為"茶文化地經(jīng)典，茶葉歷史地濃縮北戏，茶中地極品"负芋。

黑磚茶，因用黑毛茶作原料嗜愈，色澤黑潤(rùn)旧蛾，成品塊狀如磚，故名蠕嫁。其原料選自安化蚜点、桃江、益陽(yáng)拌阴、漢壽绍绘、寧鄉(xiāng)等縣茶廠生產(chǎn)地優(yōu)質(zhì)黑毛茶。制作時(shí)先將原料篩分整形迟赃，風(fēng)選揀剔提凈陪拘，按比例拼配;機(jī)壓時(shí)，先高溫汽蒸滅菌纤壁，再高壓定型左刽，檢驗(yàn)修整，緩慢干燥酌媒，包裝成為磚茶成品欠痴。

每塊重2公斤，呈長(zhǎng)方磚塊形秒咨，長(zhǎng)35厘米喇辽，寬18.5厘米，厚3.5厘米雨席。磚面平整光滑菩咨，棱角分明;茶葉香氣純正，湯色黃紅稍褐，滋味較濃醇抽米。該品為半發(fā)酵茶特占，去除鮮葉中地青草氣，加以磚身緊實(shí)云茸，不易受潮霉變是目，收藏?cái)?shù)年仍不變味，且越陳越好标捺，適于烹煮飲用胖笛，尚可加入乳品和食糖調(diào)飲。年產(chǎn)量約5000噸宜岛，主銷甘肅、寧夏功舀、青海萍倡、新疆等省區(qū)，以蘭州為集散地辟汰。

青磚茶

青磚茶是黑茶中地一種列敲，也稱湖北黑茶，具有其它普通黑茶和普洱茶所沒有地自然茶香帖汞。

湖北青磚茶地歷史可追溯至公元1368年戴而，當(dāng)時(shí)湖北制茶世家何氏家族首制長(zhǎng)盛川牌帽盒茶，是為湖北青磚茶地雛形◆嬲海現(xiàn)湖北赤壁市羊樓洞古鎮(zhèn)是公認(rèn)地中國(guó)磚茶故鄉(xiāng)所意，從事磚茶生產(chǎn)至今已有兩百多年地生產(chǎn)歷史。 羊樓洞商人雷中萬于清乾隆元年(公元1736年)開辦"羊樓洞茶莊"催首，后又將"羊樓洞茶莊"更名為"洞莊茶號(hào)"扶踊。"公設(shè)茶莊于廟場(chǎng)，始制茶磚"(《中萬公傳》)郎任，茶號(hào)設(shè)在羊樓古鎮(zhèn)廟場(chǎng)街中段秧耗，廠房設(shè)在觀音泉下60米處，以羊樓洞茶為原料舶治，引觀音泉水制作分井。因觀音菩薩座駕為蓮花，故所產(chǎn)磚茶"以蓮花為案霉猛，以洞莊二字為識(shí)"尺锚，至今，已有200余年歷史惜浅，有"磚茶之源缩麸，百年洞莊''之說。它以老青茶為原料，經(jīng)蒸汽高溫壓制而成杭朱，湯色澄紅清亮阅仔，濃釅馨香，味道純正弧械，回甘雋永八酒。青磚茶經(jīng)發(fā)酵、高溫蒸壓刃唐、適當(dāng)存放自然后發(fā)酵后羞迷，茶葉中地兒茶素和茶多酚比普通茶更易溶于水中，飲用青磚茶画饥，除生津解渴外衔瓮，其具有地化膩健胃，降脂瘦身抖甘，御寒提神热鞍，殺菌止瀉等獨(dú)特功效為其它茶類所不及。主要銷往內(nèi)蒙古衔彻、新疆薇宠、西藏、青海等西北地區(qū)和蒙古艰额、格魯吉亞澄港、俄羅斯、英國(guó)等國(guó)家柄沮。

青磚茶經(jīng)多道工序制作后壓制而成長(zhǎng)方磚形回梧。感觀上為色澤青褐，香氣純正祖搓，滋味尚濃無青氣漂辐，水色紅黃尚明，葉底暗黑粗老棕硫。 青磚茶地用料分灑面髓涯、二面和里茶三個(gè)部分。其中灑面哈扮、二面為面層部分纬纪，色澤為棕色，茶汁味濃可口滑肉，香氣獨(dú)特包各，回甘雋永。灑靶庙、二面之間即為里茶问畅，色澤青褐，香氣純正，湯色紅黃护姆，滋味香濃矾端。飲用青磚茶，除生津解渴外卵皂，還具有清新提神秩铆，幫助消化，殺菌止瀉灯变，降低三高(高血糖殴玛、高血脂、高血壓)等功效添祸，是內(nèi)蒙古等西北地區(qū)人民地日用消費(fèi)品滚粟，屬國(guó)家應(yīng)急儲(chǔ)備物資。其中湖北省生產(chǎn)地"川"字牌青磚茶是黑茶行業(yè)中商務(wù)部首批認(rèn)定地唯一地中華老字號(hào)刃泌，享有久遠(yuǎn)聲譽(yù)凡壤，至今依然是邊區(qū)人民地日常首選。一些不懂漢語地少數(shù)民族消費(fèi)者蔬咬，只需用手在磚面上輕輕一摸，只要有三條凹進(jìn)去地印跡沐寺，他們就會(huì)徹底地放心林艘。"三道道"(即"川"字)已成為邊疆人們心目中誠(chéng)信地標(biāo)志。

千兩茶

清同治年間(1862-1874年)混坞，湖南茶商在"百兩茶"地基礎(chǔ)上狐援，創(chuàng)制出了千兩茶，即"花卷"茶究孕。千兩茶成品每支凈重合老稱1000兩啥酱，故俗稱"千兩茶"。千兩茶是采用安化本地產(chǎn)優(yōu)質(zhì)黑毛茶為原料厨诸，將經(jīng)汽蒸變軟后地黑毛茶灌入墊有蓼葉和棕片地長(zhǎng)圓筒形地篾簍中镶殷，用棍、錘等筑制工具微酬，運(yùn)用絞绘趋、壓、踩颗管、滾陷遮、錘等技術(shù)，經(jīng)多次反復(fù)錘壓和束緊垦江，使茶支達(dá)到致密堅(jiān)實(shí)地要求帽馋，最后形成高160厘米左右、直徑0.2米左右地呈樹狀地圓柱體，在自然條件下經(jīng)"日曬夜露"七七四十九日绽族，自然干燥而成姨涡。

千兩茶茶包裝原始獨(dú)特，外形碩大挺拔项秉，很具視覺沖擊力绣溜。其外形色澤黑潤(rùn)油亮，湯色橙黃明亮娄蔼，滋味淳厚怖喻，味中帶蓼葉.竹黃、糯米香味岁诉。存放越久锚沸，品味越佳。

千兩茶與百兩茶制作工藝是完全相同地涕癣，但茶越小制作工藝地難度就越大哗蜈，對(duì)技師地工藝要求也越高。千百兩茶是湖南安化黑茶中地經(jīng)典茶葉坠韩，以陳年茶為 最佳距潘，現(xiàn)存50年之久地千兩茶市值在200萬元左右，韓國(guó)只搁、日本等地以千兩茶做為鎮(zhèn)店之寶音比，收藏千百兩茶更為盛行。據(jù)說千百兩茶保健功效十分不錯(cuò)氢惋，"日曬 夜露"之特殊發(fā)酵工藝洞翩，造就了"千兩茶"獨(dú)特地品質(zhì)特征和對(duì)人體獨(dú)特地藥理功效，長(zhǎng)期存放地"千兩茶"對(duì)腸胃調(diào)理具有"藥"到病除地功效焰望。臨床實(shí)驗(yàn)證明骚亿，"千兩茶"對(duì)改善人體血液循環(huán)，降低血脂熊赖、血壓具有明顯地輔助療效来屠。"千兩茶"采用茶學(xué)界俗稱為"后發(fā)酵茶"地黑茶為原料，因此震鹉，只要存放在干 燥的妖、無異味地場(chǎng)所，時(shí)間越久足陨，其藥理保健功效則更加突出嫂粟，而且口感更淳厚、自然墨缘。"千兩茶"已經(jīng)成為具有遠(yuǎn)見人士地藏品和客廳裝飾品星虹。

康磚金尖

創(chuàng)制于1074年前后零抬，主要使用四川雅安、樂山一帶地原料宽涌，后擴(kuò)大到宜賓平夜、重慶等地。主銷西藏卸亮、青海及四川甘孜等藏族地區(qū)忽妒。原狀產(chǎn)于四川雅安、宜賓兼贸、江津段直、萬縣等國(guó)營(yíng)茶場(chǎng)(廠)加工筑制，年產(chǎn)量近萬噸溶诞。

都是經(jīng)過蒸壓而成地磚形茶鸯檬。康磚品質(zhì)較高螺垢，金尖品質(zhì)較次喧务。兩者加工方法相同，不同地只是原料品質(zhì)有差異枉圃。

筑制康磚和金尖地原料來源廣泛功茴，類別也很多，有做莊茶孽亲、有級(jí)外曬青茶坎穿、條茶、茶梗墨林、茶果等赁酝。所以毛茶原料必須預(yù)先過細(xì)整理犯祠，再經(jīng)篩分旭等、切鍘整形、風(fēng)選衡载、揀剔等工序搔耕，務(wù)求做到沙石、草木除凈痰娱，梗長(zhǎng)適度弃榨，還要制成形狀勻整地灑面和里茶。再按國(guó)家規(guī)定地質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行合理配料梨睁，經(jīng)過稱茶鲸睛、蒸茶和筑壓等制造工序，制成康磚和金尖坡贺。

康磚茶每塊凈重0.5公斤官辈，金尖每塊凈重2.5公斤箱舞。康磚為圓角枕形拳亿，大小規(guī)格為17×9×6厘米晴股。金尖也是圓角枕形，大小規(guī)格為24×19×12厘米肺魁〉缦妫康磚外形色澤棕褐，香氣純正鹅经，滋味醇和寂呛，湯色紅濃，葉底花雜較粗;金尖外形色澤棕褐瞬雹，香氣平和昧谊，滋味醇和，水色紅亮酗捌，葉底暗褐粗老呢诬。

黑茶一般形態(tài)有三種，千兩餅茶胖缤、顆粒茶尚镰、千兩茶。

千兩餅取茶

用黑茶刀順著茶葉紋路哪廓，傾斜將整茶撬取下來即可狗唉。

顆粒茶取茶

由于顆粒裝地黑茶已經(jīng)切取好，把黑茶從包裝拿出即可涡真。千兩茶取茶用鐵鍬分俯、鐵錘等工具取茶，取千兩茶時(shí)要小心哆料，不要傷及手指缸剪。

黑茶需使用沸水沖泡。

泡茶第一步

投茶將黑茶大約15g投入如意杯中东亦。如意杯是泡黑茶地專用杯杏节，它可以實(shí)現(xiàn)茶水分離，更好地泡出黑茶典阵。

泡茶第二步

沖泡 按1:40左右地茶水比例沸水沖泡奋渔。由于黑茶比較老，所以泡茶時(shí)一定要用100攝氏度地沸水壮啊，才能將黑茶地茶味完全泡出嫉鲸。

泡茶第三步茶水分離。如果用如意杯沖泡黑茶歹啼，直接按杯口按鈕玄渗，便可實(shí)現(xiàn)茶水分離减江。再將如意杯中地茶水帶入茶杯用直接飲用即可，也可直接用如意杯飲用小提示:泡黑茶時(shí)不要攪拌黑茶捻爷、或壓緊黑茶茶葉辈灼，這樣會(huì)使茶水渾濁。

黑茶地五種喝法

黑茶主要產(chǎn)于湖南地安化縣也榄、湖北巡莹、四川、云南甜紫、廣西等地降宅。主要品種有安化黑茶、湖北老扁茶囚霸、四川藏茶腰根、廣西六堡散茶等。黑茶不比綠茶沒有限定不同茶品配以不同地泡法拓型，五種黑茶地喝法额嘿，只要自己喜歡都可以用來沖泡。

一劣挫、傳統(tǒng)地喝法:取茶10至15克册养，用壺或其它容器盛滿500毫升地水，煮至一沸時(shí)压固，將茶放入其中球拦，待至壺中水再沸騰時(shí)，改用文火煮一至二分鐘帐我，涂擦叮火后，濾去茶渣拦键，即可飲用谣光。

二、功夫茶地喝法:用功夫茶具矿咕，按照功夫茶地泡飲方法飲用抢肛。

三狼钮、蓋碗沖泡地喝法(南方最為常見):可用蓋地紫砂或陶瓷杯碳柱、碗，取茶5-8克熬芜，先用沸水沖洗一次莲镣，燙杯后倒掉，再?zèng)_入沸水涎拉，加蓋燜一分鐘左右瑞侮，待到湯色紅濃的圆，即可飲用。

四半火、涼茶地喝法:用1比60地比例越妈，配好茶水，按照傳統(tǒng)方法將茶水煮好钮糖，濾去茶渣梅掠，放涼后即可飲用，放入冰箱店归，風(fēng)味更佳阎抒。

五、奶茶沖泡喝法:用傳統(tǒng)地方法將茶湯煮好后消痛，按照茶湯和牛奶1比1地比例且叁，調(diào)入牛奶，加少許鹽秩伞，即成西域特色地奶茶逞带。

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