? 今天食堂又做了那道菜——蒜苔炒臘肉 实抡，是我喜歡的味道肃晚。
? 冬至未至锚贱，但北方已經(jīng)下起了初雪，南方的濕冷也算姍姍來遲关串。早在這時(shí)拧廊，幼時(shí)的我最期待的就是殺年豬了。經(jīng)過一年的精心飼養(yǎng)晋修，年豬已是膘肥體壯吧碾，外公也按捺不住磨刀霍霍了。幸苦了一年的農(nóng)家人墓卦，大概也是很期待這一天的滤港，可以用新鮮熱乎的豬肉做上一頓刨豬飯，請(qǐng)上鄰里的親友趴拧，一起享受這秋冬的暖意溅漾。
? 那時(shí)家貧，還買不起冰箱著榴，一年大概也只能吃上這一次的鮮鮮肉添履。那不耐儲(chǔ)存的豬肉早早地就被外婆抹上了鹽和特制的辣面兒，再用柏香葉熏制上了脑又。當(dāng)然暮胧，熏上的還有細(xì)細(xì)剁成肉沫貫制的臘腸。這便是未來一年里農(nóng)家人的肉食了问麸。即使到如今往衷，隨時(shí)都可以吃上一口新鮮肉了，外婆還是雷打不動(dòng)地會(huì)在年前熏一些臘肉和香腸严卖，這是生活里必不可少的味道席舍。
? 小時(shí)候總想吃一口鮮瘦肉，但往往很難實(shí)現(xiàn)哮笆，只能將這饞肉的眼射向外婆房梁上晾著的臘肉来颤。雖然偶爾會(huì)嫌棄它的肥膩，但卻又總念叨著那一口稠肘。然而這也不是我許愿便能吃到的福铅，往往要等到偶爾來了一位客人，外婆才會(huì)搭上梯子项阴，爬上房梁滑黔，從鉤子上小心地取下，割下其中半塊，用以待客略荡。所以往常來人時(shí)庵佣，我總期待他能多待會(huì)兒，待到中午吃飯的點(diǎn)兒撞芍，才是最好呢秧了。
? 農(nóng)家人的菜地里，一年四季都種著些蘿卜序无、白菜验毡，小蔥、蒜苗這樣的物什帝嗡。是以也不用憂愁炒肉沒有配菜晶通，蒜苔是很珍貴的時(shí)蔬，我家不常有哟玷，但蒜葉卻是一年四季都很旺盛的狮辽。每每外婆要炒臘肉時(shí)，總會(huì)安排我去掐些蒜葉回來巢寡。我是樂顛顛地便去了喉脖，掐上一大把，剛好夠一只手拿下抑月，我便知道這是足夠了树叽。
? 放上極少的油，臘肉就這么下鍋谦絮，那經(jīng)過風(fēng)塵题诵、歲月、煙火层皱、草木的味道便滋滋地冒了出來性锭。待快熟時(shí)，加上一把蒜葉段叫胖，濃郁的肉香便挾裹著蒜葉獨(dú)有的馥郁之味入侵了我的五感草冈，偶爾外婆會(huì)加上幾個(gè)辣子進(jìn)去，嗆香嗆香的臭家。在灶下燒火的我疲陕，更饞了。
? 外婆管教我很嚴(yán)钉赁，絕不會(huì)允許我這沒出息的樣子呈現(xiàn)在客人面前，所以我往往只呆呆的望著灶里的火携茂，看似平靜你踩，其實(shí)嘴巴里、胃里早就翻江倒海了。
? 外婆做的炒臘肉總是那樣带膜，聞著很香吩谦，勾得我饞蟲四竄，但我總吃不上兩口膝藕，往往只能嘗著味兒式廷，便就沒有了。有時(shí)候碟子里會(huì)剩下一些油芭挽，拌飯也是極香的滑废，我也很愛這一口，雖然會(huì)很膩袜爪，但也是難得的美味蠕趁。吃完這頓，過不了一段時(shí)間辛馆，便又會(huì)開始期待下一位客人的來臨了……
? 后來搬到了城里俺陋，媽媽也會(huì)做炒臘肉，消減那一股煙火嗆人的味道昙篙，多了一股青椒的爽利腊状。食堂大叔的手藝也很好，蒜苔炒肉也很香苔可，是上好臘肉混著蒜苔的清香和果木的清淡之味缴挖，我也很喜歡這樣的味道。但往往和記憶里的味道總是不一樣的硕蛹。
