1、什么是泡茶蜜葱？
? ? ? 答：選用適合泡茶的水全景、茶具，取用適量茶葉牵囤，把握好水溫爸黄、水量和沖泡次數(shù)，用水沖泡茶葉揭鳞，浸泡出茶葉的香氣和滋味炕贵，就是泡茶。泡茶品茶汹桦，為人們身心帶來愉悅鲁驶，歷來被用于修身養(yǎng)性鉴裹。
? ? ? ? 中國(guó)是茶的原產(chǎn)地和發(fā)祥地舞骆，茶從最早的藥用、食用径荔，慢慢轉(zhuǎn)變?yōu)轱嬘枚角荩永m(xù)至今。茶作為日常飲品总处，其煮泡方法隨著茶的形態(tài)不同而變化狈惫。明代以來，散茶興盛，沏泡茶葉的方法沿用至今胧谈。因?yàn)椴煌枞~的特性不同忆肾，所以泡茶的方法也略有不同。學(xué)習(xí)泡茶一方面可以盡享茶的香醇菱肖，另一方面可以修養(yǎng)身心客冈，提升自己的精神境界。（2019.5.19）
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? ? ? 2稳强、什么是品茶场仲？
? ? ? ? 答：由飲到品，喝茶從純粹滿足生理需求退疫，上升為一種身心共同參與的精神活動(dòng)渠缕。品茶被視為一種藝術(shù)，重在鑒賞褒繁，品味茶的品種不同亦鳞，茶的制作工藝、色澤棒坏、香味谒获、沖泡方式和水韻度秘，都是品茶的范疇。在品茶中體味精神的享受和思想的升華，對(duì)修身養(yǎng)性和學(xué)習(xí)禮儀有重要的作用谈为。
? ? ? ? 美學(xué)大師朱光潛先生曾經(jīng)說過：“喝茶當(dāng)于瓦屋紙窗之下，清泉綠茶赤赊，用素雅的陶瓷茶具牡属，同兩三人共飲，得半日之閑谎替，可抵十年的塵夢(mèng)偷溺。”精心地沖泡好一杯茶之后钱贯，舉杯品飲挫掏，在茶中暫時(shí)忘卻煩惱，休憩心靈秩命，這應(yīng)是品茶的最高境界了尉共。（2019.5.20）
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? ? 3、泡茶前我們需要了解什么弃锐？
? ? ? ? 答：開始學(xué)習(xí)泡茶前需要了解水質(zhì)對(duì)茶的影響袄友，以便擇水；應(yīng)了解要沖泡的茶葉的種類和品種特征霹菊，以便控制泡茶時(shí)的水溫和時(shí)間剧蚣，選擇適用的茶具；熟悉茶具，可以使沖泡過程更順暢鸠按；熟悉各種沖泡技巧礼搁，選擇合適的沖泡方法，保證茶湯香甜適口目尖。（2019.5.21）
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4叹坦、古人如何看待水在泡茶中的重要性？
? ? ? ? 答：泡茶用水究竟以何種為好卑雁，自古就多有評(píng)述募书。好茶需用好水，好水方能泡出好茶测蹲，泡茶用水至關(guān)重要莹捡，尤其是新綠茶，芽葉柔嫩扣甲，以山泉水為最佳篮赢。
? ? ? ? 明代許次紓《茶疏》中曾說：“精茗蘊(yùn)香，借水而發(fā)琉挖，無水不可與茶論也启泣∈颈玻”充分說明了好茶需要配好水矾麻，好水才能泡好茶纱耻。明代張大復(fù)在《梅花草堂筆談》中也談到：“茶性必發(fā)于水弄喘，八分之茶遇十分之水，茶亦十分矣甩牺；八分之水急但，遇十分之茶羊始，茶葉八分耳≡扔停”可見水質(zhì)能直接影響茶湯品質(zhì)敌蚜。水質(zhì)不好，不能正確反映茶葉的色纷跛、香、味唤崭，尤其對(duì)茶湯滋味影響更大谢肾。（2019.5.22）
? ? ? ? 5、我國(guó)最早的鑒水家如何將泉水分等眯分？
? ? ? ? 答：我國(guó)最早的鑒水家─唐代劉柏芻將天下適宜沏茶的水排名。
? ? ? ? 他們分別是：鎮(zhèn)江中冷泉飘诗，第一；無錫惠山寺石泉水溉潭，第二馋贤；蘇州虎丘寺石泉水配乓，第三；丹陽縣觀音寺水羽莺，第四；揚(yáng)州大明寺水，第五蛔趴；吳淞江水，第六箫荡；淮水，第七绞灼。（2019.5.23）
? ? ? ? 6, 古人對(duì)泡茶用水的選擇標(biāo)準(zhǔn)是什么？
? ? ? 答：好水的標(biāo)準(zhǔn)是轮蜕，水質(zhì)清肠虽、活闲延、輕陆馁；水味：甘、洌益老。
? ? ? 1.清：水質(zhì)要清。要求無雜桃纯、無色、透、無沉淀物壮锻。
? ? ? 2.活：水源要活。現(xiàn)代科學(xué)證明牺陶，在流動(dòng)的水中細(xì)菌易繁殖，而且活水經(jīng)自然凈化狮鸭，氧氣和二氧化碳等氣體的含量較高，泡出來的茶湯特別鮮爽惯退。
? ? ? 3.輕：水體要輕。水的比重越大，說明溶解的礦物質(zhì)就越多榛鼎。實(shí)驗(yàn)表明，當(dāng)水中的鐵過多時(shí)，茶湯就會(huì)發(fā)暗框沟，滋味呢變淡，鋁含量過高時(shí)，茶湯會(huì)有明顯的苦澀味队丝；鈣離子過多時(shí)臭墨，茶湯會(huì)帶澀，所以水要以輕為美袄膏。
? ? ? 4.甘：水味要甘码党。就是入口之后，舌尖頃刻便會(huì)有甜滋滋的感覺兽狭。咽下去后茴恰，喉中也有甜爽的回味伐庭。
? ? ? 5.冽：咧即冷寒之意。因?yàn)楹蠖喑鲇诘貙由钐幍娜}之中集乔，受污染的機(jī)會(huì)較少，泡出來的茶湯滋味純正（2019.5.24）
? ? ? ? 7靴跛、古人如何說水？
? ? ? 答：1.水要甘而潔。宋代蔡襄在《茶錄》中說：“水泉不甘藏畅，能損茶味力奋〗δ兀”趙佶在《大觀茶論》中指出：“水以清輕甘潔為美⌒菖迹”王安石還有“水甘茶串香”的詩句八秃。
? ? ? ? 2.水要活而清鮮疹尾。宋代唐庚 《斗茶記》記載：“水不問江井窍蓝，要之貴活。”明代張?jiān)丛凇恫桎洝分蟹治龅酶鼮榫唧w，指出：“山頂泉清而輕幌墓，山下泉清而重腔长，石中泉清而甘，砂石中泉清而冽，土中泉清而白欧募。流于黃石為佳，瀉出青石無用。流動(dòng)者愈為安靜，負(fù)陰者勝于向陽摇庙。真源無味，真水無香烤蜕∨葆悖”
? ? ? ? 3.貯水要得法莉兰。如明代熊明遇在《羅岕茶記》中指出：“養(yǎng)水須置石子于甕”模捂。明代許次紓在《茶疏》中進(jìn)一步指出：“水性忌木综看，松杉為甚泡垃，木桶貯水唾琼，其害滋甚，潔瓶為佳耳【糯”明代羅廩在《茶解》中介紹得更為具體胆建，他說：“大甕滿貯，投伏龍肝一塊，即灶中心干土也雄家，乘熱投之蛛淋。貯水甕預(yù)置于陰庭嘹悼，覆以紗帛其监，使晝抱天光限匣，夜承星露抖苦，則英華不散，靈氣常存。假令壓以木石锌历，封以紙?bào)瑁┯谌罩芯课鳎瑒t內(nèi)閉其氣窗慎，外耗其精，水神敝矣卤材，水味敗矣遮斥。（2019.5.25）
在茶鄉(xiāng)，流行著這樣一句話扇丛，白茶是“一年茶伏伐，三年藥、七年寶”晕拆。所以福鼎一帶藐翎，家家戶戶罐子里都存放著說不上年數(shù)的白茶。在東南亞一些華僑家里同樣如此实幕，放上點(diǎn)白茶貢眉吝镣，頭疼發(fā)熱的時(shí)候，取出來喝上一碗昆庇，立馬感覺清省了許多……
? ? ? ? 8末贾、中國(guó)五大名泉是哪幾個(gè)？
? ? ? 答：中國(guó)五大名泉有多種說法整吆，比較被認(rèn)可的說法是：
? ? ? ? 1 鎮(zhèn)江中泠泉
? ? ? ? 2 無錫惠山泉
? ? ? ? 3 蘇州觀音泉
? ? ? ? 4 杭州虎跑泉
? ? ? ? 5 濟(jì)南趵突泉
? ? ? ? 其中拱撵，鎮(zhèn)江中泠泉被認(rèn)定為天下第一泉而最為著名。中泠泉又名南零水表蝙，早在唐代就已天下聞名拴测。劉伯芻（chu）把它推舉為一國(guó)宜于煎茶的七大水品之首。中泠泉原位于江蘇鎮(zhèn)江金山之西的長(zhǎng)江江中盤渦險(xiǎn)處府蛇，汲取極難集索。南宋詩人陸游曾有詩句描述。文天祥也有詩寫道：“楊子江心第一泉汇跨，南金來此鑄文淵务荆。男兒斬卻樓蘭首，閑品茶經(jīng)拜羽仙穷遂『埃”如今，因江灘擴(kuò)大蚪黑，中泠泉已與陸地相連盅惜，僅是一個(gè)景觀了中剩。?
烏龍茶亦稱青茶、半發(fā)酵茶酷窥，以本茶的創(chuàng)始人而得名咽安。其綜合了綠茶和紅茶的制法，品質(zhì)介于綠茶和紅茶之間蓬推，具有紅茶的“濃鮮味”妆棒，又有綠茶的“清芬香”，并有“綠葉紅鑲邊”的美譽(yù)沸伏。品嘗后齒頰留香糕珊，回味甘鮮。其藥理作用突出表現(xiàn)在分解脂肪毅糟、減肥健美等方面红选。在日本被稱之為“美容茶”“健美茶”。
? ? ? ? 9.是不是所有的泉水都適合用來泡茶姆另？
? ? ? ? 答：并不是所有的泉水都適合泡茶喇肋。一般說來，在天然水中迹辐，泉水比較清爽蝶防，雜質(zhì)少，透明度高明吩，并且污染少间学，水質(zhì)更好。但是印荔，由于水源和流經(jīng)途徑不同低葫，所以不同泉水中的溶解物、含鹽量與水的硬度都會(huì)有很大的差異仍律。因此嘿悬，并不是所有的泉水都是優(yōu)質(zhì)的。有些泉水如硫磺礦泉水已失去了飲用價(jià)值染苛。（2019.5.27）
? ? ? ? 10.都有哪些水可以用來泡茶鹊漠？
? ? ? ? 答：泡茶常用的有6種水：
? ? ? ? 1）山泉水，是泡茶最理想的水茶行，但應(yīng)注意是否潔凈、無污染登钥，且不宜存放過久畔师，新鮮為好；
? ? ? ? 2）江水牧牢、河水看锉、湖水：遠(yuǎn)離人口密集處的江水姿锭、河水、湖水也不失為泡茶的好水伯铣；
? ? ? 3）雪水呻此、雨水：被古人稱為“天泉”，尤其是雪水腔寡，更為古人所推崇焚鲜；
? ? ? ? 4）井水：屬地下水，懸浮物含量少放前，透明度較高忿磅；
? ? ? ? 5）自來水：含有用來消毒的氯氣，在水管中滯留較久的還含有較多的鐵質(zhì)凭语。當(dāng)水中的鐵離子含量超過萬分之五時(shí)葱她，會(huì)使茶湯呈現(xiàn)褐色，而氯化物與茶中的多酚類作用似扔，又會(huì)使茶湯表面形成一層“銹油”吨些，喝起來有苦澀味；
? ? ? ? 6）純凈水：凈度好炒辉、透明度高豪墅，是泡茶的好水。（2019.5.28）
? ? ? ? 11.泡茶用什么水好辆脸？
? ? ? ? 答：喝茶已成為現(xiàn)代人生活中不可缺少的一部分但校。但我們飲用山泉水、江水啡氢、雪水等（天水）的機(jī)會(huì)太少了状囱。很多名泉都開發(fā)了桶裝水，我們可以根據(jù)自己的情況選用倘是。另外亭枷，超市購(gòu)買的純凈水、礦泉水搀崭、經(jīng)過過濾裝置處理的自來水等叨粘，泡茶都不錯(cuò)。（2019.5.29）
? ? ? ? 12. 什么是軟水瘤睹、硬水升敲？
? ? ? ? 答：現(xiàn)代科學(xué)分析認(rèn)為，泡茶用水有軟水和硬水之分轰传，所謂軟水是指每升水中鈣離子和鎂離子的含量不到8毫克驴党，鈣離子和鎂離子的含量超過8毫克的即為硬水。
? ? ? ? 簡(jiǎn)單地劃分—在無污染情況下获茬，自然界中只有雨水港庄、雪水和露水（即天水）才稱得上是軟水倔既，其他如泉水、江水鹏氧、河水渤涌、湖水和井水（即地水）等均為硬水。
? ? ? ? 軟水沏茶把还，色实蓬、香、味俱佳笨篷。含碳酸氫鈣瞳秽、碳酸氫鎂的硬水，可經(jīng)過煮沸率翅、沉淀（生成水垢）進(jìn)行軟化后使用练俐。
（2019.5.30）
? ? ? ? 13.為什么建議用中性水泡茶？
? ? ? ? 答：科學(xué)實(shí)驗(yàn)表明冕臭，水的PH 對(duì)茶湯的色澤腺晾、滋味有較大的影響（PH小于7時(shí), 水偏酸性；PH>7時(shí)水偏堿性辜贵，PH=7時(shí)悯蝉，水呈中性）當(dāng)水呈中性或偏酸性時(shí)，茶湯顏色鮮亮托慨，堿性水（PH>7） 泡茶茶湯呈暗褐色鼻由。因此，建議使用中性及偏酸性水泡茶厚棵。（2019.5.31）
? ? ? ? 14.用自來水蕉世，能泡出好喝的茶嗎？
? ? ? ? 答：自來水經(jīng)過簡(jiǎn)單處理婆硬，也能泡出好喝的茶狠轻。
? ? ? ? 用自來水沏茶，最好用無污染的容器先貯存一天彬犯，待氯氣散發(fā)后向楼，再煮沸沏茶，或者使用凈水器谐区，濾水壺等將水凈化湖蜕，使之成為較好的沏茶用水。（2019.6. 1）
? ? ? ? 15.泡茶都用沸水嗎宋列？
? ? ? ? 答：沖泡烏龍茶重荠、普洱茶等，必須用沸水沖泡虚茶。一般泡茶前還要用開水戈鲁，燙熱茶具，沖泡后在壺外淋開水嘹叫。少數(shù)民族飲用磚茶婆殿，則要求水溫更高，需將磚茶敲碎罩扇，放在鍋中熬煮婆芦。近幾年比較流行的老白茶也可以煮著喝，風(fēng)味獨(dú)特喂饥。但不是所有的茶葉都用沸水沖泡消约，有些原料細(xì)嫩的茶，就需要水沸騰后降降溫再?zèng)_泡员帮。（2019.6. 2）
? ? ? 16.燒水時(shí)如何判斷水是否沸騰或粮？
? ? ? ? 答：《茶經(jīng)》中有所描述的，是靠看氣泡判斷水溫：“其沸捞高，如魚目微有聲氯材，為一沸；緣邊如涌泉連珠硝岗，為二沸氢哮；騰波鼓浪，為三沸型檀∪哂龋”
? ? ? ? 現(xiàn)在煮水判斷水溫有多種方法，有人聽聲音胀溺，有人用手清觸或靠近煮水器的外表判斷水溫等裂七，其中看蒸汽冒出判斷水是否沸騰較為準(zhǔn)確。另外月幌，最直接的方法碍讯，是使用自動(dòng)控溫的隨手泡，或使用溫度計(jì)測(cè)量水溫扯躺。（2019.6. 3）
? ? ? ? 17.為什么有的茶沖泡前要把開水晾一下再泡捉兴？
? ? ? ? 答：一些原料細(xì)嫩的名茶川蒙，特別是高檔的名優(yōu)綠茶还最，一般用75~85度之間的水沖泡為好，這樣的溫度才能泡出湯色清澈韭邓，香氣純正澎埠，滋味鮮爽虽缕，不苦澀，葉底明亮的好茶湯蒲稳。
? ? ? ? ? 如果泡茶水溫過高氮趋，茶葉會(huì)被燙熟伍派，葉底變成菜黃色，失去觀賞價(jià)值剩胁，茶湯也會(huì)變黃诉植，茶葉中所含優(yōu)質(zhì)維生素等營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)遭到破壞，同時(shí)咖啡因昵观、茶多酚等會(huì)過快的浸出晾腔，使茶湯產(chǎn)生苦澀的味道。
? ? ? ? ? 如果泡茶水溫過低啊犬，則會(huì)造成茶葉輕浮于水面灼擂，茶葉中的有效成分難以浸出，茶湯稀薄觉至，味道寡淡剔应。（2019.6.4）
? ? ? ? 18.我國(guó)公認(rèn)的名茶有哪些？
? ? ? ? 答：茶在中國(guó)有著5000多年的歷史康谆，中國(guó)不僅是最早發(fā)現(xiàn)茶樹领斥，栽培茶樹的國(guó)家，也是最早以茶為食沃暗，為飲的國(guó)家月洛。中國(guó)成品茶有上千種，茶葉品種之多為其他國(guó)家所不及孽锥，所謂好茶不是貴茶嚼黔，泡好茶首先要懂得茶。
? ? ? ? 公認(rèn)的中國(guó)名茶有:西湖龍井惜辑、洞庭碧螺春唬涧、信陽毛尖、黃山毛峰盛撑、太平猴魁碎节、六安瓜片、安溪鐵觀音抵卫、鳳凰水仙狮荔、大紅袍、正山小種介粘、祁門紅茶殖氏、白毫銀針、君山銀針姻采、普洱茶雅采、六堡茶等。(2019.6.5)
? ? ? ? 19.茶葉有哪幾種分類方法？
? ? ? ? 答：茶葉類別的劃分有很多種婚瓜，根據(jù)干茶顏色分為：綠茶宝鼓、白茶、烏龍茶闰渔、紅茶與黑茶席函。
? ? ? ? 根據(jù)茶葉生產(chǎn)加工方法分為：毛茶（初制茶）與成品茶（精制茶）。
? ? ? ? 根據(jù)茶葉發(fā)酵程度分為：不發(fā)酵茶（綠茶）冈涧、半發(fā)酵茶（輕發(fā)酵茶：白茶，重發(fā)酵茶：東方美人）正蛙、全發(fā)酵茶（紅茶）與后發(fā)酵茶（黑茶）督弓；
? ? ? ? 按，采茶季節(jié)分為春茶乒验、夏茶愚隧、秋茶和冬茶，春茶又分為明前茶和雨前茶锻全，（即清明節(jié)前采摘和谷雨前采摘的茶）狂塘；
? ? ? ? 根據(jù)焙火分為：輕焙火茶、中焙火茶鳄厌、重焙火茶等荞胡。
? ? ? ? 最常用的茶葉分類法，是按加工工藝把茶葉分為基本茶類和再加工茶類了嚎±崞基本茶類包括綠茶，黃茶歪泳，白茶萝勤，烏龍茶，紅茶與黑茶呐伞；再加家工茶包括花茶敌卓、緊壓茶、非茶之茶與含茶飲料等伶氢。（2019.6.6）
? ? ? ? 20.什么是綠茶趟径？
? ? ? ? 答：綠茶是一種不發(fā)酵茶，為我國(guó)產(chǎn)量最大的茶類鞍历，產(chǎn)區(qū)分布于各產(chǎn)茶省舵抹、市、自治區(qū)劣砍。其中以江蘇惧蛹、浙江、安徽、四川等省產(chǎn)量高香嗓、質(zhì)量?jī)?yōu)迅腔，是我國(guó)綠茶生產(chǎn)的主要基地。
? ? ? ? 綠茶是以適宜茶樹的新梢為原料靠娱，經(jīng)殺青沧烈、揉捻、干燥等典型工藝制成的茶葉像云，其干茶色澤和沖泡后的茶湯锌雀、葉底以綠色為主調(diào)，故名為綠茶迅诬。另外腋逆，綠茶還是生產(chǎn)花茶的主要原料。（2019.6.7）
? ? ? ? 21.綠茶的特點(diǎn)是什么侈贷？
? ? ? ? 答：1）產(chǎn)茶季節(jié)：綠茶采茶季節(jié)為每年春惩歉、夏、秋三季俏蛮，名優(yōu)綠茶大多只采制春茶撑蚌。綠茶以清明（4月5日）前至谷雨（4月20日）采制的品質(zhì)最佳。
? ? ? ? 2）原料：茶樹的嫩芽搏屑，嫩葉争涌。
? ? ? ? 3）主要加工工藝：茶青─殺青─揉捻─干燥─毛茶。
? ? ? ? ? 4）外觀顏色：干茶以綠色為主（但因茶區(qū)環(huán)境睬棚、地理位置不同第煮，茶葉的顏色會(huì)有變化，如翠綠色抑党、黃綠色色包警、碧綠色、墨綠色等）底靠。
? ? ? ? 5）茶湯顏色：以綠色為主害晦，黃色為輔。
? ? ? ? 6）香氣滋味：清新的豆香暑中、花香壹瘟、栗香等，不同品種的綠茶香氣也有所不同鳄逾。
? ? ? ? 7）茶性：寒涼稻轨。適合年輕人、電腦工作人員雕凹、吸煙飲酒的人殴俱。（2019.6.8）
? ? ? ? 22.綠茶是怎么加工的政冻？
? ? ? ? 答：綠茶的主要工藝為：
? ? ? ? 1）殺青：用高溫破壞茶葉中氧化酶的活性，抑制茶葉中茶多酚等物質(zhì)的氧化线欲，使茶葉的色明场、香、味穩(wěn)定下來李丰。殺青的方法有炒青苦锨、烘青、蒸青趴泌、曬青等舟舒，以炒青、烘青為主踱讨。
? ? ? ? 2）揉捻：將茶葉中的中細(xì)胞揉碎魏蔗，使茶汁易于浸出，改變茶葉的形狀痹筛。
? ? ? ? 3）干燥：讓茶葉干燥，使茶葉中水分的含量為3%~5%廓鞠，以利于茶葉的保存帚稠，干燥方式為炒干、烘干床佳、曬干等滋早，以炒干、烘干為主砌们。（2019.6.9）
在茶葉世界的譜系中杆麸，有些茶是男性化的，比如大紅袍浪感，六安瓜片昔头，鐵觀音，他們都有著厚重的歷史影兽，也肩負(fù)著中國(guó)名茶的責(zé)任揭斧。喝上一口這樣的茶，人會(huì)浮想聯(lián)翩峻堰，去感懷百年前的事讹开，忍不住就把漫長(zhǎng)的時(shí)間帶到了很遠(yuǎn)的地方。
? ? ? 有的茶則是女性化的捐名，比如鳳凰單叢旦万，再比如金駿眉，她們也有故事镶蹋，但她們的故事沒有江湖恩怨成艘，有的更多的是兒女情長(zhǎng)赏半。喝到這樣的茶，唯一的感慨是怎么能夠如此好喝狰腌，你不會(huì)去想他們的故事除破，它足夠好喝這就夠了！
? ? ? ? ? 23.怎樣辨別綠茶的優(yōu)劣琼腔？
? ? ? ? 答：綠茶品質(zhì)的優(yōu)劣瑰枫，可以從以下幾方面判斷：
? ? ? ? 1）外形：茶葉的外形、色澤是判定茶葉品質(zhì)的重要因素丹莲，包括茶葉的嫩度光坝、凈度、勻度甥材、色澤等盯另。
? ? ? ? 2）香氣：即茶香，以花香洲赵、果香鸳惯、板栗香、豆香等香氣為佳叠萍。
? ? ? ? 3）滋味：茶湯醇厚芝发、鮮爽者說明水浸出物含量多，茶葉品質(zhì)好苛谷。
? ? ? ? 4）湯色：也稱“水色”辅鲸，如綠茶的湯色清碧明亮。
? ? ? ? 5）葉底：葉底可以體現(xiàn)茶葉質(zhì)感及老嫩程度腹殿。色澤明亮且質(zhì)地一致独悴，說明制茶工藝良好；葉底的芽尖及組織細(xì)密锣尉、柔軟刻炒、多毫則說明茶葉嫩度高。（2019.6.10）
? ? ? ? ? 24.綠茶一般如何分類悟耘？
? ? ? ? 答：通常按照殺青和干燥方式落蝙，將綠茶分為四種，炒青綠茶暂幼、烘青綠茶筏勒、曬青綠茶、蒸青綠茶旺嬉。（2019.6.11）
? ? ? ? 25.什么是炒青綠茶管行？
? ? ? ? 答：殺青、干燥的方式為鍋炒的綠茶邪媳。根據(jù)原料嫩度分為長(zhǎng)炒青捐顷、圓炒青荡陷、細(xì)嫩炒青等。
? ? ? ? 長(zhǎng)炒青即為長(zhǎng)條形炒青綠茶迅涮，經(jīng)精加工的長(zhǎng)炒青統(tǒng)稱“眉茶”废赞；圓炒青也叫“圓茶”，主要品種有珠茶叮姑、涌溪火青等唉地；細(xì)嫩炒青以細(xì)嫩芽葉加工而成，外形有扁平传透、尖削耘沼、圓條、直針朱盐、卷曲群嗤、平片等，多屬歷史名茶兵琳，如西湖龍井狂秘、洞庭碧螺春、六安瓜片躯肌、老竹大方赃绊、安化松針、信陽毛尖等羡榴。
? ? ? ? ? 綠茶中有一些是半烘炒綠茶，為了保持葉形完整运敢，最后干燥工序需要進(jìn)行烘干校仑。
（2019.6.12）
? ? ? ? 26.什么是烘青綠茶？
? ? ? ? 答：直接烘干的綠茶稱為烘青綠茶传惠，烘青綠茶是用烘籠烘干的迄沫，根據(jù)原料嫩度和工藝可分為普通烘青和細(xì)嫩烘青。
? ? ? ? 細(xì)嫩烘青綠茶中品質(zhì)特優(yōu)的名茶有黃山毛峰卦方、太平猴魁羊瘩、敬亭綠雪、雁蕩毛峰盼砍、高橋銀峰尘吗、華頂云霧、仰天雪綠等浇坐。
? ? ? ? 普通烘青茶多用于窨制花茶睬捶。（2019.6.13）
27.紅茶的特點(diǎn)是什么？
? ? ? ? 答：紅茶在加工過程中發(fā)生了茶多酚酶促氧化為化學(xué)的化學(xué)反應(yīng)近刘，鮮葉中的化學(xué)成分變化較大擒贸，茶多酚減少了90%以上臀晃，產(chǎn)生了茶黃素，茶紅素等新的成分介劫，香氣物質(zhì)能大量增加徽惋；，咖啡因兒茶素和茶黃素結(jié)合的滋味座韵，鮮美的物質(zhì)险绘，從而形成了紅茶、紅湯回右、紅葉和香甜味醇的品質(zhì)特征隆圆。
? ? ? ? 產(chǎn)茶季節(jié)：多為春、夏兩季采制翔烁，如滇紅是從每年的3月開始11月止渺氧。
? ? ? ? 原料：通常采摘一芽?jī)扇~到三葉，葉片的老嫩程度需一致蹬屹。
? ? ? ? 主要加工工藝：茶清─萎凋─揉捻─渥紅─干燥侣背。
? ? ? ? 干茶：干茶暗紅褐色，芽頭金黃色慨默、多毫贩耐，外形多為條型和顆粒狀。
? ? ? ? 茶湯顏色：紅艷明亮厦取。
? ? ? ? 香氣滋味：有花香潮太、蜜香、花果香虾攻、甜香铡买、焦糖香等，滋味醇厚霎箍、略帶澀味奇钞。
? ? ? 茶性：溫和，對(duì)腸道刺激較小漂坏。
? ? ? 適合人群：老年人景埃、女性及腸道較弱人群。（2019.6.14）
? ? ? ? 28.什么是曬青綠茶
? ? ? ? 答：曬青綠茶是鍋炒殺青后顶别，用日光進(jìn)行曬干的谷徙。曬青綠茶多作為加工黑茶的原料茶，在湖南筋夏、湖北蒂胞、廣東、廣西条篷、四川骗随、云南蛤织、貴州等地出產(chǎn)。
? ? ? ? 曬青綠茶以云南大葉種綠茶的品質(zhì)最好鸿染，被稱為“滇青”指蚜，是制作普洱茶的原料；其他如川青涨椒、黔青摊鸡、桂青、鄂青等各具特色蚕冬。（2019.6.15
? ? ? ? 29.什么是蒸青綠茶?
? ? ? ? 答：以蒸汽殺青是我國(guó)古代的殺青方法免猾，利用蒸汽來破壞茶葉中的酶的活性，形成干茶囤热，色澤深綠猎提、茶湯淺綠和葉底青綠的“三綠”品質(zhì)特征。唐朝時(shí)傳至日本并沿用至今旁蔼。蒸青綠茶香氣較悶锨苏，帶青氣，澀味也較重棺聊，不如鍋炒殺青的綠茶鮮爽伞租。我國(guó)生產(chǎn)少量蒸青綠茶，主要品種有限佩，產(chǎn)于湖北恩施的恩施玉露葵诈，此外，浙江祟同、福建和安徽也有出產(chǎn)驯击。（2019.6.16）
對(duì)于茶文化的認(rèn)知，很多人都存一定程度的誤區(qū)看法也不盡相同耐亏，有人喜歡泡茶時(shí)的感覺，有人想通過泡茶來提升自己的形象和氣質(zhì)沪斟，學(xué)習(xí)茶藝的目的在于通過泡茶這種方式反復(fù)訓(xùn)練自己的泡茶技術(shù)在技術(shù)不斷抬升的同時(shí)也不斷的磨練自己的心智從而讓自己真正的平靜下來广辰，這個(gè)技術(shù)不提升的過程也是一個(gè)人的思維方式從平面向立體轉(zhuǎn)變的過程。在這個(gè)轉(zhuǎn)變的同時(shí)也讓我們從新認(rèn)識(shí)了自己的心性主之。? ? ? ? 現(xiàn)在的都市生活已經(jīng)讓太多的人迷失了自己择吊，物欲的追逐，文化的缺失槽奕，自我能力的不足最終導(dǎo)致的是無耐和焦慮几睛，文化信仰至關(guān)重要。人生路漫漫其遠(yuǎn)兮粤攒，心不靜不可謀其志所森。其實(shí)這才是我們開設(shè)學(xué)子茶修班的真實(shí)目的囱持。
? ? ? ? 30.西湖龍井的產(chǎn)地和特點(diǎn)是什么？
? ? ? ? 答:西湖龍井茶是我國(guó)第一名茶焕济，產(chǎn)于浙江省杭州市西湖山區(qū)纷妆，以獅峰、龍井晴弃、云棲掩幢、虎跑、梅家塢出產(chǎn)的龍井茶最佳上鞠，故有“獅”“龍”“云”“虎”“梅”5品之稱际邻。
? ? ? ? 龍井茶的品質(zhì)特點(diǎn)為色綠光潤(rùn)，形似碗針芍阎，勻直扁平世曾，香高雋永，味爽鮮醇能曾，湯澄碧翠度硝，芽葉柔嫩。因產(chǎn)區(qū)不同寿冕，品質(zhì)略有不同蕊程，如獅峰所產(chǎn)龍井色澤黃綠，如糙米色驼唱，香高持久藻茂，味醇厚；梅家塢所產(chǎn)龍井色澤較綠潤(rùn)玫恳，味鮮爽口辨赐。（2019.6.17）
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? 31洞庭碧螺春產(chǎn)地與其他茶產(chǎn)區(qū)不同之處是什么
? ? ? ? 答:碧螺春是我國(guó)名茶中的珍品，人稱“嚇煞人香”京办。碧螺春創(chuàng)制于明末清初掀序，產(chǎn)于江蘇蘇州吳縣西南的太湖洞庭東山和洞庭西山。太湖中的東西山為我國(guó)著名的茶果間作區(qū)惭婿，桃不恭、杏、李财饥、枇杷换吧、楊梅、橘等果樹與茶樹混栽钥星，茶和果樹的根脈相通巷蚪，茶能飽吸花果香儡湾，這是其他茶產(chǎn)區(qū)所不具有的特異之處届吁。（2019.6.18）
? ? ? ? 32.碧螺春茶如何鑒賞
? ? ? ? 答:1）從茶葉外形上來看玩讳，碧螺春一芽一葉，銀綠隱翠，條索纖細(xì)，卷曲成螺旋狀，表面絨毛披伏响驴，白毫畢露為真品。以一芽?jī)扇~撕蔼，芽葉長(zhǎng)短不一豁鲤，色澤呈黃色和綠色，為假品鲸沮。
? ? ? ? ? 2）從葉底看琳骡，碧螺春葉底柔軟，嫩而纖細(xì)讼溺，葉質(zhì)整齊均勻楣号。
? ? ? ? 3）從湯色和滋味來看，碧螺春以湯色微黃為優(yōu)品怒坯，以湯色碧綠為次品炫狱。清香醇和，兼有花朵和水果的清香剔猿，鮮爽涼甜视译，素有“一酌鮮雅幽香，二酌芬芳味醇归敬，三酌香郁回甘”的說法酷含。（2019.6.19）
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? 33.太平猴魁的特點(diǎn)是什么？?
? ? ? ? 答:太平猴魁原料的采摘標(biāo)準(zhǔn)極為嚴(yán)格汪茧，殺青椅亚、整形的工藝要求很高，所以上品猴魁的產(chǎn)量非常少舱污。
? ? ? ? 成品茶的特點(diǎn)為：
? ? ? ? 1）形狀：太平猴魁外形扁展挺直呀舔，魁偉壯實(shí)，兩葉抱一芽扩灯，勻齊别威，毫多不顯，蒼綠勻潤(rùn)驴剔，部分主脈暗紅；有“猴魁兩頭尖粥庄，不散不翹不卷邊”之稱丧失。
? ? ? ? 2）香氣：蘭花香高爽，香氣持久惜互。
? ? ? ? 3）顏色：干茶蒼綠勻潤(rùn)布讹，部分主脈暗紅琳拭；湯色嫩綠明亮。
? ? ? ? 4）滋味：鮮爽醇厚描验，回味甘甜白嘁，獨(dú)具“猴韻”。
? ? ? ? 5）葉底：嫩勻肥壯膘流，成朵絮缅，嫩黃綠鮮亮。（2019.6.20）
33.為什么太平猴魁茶條很長(zhǎng)卻仍舊鮮嫩呼股？
? ? ? ? 答：太平猴魁創(chuàng)制于1900年耕魄，原產(chǎn)于安徽省黃山區(qū)新明鄉(xiāng)猴坑、猴崗彭谁、顏色家一帶吸奴，茶園面積僅30多公頃。產(chǎn)區(qū)內(nèi)最高峰鳳凰尖海拔750米缠局。這里依山傍水则奥，林茂景秀，湖光山色交融映輝狭园，茶園多分布在25─40度的山坡上读处，具有得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境，產(chǎn)區(qū)年平均溫度14~15攝氏度妙啃，年平均降水量1650~2000毫米档泽，土壤多為千枝巖、花崗巖風(fēng)化而成的烏沙土揖赴，土層深厚肥沃馆匿，通氣透水性好，茶樹生長(zhǎng)良好燥滑，芽肥葉壯渐北，持嫩性強(qiáng)，所產(chǎn)茶葉茶條長(zhǎng)大铭拧，非常鮮嫩赃蛛。（2019.6.21）? ?
34.黃山毛峰的產(chǎn)地和特點(diǎn)是什么？
? ? ? ? 答：黃山毛峰是1875年前后（光緒年間）由謝玉泰茶莊創(chuàng)制搀菩。黃山是我國(guó)東部最高峰呕臂，歷史上黃山風(fēng)景區(qū)內(nèi)的桃花峰、紫云峰肪跋、云谷寺歧蒋、松谷庵、慈光閣一帶為特級(jí)黃山毛峰產(chǎn)區(qū)，周邊的湯口谜洽、港村萝映、楊村、芳村是重要產(chǎn)區(qū)阐虚，有四大名家之稱⌒虮郏現(xiàn)擴(kuò)展到黃山市的三區(qū)四縣，茶樹品種為黃山種实束，有性系大葉類奥秆，抗寒力最強(qiáng)，適制烘青綠茶磕洪。
? ? ? ? 黃山毛峰是我國(guó)毛峰之極品吭练，其采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展，成品茶特點(diǎn)為干茶形似雀舌析显，色如象牙鲫咽，魚葉金黃，勻齊壯實(shí)谷异，峰顯毫露分尸；茶湯清澈微黃，香氣清新歹嘹、高長(zhǎng)箩绍，滋味鮮濃甘甜；葉底嫩黃尺上，肥壯成朵材蛛。（2019.6.22）
? ? ? ? 35.信陽毛尖的產(chǎn)地和特點(diǎn)是什么？
? ? ? ? 答：信陽毛尖怎抛，產(chǎn)于河南省大別山區(qū)的信陽縣卑吭，茶園主要分布在車云山、集云山马绝、云霧山豆赏、震雷山，黑龍?zhí)兜热荷綅{谷之間富稻。這里群巒疊嶂掷邦，溪流縱橫。云霧彌漫椭赋，景色奇麗抚岗。獨(dú)特的地形、氣候滋養(yǎng)孕育出肥壯柔嫩的茶芽哪怔，造就了信陽毛尖獨(dú)特的風(fēng)味特征宣蔚。
? ? ? ? 信陽毛尖一般自4月中下旬開采廷痘，以一芽一葉或一芽?jī)扇~初展為特級(jí)和一級(jí)毛尖，以一芽二件已、三葉制2~3級(jí)毛尖。
? ? ? 信陽毛尖成品茶特點(diǎn)為茶葉外形細(xì)元暴、圓緊篷扩、直、光茉盏、多白毫鉴未；內(nèi)質(zhì)清香，湯綠葉濃鸠姨。（2019.6.23）? ? ?
有一種茶铜秆，從高高的枝頭采摘下來，在陽光中晾曬讶迁，脫去水分连茧，殺青之后，芳香巍糯，安睡在葉脈間啸驯，他就是清純甘美的綠茶。
? ? ? ? 如果把散落的茶葉聚集在一起罚斗，通過增壓褐色的葉子针姿，會(huì)緊緊抱成一團(tuán)。在黑暗中靜候歲月的流轉(zhuǎn)厌衙，期待在某個(gè)日子重新沐浴光明迅箩，這時(shí)溉愁，它就變成了緊壓茶饲趋。
? ? ? ? 即使在不見光的地方，茶葉也能夠通過一絲絲的氧氣和水分改變自身的內(nèi)在結(jié)構(gòu)堂污，它的生命仍在不斷地變化盟猖。當(dāng)茶葉與陽光和新鮮的空氣重逢式镐，時(shí)光沉淀而成的味道濃烈娘汞、醇厚、綿長(zhǎng)惊豺，這種茶就有了新的身份─普洱茶尸昧。
? ? ? ? 今天是我們的第九節(jié)茶課──《霸氣的普洱茶 生茶》歡迎學(xué)員烹俗、茶友回來復(fù)課狸捅、感受生普的魅力……
與普洱茶相關(guān)的詞匯是什么意思尘喝？[咖啡][咖啡]
? ? ? 1）內(nèi)飛：1950年之前的“古董茶”內(nèi)通常有一張糯米紙朽褪，印上名稱缔赠，就是“內(nèi)飛”嗤堰。
? ? ? 2）印級(jí)茶：茶葉包裝紙上“茶”字以不同顏色標(biāo)示，有紅字的紅印告匠，綠字的綠印后专，黃字的黃印戚哎。
? ? ? 3）干倉：指普洱茶存放于通風(fēng)型凳、干燥及清潔的倉庫甘畅，其存放的普洱茶葉為自然發(fā)酵橄浓，發(fā)酵期較長(zhǎng)亮航。
? ? ? 4）濕倉：通常指把普洱茶放置在較潮濕的地方缴淋，以加快其發(fā)酵的速度重抖。
? ? ? ? 5）茶號(hào)：為辨別茶的生產(chǎn)年代钟沛、級(jí)別恨统、生產(chǎn)廠家而生成的數(shù)字畜埋，如： 7581悠鞍、7542咖祭、7572心肪，稱為“茶號(hào)”。前兩位數(shù)字代表工藝形成的年份慧瘤；锅减，第3個(gè)數(shù)字為該茶的原料級(jí)別怔匣，1~9級(jí)每瞒，品質(zhì)由高至低剿骨；最后一位數(shù)為茶廠代號(hào)浓利，“1”為昆明茶廠贷掖，“2”為勐海茶廠苹威，“3”為下關(guān)茶廠牙甫，“4”為腹暖，普洱茶廠脏答。
? ? ? 如：“7542”即為由勐海茶廠生產(chǎn)的殖告，沿用1975年發(fā)酵工藝黄绩，4級(jí)原料拼配的普洱茶爽丹。
? ? ? ? 36.安吉白茶的產(chǎn)地和特點(diǎn)是什么？
? ? ? ? 答：安吉白茶袋马，產(chǎn)于浙江省北部的安吉縣虑凛，它的選料是一種嫩葉全為白色的珍貴稀有茶樹桑谍，在特定的白化期內(nèi)采摘霉囚，茶葉經(jīng)沖泡后，葉底也呈現(xiàn)玉白色闪唆，因此稱安吉白茶悄蕾，但是需要注意的一點(diǎn)是帆调，白色的嫩葉是按照綠茶加工工藝制成番刊，所以安吉白茶屬于“綠茶類”，這是安吉白茶一大特色枣抱。
? ? ? ? 另外安吉白茶是根據(jù)一芽一葉初展至一芽三葉而劃分品級(jí)的佳晶，優(yōu)質(zhì)的安吉白茶芽長(zhǎng)于葉轿秧，干茶色澤金黃隱翠淤刃。
? ? ? ? 1）從茶葉的外形上看安吉白茶扁直堅(jiān)挺逸贾，“鳳形”安吉白茶條直顯芽铝侵，圓實(shí)勻整咪鲜；“龍形”安吉白茶扁平潤(rùn)滑疟丙，纖直尖削览祖，色澤翠綠展蒂，白毫顯露锰悼，葉芽鮮活泛金邊箕般。
? ? ? ? 2）從葉底看隘世，葉底嫩綠明亮芽葉明顯可辨丙者，脈絡(luò)突顯械媒，葉張透明痢虹，莖脈清晰奖唯，色澤翠綠丰捷。
? ? ? ? 3）從湯色和滋味來看病往，安吉白茶是綠茶中的珍品停巷，具有一種獨(dú)特香味，且隨著茶葉品級(jí)的增加庆揪，香氣也越加清醇。湯色嫩綠潤(rùn)澤始鱼，鮮嫩高揚(yáng)医清。同時(shí)会烙，安吉白茶還鮮爽持久柏腻，清潤(rùn)甘爽，回味生津沃缘。（2019.6.24）
? ? ? ? 37.六安瓜片最早的記錄出現(xiàn)于何時(shí)槐臀？[咖啡]
? ? ? ? 答：六安瓜片歷史悠久水慨，早在唐代詩中就有記載讥巡。茶葉稱為“瓜片”槽棍，是因?yàn)椴枞~呈瓜子形炼七，單片狀豌拙。六安瓜片色澤翠綠按傅、香氣清高、味道甘鮮况芒，明代以前就是供宮廷飲用的貢茶绝骚。據(jù)《六安州志》載：天下產(chǎn)茶州縣數(shù)十压汪，惟六安茶為宮廷常進(jìn)之品〉涡耄”（2019.6.25）
? ? ? ? 38.六安瓜片的產(chǎn)地和特點(diǎn)是什么扔水？
? ? ? ? 答：六安瓜片的產(chǎn)地主要在安徽省金寨魔市、六安君丁、霍山等地绘闷，以金寨的齊云山瓜片為最佳印蔗，齊云山蝙蝠洞所產(chǎn)的茶葉品質(zhì)最優(yōu)，用開水沖泡后清香四溢耙厚。
? ? ? ? 六安瓜片采摘對(duì)夾兩三葉和一芽?jī)扇~為主薛躬，經(jīng)生鍋泛豪、熟鍋臀叙、毛火劝萤、小火、老火5道工序制成。成品茶形似瓜子形的單片岁疼，自然平展捷绒，葉緣微翹暖侨，大小均勻，不含牙尖兒扳肛、芽梗，色澤綠中帶霜（寶綠）套腹。（2019.6.26）
? ? ? ? 39.安吉白茶為什么是綠茶电禀？
? ? ? ? 答：安吉白茶屬于綠茶尖飞，雖然名稱里有個(gè)“白”字，但卻不是白茶類沮明。
? ? ? ? 安吉縣位于浙江省北部酱畅，這里山川雋秀纺酸，綠水長(zhǎng)流，是我國(guó)著名的竹子之鄉(xiāng)用含。1982年啄骇，人們偶然在安吉的一處山谷里，發(fā)現(xiàn)了一株白茶古茶樹虽惭，自此以后芽唇，安吉白茶日漸被人們所認(rèn)識(shí)和開發(fā)。
? ? ? ? 安吉白茶茶樹的顏色明顯較淺炮捧。茶樹茶芽顏色會(huì)隨著時(shí)令發(fā)生變化：清明前的嫩葉是灰白色的；到了谷雨书蚪，嫩葉會(huì)逐漸轉(zhuǎn)綠善炫，直到全綠。安吉白茶的產(chǎn)茶期較短艺谆，一般只有一個(gè)月左右，這使得安吉白茶更顯嬌貴虫给。
? ? ? ? 安吉白茶與中國(guó)六大茶類中“白茶類”中的白毫銀針、白牡丹不同药蜻。白毫銀針语泽、白牡丹是用綠色多毫的嫩葉制作成的白茶，歸類為白茶是由其加工方式?jīng)Q定颊埃。而安吉白茶是一種特殊的白葉茶品種，色白是由品種而來罗标，采用綠茶的加工方式制成。安吉白茶既是茶樹的珍稀品種名宙拉，也是茶葉名煌贴。（2019.6.27）
? ? ? 40.縉云黃牙是黃茶嗎牛郑？
? ? ? 答：縉云黃芽產(chǎn)于浙江縉云，雖然叫“黃芽”础芍，但它卻屬于綠茶類，名為黃牙是由于制茶原料采自茶樹黃花品種“中黃1號(hào)”虏缸，制成的縉云黃芽葉片鵝黃，湯色黃亮宰缤，滋味甘醇慨灭。（2019.6.28）
? ? ? 41.綠茶中對(duì)人體健康有益的成分有哪些？
? ? ? 答：茶葉中的主要成分為茶多酚、糖類朦佩、蛋白質(zhì)、生物堿仙畦、維生素、氨基酸议泵、礦物質(zhì)等。
? ? ? ? 1）茶多酚：是茶葉中的多酚類物質(zhì)的總稱桃熄，其主要任務(wù)是抗氧化先口。
? ? ? ? 2）糖類：茶葉中有葡萄糖瞳收、果糖等單糖碉京，也有蔗糖、麥芽糖等雙糖螟深。
? ? ? ? 3）蛋白質(zhì)：含量約20%谐宙，但基本不溶于茶湯。
? ? ? ? 4）生物堿：包括茶堿界弧、可可堿凡蜻、咖啡因。
? ? ? ? 5）維生素：維生素是機(jī)體維持正常代謝功能所必需的一種物質(zhì)垢箕，茶中含有10多種水溶性和脂溶性維生素划栓。
? ? ? ? 6）氨基酸：含量不高，但種類很多条获。其中茶氨酸含量最高忠荞，其次是人體必需的賴氨酸、谷氨酸帅掘、蛋氨酸委煤。氨基酸易溶于水，決定茶湯的鮮爽度修档。
? ? ? ? 7）礦物質(zhì)：茶葉中含多種人體所必需的礦物質(zhì)元素碧绞。（2019.6.29）
? ? ? 42.蒙頂甘露的產(chǎn)地和特點(diǎn)？
? ? ? 答：蒙頂甘露吱窝，產(chǎn)于四川省蒙山头遭，在蒙頂茶中品質(zhì)最佳，是中國(guó)最古老的名茶之一癣诱，被尊為茶中故舊计维，名茶先驅(qū)。
? ? ? ? 蒙頂甘露于春分時(shí)節(jié)開采撕予，標(biāo)準(zhǔn)為單芽或一芽一葉初展鲫惶，經(jīng)過高溫殺青、三炒三揉实抡、解塊整形欠母、精細(xì)烘焙等工序欢策，制作精良，工藝精湛赏淌，內(nèi)質(zhì)優(yōu)異踩寇。蒙頂甘露是高山茶，宜采用上投法沖泡六水，先在玻璃杯或白瓷杯中注入開水俺孙，然后將茶葉投入，茶葉先徐徐下沉掷贾，待茶葉伸展開來睛榄，先觀賞其形，再細(xì)細(xì)品嘗想帅，便能夠感受到高山茶的獨(dú)特風(fēng)格场靴。
? ? ? ? 1）從茶葉的外形上來看，蒙頂甘露纖細(xì)嫩綠港准，油潤(rùn)光澤旨剥，緊卷多豪，身披銀毫浅缸，葉嫩芽狀泞边。
? ? ? ? ? 2）從葉底看，蒙頂甘露葉底的茶芽嫩綠疗杉，柔軟秀麗阵谚，葉質(zhì)均勻整齊。
? ? ? ? 3）從湯色和滋味來看烟具，蒙頂甘露湯色碧青微黃梢什，清澈明亮角寸；香氣馥郁壶笼，滋味醇和甘甜，滑潤(rùn)鮮爽稠肘。（2019.6.30）
? ? ? 43.飲用綠茶對(duì)身體有什么好處冀痕？
? ? ? 答：綠茶較多的保留了鮮葉中的天然物質(zhì)荔睹。鮮葉中85%以上的茶多酚、咖啡堿得以保留言蛇，葉綠素保留50%左右僻他，維生素?fù)p失也較少，從而形成了綠茶清湯綠葉腊尚、滋味鮮爽吨拗、收斂性強(qiáng)的特點(diǎn)。科學(xué)研究結(jié)果表明劝篷，綠茶中保留的天然物質(zhì)成分哨鸭，其抗衰老、防癌娇妓、殺菌像鸡、消炎等方面的作用為其他茶類所不及，適合年輕人哈恰、電腦工作人員只估、吸煙飲酒的人飲用。（2019.7.1）
? ? ? 44.什么是白茶蕊蝗？
? ? ? 答：白茶有“一年茶仅乓、三年寶赖舟、7年靈丹妙藥”之稱蓬戚，這幾年特別流行。
? ? ? ? 白茶屬輕微發(fā)酵茶是我國(guó)茶類中的特殊珍品宾抓。因成品茶多為芽頭子漩。滿披白毫，如銀似雪而得名石洗。白茶是我國(guó)的特產(chǎn)幢泼，主要產(chǎn)于福建省福鼎（白茶最早由福鼎縣首創(chuàng)，該縣有一種優(yōu)良品種茶樹──福鼎大白茶讲衫，茶的芽葉上披滿白茸毛缕棵，是制茶的上好原料，最初采用這種茶片生產(chǎn)白茶）涉兽、政和招驴、松溪和建陽等縣，臺(tái)灣省也有少量生產(chǎn)枷畏，白茶生產(chǎn)歷史悠久别厘。（2019.7.2）
? ? ? 45.優(yōu)質(zhì)白茶的特點(diǎn)是什么？
? ? ? ? 答：白茶最主要的特點(diǎn)是毫色銀白拥诡，有“銀裝素裹”之美感触趴，且芽頭肥壯，湯色黃亮渴肉，滋味鮮醇冗懦，葉底嫩勻。沖泡后品嘗仇祭，滋味鮮醇可口批狐。
? ? ? ? 1）原料：由壯芽、嫩芽制成。
? ? ? ? 2）外觀顏色：干茶毫心潔白如銀嚣艇，色白隱綠承冰。
? ? ? ? 3）茶湯顏色：淺淡晶黃。
? ? ? ? 4）香氣滋味：清香食零，甘洌爽口困乒，葉底嫩亮勻整。（2019.7.3）
? ? ? 46.白茶的主要品種有哪些贰谣？
? ? ? ? 答：白茶的主要品種為白毫銀針娜搂，白牡丹、貢眉和壽眉吱抚。
? ? ? ? 白毫銀針是采用大白茶樹的肥芽制成的茶百宇，因色白如銀，外形似針而得名秘豹，是白茶中最名貴的品種携御。白毫銀針香氣清新，湯色蛋黃既绕，滋味鮮爽啄刹，是白茶中的極品。?
? ? ? ? 白牡丹是采用大白茶樹或水仙種的短小芽葉新梢的一芽一二葉制成的凄贩，因綠葉夾銀白色毫心誓军，形似花朵，沖泡后綠葉托著嫩芽疲扎，宛如白牡丹蓓蕾初放昵时，故而得名。
? ? ? ? 貢眉和壽眉采用菜茶品種的短小芽片和大白茶片葉制成椒丧。（2019.7.4）?
47.白毫銀針的采制特點(diǎn)壹甥？
? ? ? ? 答：白毫銀針簡(jiǎn)稱銀針，又稱白毫瓜挽，是白茶中的珍品盹廷，主要產(chǎn)于福建省福鼎、政和兩縣久橙，有著“茶王”“茶中美女”的美譽(yù)俄占。
? ? ? ? 白毫銀針的采摘非常嚴(yán)格，有“十不采”之稱淆衷，分別是雨天不采缸榄，露水未干不采，紫色芽頭不采祝拯，細(xì)瘦芽不采甚带，蟲傷芽不采她肯，風(fēng)傷芽不采，開心芽不采鹰贵，人為損傷不采晴氨，空心芽不采，病態(tài)芽不采碉输。
? ? ? ? ? 此外籽前，它的制作工藝較為簡(jiǎn)單，只用萎凋和烘焙兩道工序敷钾。（2019.7.5）
? ? ? 48.白毫銀針的鑒賞枝哄？
? ? ? ? 答：1）從干茶的外形品質(zhì)來看，以毫心肥壯阻荒、色澤銀白閃亮為優(yōu)品挠锥，以芽頭瘦弱、短小侨赡、色彩灰暗的為次品蓖租。
? ? ? ? 2）從葉底來看，優(yōu)質(zhì)的銀針茶的葉底主要呈黃綠色辆毡，存放一段時(shí)間之后會(huì)稍稍呈現(xiàn)紅褐色菜秦。除此之外甜害，均勻整齊也是其重要的特點(diǎn)舶掖；而次品的葉底則雜亂無章，顏色也顯晦暗尔店。
? ? ? ? 3）從湯色和滋味來看優(yōu)質(zhì)銀針茶沖泡之后眨攘，茶湯略呈杏黃色，其中北路銀針味道清鮮爽口嚣州，而南路銀針則滋味濃厚鲫售，香氣清鮮。（2019.7.6）
? ? ? 49.白毫銀針的保健功效及貯藏该肴？
? ? ? ? 答：白毫銀針味溫性涼情竹，“功同犀角”，有祛濕退熱匀哄、健胃提神的功效秦效，經(jīng)常飲用，能夠防疫祛病涎嚼。
? ? ? ? 白毫銀針含有活性酶阱州，維生素E等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可用于風(fēng)熱感冒法梯、牙疼苔货、麻疹等病的治療，還可以用于降血壓、降血脂夜惭、抗腫瘤姻灶、安神、抗輻射等诈茧。
? ? ? ? 白毫銀針的成分相當(dāng)不穩(wěn)定易發(fā)生茶變木蹬，所以在貯藏之前先要用手輕輕捏一捏茶葉，如果呈粉末狀就可以進(jìn)行貯藏若皱。至于貯藏的環(huán)境镊叁，適宜選擇通風(fēng)干燥之處，不可放于高溫曝曬或潮濕不潔之處走触，且茶葉周圍不宜同時(shí)放有樟腦等有強(qiáng)烈氣味的物品晦譬。（2019.7.7）
? ? ? 50.白牡丹的特點(diǎn)是什么？
? ? ? ? 答：白牡丹產(chǎn)自福建省政和互广、建陽敛腌、松溪、福鼎等縣惫皱，選用“福鼎大白茶”“福鼎大毫茶”等茶樹良種的一芽?jī)扇~為原料像樊，經(jīng)傳統(tǒng)白茶工藝制成。它以綠葉夾銀色白毫芽旅敷，形似花朵生棍，沖好后，綠葉拖著嫩芽媳谁，宛若蓓蕾初開涂滴，故名白牡丹。
? ? ? ? 白牡丹的品質(zhì)特點(diǎn)是：外形不成條索晴音，似枯萎花瓣柔纵，色澤呈灰綠或暗青苔色；沖泡后锤躁，兩片舒展的綠葉托抱著嫩芽搁料。白牡丹香氣芬芳，滋味鮮醇系羞，湯色杏黃或橙黃郭计，葉底淺灰，葉脈微紅觉啊，芽葉連枝拣宏。上品白牡丹兩葉抱一芽，葉態(tài)自然杠人。
? ? ? ? 另外勋乾，白牡丹的采摘也極為講究宋下。除了以春茶為主外，白牡丹的采摘還需要遵守“三白”辑莫，即芽学歧、一葉、二葉都要求有白色茸毛各吨。（2019.7.8）
? ? ? 51.如何辨別白茶的優(yōu)劣枝笨？
? ? ? ? 答：當(dāng)年采制的白茶更接近綠茶的特征，清爽宜人揭蜒，優(yōu)質(zhì)的白茶具有以下特征：
? ? ? ? 1）干茶以毫多横浑、肥壯為好，以芽葉瘦小屉更、毫稀少為劣徙融。
? ? ? ? 2）色澤：以色白隱綠為好，以草綠發(fā)黃為劣瑰谜。
? ? ? ? 3）香氣：比清純甜香為好欺冀，以味淡、帶青腥味為劣萨脑。
? ? ? ? 4）滋味：以醇厚隐轩、鮮爽、清甜為好渤早，以淡薄职车、苦澀為劣。
? ? ? ? 5）湯色：以清澈明亮為好蛛芥，以渾暗為劣提鸟。
? ? ? ? 6）葉底：以勻整军援、毫多仅淑、肥軟為好，以無毫胸哥、暗雜為劣涯竟。（2019.7.9） 52.壽眉的產(chǎn)地特點(diǎn)？
? ? ? ? 答：壽眉空厌，有時(shí)候又稱為貢眉庐船，是以菜茶芽葉制成的“小白”為原料制作而成的白茶。它是白茶中產(chǎn)量最多的品種嘲更，主要分布于福建省福鼎筐钟、建陽、浦城赋朦、建甌等地篓冲，其歷史悠久李破，尤其是福鼎的壽眉有“茶葉活化石”的美譽(yù)。壽眉的采摘標(biāo)準(zhǔn)非常嚴(yán)格壹将，通常情況下要求一芽二葉或者一芽三葉嗤攻，而且要求芽葉必須含有壯牙和嫩芽。（2019.7.10）
? ? ? 53.壽眉的鑒賞诽俯？
? ? ? ? 答：1）從茶葉外形上來看妇菱，優(yōu)質(zhì)的壽眉色澤翠綠，形狀好像眉毛暴区，芽葉之間有白毫闯团，而且毫心明顯，數(shù)量較多仙粱。
? ? ? ? 2）從葉底來看偷俭，壽眉佳品的葉底較為鮮亮均勻，顯得非常柔軟整齊缰盏。迎著陽光看去涌萤，壽眉的葉脈會(huì)呈現(xiàn)紅色。
? ? ? ? 3）從湯色和滋味來看優(yōu)質(zhì)的壽眉沖泡之后口猜，茶湯會(huì)呈現(xiàn)深黃或橙黃的色彩负溪。飲上一口，醇厚爽口之感覺便會(huì)充滿口腔济炎，鮮純的香氣也會(huì)縈繞在周圍川抡。（2019.7.11）
? ? ? 54.老白茶和新白茶有什么不同？
? ? ? ? 答：近幾年非常流行喝老白茶须尚，那么新白茶和老白茶崖堤，到底有什么區(qū)別呢？
? ? ? ? 首先茶的外形及香氣不同耐床，新白茶一般是指當(dāng)年的明前春茶密幔，茶葉呈褐綠色或灰綠色，且滿布白毫撩轰，所以好的新白茶一定會(huì)帶著毫香胯甩，還夾雜著清甜香以及茶青的味道；老白茶整體看起來呈黑褐色堪嫂，略顯暗淡偎箫，但依然可以從茶葉上辨別出些許白毫，而且可以聞到陣陣陳年的幽香皆串，毫香濃重但不渾濁淹办。
? ? ? ? 其次，茶湯的顏色和滋味不同恶复。新白茶毫香明顯怜森，滋味鮮爽齐遵，口感較為清淡，而且有茶青味兒塔插，清新宜人梗摇；老白茶的茶湯顏色更深，呈琥珀色想许，香氣清幽略帶毫香伶授，頭泡帶有淡淡的中藥味兒，有明顯的棗香流纹，口感醇厚糜烹。
? ? ? ? 再次，茶的耐泡程度不同漱凝。新白茶可以根據(jù)個(gè)人習(xí)慣沖泡疮蹦，一般可以沖泡六泡左右，老白茶是非常耐泡的茸炒，在普通泡法下可達(dá)10余泡愕乎，而且到后面仍然滋味尚佳。老白茶還可以用來煮飲壁公，風(fēng)味獨(dú)特感论。
? ? ? ? 另外，老白茶應(yīng)該經(jīng)過漫長(zhǎng)氧化紊册，茶性較新白茶柔和比肄，退熱、祛暑囊陡、解毒芳绩、殺菌效果更佳。（2019.7.12）
? ? ? 55.老白茶的特點(diǎn)是什么撞反？
? ? ? ? 答：一般存放5妥色、6年的白茶就算老白茶，10~20年的老白茶比較難得痢畜。白茶經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間存放垛膝，茶葉內(nèi)質(zhì)緩慢地發(fā)生著變化，多酚類物質(zhì)不斷氧化丁稀，轉(zhuǎn)化為更高含量的黃酮、茶氨酸等成分倚聚，香氣成分逐漸揮發(fā)线衫，湯色逐漸變紅，滋味變得醇和惑折，茶性也逐漸由涼轉(zhuǎn)溫授账。（2019.7.13）
? ? ? 56.白茶的保健和貯存枯跑？
? ? ? ? 答：白茶中含有多種氨基酸，具有退熱白热、祛暑敛助、解毒的功效。白茶的殺菌效果好屋确，多喝白茶有助于口腔的清潔和健康纳击。
? ? ? ? 此外，白茶中茶多酚的含量較高攻臀，茶多酚是天然的抗氧化劑焕数，可以起到提高免疫力和保護(hù)心血管等作用。白茶中還含有人體所必須的活性酶刨啸，可以促進(jìn)脂肪分解代謝堡赔，有效控制胰島素分泌量，分解血液中多余的糖分设联，促進(jìn)血糖平衡善已。
? ? ? ? 由于白茶極易吸收異味，所以買回的茶葉需要密封之后离例，放于通風(fēng)雕拼、干燥、無異味粘招、無污染的陰涼之處啥寇，而不易與諸如樟腦丸、香皂等有異味的物品放在一起洒扎。此外辑甜，白茶貯存還要注意避免潮濕環(huán)境，低溫避光保存對(duì)白茶來說非常重要袍冷。（2019.7.14）
? ? ? ? 57.什么是黃茶磷醋？
? ? ? ? 答：黃茶屬于輕微發(fā)酵茶，發(fā)酵度為10%左右胡诗，具有黃湯黃葉的特點(diǎn)邓线，黃茶的名字由茶葉和茶湯的顏色而來。
? ? ? ? 人們?cè)谥谱鞒辞嗑G茶時(shí)發(fā)現(xiàn)煌恢，由于殺青骇陈、揉捻后干燥不足或不及時(shí)，葉色即變黃瑰抵，并由此產(chǎn)生了新的品類──黃茶你雌。由于人們不了解黃茶，許多黃茶生產(chǎn)者二汛，轉(zhuǎn)而生產(chǎn)綠茶婿崭，黃茶產(chǎn)量很少拨拓，更不被人熟知，品質(zhì)優(yōu)秀的黃茶別具風(fēng)味氓栈。（2019.7.15）
? ? ? ? 58.制作黃茶的重要工藝是什么渣磷？
? ? ? ? 答：燜黃是黃茶加工中的重要工藝。
? ? ? ? 黃茶的加工工藝與綠茶相似授瘦，而黃茶的黃葉黃湯就是“燜黃”的結(jié)果醋界。
? ? ? ? 燜黃就是將殺青、揉捻或初烘后的茶葉趁熱堆積奥务，使茶坯在濕熱作用下逐漸黃變物独。在溫?zé)釥F蒸作用下，葉綠素被破壞而產(chǎn)生變化氯葬，成品茶葉呈黃或綠色挡篓，燜黃工序還使茶葉中游離氨基酸及揮發(fā)性物質(zhì)增加，使得茶葉滋味甜醇帚称，香氣馥郁官研，湯色呈杏黃或淡黃。（2019.7.16）
? ? ? ? 59.我國(guó)名優(yōu)黃茶有哪些闯睹？
? ? ? ? 答：黃茶按鮮葉的嫩度和芽葉大小戏羽，分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類楼吃。
? ? ? ? 黃芽茶主要有君山銀針始花、蒙頂黃芽和霍山黃芽；黃小茶主要有北港毛尖孩锡、溈山毛尖酷宵、遠(yuǎn)安鹿苑茶、皖西黃小茶躬窜、浙江平陽黃湯等浇垦；黃大茶有安徽霍山、金寨荣挨、六安男韧、岳西和湖北英山所產(chǎn)的黃茶及廣東大葉青等。（2019.7.17）
? ? ? ? 60.黃茶的特點(diǎn)是什么默垄？
? ? ? ? 答：黃茶是我國(guó)特有茶類之一此虑，自唐代蒙頂黃芽被列為貢品以來，歷代均有生產(chǎn)厕倍，黃茶特點(diǎn)如下：
? ? ? ? 1）原料：選用帶有茸毛的芽頭寡壮、芽或芽葉制成。
? ? ? ? 2）外觀顏色：具有葉黃讹弯、湯黃况既、葉底黃“三黃”之稱。
? ? ? ? 3）主要加工工藝：鮮葉─殺青─揉捻─燜黃─干燥组民。
? ? ? ? 4）香氣：清香純正棒仍。
? ? ? ? 5）湯色：微黃。
? ? ? ? 6）滋味：醇厚鮮爽臭胜。
? ? ? ? 7）黃茶的營(yíng)養(yǎng)成分：黃茶中莫其，含茶多酚、氨基酸耸三、可溶糖乱陡、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)預(yù)防食道癌有明顯功效仪壮。此外憨颠，黃茶鮮葉中天然物質(zhì)保留85%以上，這些物質(zhì)對(duì)防癌积锅、抗癌爽彤、殺菌、消炎均有效果缚陷，黃茶適合免疫力低下者适篙，長(zhǎng)期使用電腦工作的人引用。（2019.7.18）
? ? ? ? 61.君山銀針的特點(diǎn)是什么箫爷？
? ? ? ? 答：君山銀針產(chǎn)自湖南岳陽的洞庭山嚷节，茶葉芽頭挺直肥壯，滿披茸毛虎锚，色澤金黃泛光硫痰，有“金鑲玉”之稱。
? ? ? ? 君山銀針翁都，香氣鮮爽碍论、滋味甜爽、湯色淺黃柄慰、葉底黃明鳍悠。沖泡后，茶芽豎立于杯底坐搔，由于茶根藏研、茶芽吸水不同，茶葉在水中忽升忽降概行、三起三落蠢挡，令人感到饒有興趣。（2019.7.19）
? ? ? ? 62.為什么君山銀針會(huì)三起三落？
? ? ? ? 答:茶芽上相抱的葉與葉之間和茶芽液泡中都充滿空氣，葉面茸毛吸水性能很差只壳，造成芽重小于水對(duì)它的浮力曾我，于是沖水后，茶葉從杯底浮到水面腹尖，當(dāng)水從芽柄篩、導(dǎo)管進(jìn)入茶葉伐脖，葉體吸水膨大热幔，擠出部分葉間與液泡內(nèi)的空氣，在芽頭上形成一個(gè)氣泡讼庇，氣泡內(nèi)熱空氣破泡而出绎巨，對(duì)浮在水面的銀針產(chǎn)生一個(gè)反作用力，這樣又使銀針下沉蠕啄，如此往復(fù)幾分鐘场勤，使銀針上下沉浮，出現(xiàn)“三起三落”的奇觀介汹。（2019.7.20）
? ? ? ? 63.如何辨別黃茶品質(zhì)的優(yōu)劣却嗡？
? ? ? ? 答:黃茶品質(zhì)的優(yōu)劣從以下方面辨別。
? ? ? ? 1）干茶：優(yōu)質(zhì)黃茶嘹承，色澤黃綠或嫩黃帶有白毫窗价，反之色澤暗淡沒有白毫。
? ? ? ? 2）茶湯：優(yōu)質(zhì)黃茶湯色黃綠明亮叹卷，反之混濁撼港、不清澈。
? ? ? ? 3）葉底：優(yōu)質(zhì)黃茶葉底嫩黃骤竹、勻齊帝牡，反之葉底發(fā)暗、不亮蒙揣。（2019.7.21）
? ? ? ? 64.哪些因素會(huì)對(duì)茶葉的存放造成不利影響靶溜？
? ? ? ? 答:要保持茶葉色、香懒震、味罩息、形的品質(zhì)不變，首先要了解茶葉對(duì)存放環(huán)境的需求个扰。
? ? ? ? 影響茶葉變質(zhì)的因素：茶葉吸濕及吸味性極強(qiáng)瓷炮，很容易吸附空氣中的水分及異味，若儲(chǔ)存茶葉方法稍有不當(dāng)递宅，就會(huì)在短期時(shí)間內(nèi)失去風(fēng)味娘香，而且愈是青發(fā)酵苍狰、高清香名貴茶葉，愈是難以保存烘绽。通常茶葉在存放一段時(shí)間后淋昭，茶葉香氣、湯色诀姚、滋味响牛、顏色會(huì)發(fā)生變化玷禽，原來的新茶味消失赫段，陳味漸露。
? ? ? ? 導(dǎo)致茶葉變質(zhì)矢赁、陳化的主要環(huán)境條件是溫度糯笙、水分、氧氣撩银、光線和它們之間的相互作用给涕。（2019.7.22）
? ? ? ? 65.哪些因素會(huì)對(duì)茶葉的存放造成不利影響？
? ? ? ? 答:1）溫度：溫度越高额获，茶葉色澤越容易變化够庙，低溫冷藏（凍）可有效減緩茶葉變褐及陳化。
? ? ? ? 2）水分：茶葉中水分含量超過5%時(shí)會(huì)使茶葉加速劣變抄邀，并使茶葉中殘留的酵素發(fā)生氧化耘眨。
? ? ? ? 3）氧氣：引起茶葉劣變的各種物質(zhì)的氧化作用均與氧氣有關(guān)。
? ? ? ? 4）光線：光線照射對(duì)茶葉會(huì)產(chǎn)生不良影響境肾，光照會(huì)加速茶葉中各種化學(xué)反應(yīng)的進(jìn)行剔难，葉綠素經(jīng)光線照射易發(fā)生變化。（2019.7.23）
? ? ? ? 66.烏龍茶的品質(zhì)特征奥喻？
? ? ? ? 答：烏龍茶的品質(zhì)特征是外形粗壯緊實(shí)偶宫，色澤青褐油潤(rùn)，天然花果香濃郁环鲤，滋味醇厚干爽纯趋。耐沖泡，葉底綠葉紅鑲邊冷离。烏龍茶獨(dú)特的品質(zhì)特征是特定生態(tài)環(huán)境吵冒、茶樹品種和采制技術(shù)綜合作用的結(jié)果。生產(chǎn)貿(mào)易中桦锄，根據(jù)產(chǎn)地不同，通常將烏龍茶劃分為四類：閩北烏龍茶蔫耽、閩南烏龍茶结耀、廣東烏龍茶和臺(tái)灣烏龍茶留夜。（2019.7.24）
? ? ? ? 67.什么是烏龍茶的發(fā)酵度？
? ? ? ? 答：發(fā)酵是指茶青（茶鮮葉）和空氣的氧氣接觸图甜，產(chǎn)生的氧化接觸碍粥，及氧化反應(yīng)。發(fā)酵度就是茶葉氧化的程度黑毅。根據(jù)發(fā)酵的程度不同嚼摩，烏龍茶可以分為：
? ? ? ? 1)輕發(fā)酵茶，發(fā)酵程度為10%～30%矿瘦，代表品種如文山包種茶枕面。? ?
? ? ? ? 2)中發(fā)酵茶，發(fā)酵程度為30%～50%缚去，代表品種如鐵觀音潮秘、黃金桂。
? ? ? ? 3)重發(fā)酵茶易结，發(fā)酵程度為50%～70%枕荞，代表品種如大紅袍，東方美人茶搞动。（2019.7.25）
68. 烏龍茶的采制有什么特色躏精？
? ? ? ? 答：烏龍茶結(jié)合了綠茶和紅茶的特色 ，既有紅茶的濃鮮味鹦肿，又有綠茶的清香矗烛，典型特征為葉底“綠葉紅鑲邊”，香氣高銳狮惜，品嘗后齒頰留香高诺，回味甘甜。
? ? ? ? ? 烏龍茶可多季節(jié)采制 碾篡，5月份采制春茶虱而，10月份采制秋茶，部分地區(qū)也采制冬茶开泽，例如臺(tái)灣省牡拇。（2019.7.26）
? 70. 烏龍茶的香變、色變和味變分別是什么穆律？[咖啡]
? ? ? ? 答：1）香變：茶發(fā)酵時(shí)惠呼，輕微的發(fā)酵會(huì)生出菜香；輕發(fā)酵轉(zhuǎn)化成花香峦耘；中發(fā)酵轉(zhuǎn)化成果香剔蹋；重發(fā)酵轉(zhuǎn)化成熟果香。
? ? ? ? 2）色變：香氣的變化與顏色的轉(zhuǎn)變是同時(shí)進(jìn)行的辅髓，菜香的階段茶是綠色泣崩；花香的階段茶是金黃色少梁；果香的階段茶是橘黃色；水果香的階段茶是朱紅色矫付。
? ? ? 3）味變：發(fā)酵越輕茶味越接近植物本身的味道凯沪，發(fā)酵越重越遠(yuǎn)離本味，由發(fā)酵而產(chǎn)生的味道也就越重买优。（2019.7.28）
? ? ? ? 71.鐵觀音的特點(diǎn)是什么妨马？
? ? ? ? 答：安溪鐵觀音產(chǎn)自福建省安溪縣，別名紅心觀音或紅樣觀音杀赢。
? ? ? ? 鐵觀音的特點(diǎn)是：茶葉質(zhì)厚堅(jiān)實(shí)烘跺，有“沉重似鐵”之喻，干茶外形枝葉連理葵陵，結(jié)成球狀液荸，色澤沙綠翠潤(rùn)，湯色金黃脱篙、橙黃，香高馥郁持久伤柄，味醇厚爽口绊困，齒頰留香回甘，具有獨(dú)特的香味适刀，評(píng)茶上稱為“觀音韻”秤朗，以小壺泡飲為宜。（2019.7.29）
72.鐵觀音有幾大主產(chǎn)區(qū)笔喉？
? ? ? ? 答：鐵觀音產(chǎn)于福建省安溪縣取视，是烏龍茶的極品，十大名茶之一常挚。茶葉是一種特殊農(nóng)產(chǎn)品作谭，講求“天、地奄毡、人折欠、種”四者和諧，往往是同一產(chǎn)區(qū)的不同山頭吼过，甚至同一山頭不同高度的茶園锐秦，茶葉也有所區(qū)別。
? ? ? ? 安溪鐵觀音最著名的三個(gè)茶產(chǎn)區(qū)分別是：安溪西坪盗忱、祥華酱床、感德，三地所產(chǎn)的鐵觀音各有特點(diǎn)趟佃。（2019.7.30）
? ? ? ?
73.三大主產(chǎn)區(qū)鐵觀音特點(diǎn)扇谣？
? ? ? ? 答：西坪茶慷垮，特點(diǎn)為“湯濃韻明不很香”，西坪是安溪鐵觀音的發(fā)源地揍堕，出產(chǎn)的茶葉采用傳統(tǒng)型工藝制成料身。
? ? ?
? 祥華茶，特點(diǎn)為“味正湯醇回甘強(qiáng)”衩茸。祥華茶久負(fù)盛名芹血，產(chǎn)區(qū)多數(shù)山高濃霧，茶葉制法傳統(tǒng)楞慈，所產(chǎn)茶葉品質(zhì)獨(dú)樹一幟幔烛，回甘強(qiáng)的特點(diǎn)最為顯著。
? ? ? ? 感德茶囊蓝，特點(diǎn)為“香濃湯淡帶微酸”饿悬。感德茶被一些茶葉專家稱為“改革茶”“市場(chǎng)路線茶”，近年在一些區(qū)域和人群中頗受歡迎聚霜，最大的特點(diǎn)是茶香濃厚狡恬。（2019.7.31）
? ? ? ? 74.鐵觀音茶的鑒賞？[咖啡]
? ? ? ? 答：1）從茶葉的外形上來看蝎宇，優(yōu)質(zhì)的安溪鐵觀音：茶條卷曲弟劲、條索肥壯、圓實(shí)緊結(jié)姥芥、均勻整齊兔乞，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體凉唐、青蛙腿庸追，色澤鮮潤(rùn)，砂綠帶黃台囱，葉表帶白霜淡溯。
? ? ? ? 2）從葉底看，安溪鐵觀音葉梗紅潤(rùn)光澤玄坦，葉片肥厚柔軟血筑，葉面呈波紋狀，稱“綢緞面”煎楣。
? ? ? ? 3）從湯色和滋味來看豺总。安溪鐵觀音以湯色金黃，香韻顯著择懂，帶有蘭花香喻喳、椰香等各種清香味，鮮爽回甘為優(yōu)品困曙；以湯色暗紅表伦，香氣寡淡為次品谦去。（2019.8.1）
75.鐵觀音的保健功效？
? ? ? ? 答：1）鐵觀音中含有多酚類化合物蹦哼，能防止過度氧化鳄哭，清除自由基，從而達(dá)到延緩衰老的目的纲熏。
? ? ? ? 2）鐵觀音中的茶多酚類化合物和維生素類可以防止動(dòng)脈硬化妆丘、暑熱煩渴、風(fēng)熱上犯局劲、水腫尿少勺拣、消化不良、濕熱腹瀉等鱼填。
? ? ? ? 3）鐵觀音茶葉經(jīng)發(fā)酵后药有，咖啡堿的含量增加，具有抗衰老苹丸、防治糖尿病愤惰、減肥健美、防治齲齒等功效谈跛。（2019.8.2）
? ? ? ? 76.鐵觀音茶的儲(chǔ)存羊苟？
? ? ? ? 答：市場(chǎng)上的鐵觀音茶基本上采用真空壓縮包裝法，并附有外罐包裝感憾，如果短期內(nèi)就會(huì)喝完，一般只需放置在陰涼處避光保存即可令花，如果需要長(zhǎng)期保存的話阻桅，建議在速凍箱里零下5度保鮮，這樣可達(dá)到最佳效果兼都，但如果要喝出鐵觀音茶的新鮮味道嫂沉，建議放置不宜過久，以一年內(nèi)喝完為佳扮碧。（2019.8.3）
? ? ? ? 77.鳳凰單樅為什么叫“單樅”趟章？
? ? ? ? 答：鳳凰單樅產(chǎn)于廣東省潮州市鳳凰鎮(zhèn)烏崠山茶區(qū)。
? ? ? ? 單樅茶是在鳳凰水仙群體品種中選擇慎王、培育優(yōu)良單株茶樹蚓土，采摘、加工而成赖淤，因分株單采蜀漆、單制，故稱“單樅”咱旱。
? ? ? ? 鳳凰單樅的采制均有嚴(yán)格的要求确丢，如采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽?jī)扇~绷耍，并且強(qiáng)烈日光時(shí)不采、雨天不采鲜侥、霧水茶不采褂始，一般午后開采，當(dāng)晚加工描函，制茶均在夜間進(jìn)行崎苗，歷時(shí)10小時(shí)制成成品茶。（2019.8.4）
? ? ? ? 78.鳳凰單樅的特點(diǎn)是什么赘阀？
? ? ? ? 答：優(yōu)質(zhì)鳳凰單樅干茶條索挺直肥大益缠，色澤黃褐，俗稱“鰻魚皮色”基公，且柔潤(rùn)有光幅慌。沖泡后香味持久，有天然花果香轰豆，滋味醇厚回甘胰伍，湯色橙黃清澈，葉底肥厚柔軟酸休，葉邊朱紅骂租，葉腹黃明。鳳凰單叢分為單樅斑司、浪菜渗饮、水仙三個(gè)級(jí)別，特點(diǎn)如下：
? ? ? ? 1）形狀：茶條挺直肥大宿刮，稍彎曲互站。
? ? ? ? 2）顏色：黃褐色，焙火后為青褐色僵缺，油潤(rùn)有光澤胡桃。
? ? ? ? 3）湯色：橙黃清澈。
? ? ? ? ? 4）香氣：具有豐富的天然花香磕潮、果味翠胰，香味持久。
? ? ? ? 5）滋味：味醇爽口回甘自脯，口齒生津之景。
? ? ? ? 6）月底：葉底肥厚柔軟，邊緣朱紅冤今，葉面黃而明亮闺兢。（2019.8.5）
79.鳳凰單樅10種最有名的香型是什么？
? ? ? ? 答:鳳凰單樅茶最有特色的10種香型為：蜜蘭香、黃枝香屋谭、玉蘭香脚囊、夜來香、肉桂香桐磁、杏仁香悔耘、柚花香、芝蘭香我擂、姜花香衬以、桂花香。（2019.8.6）
? ? ? ? 80.武夷巖茶是如何分類的校摩？
? ? ? ? 答：武夷巖茶香氣濃郁看峻，濃醇甘滑，具有特殊的“巖韻”衙吩。大紅袍是武夷巖茶中品質(zhì)最優(yōu)異者互妓。常見的巖茶分類有：
? ? ? ? 1）依產(chǎn)地分為：正巖茶、半巖茶坤塞、洲茶冯勉。
? ? ? ? 2）依茶品種分為：大紅袍、白雞冠摹芙、鐵羅漢灼狰、水金龜、水仙浮禾、肉桂等交胚。（2019.8.7）
? ? ? ? 81.武夷四大名樅分別是什么？
? ? ? ? 答：武夷四大名樅分別是：大紅袍盈电、水金龜承绸、白雞冠、鐵羅漢挣轨。其中水金龜茶樹生長(zhǎng)在大路旁；白雞冠特點(diǎn)突出轩猩，嫩葉淡黃色時(shí)間長(zhǎng)達(dá)50天左右卷扮；鐵羅漢生長(zhǎng)在鬼洞，樹高三米多均践；大紅袍則生長(zhǎng)在九龍窠半山腰的懸崖峭壁上晤锹。（2019.8.8）?
82.大紅袍的特點(diǎn)是什么？
? ? ? ? 答：大紅袍外形條索壯結(jié)彤委、勻整鞭铆，色澤綠褐鮮潤(rùn)，沖泡后茶湯橙黃至橙紅色，清澈艷麗车遂；葉底軟亮封断，葉緣紅，葉心綠舶担。大紅袍品質(zhì)最突出特點(diǎn)是濃醇回甘坡疼，潤(rùn)滑鮮活，香氣馥郁衣陶，香高持久柄瑰，巖韻明顯。（2019.8.9）?
83.什么是大紅袍的母樹剪况？
? ? ? ? 答：武夷山天心巖九龍窠懸崖峭壁上現(xiàn)存的6棵茶樹教沾，樹齡已有350多年，被稱為大紅袍母樹译断。
? ? ? ? 為保護(hù)大紅袍母樹授翻，武夷山有關(guān)部門決定，對(duì)六棵茶樹實(shí)行特別管護(hù)镐作，自2006年起藏姐，當(dāng)?shù)貙?duì)6株大紅袍母樹實(shí)行停采留養(yǎng)，茶葉專業(yè)技術(shù)人員對(duì)大紅袍母樹實(shí)行科學(xué)管理该贾，并建立詳細(xì)的管護(hù)檔案羔杨，嚴(yán)格保護(hù)大紅袍茶葉母樹及周邊的生態(tài)環(huán)境。（2019.8.10）
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? ? ? ? 84.大紅袍講究喝新茶嗎杨蛋？
? ? ? ? 答：優(yōu)質(zhì)大紅袍巖韻明顯兜材，鮮爽潤(rùn)滑，滋味醇厚無苦澀逞力，香幽而清無異味曙寡。但是當(dāng)年的大紅袍新茶因焙火的原因，茶的刺激性較大寇荧，隔年茶更加香氣馥郁举庶、滋味醇厚，順滑可口揩抡。所以“茶葉貴新”不完全適用于大紅袍户侥。（2019.8.11）
85.臺(tái)灣省烏龍茶的特色是什么？
? ? ? ? 答：1）產(chǎn)茶季節(jié)：一年三季采茶峦嗤，分別為5月蕊唐、11月、1月烁设。
? ? ? ? 2）發(fā)酵成度：輕發(fā)酵（如文山包種茶）中發(fā)酵（如梨山茶）重發(fā)酵（如東方美人茶）均有替梨。
? ? ? ? 3）香氣類型：花香、果香、熟果香副瀑、奶香弓熏。
? ? ? 4）特色茶品：凍頂烏龍、東方美人俗扇、高山茶（如梨山茶）等硝烂。（2019.8.12）
? ? 86.臺(tái)灣省十大名茶是那些？
? ? ? ? 答：凍頂烏龍铜幽、文山包種茶滞谢、東方美人茶，除抛、松柏長(zhǎng)青茶狮杨、木柵鐵觀音、三峽龍井到忽、阿里山珠露茶橄教、高山茶、龍泉茶喘漏、日月潭紅茶护蝶。（2019.8.13）
? ? ? ? 87.文山包種茶的特點(diǎn)是什么？
? ? ? ? 答：文山包種茶以青心烏龍茶樹鮮葉制成翩迈，屬于半發(fā)酵茶持灰，每年依節(jié)氣采茶6次，其中以春负饲、冬茶品質(zhì)最好堤魁。
? ? ? 文山包種茶發(fā)酵程度較輕，因此風(fēng)味較接近綠茶返十。文山包種干茶呈條索狀妥泉，色綠、湯色蜜綠鮮艷帶金黃洞坑，清香優(yōu)雅盲链，滋味甘醇滑潤(rùn)，清鮮爽口迟杂，帶活性匈仗。（2019.8.14）
? ? ? ? 88.凍頂烏龍茶因何久負(fù)盛名？
? ? ? ? 答：凍頂烏龍產(chǎn)自鳳凰山脈凍頂山一帶逢慌，茶區(qū)海拔1000~1800米。傳說清朝咸豐年間间狂，鹿谷鄉(xiāng)的林鳳池赴福建應(yīng)試攻泼，中舉人，還鄉(xiāng)時(shí)從武夷山帶回36株青心烏龍茶苗，其中12株種在麒麟譚邊的凍頂山上忙菠，經(jīng)過繁育成為凍頂烏龍茶的原料茶何鸡，并因產(chǎn)地得名“凍頂烏龍”。
? ? ? ? 凍頂烏龍茶在臺(tái)灣高山烏龍茶中最負(fù)盛名牛欢，被益為“茶中圣品”骡男。采摘青心烏龍等良種茶葉，經(jīng)曬青傍睹、晾青隔盛、浪青、炒青拾稳、揉捻吮炕、包揉、焙火等工藝制成凍頂烏龍访得，干茶呈半球狀龙亲，墨綠油潤(rùn)。沖泡后悍抑，茶湯清爽怡人鳄炉，湯色蜜綠帶金黃，茶香清新典雅搜骡，帶果香或濃花香拂盯，味醇厚、甘潤(rùn)浆兰，喉韻回甘十足磕仅。
? ? ? 傳統(tǒng)凍頂烏龍茶帶明顯焙過味，亦有輕焙火凍頂烏龍簸呈。此外也有“陳年炭焙茶”榕订，需每年拿出來焙火，茶甘醇蜕便，后韻十足劫恒。（2019.8.15）
? ? ? ? 89.凍頂烏龍的特點(diǎn)是什么？
? ? ? ? 答：1）形狀：外形卷曲成球形轿腺，條索緊結(jié)重實(shí)两嘴。
? ? ? ? 2）顏色：干茶色澤墨綠油潤(rùn)。
? ? ? ? 3）湯色：黃綠明亮族壳。
? ? ? ? 4）香氣：清香高爽憔辫，帶有濃郁的花香、果香仿荆。
? ? ? ? ? 5）滋味：甘醇濃厚贰您，后韻回甘味強(qiáng)坏平，耐沖泡。
? ? ? ? 6）葉底：枝葉嫩軟锦亦，紅邊舶替、綠葉油亮。（2019.8.16）
? ? ? ? 90.東方美人茶鮮葉有什么特別之處杠园？
? ? ? ? 答：東方美人茶主要產(chǎn)地在臺(tái)灣的新竹顾瞪，苗栗一帶，是臺(tái)灣獨(dú)有的名茶抛蚁，別名膨風(fēng)茶陈醒、香檳烏龍，又因其茶芽白毫顯著篮绿，名為白毫烏龍孵延，是半發(fā)酵清茶中發(fā)酵程度最重的茶品。
? ? ? ? 東方美人茶產(chǎn)區(qū)環(huán)境獨(dú)特亲配，要在背風(fēng)尘应、潮濕、日光充足且無污染的地方吼虎，茶葉葉片需經(jīng)過小綠葉蟬的附著吸吮犬钢，嫩葉產(chǎn)生變化，葉片變小思灰，茶芽白毫顯著治唤，葉部呈紅谣膳、黃、褐、白怜浅、青相間顏色谤职。經(jīng)深度發(fā)酵形成特殊風(fēng)味讶迁。
? ? ? ? 因茶鮮葉必須讓小綠葉蟬適度叮咬吸食肴捉，茶園不能使用農(nóng)藥，且必須手工采摘一心二葉乏德，再以傳統(tǒng)技術(shù)精致而成撤奸，故高品質(zhì)的東方美人茶價(jià)高、
量少喊括。（2019.8.17）
? ? ? ? 91.東方美人茶的特點(diǎn)是什么胧瓜？
? ? ? ? 答：1）形狀：條索緊結(jié)，稍彎曲郑什，呈條形府喳。
? ? ? ? 2）顏色：干茶白毫顯露，白蘑拯、青劫拢、黃肉津、紅、褐五色相間舱沧。
? ? ? ? 3）湯色：呈紅橙金黃的琥珀之色，明麗潤(rùn)澤偶洋。
? ? ? 4）香氣：有濃郁的果香和蜜香熟吏。
? ? ? ? 5）滋味：甘潤(rùn)香醇，天然滑潤(rùn)玄窝，風(fēng)味絕佳牵寺，味似香檳。（2019.8.18）
? ? ? ? 92.烏龍茶對(duì)身體有哪些益處恩脂？
? ? ? ? 答：烏龍茶具有清心明目帽氓、殺菌消炎、減肥美容和延緩衰老俩块、防癌黎休、降血脂、降膽固醇玉凯、減緩心血管疾病及糖尿病癥狀的健康功效势腮，烏龍茶尤其能促進(jìn)脂肪代謝，減脂瘦身漫仆。（2019.8.19）
? ? ? ? 93.什么是紅茶捎拯？
? ? ? ? 答：紅茶在創(chuàng)制之初被稱為“烏茶”。紅茶是全發(fā)酵茶盲厌，因沖泡后的茶湯署照、茶葉以紅色為主調(diào)，故得此名吗浩。在全球茶葉貿(mào)易中建芙，紅茶占第一位，其次才是綠茶拓萌、烏龍茶等岁钓。近年來，中國(guó)喜歡泡飲紅茶的人大大增多微王。
? ? ? ? 紅茶的鮮葉品質(zhì)由鮮葉的嫩度屡限、勻度、凈度炕倘、鮮度4方面決定钧大。鮮葉質(zhì)量的優(yōu)劣直接關(guān)系到成品紅茶的品質(zhì)。
（2019.8.20）
? ? ? ? 94.紅茶的特征是什么罩旋？[咖啡]
? ? ? ? 答：紅茶在加工過程中發(fā)生了茶多酚酶促氧化為化學(xué)的化學(xué)反應(yīng)啊央，鮮葉中的化學(xué)成分變化較大眶诈，茶多酚減少了90%以上，產(chǎn)生了茶黃素瓜饥，茶紅素等新的成分逝撬，香氣物質(zhì)能大量增加；乓土，咖啡因兒茶素和茶黃素結(jié)合的滋味宪潮，鮮美的物質(zhì)，從而形成了紅茶趣苏、紅湯狡相、紅葉和香甜味醇的品質(zhì)特征。
? ? ? ? 1）產(chǎn)茶季節(jié)：多為春食磕、夏兩季采制尽棕，如滇紅是從每年的3月開始11月止。
? ? ? ? 2）原料：通常采摘一芽?jī)扇~到三葉彬伦，葉片的老嫩程度需一致滔悉。
? ? ? ? 3）主要加工工藝：茶清─萎凋─揉捻─渥紅─干燥。（2019.8.21）
? ? ? ? 95紅茶的特點(diǎn)是什么媚朦？
? ? ? ? 答：干茶：干茶暗紅褐色氧敢，芽頭金黃色、多毫询张，外形多為條型和顆粒狀孙乖。
? ? ? ? 茶湯顏色：紅艷明亮。
? ? ? ? 香氣滋味：有花香份氧、蜜香唯袄、花果香、甜香蜗帜、焦糖香等恋拷，滋味醇厚、略帶澀味厅缺。
? ? ? 茶性：溫和蔬顾，對(duì)腸道刺激較小。
? ? ? 適合人群：老年人湘捎、女性及腸道較弱人群诀豁。（2019.8.22）
? ? ? ? 96.什么是渥紅？[咖啡]
? ? ? ? 答：渥紅是紅茶生產(chǎn)重要的發(fā)酵工藝窥妇，是使茶的鮮葉綠葉紅變?yōu)橹饕卣鞯淖兓^程舷胜。經(jīng)過發(fā)酵，茶葉葉色由綠變紅活翩，香氣生成烹骨，形成紅茶紅葉紅湯的品質(zhì)特點(diǎn)翻伺。（2019.8.23）
? ? ? ? 97.如何判斷工夫紅茶的品質(zhì)？[咖啡]
? ? ? ? 答：優(yōu)質(zhì)工夫紅茶具有以下品質(zhì)特征：
? ? ? ? 1）外形：條索緊細(xì)沮焕，成條狀狀吨岭，勻齊。
? ? ? ? 2）色澤：干茶色澤烏潤(rùn)峦树，富有光澤未妹。
? ? ? ? 3）香氣：香氣馥郁，甜濃空入。
? ? ? ? 4）湯色：湯色紅艷明亮，在白色瓷杯內(nèi)族檬，茶湯邊緣形成金黃圈的歪赢。
? ? ? 5）滋味：滋味醇厚。
? ? ? 6）葉底：葉底黃褐明亮单料。（2019.8.24）
? ? ? ? 98.飲紅茶有什么好處埋凯？[咖啡]
? ? ? 答：飲用紅茶有以下益處：
? ? ? 1）利尿：在紅茶中的咖啡因和芳香物質(zhì)的聯(lián)合作用下，腎臟的血流量增加扫尖，促進(jìn)排尿白对。
? ? ? 2）消炎殺菌，茶中的多酚類化合物具有消炎的作用换怖，所以細(xì)菌性痢疾及食物中毒患者甩恼，喝紅茶頗有益，民間也常用濃茶涂抹傷口沉颂、褥瘡和腳氣等条摸。
? ? ? 3）強(qiáng)壯骨骼：2002年5月13日，美國(guó)醫(yī)師協(xié)會(huì)發(fā)表對(duì)男性497人铸屉，女性540人钉蒲，10年以上的調(diào)查，指出飲用紅茶的人骨骼更健壯彻坛，紅茶中的多酚類物質(zhì)（綠茶中也有）有抑制破壞骨細(xì)胞物質(zhì)的活力顷啼。
? ? ? 4）抗衰老：茶的抗氧化作用，對(duì)心臟健康尤其有益昌屉，美國(guó)雜志報(bào)道钙蒙，紅茶抗衰老效果強(qiáng)于大蒜怠益、西蘭花和胡蘿卜等。
? ? ? 5）烤咧，養(yǎng)胃護(hù)胃，紅茶是全發(fā)酵茶煮嫌，不僅不會(huì)傷胃，反而能夠養(yǎng)胃饥脑，經(jīng)常飲用加牛奶的紅茶懦冰，能保護(hù)胃黏膜。
? ? ? 6）抗癌：一般認(rèn)為茶葉有抗癌作用主要是表現(xiàn)于綠茶上刷钢，研究發(fā)現(xiàn)笋颤，紅茶同綠茶一樣，同樣有很強(qiáng)的抗癌功效内地。
? ? ? 7）舒張血管：心臟病患者每天喝4杯紅茶伴澄，可增加血管舒張度，日本大阪市立大學(xué)實(shí)驗(yàn)指出阱缓，飲用紅茶一小時(shí)后非凌，心臟的血管血流速度有所改善，紅茶有較強(qiáng)的防治心梗效用荆针。（2019.25）
