大蒜，又叫蒜頭众辨、大蒜頭端三、胡蒜、葫鹃彻、獨(dú)蒜郊闯、獨(dú)頭蒜，是蒜類植物的統(tǒng)稱蛛株。每一蒜瓣外包薄膜团赁，剝?nèi)ケ∧ぃ匆?jiàn)白色谨履、肥厚多汁的鱗片欢摄。有濃烈的蒜辣氣，味辛辣笋粟，有刺激性氣味怀挠。
大蒜是秦漢時(shí)從西域傳入中國(guó)析蝴，經(jīng)人工栽培繁育,具有抗癌功效，深受大眾喜食绿淋。除了可以做藥材食用闷畸，大蒜也有抗癌抗衰老等功效。
我們先來(lái)看一下大蒜的幾大好處：
1吞滞、預(yù)防腫瘤和癌癥佑菩；大蒜能夠阻斷致癌物質(zhì)——亞硝胺的合成，抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)裁赠，對(duì)癌細(xì)胞具有極強(qiáng)的殺傷力殿漠。大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細(xì)胞和癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)佩捞，癌癥發(fā)生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群绞幌。
2、消炎殺菌失尖；大蒜中含有的大蒜素具有廣譜的抗菌效果啊奄，大蒜汁能在3分鐘內(nèi)殺滅培養(yǎng)基內(nèi)的細(xì)菌。大蒜素不單對(duì)流感病毒掀潮、流行性腦脊髓膜炎病毒等多致病種微生物都有殺滅作用菇夸，也可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細(xì)菌病毒。
3仪吧、保護(hù)心腦血管庄新；流行病學(xué)研究結(jié)果顯示，在每人平均每日吃生蒜20克的地區(qū)薯鼠，人群因心腦血管疾病死亡的發(fā)生率明顯低于無(wú)食用生蒜習(xí)慣的地區(qū)择诈。
4、降低血糖出皇，預(yù)防糖尿残呱帧；大蒜可促進(jìn)胰島素的分泌郊艘，增加組織細(xì)胞對(duì)葡萄糖的吸收荷科，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內(nèi)血糖水平纱注，并可殺死因感染誘發(fā)糖尿病的各種病菌畏浆，從而有效預(yù)防和治療糖尿病。
不過(guò)即使大蒜有這么多好處狞贱，也有一些禁忌需要注意：
中醫(yī)認(rèn)為刻获，長(zhǎng)期大量地食用大蒜會(huì)“傷肝損眼”。有諺語(yǔ)說(shuō)：“大蒜百益而獨(dú)害目”瞎嬉。長(zhǎng)期過(guò)量食用大蒜蝎毡，會(huì)導(dǎo)致眼睛視物模糊不清厚柳、視力明顯下降、耳鳴顶掉、口干舌燥草娜、頭重腳輕、記憶力明顯下降等痒筒。
肝病患者不宜吃。大蒜會(huì)對(duì)胃茬贵、腸還有刺激作用簿透，從而加重肝炎病人的惡心等諸多癥狀。大蒜的揮發(fā)性成分可使血液中的紅細(xì)胞和血紅蛋白等降低解藻，并有可能引起貧血老充，不利于肝炎的治療。
專家建議螟左，每日食用3-4瓣蒜較科學(xué)啡浊，但不能空腹食用，也不可與蜂蜜同時(shí)服用胶背。由于發(fā)揮殺菌作用的大蒜素巷嚣，遇熱遇咸會(huì)很快失去作用，所以最好不放鹽生食钳吟。因此廷粒，如果想達(dá)到最好的保健效果，食用大蒜最好搗碎成泥红且，在空氣中放置10~15分鐘再食坝茎。
