江南無所有吗讶，只有春日里那些不得不吃的家常菜肴燎猛。薺菜炒年糕、咸肉春筍煲照皆、馬蘭頭涼拌香干重绷、醬爆螺螄，還有艾草清明團(tuán)膜毁，若還有一樣沒嘗到昭卓，總覺得春天還沒開始愤钾，若有所失。
年后就陸續(xù)有春筍上市候醒，油燜和燉湯兩相宜能颁。油燜春筍咸鮮甜香，弟弟告訴我一個廚師用的方子倒淫，油多伙菊、加甜面醬，慢火烤至收汁最好吃敌土。春筍燉湯須有伴侶镜硕，火腿片或是咸肉慢火相依相煨之，鮮嫩可口返干。
生在江南的小姑娘兴枯，哪個沒有帶上小籃子和剪子，挑過薺菜犬金、馬蘭頭念恍，半大小子也有不少順著梯子鉤過香椿嫩葉吧？兒時這些野菜從田間地頭到灶臺餐桌上晚顷，不過幾小時的辰光峰伙。清明節(jié)前是吃野菜的好時節(jié)，香椿嫩芽如今甚是矜貴该默，儼然飛入王謝堂前瞳氓，不復(fù)親民。而馬蘭頭多是種植栓袖，雖個頭勻稱匣摘、干凈水靈，總少了些親手采摘的野趣裹刮。
清明那幾日音榜，艾草清明團(tuán)就要出場了。艾草自帶的清香清得透徹捧弃，香得濃烈赠叼，于我似勾魂攝魄，以至于我對市面上用麥苗汁糊弄的青團(tuán)總是嗤之以鼻违霞。還是得自己動手做幾個貨真價實的清明團(tuán)子嘴办，才不枉一年一度的春光。艾草做清明果买鸽，只在清明前后這十幾日涧郊，可謂一期一會，錯過了只能待到來年眼五。
采得艾草（菜場大都也有賣）之后妆艘，先派團(tuán)團(tuán)圓圓把老葉彤灶、老梗、爛葉摘除双仍，留下青翠欲滴的嫩葉枢希。艾草須先焯水煮爛，再用榨汁機(jī)把葉子打成糊糊朱沃，如果像我這樣不愛清洗榨汁機(jī)的苞轿，就揮刀一頓亂砍，艾草的顆粒感更強(qiáng)逗物。
取糯米粉搬卒、米粉差不多二比一，再把艾草慢慢揉進(jìn)去翎卓，直至成團(tuán)契邀，和好之后皮子又清香又筋道。貪甜的可用玫瑰豆沙餡失暴，豆沙在豬油里先熬一熬坯门，還沒開始做就已流光溢彩，熠熠生輝逗扒。我家習(xí)慣把甜的捏成圓圓的團(tuán)子狀古戴，咸的捏成餃子似的扁扁的。我更偏愛咸的矩肩，雪菜春筍豆干炒肉末现恼，一口咬下噴噴香，嗯黍檩，還是這個味兒叉袍。
清明還沒過去，我已開始惦記上了螺螄刽酱。無論醬爆喳逛、紅燒還是上湯都各得其味。一年四季棵里，數(shù)春季和夏初最為肥美润文，不然怎么說清明螺，賽過鵝呢衍慎？小時候為了吃一盤紅燒螺螄，我能坐那兒剪上半小時螺螄屁股皮钠，也練就了一身吃螺螄的絕技——人家是手筷齊用稳捆，我只用單手持筷，螺進(jìn)殼出麦轰，嘴里自有乾坤乔夯。
貪戀這幾口吃食砖织，是春天里的頭等大事，絲毫不亞于去太子灣看郁金香末荐，去龍井喝一壺新茶侧纯。也許因為，江南的春天也像那野菜一般稍縱即逝甲脏，清明過后漸漸難覓蹤跡眶熬。
