藏紅花作假手段很多，隨著藏紅花的發(fā)展和越多人的了解莱革，全假藏紅花也隨之變少峻堰，目前常見的作假手段有:
1、用藏紅花類似植物或產(chǎn)物與藏紅花混合盅视；
2捐名、提取天然或人造顏色與藏紅花混合，給品質差的藏紅花上色闹击；
3镶蹋、放置潮濕地方，或者噴灑微粒赏半、礦物質贺归、蜂蜜水、糖等断箫，增加香氣和重量拂酣；
4、陳年貨與新貨混合仲义。
藏紅花最重要的就是干燥環(huán)節(jié)婶熬，也許你可能覺得傳統(tǒng)晾曬的好，其實現(xiàn)在全世界基本采用烘干法光坝，最大成都保留藏紅花香氣尸诽，品質！
干燥藏紅花必須要保證的要點是：
1盯另、干燥時間短性含，藏紅花分離和干燥時間不超過24小時，直到達到適當?shù)臐穸取?/p>
2鸳惯、使用均勻的熱量和間接干燥藏紅花商蕴，溫度不超過60度。
3芝发、藏紅花最后的含水量不超過10％绪商。
降低藏紅花質量的主要因素之一是干燥。傳統(tǒng)干燥方法：陰涼(約8—12天)辅鲸。由于干燥時間長格郁，存在微生物生長繁殖和污染增加的可能性，并且由于酶的活性而降低色素沉著的能力，使特殊香氣由于水解而降低例书，導致有色物質的分解锣尉，大大降低藏紅花品質，所以藏紅花一般采用干燥法
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