為什么茶藝師注水都要轉(zhuǎn)圈父丰？
茶藝師泡茶注水的的時(shí)候?yàn)槭裁匆屗髟诓鑹乩镛D(zhuǎn)圈呢咸包？
泡茶除了三要素——茶水比例、水溫缩挑、時(shí)間流昏，還要講究注水扎即，水要沖多高吞获，沖不沖在茶葉上，水流要怎么轉(zhuǎn)圈……都會(huì)影響茶的口感铺遂。
注水時(shí)要注意哪些要點(diǎn)衫哥？
?注水高低
高沖：水流在空氣中降溫較多茎刚，水與茶葉激蕩較強(qiáng)襟锐。
低沖：水流在空氣中降溫較少，水與茶葉激蕩較弱膛锭。
?水流粗細(xì)
水粗：水注滿壺的時(shí)間短粮坞，沖到壺里的水溫高。
水細(xì)：水注滿壺的時(shí)間長(zhǎng)初狰，沖到壺里的水溫低莫杈。
注水低，水流粗
?注水位置
單邊定點(diǎn)：沿著壺的邊緣注水奢入，水流不直接接觸到茶葉筝闹。
正中定點(diǎn)：對(duì)著壺的正中注水，即直接對(duì)著茶葉沖擊腥光。
?注水走線
螺旋注水：從壺的邊緣向著壺的中心旋轉(zhuǎn)注水关顷。
環(huán)圈注水：注水時(shí)水線沿壺蓋或者杯面旋滿一周，收水時(shí)正好回歸出水點(diǎn)武福。
不同的注水方式適合泡什么茶议双？
?懸壺高沖
特意提高水壺注水，讓水流擊打茶葉翻滾起來捉片，激發(fā)茶葉的香氣平痰。這種方法比較適合沖擊一些香氣比較高的，尤其是鐵觀音伍纫、單叢這樣的茶宗雇。
懸壺高沖除了要把壺提高，還要把握水柱的粗細(xì)緩急莹规，準(zhǔn)確地把水沖入茶壺中赔蒲，并看準(zhǔn)時(shí)機(jī)壓壺收水，一不小心很容易水滿溢出访惜，整體要一氣呵成并不是簡(jiǎn)單嘹履。
懸壺高沖
?回旋低沖
把水壺放低，采用螺旋式的走向來沖茶债热，這樣讓壺的邊緣及中間的茶葉都能直接接觸水砾嫉，令茶與水更快更好地接觸融合。
這樣的注水方式適合紅茶及散白茶窒篱』拦危或者泡到后面幾泡比較淡的時(shí)候了舶沿，為了促使茶湯盡快浸出，都可以用這種方式配并。
?環(huán)圈注水
注水時(shí)沿壺的邊緣旋轉(zhuǎn)一圈括荡，收水時(shí)正好回到原點(diǎn)。令壺邊緣部分的第一時(shí)間接觸到水溉旋，而慢慢向中心茶葉蔓延畸冲，慢慢浸潤(rùn)。
這種方式比較溫柔观腊，需要一定的浸泡時(shí)間邑闲。在沖泡比較細(xì)嫩的茶葉時(shí)，比如龍井梧油、碧螺春苫耸、金駿眉建議采用這個(gè)方法。
環(huán)圈注水
?單邊定點(diǎn)注水
將注水點(diǎn)固定在邊緣的一個(gè)地方儡陨，而不是直沖茶葉褪子，讓茶水慢慢接觸融合。
這種方法是最輕柔的骗村，一般是為了避免茶湯浸出過快過多而產(chǎn)生苦澀嫌褪，如果茶量不小心投放過多，或者茶葉較碎可以使用單邊定點(diǎn)注水叙身，并且快速出湯渔扎。
?正中定點(diǎn)注水
正中定點(diǎn)注水是一種較為極端的方式，通常搭配較細(xì)的水流緩緩注入信轿。這樣只有中間的一小部分茶和水直接接觸晃痴，其他部分則在一種極其緩慢的節(jié)奏下浸出，茶湯的層次感也最明顯财忽。
這個(gè)方式比較適合滋味比較清新倘核、但層次又比較豐富的茶，比如香氣豐富的祁紅即彪、英紅紧唱。
正中定點(diǎn)注水
看起來很復(fù)雜的注水方法，其實(shí)本質(zhì)上在于水沖擊茶葉的力度和茶水接觸融合的速度隶校。
俗話說的“香靠沖漏益，湯靠吊”就是這個(gè)意思，想要茶香高揚(yáng)加強(qiáng)力度和速度深胳，想要茶湯層次豐富就注意注水走線慢慢吊出味绰疤。
實(shí)際上，注水方法對(duì)茶的香氣與滋味的影響也非常微妙舞终，也許新手比較難把握轻庆。但只要靜下心來細(xì)細(xì)體會(huì)癣猾，就能感受到這些細(xì)節(jié)對(duì)茶的影響。
