【 紅棗香菇蒸排骨 】

/ 食材 /

香菇3朵拴曲、排骨1肋、紅棗10粒凛忿、蠔油1茶匙澈灼。

醬油1茶匙、水淀粉1/2茶匙店溢。

花生油1茶匙叁熔、食鹽2克、白糖3克床牧。

/ 步驟 /

1荣回、排骨用油、鹽戈咳、蠔油心软、醬油、糖等調(diào)味料進(jìn)行腌制2小時(shí)著蛙。

2糯累、香菇切小塊。紅棗去核册踩。

3泳姐、把香菇放在碟子上，再鋪上排骨暂吉。

4胖秒、排骨放在蒸鍋上，開蒸25分鐘慕的。

5阎肝、蒸至20分鐘時(shí)，加上紅棗肮街。再蒸至熟风题。

6、蒸熟后，加上少許蔥粒即可沛硅。

【 水滸肉 】

/ 食材 /

菠菜200克眼刃、瘦肉200克、紅薯淀粉20克摇肌。

鹽4克擂红、香蔥2根、辣椒15克围小。

生抽2克昵骤、熟芝麻10克、料酒1勺肯适。

胡椒粉1克变秦、大蒜4瓣。

辣椒粉5克框舔、花椒15克蹦玫。

/ 步驟 /

1、菠菜 洗凈瀝干雨饺，把瘦肉切薄片钳垮，用紅薯淀粉惑淳、鹽额港、料酒、白胡椒粉拌均勻歧焦，30分鐘左右讓肉片充分的吸收移斩，這樣肉片很嫩滑。

2绢馍、干辣椒剪段向瓷，花椒粒適量，蔥切斷舰涌，大蒜切片猖任。

3、鍋內(nèi)放水燒開瓷耙，把菠菜放入鍋內(nèi)加鹽朱躺，煮熟盛在盤底。

4搁痛、從新加水大火燒開长搀，調(diào)入胡椒粉，蠔油鸡典、少量的鹽源请，片片的把肉片加鍋里，待肉片煮的定型了，就可以倒入碗里備用（這一步不是為了 讓肉片熟谁尸，只是定個(gè)型舅踪。

5、鍋中放入2茶勺油症汹，爆香蔥硫朦、蒜。

6背镇、接著將焯水后肉片放入鍋內(nèi)咬展，調(diào)入少許鹽生抽，炒至七八成熟時(shí)（這一部很關(guān)鍵瞒斩，一定不要過老破婆，用中火）連汁盛出，倒到蔬菜上胸囱。

7祷舀、鍋中放入2茶勺油，將干辣椒烹笔、花椒爆香裳扯，取出碾碎。

8谤职、將爆好的辣椒與花椒碎倒在肉片上饰豺，撒上香蔥末、熟芝麻允蜈、少許辣椒粉冤吨，再燒點(diǎn)熱油澆上即可。

【 老廚豆芽 】

/ 食材 /

黃豆芽300克饶套、五花肉100克漩蟆、黑木耳50克。

粉皮50克妓蛮、色拉油怠李、食鹽、味精蛤克。

蔥捺癞、姜、八角咖耘、花椒翘簇、干辣椒、香菜少許儿倒。

/ 步驟 /

1版保、粉皮泡軟呜笑，入熱水中焯一下，木耳撕成小朵彻犁，溫水泡發(fā)叫胁。黃豆芽洗凈，肉汞幢、蔥驼鹅、姜、香菜分別切好備用森篷。

2输钩、鍋內(nèi)放油燒至八成熱，放入干紅辣椒仲智、八角买乃、花椒炸出香味后撈出，鍋內(nèi)留底油钓辆。

3剪验、鍋內(nèi)放蔥、姜炒香前联，加切好的肉片炒至變色功戚，加黃豆芽，翻炒均勻似嗤。

4啸臀、加上泡發(fā)好的粉皮，加醬油双谆、鹽適量繼續(xù)翻炒（可加少許水壳咕，防粘鍋）席揽。

5顽馋、鍋內(nèi)黃豆芽變軟爛后，加入木耳翻炒幌羞，放味精寸谜、香菜出鍋即可。

【 茨菰燒排骨 】

/ 食材 /

茨菰300克属桦、排骨500克熊痴、油適量、鹽1茶匙聂宾。

糖1茶匙果善、紅燒醬油1湯匙、生抽2茶匙系谐。

蠔油1茶匙巾陕、料酒1茶匙讨跟、姜10克。

尖椒1個(gè)鄙煤、蔥10克晾匠。

紅辣椒2個(gè)、蒜10克梯刚。

/ 步驟 /

1凉馆、排骨剁成麻將大小的塊，茨菰去皮洗凈亡资，再準(zhǔn)備一些小料（蔥姜蒜澜共，青紅椒）。

2锥腻、用適量鹽咳胃，糖，生抽旷太，料酒腌制排骨30分鐘展懈，茨菰對(duì)半切開，青紅椒切小段供璧，蒜子切粒存崖，姜切片，蔥切段睡毒。

3来惧、這里要說明一下的是，茨菰最好是在切開的時(shí)候演顾，附帶一點(diǎn)嫩芽供搀，如圖，這樣吃起來就不會(huì)發(fā)苦了钠至。

4葛虐、鍋燒熱，放油棉钧，下腌制好的排骨煎炒屿脐。

5、兩面金黃后宪卿，加入紅燒醬油繼續(xù)炒到排骨均勻上色的诵。

6、這時(shí)加入蔥姜蒜炒香佑钾。

7西疤、并下入茨菰塊翻炒侮繁。

8拉宗、加入少許開水漩仙，水量最好不要太多喳逛，這個(gè)菜不需要太多的湯汁的。

9管跺、等茨菰成熟后义黎，加入適量的鹽，糖豁跑，蠔油調(diào)味廉涕。

10、最后把青紅椒艇拍，蔥段下入狐蜕，翻炒均勻即可出鍋。

【 干豇豆燉脊骨 】

/ 食材 /

干豇豆（煮）100克卸夕、豬脊骨1000克层释。

食鹽2克、大蔥1棵快集。

胡椒粒10粒贡羔、姜半塊。

/ 步驟 /

1个初、把脊骨剁成小塊洗凈乖寒，焯水去掉血沫，撈起瀝干水分院溺。

2楣嘁、大蔥切段，生姜切片珍逸。

3逐虚、干豇豆用涼水泡一夜洗凈。

4谆膳、燉鍋里放入焯水的脊骨叭爱。

5、姜摹量、蔥涤伐、胡椒粒加水燒開打去浮沫馒胆。

6缨称、蓋上蓋子小火燉二小時(shí)。

7祝迂、調(diào)入鹽即可睦尽。

【 香酥排骨肉絲 】

/ 食材 /

豬大排1小盤、尖椒1個(gè)型雳、枸杞子1小把当凡。

生抽1勺山害、排骨醬2勺、白糖少許沿量。

/ 步驟 /

1浪慌、準(zhǔn)備好材料：尖椒切片；熱鍋先將排骨炒熱朴则，然后倒進(jìn)去剩下的湯汁(沒有加水也行)权纤。

2、去掉骨頭(燉得越久得排骨一熱起來就很容易去掉)乌妒，將排骨肉絲用筷子拌拌就分開了汹想，轉(zhuǎn)中火，加入排骨醬撤蚊。

3古掏、再加入生抽；大火收汁兒侦啸，加入尖椒片即可槽唾。

【 蕃茄魚片湯 】

/ 食材 /

草魚1條、蕃茄2個(gè)光涂、白貝300克夏漱、雞蛋1個(gè)。

植物油適量顶捷、淀粉10克挂绰、料酒10毫升。

蕃茄醬2大勺服赎、食鹽適量 姜1塊葵蒂。

/ 步驟 /

1、準(zhǔn)備好食材：把魚去鱗去內(nèi)臟后清洗干凈重虑，然后把魚頭切下践付，魚肉片出來。

2缺厉、片好的魚肉片永高，倒入料酒和淀粉，再加入蛋清（隔開蛋黃）一起抓勻進(jìn)行腌行10分鐘左右提针。

3命爬、熱鍋入油，把魚頭和魚骨頭等入鍋內(nèi)香煎金黃色辐脖。

4饲宛、起鍋燒開水，蕃茄面上劃上十字嗜价，擺入鍋中一起煮開艇抠，直至表面開始脫落幕庐，把面上的蕃茄皮去除，然后切成片狀家淤。

5异剥、再用大鍋倒入煎好的魚頭和魚骨頭，加入剛好蓋過的水絮重，放入生姜片届吁，中火煮至湯為奶白色即停火绿鸣，把湯和湯渣過篩出來疚沐，濃湯備用。

6潮模、倒入比平時(shí)炒菜油量2-3倍亮蛔，大火燒滾，把腌制的魚肉入去過油一遍再撈起（速度要快）擎厢。

7究流、熱鍋下油，倒入2大勺的蕃茄醬和蕃茄片动遭，炒2-3分鐘芬探。

8、倒入濃湯厘惦，大火燒開湯底偷仿，倒入白貝，再繼續(xù)保持大火狀態(tài)宵蕉，滾至白貝打開殼酝静。

9、加入魚肉片羡玛，輕輕攪拌下别智，稍微滾2-3分鐘后關(guān)火調(diào)味食用。

【 皮條鱔魚 】

/ 食材 /

鱔魚200克稼稿、淀粉2湯匙薄榛、食鹽1/2茶匙。

醬油1湯匙让歼、醋1湯匙敞恋、蔥1段。

姜1小塊是越、料酒1湯匙耳舅、胡椒粉1茶匙。

白糖1茶匙倚评、植物油200毫升浦徊。

/ 步驟 /

1、鱔魚去頭去內(nèi)臟去骨清理干凈天梧。

2盔性、把鱔魚對(duì)半切開，再分切成長約7呢岗、8厘米的鱔段冕香。

3、加鹽后豫、醬油悉尾、少許胡椒粉腌10分鐘左右。

4挫酿、腌好的鱔段表面沾上淀粉构眯。

5、熱鍋上油早龟，油量要多一些惫霸，當(dāng)油溫7成熱時(shí)把鱔段一條條平直的放進(jìn)去炸3分鐘后撈出。

6葱弟、油鍋再次加熱到表面冒煙壹店，把鱔段倒進(jìn)去香炸后撈出。再次把油燒到9成熱芝加，倒入鱔段炸到表面金黃硅卢，鱔段硬挻時(shí)起鍋。

7藏杖、將醬油老赤、醋、白糖制市、少許清水以及淀粉調(diào)勻做成料汁抬旺。

8、熱鍋加少許底油祥楣，蔥姜切成絲开财，油熱后加入煸香，倒入料汁炒勻误褪。

9责鳍、加入炸好的鱔段。

10兽间、徹底翻炒均勻历葛，讓每一個(gè)鱔段都沾完料汁后起鍋即可。

【 芝麻檸檬雞 】

/ 食材 /

雞胸脯肉300克、檸檬1個(gè)恤溶、料酒1茶匙乓诽。

生抽1茶匙、白芝麻1茶匙咒程。

淀粉適量鸠天、白糖1茶匙、食鹽1茶匙帐姻。

黑胡椒適量稠集、花生油15克。

/ 步驟 /

1饥瓷、雞胸肉切片剥纷，加入料酒、生抽和生粉抓勻呢铆，腌制片刻晦鞋，將半個(gè)檸檬切成片，另半個(gè)擠出檸檬汁待用刺洒。

2鳖宾、鍋中放適量油，放入雞胸肉稍加煎制作后盛出逆航。

3鼎文、另起一鍋，放入淀粉因俐、清水拇惋、鹽、糖抹剩、黑胡椒粉和白芝麻撑帖，并擠入半個(gè)檸檬汁一起煮至黏稠，澆在煎好的雞片上澳眷，擺上檸檬片裝飾即可胡嘿。

【 五香燜牛腩 】

/ 食材 /

牛腩500克、食鹽4克钳踊、姜1塊衷敌、八角2個(gè)。

桂皮3片拓瞪、生抽1小勺缴罗、豆瓣醬1小勺。

甘草4片祭埂、五香粉1勺面氓、白糖1小勺。

陳皮2塊、啤酒1罐舌界。

/ 步驟 /

1掘譬、牛腩買來切快(可以切大點(diǎn),我喜歡一咬一大口)用水泡一個(gè)小時(shí)，其間換幾次水,泡出血水禀横，這樣去腥比較有用屁药。

2粥血、泡好控干水了柏锄，再放入一罐啤酒泡，半個(gè)小時(shí)左右复亏，撈出控干水趾娃；將調(diào)料洗凈，控干水缔御。

3抬闷、將牛腩和調(diào)料一起放入鍋中，一次性放入足量的水耕突，大火燒開轉(zhuǎn)中火笤成；注意，大概燜煮半個(gè)小時(shí)左右眷茁，陳皮炕泳、甘草就要撈出來，不然味道太重了上祈。整個(gè)熬煮的過程就是煮開培遵，關(guān)火燜，然后再煮開登刺，再燜籽腕，這樣持續(xù)，用筷子戳戳軟了就好了纸俭。

【 黃魚燒豆腐 】

/ 食材 /

黃魚1條皇耗、豆腐1塊、色拉油揍很、食鹽郎楼。

醬油2大勺、姜女轿、蒜箭启、料酒1大勺。

小蔥蛉迹、黃醬1大勺傅寡、白糖1小勺、胡椒粉。

/ 步驟 /

1荐操、黃魚打理干凈后芜抒，擦干水分，在兩側(cè)魚身上各斜切2刀（深到接近骨頭處但不切斷）托启；豆腐切小塊宅倒，蔥切段、姜切絲屯耸、蒜切末備用拐迁。

2、熱鍋加入3大勺油燒熱后放入黃魚疗绣，煎至兩面金黃线召。

3、放入蔥段多矮、姜絲缓淹、蒜末爆香。

4塔逃、再放入黃豆醬讯壶，并淋入其它調(diào)味料和開水煮滾。

5湾盗、加入豆腐煮開后轉(zhuǎn)中小火伏蚊，繼續(xù)煮15分鐘左右到湯汁略收干就可以了（不用收到很干，豆腐魚湯拌飯一流）