今天來和大家分享個在茶餐廳經(jīng)常會點到的菜-滑蛋牛肉
材料：牛肉（我一般會選牛柳）至于份量多少，看個人喜歡吃多少，雞蛋也是糠悯，但是雞蛋不能太少，否則會影響成色和香味妻往。我這點牛肉用了5個雞蛋互艾。調(diào)料：蒸魚豉油，蠔油讯泣，料酒纫普，白砂糖，淀粉好渠，油
1. 把牛肉洗干凈昨稼，用廚房紙吸干水份，然后加入蠔油拳锚，蒸魚豉油假栓，料酒，白砂糖（白砂糖有很好的去腥提鮮作用）霍掺，油匾荆，適量的淀粉，再用干凈的小手把牛肉抓勻杆烁，放置腌制10入味牙丽。
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2. 雞蛋在碗里打散，然后加入蒸魚豉油兔魂，（個喜歡加蒸魚豉油剩岳，感覺比加鹽要鮮美）
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3. 熱鍋，鍋燒到七分熱入热，下牛肉煸炒拍棕，不要翻太多，一邊煎熟后再翻勺良，然后盛出绰播，倒入雞蛋里。
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4. 洗干凈鍋（炒完牛肉鍋一定要洗尚困，要不然炒雞蛋時會粘上牛肉的殘渣影響成色也會粘鍋）蠢箩，熱鍋下油（油溫不需要太熱，蛋會容易老）倒下蛋和牛肉，鋪平鍋面谬泌，等蛋面有點微微成型滔韵，馬上調(diào)小火，然后在蛋面上來回攪拌然后炒碎掌实，目的是不要讓蛋面和鍋接觸太久變老陪蜻，過程在兩分鐘內(nèi)完成，蛋基本成型贱鼻，還有微微一點蛋液狀態(tài)就可以了宴卖，太熟了就不是滑蛋了。
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我叫阿海邻悬，我不專業(yè)症昏，只做自己喜歡的私房菜，希望大家喜歡?父丰。
