美國朋友家庭聚會，一般是每個人自帶一二款菜肴袁余，可以是主菜，也可以是沙拉或點心咱揍。
先生有一幫鐵桿哥們颖榜。我們經(jīng)常隔三差五就聚在一起，做美食煤裙，打撲克朱转，坐船出海或徒步遠足积暖。
元旦這樣的重要節(jié)日藤为，自不必說了。享受美食+play poker夺刑。
自從我做了圣誕餃子缅疟，圣誕節(jié)我在美國給家人做五彩餃子家人和朋友津津樂道，授予dumpling queen稱號遍愿，就差沒發(fā)證書給我啦存淫。元旦聚會賦予重任------煲湯。
為了完成組織安排的任務(wù)沼填，我苦思冥想桅咆，查各種煲湯資料，最后確定給大伙們做羅宋湯坞笙。
羅宋湯起源于俄國岩饼，也叫Russian soup。后來流傳于中國薛夜，特別是老上海籍茧，上海人特別喜歡羅宋湯。
羅宋湯具體做法非常講究梯澜，搞不好寞冯，做出來的就是山寨版羅宋湯。有損中國美食文化精髓晚伙。我下決心要把羅宋湯做的美味又好吃吮龄。
如何做才能做出正宗羅宋湯？
我不僅僅查資料咆疗，關(guān)鍵是我有高人指導漓帚。我請教來自俄羅斯Jennya。
Jennya認為羅宋湯關(guān)鍵要注意四項基本原則民傻！
這次聚會大概有10人左右胰默。
食材：牛肉500克（牛腱子或牛腩），牛尾500克漓踢，土豆2只（約300克）牵署，卷心菜葉子4片，胡蘿卜2根喧半，洋蔥1個奴迅，去葉芹菜梗2根，番茄3個挺据，酸黃瓜4根取具，小麥粉80克。
調(diào)味品：鹽扁耐、番茄醬暇检、番茄沙司、黑胡椒粉婉称、羅勒醬块仆、酸奶。
前期準備
第一個原則：炒油面粉
什么是油面粉王暗？
油面粉是為了讓羅宋湯起稠而準備的悔据。
鍋洗凈，放入一片厚約1厘米的黃油俗壹，融化后科汗，加入小麥粉，快速翻炒以防結(jié)塊結(jié)球绷雏；等香氣慢慢溢出头滔，顏色略轉(zhuǎn)黃，盛起待用涎显。
第二個原則：洋蔥一定要煸透
黃油切下一塊4厘米厚的放在鍋底拙毫，融化后倒入切成小塊的洋蔥，小火煸透棺禾；煸多少時間呢缀蹄？20分鐘！
20分鐘膘婶？是的缺前，好味道就是要花費心思的。如果在鍋里匆匆一炒悬襟，洋蔥還硬著呢衅码，香味就出不來，整鍋湯就不夠那個味兒脊岳；不時翻炒一下逝段，防止黏底垛玻；黃油煸炒食材會出現(xiàn)一個小問題——容易焦。20分鐘奶躯，我不敢玩手機帚桩，不敢半點分心。
20分鐘以后嘹黔，洋蔥煸成半透明狀了账嚎，軟耷耷地趴在鍋底，少數(shù)洋蔥塊的邊緣還微微有些焦黃儡蔓，這是極好的感官效果郭蕉；洋蔥香氣飄撒在廚房任何角落，就可以盛起來待用了喂江。
開始熬湯
接下來召锈，用牛尾熬成的湯（至少熬2小時）煮整塊的牛肉（焯水的過程大家都應(yīng)該明白），及時撇去浮沫获询，千萬不要加黃酒烟勋！煮到筷子能輕松戳進牛肉內(nèi)部后撈起，冷卻后切成3厘米見方的小塊待用筐付。
土豆去皮煮至九成熟卵惦，撈起后切成比牛肉塊略小的塊；
胡蘿卜與土豆一起煮熟瓦戚，切成小塊沮尿；
卷心菜去梗，切成半張名片大小的塊较解；看畜疾，每張卷心菜葉我都整整齊齊按規(guī)格大小切好備用。
為了去掉卷心菜的土味印衔，我用高燙稍微過了一下水啡捶。這個Jennya沒有提及，我認為還是很有必要奸焙。
番茄去皮要注意瞎暑，先用刀子劃上幾道痕，用滾燙的水燙一下与帆，撈起來等番茄涼了了赌，皮很容易就被剝掉。
灶上坐炒鍋玄糟，加油50毫升（橄欖油勿她、葵花籽油、色拉油都行阵翎，不要用菜油）逢并，煸炒去皮后切成小塊的番茄之剧；
番茄汁旺出紅油后，加適量番茄醬和番茄沙司（不要全部用番茄沙司砍聊，否則會太甜）背稼，千萬記住不要添加醬油，以為增加顏色辩恼，千萬記住不要加醋，以為不夠酸谓形。自說自話灶伊，那就砸鍋了！
當番茄醬在鍋內(nèi)吱吱作響寒跳，馬上加入土豆聘萨、胡蘿卜和卷心菜，翻炒片刻童太。倒入6大碗牛尾湯的湯鍋內(nèi)米辐。
第三個原則：加芹菜
芹菜梗切成兩段（不切也沒關(guān)系），沉入鍋底书释，再加入牛肉塊翘贮，小火煮8分鐘，將芹菜梗撈出扔掉爆惧；清除“藥渣”是為了確保羅宋湯的純潔性狸页，湯內(nèi)只需留下芹菜的香味。
這時候扯再，羅宋湯即將大功告成芍耘，紅艷艷的湯汁興奮地冒著泡，好像在向你傾訴有關(guān)陽光與田野的綿長愛情熄阻。別忘了加鹽斋竞，鹽要一點點加，試試味道秃殉。
洗手坝初，擦干，將炒好的油面粉勻勻地撒在湯面上钾军，另一只手用勺子不停地攪拌起稠脖卖，要注意，不能讓湯厚薄不勻巧颈，更不能黏底畦木。
看上去差不多了，若有多余的油面粉也不要全部撒完砸泛，見好就收十籍。
第四個原則：加酸黃瓜蛆封。
俄式酸黃瓜，瓶裝的勾栗，美國超市都有售惨篱，我買的是切成薄片瓶裝酸黃瓜，用時切成細末围俘；關(guān)火砸讳，將酸黃瓜加入湯內(nèi)；再加一小勺意大利羅勒醬界牡，稍許攪拌一下簿寂。
最后，撒上適量黑胡椒粉宿亡；好了常遂，香濃美味的羅宋湯做好了。
注意：不要加蔥花挽荠，不要加蒜葉克胳，也不要畫蛇添足地放幾片薄荷葉。
分裝到小湯碗里圈匆，上桌后漠另，每盆湯上再加一小勺酸奶（老酸奶更佳）。
當看到雪白的酸奶在紅洇洇的羅宋湯上慢慢融化時跃赚，你還等什么酗钞！
一碗自信滿滿的羅宋湯盛裝出場。
品賞
一碗經(jīng)典版的羅宋湯應(yīng)該色澤紅亮来累，香氣撲鼻砚作，上口咸鮮，回味酸甜嘹锁。
喝了口葫录，如疾如醉，欲罷不能领猾。酸米同，有番茄的酸、酸黃瓜的酸摔竿、酸奶的酸面粮；香，有洋蔥的香继低、牛肉的香熬苍、芹菜的香、胡蘿卜的香、羅勒的香柴底、黃油的香婿脸，味覺體驗非常豐富。
羅宋湯里蘊含著俄羅斯飲食文化底蘊柄驻，也有一種暖暖的老上海風情狐树，喝了還想喝，總覺得意猶未盡鸿脓。
最后再歸納一下羅宋湯的四項基本原則：一抑钟、面粉黃油炒；二野哭、洋蔥要煸透在塔；三、芹菜要留香虐拓；四心俗、加點酸黃瓜傲武。最后上桌添加酸奶蓉驹。
朋友對我做的羅宋湯贊不絕口。
用心品味生活揪利。
我是沐蘭态兴，愛分享，愛美食疟位。
