去年
也差不多是在這個季節(jié)
和一位朋友去了一家不錯的冒菜店
冒菜不錯
但更不錯的
是店里免費提供的小吃——魚皮花生
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在我還穿著開襠褲的年代
魚皮花生可謂是風靡全國的小零食
男女通食证舟，老少皆宜
魚皮花生是廈門四大傳統小食品之一
以花生仁封恰、糕粉柒巫、白糖等為原料精制而成
從名字上做理解
可能很多人會誤以為原料里應該是有魚皮的
這真是一個天大的誤會
其實魚皮花生里根本沒有魚皮
而是在其使用的糕粉中含有魚皮膠
故而得其名
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魚皮花生由淀粉混合糕粉制成的表皮
裹挾著飽滿香脆的花生
入油鍋炸制而成
整個過程中
油溫和炸制時間的把握
都必須要極其精準
一定要小火慢炸
才能使表皮呈現出誘惑的焦黃色
不能少一秒讓其上色度不夠
也不能多一秒致使表皮發(fā)黑
包裹于內部的花生仁
經淀粉吸水和高溫油炸之后
口感變得更加酥脆
花生粒與外殼
不粘不黏，搖而有聲
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抓一把在手里
首先挑選出最大最圓的一顆
“啪”的一下扔進嘴里
舌尖觸及到它的表皮
能清楚感受到它的光滑
透過細小的氣孔吮吸到
表皮帶來的甘甜以及些許咸味兒
對冲泥，其中還夾雜著一絲花生的酥香氣息
輕輕一口咬下去
嘎嘣
原本圓潤完整的魚皮花生
瞬間碎成幾瓣
濃濃的花生味即刻在嘴里蔓延開來
......
如今的魚皮花生
早已被貼上“懷舊零食”的標簽
被各種新興的網紅零食取而代之
但在我們這一代人心中
它承載的不僅僅是一種味道
更是我們童年的美好記憶
懷念兒時味道，從一碟魚皮花生開始
一口躯畴，便能勾起你的往昔情懷
我有魚皮花生刨晴，你有酒嗎？
