建盞，早在宋朝就建窯史生產(chǎn)诈泼。宋代的文人墨客們就有一些詩(shī)句來(lái)描繪它懂拾。什么“兔毫紫甌新”、“忽驚午盞免毫斑”厂汗、“建安瓷盌鷓鴣斑”委粉、“松風(fēng)鳴雷兔毫霜”、“鷓鴣碗面云縈字娶桦，兔毫甌心雪作泓”贾节、“鷓鴣斑中吸春露”等汁汗。
建盞在宋代文人的視野里，是可以入詩(shī)的栗涂，不論是山居品茶的淡然知牌，還是攜友交談時(shí)的暢快，這種雅趣無(wú)疑為建盞注入了格調(diào)斤程。建盞格調(diào)和獨(dú)特來(lái)自釉料角寸，在燒制過(guò)程中能產(chǎn)生不同的筋脈和色彩，因而成品釉面呈現(xiàn)兔毫狀忿墅、油滴狀或曜變狀扁藕，溫潤(rùn)晶瑩，瑰麗悅目疚脐。
北宋名臣范仲淹在與浦城籍的同僚章岷斗茶時(shí)寫(xiě)的《和章岷從事斗茶歌》一詩(shī)曰：“黃金碾畔綠塵飛亿柑，紫玉甌心雪濤起。斗茶味兮輕醍醐棍弄，斗茶香兮薄蘭芷望薄。”小龍鳳團(tuán)茶餅放在建窯燒成的紫玉甌中用沸水沖泡呼畸，茶水如雪花涌起痕支。那美味連佳肴美酒也遜色，斗茶出的那香味就連蘭花荷花也不如蛮原。
北宋大文豪黃庭堅(jiān)《滿庭芳》：“纖纖捧卧须，研膏濺乳，金縷鷓鴣斑”儒陨」蚀龋“纖纖捧”是玉手輕輕捧起一只建盞，有愛(ài)惜框全、莊嚴(yán)之感，“研膏濺乳”是點(diǎn)茶中調(diào)膏干签、擊拂兩個(gè)工序津辩，“研”為慢，“濺”為飛容劳，動(dòng)靜相宜喘沿。鷓鴣斑必須含金色，要有金絲狀細(xì)紋竭贩，即金縷蚜印。且層層遞進(jìn)，日光下變幻若隱若現(xiàn)的虹彩留量。
最早督創(chuàng)小龍鳳團(tuán)茶餅的北宋名臣蔡襄在贊譽(yù)建茶的《北苑十詠·試茶》詠道：“兔毫紫甌新窄赋，蟹眼青泉煮哟冬。雪凍作成花，云閑未垂縷忆绰『葡浚”用竹筅擾動(dòng)茶餅在紫黑色的建盞的沸水中，茶湯的湯面上會(huì)凝著一層如同雪凍花一樣的泡沫错敢，而茶湯泛起的香味似閑云飄蕩翰灾，且無(wú)水痕。
這些卓爾不群的特質(zhì)稚茅，把建盞從單純器物層面纸淮，拉到喝茶時(shí)的那份性質(zhì)上。其中的妙理亚享，通過(guò)詩(shī)詞流傳下來(lái)咽块，至今讀來(lái)，不無(wú)雅興虹蒋。
