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臘八節(jié)到了，離春節(jié)也越來越近了勾徽，濃濃的年味已經(jīng)在空氣里彌漫開來滑凉。
記得小時候媽媽在臘月初七的晚上就開始忙碌起來了，洗米、泡果畅姊、精揀...臘八粥熬制好咒钟，先供佛供僧，之后送親友若未，最后才是一家人圍坐在一起喝朱嘴。
臘八粥不僅僅有臘八粥，還有臘八飯粗合，臘八蒜萍嬉，臘八面的。接下來隙疚，小編就給大家介紹一下做法吧帚湘。
臘八粥
“臘八”這一天有喝臘八粥的習(xí)俗。臘八粥是用八種當(dāng)年收獲的新鮮糧食和瓜果煮成甚淡，一般都為甜味粥大诸。
一些地區(qū)有吃臘八咸粥的習(xí)俗，粥內(nèi)除大米贯卦、小米资柔、綠豆、豇豆撵割、花生贿堰、大棗等原料外，還要加蘿卜啡彬、白菜羹与、粉條、海帶庶灿、豆腐等纵搁。
養(yǎng)生臘八粥
食材：
黑豆、大米往踢、黃豆腾誉、小米、花蕓豆峻呕、桂圓利职、綠豆、山藥豆瘦癌、薏仁猪贪、豇豆、花生仁讯私、白糖
做法：
將黑豆热押、黃豆西傀、花蕓豆、豇豆楞黄、綠豆、花生仁用清水泡上4-6小時抡驼；
然后將泡好的原料及薏仁鬼廓、大米、小米致盟、桂圓碎税、葡萄干、山藥豆一起加入鍋內(nèi)馏锡；
再加入原料2倍左右的清水雷蹂，大火熬制4-5個小時；
以湯汁粘稠杯道，破皮開花為最好匪煌。
咸味臘八粥
食材：
臘肉、香腸党巾、大米萎庭、紅豆、蓮子
做飯：
大米清水淘洗干凈齿拂，紅豆驳规、蓮子也洗凈，最好提前泡一下（2-3小時）署海；
香腸兩根吗购、臘肉30克切成小塊；
將大米砸狞、紅豆捻勉、蓮子依次放入鍋內(nèi)，加足量水刀森，燒開后改小火慢煮贯底；
另取鍋，將香腸臘肉切片撒强，熱水稍煮一下禽捆，主要是為了去除肉片本身的腥味和表面的塵土；
1個小時飘哨，待粥煮至7成熟時胚想，將香腸、臘肉片一起放入米粥內(nèi)芽隆；
小火咕嘟咕嘟至米粒開花浊服、肉片熟爛即成统屈。
養(yǎng)心安神臘八粥
食材：
養(yǎng)心安神臘八粥、大米牙躺、紅米愁憔、玉米碴、紅棗孽拷、鷹嘴豆吨掌、白蕓豆、薏米仁脓恕、桂圓膜宋、百合、糯米炼幔、枸杞秋茫、大麥仁、冰糖
枸杞用清水泡發(fā)乃秀；
將除枸杞肛著、冰糖外材料洗凈，放入高壓鍋內(nèi)跺讯；
加入1500毫升水策泣；
高壓鍋加蓋大火燒開，上汽后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘抬吟，關(guān)火再燜制10分鐘萨咕；
高壓鍋內(nèi)無壓力時，開蓋放入冰糖火本，再煮5分鐘之冰糖溶化危队；
最后放入已經(jīng)泡發(fā)的枸杞，調(diào)勻即可钙畔。
小貼士
1茫陆、冰糖最后再放，可以使得粥更加粘稠擎析；
2簿盅、枸杞放入立即關(guān)火，用鍋內(nèi)粥的余溫把枸杞燙熟揍魂，這樣可以保持枸杞的鮮艷顏色桨醋。
南瓜臘八粥
食材：
南瓜、阿膠棗现斋、大米喜最、杏仁、糯米庄蹋、枸杞瞬内、薏米迷雪、花生、燕麥虫蝶、蕎麥
做法：
糯米浸泡8小時章咧；南瓜去皮切片備用；
將黑豆能真、黃豆赁严、花蕓豆、豇豆舟陆、綠豆误澳、花生仁用清水泡上4-6小時耻矮；
花生秦躯、大米、薏米裆装、燕麥踱承、蕎麥、杏仁哨免、枸杞洗凈倒入砂鍋中茎活，再將南瓜、糯米琢唾、阿膠棗一起倒入鍋中载荔；
加清水燒開，轉(zhuǎn)小火采桃，3小時后就能喝上粥了懒熙。
臘八面
臘八面，即臘八節(jié)的節(jié)令食品普办。地方傳統(tǒng)面食工扎，流行于陜西關(guān)中地區(qū)。在陜西省渭北一帶的澄城地區(qū)衔蹲，臘八節(jié)一般是不喝粥的肢娘，每年的農(nóng)歷臘月初八早上，家家戶戶都要吃碗臘八面舆驶。以面和各種豆類為原料橱健，面需做成韭葉面（韭菜葉的寬度相等的面條）。
食材：
面粉沙廉、豬肉或羊肉畴博、豆腐干、白蘿卜蓝仲、胡蘿卜俱病、大蔥官疲、黃豆、小米亮隙、粉條途凫、木耳、黃花菜溢吻。醬油维费、食鹽、醋促王、花椒犀盟、油。
做法：
和面蝇狼、泡黃豆備用阅畴；
把豬肉或羊肉切丁，豆腐干迅耘、白蘿卜贱枣、胡蘿卜等食材切成丁颤专；把肉丁放進(jìn)熱油鍋炒到快熟時加入蔬菜丁纽哥，炒好后盛出備用；
將和好的面搟成薄片栖秕，再切成菱形長條春塌；
鍋里水燒開后，先把洗泡過的豆子等下入簇捍，煮至快熟時下面只壳，最后再把準(zhǔn)備好的肉放進(jìn)去，加入鹽垦写、花椒等調(diào)料即可吕世。
臘八蒜
泡臘八蒜是一道主要流行于北方，尤其是華北地區(qū)的漢族傳統(tǒng)小吃梯投，是臘八節(jié)節(jié)日食俗命辖。泡臘八蒜指在臘八這天用醋泡蒜，浸泡二十幾天后分蓖，正值春節(jié)尔艇，由于醋的浸泡，蒜整體呈碧綠么鹤，非常好看终娃，而醋也具有了蒜的辣味。
做法：
取飽滿不干癟的大蒜頭蒸甜，剝皮洗凈控干后棠耕，連同黃晶冰糖和純米醋一起放進(jìn)密封瓶余佛；
一周后蒜瓣開始有綠色泛出，兩三周時間窍荧，白蒜變得碧綠即可辉巡。
小貼士
1、糖可以不放蕊退，按照自己喜歡的口味選擇
2郊楣、臘八蒜要用完整蒜瓣來泡
3、臘八蒜為什么是綠的瓤荔？
因為臘八蒜制作過程不見陽光净蚤，產(chǎn)生的綠色并非葉綠素，而是大蒜綠色素输硝。蒜酶存在大蒜細(xì)胞內(nèi)今瀑，正常情況下是處于休眠狀態(tài)的，當(dāng)蒜酶從細(xì)胞里被釋放出來以后腔丧，遇到低溫的情況下就會起到催化作用放椰，讓大蒜中的硫化物轉(zhuǎn)化為大蒜色素作烟，首先生成的是蒜藍(lán)素愉粤，然后再由蒜藍(lán)素轉(zhuǎn)化為蒜綠素，最終讓大蒜變成漂亮的綠色拿撩。
臘八飯
漢族民間節(jié)日食俗衣厘，在臘八這天有喝臘八飯（臘八粥）的習(xí)俗。臘八源于中國古代臘祭儀式压恒，在一年一度農(nóng)民農(nóng)閑的臘月祭天影暴，祭地，祭諸神慶祝一年的豐收探赫，祈求來年有個好收成型宙。
食材：
薏仁米50克，白扁豆50克伦吠，蓮子肉（去心）50克妆兑，紅棗20個，核桃肉（炒熟）50克毛仪，龍眼肉50克搁嗓，糖青梅25克，糯米500克箱靴，白糖100克腺逛。
做法：
將前三味泡飯煮熟，紅棗泡發(fā)衡怀，核桃肉炒熟棍矛，糯米蒸熟備用安疗；
取大碗一個內(nèi)涂豬油，碗底擺好青梅够委、龍眼肉茂契、棗、核桃肉慨绳、蓮子掉冶、白扁豆、薏仁米脐雪，最后放熟糯米飯厌小；
再上蒸鍋蒸20分鐘，把八寶飯扣在大圓盤中战秋，再用白糖加水熬汁璧亚。
臘八豆腐
臘八豆腐是安徽省黟縣地區(qū)漢族民間傳統(tǒng)小吃之一。在春節(jié)前夕的臘月初八脂信，家家戶戶都要曬制豆腐癣蟋，民間將這種曬制的豆腐，便稱作“臘八豆腐”狰闪。
“臘八豆腐”平時用草繩懸掛在通風(fēng)處晾著疯搅，吃時摘取，一般可晾放三個月不變質(zhì)埋泵、變味幔欧。它既可以單獨吃，也可與肉類同炒丽声、同燉礁蔗。
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