就在今天，一位朋友問我竖般，什么地方的牛肉丸好甚垦，他還說，"你做了這么多年的優(yōu)惠房平臺涣雕，應(yīng)該知道"艰亮。其實(shí)這個(gè)問題我剛開始還真不知道，這么多年也買了那么多東西挣郭，唯獨(dú)沒有買過什么牛肉丸子迄埃。因此一時(shí)半會還真難回答這個(gè)問題。既然這樣兑障，那還是趕緊科普一下吧侄非。
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通過網(wǎng)上查證，牛肉丸比較出名的分別是:潮汕牛肉凡棍好、廣西玉肉丸仗岸、還有福建龍巖下洋牛肉丸。分別介紹如下(排名不分先后)
介紹一借笙、潮汕牛肉丸（廣東潮汕）
潮汕牛肉丸是潮汕小食中的一種，其制作原料主要有牛肉较锡、淀粉等业稼，也是廣東有名的小食，講究手工制作蚂蕴，口感爽脆低散，可分為牛肉丸、牛筋丸兩種骡楼，其中牛肉丸肉質(zhì)較為細(xì)嫩熔号，牛筋丸則是在牛肉丸里加進(jìn)一些嫩筋以提升嚼勁。
在制作方法上鸟整，汕頭牛肉丸最受歡迎引镊，傳統(tǒng)捶打牛肉丸用菜刀的刀背，但是效果差篮条，且力度不夠弟头，影響打出的肉泥質(zhì)量，潮州人便改用兩根特制的鐵棒涉茧，每根3斤重赴恨，用雙手輪流捶打，左右開弓伴栓，直至把牛肉打成肉泥伦连，客家的潮汕牛肉丸牛味十足 。
(圖片來自高省平臺)
傳統(tǒng)煮牛肉丸是使用清水钳垮，一向講究原汁原味的潮汕人則改用牛肉惑淳、牛骨熬湯來煮牛肉丸，這樣就保證在煮牛肉丸時(shí)扔枫，肉丸的肉味不會滲透到湯水中汛聚，從而使牛肉丸更具濃郁的牛肉味，同時(shí)還增加用沙茶醬作醬碟吃短荐。由于潮汕人制作的牛肉丸比傳統(tǒng)技藝技高一籌倚舀，更為精細(xì)考究叹哭，故潮汕制作的牛肉丸口感爽脆，具有濃郁的牛肉味痕貌，特別好吃风罩，制作不久，很快便盛行整個(gè)潮汕地區(qū)舵稠，成為一種最為大眾化的潮州民間小食超升。大受潮汕人的歡迎。
介紹二哺徊、廣西玉林牛肉丸
玉林牛肉丸又稱肉蛋室琢，是玉林市的特產(chǎn)小吃。玉林肉丸潔白落追、松脆盈滴、嫩滑、無渣轿钠、富彈性巢钓、味鮮美。從高處扔下疗垛，可彈起10--20厘米症汹。玉林牛肉丸可謂是最流行的一道菜，便宜量足贷腕，有助于消化背镇。玉林的牛肉丸，傳說已有200多年的歷史花履。它好就好在“脆”字上面芽世。初到玉林城的外來賓客，如果嘗到的牛肉丸是又松又脆诡壁、細(xì)嚼無渣济瓢、湯清而鮮、又滑又香妹卿。
(圖片來自高省APP)
在玉林旺矾，按照當(dāng)?shù)氐某苑ㄟ€可以將牛肉丸配入米粉或伊面當(dāng)中，加進(jìn)一點(diǎn)點(diǎn)玉林特產(chǎn)“豉油膏”夺克，這叫“肉蛋粉”箕宙，吃來更有地方風(fēng)味。如果只做牛肉丸湯還可以加入幾個(gè)肉餡豆腐角铺纽。吃起來爽脆清滑柬帕，有彈性，鮮美可口，香而不膩陷寝。即便是冬季吃火鍋锅很，玉林牛肉丸也是最好的火鍋伴侶。
介紹三凤跑、下洋牛肉丸（福建龍巖）
下洋牛肉丸是福建省傳統(tǒng)的地方名菜爆安，屬于閩菜系，因出產(chǎn)地在龍巖市永定區(qū)下洋鎮(zhèn)而命名仔引。此菜以柔韌扔仓、松爽、味香著稱咖耘。相傳由廣東興寧人傳入翘簇，已有三百多年歷史。如今鲤看，牛肉丸攤店已發(fā)展到三十多家缘揪，產(chǎn)品銷往福州、廈門义桂、深圳及鄰近縣鄉(xiāng)。
(圖片來自高省APP)
下洋鎮(zhèn)屬著名僑鄉(xiāng)蹈垢，曾流傳這樣的順口溜“看初溪土樓慷吊，觀虎豹別墅，洗僑鄉(xiāng)溫泉曹抬，嘗下洋肉丸”溉瓶。可見下洋的美食多谤民。最負(fù)盛名的當(dāng)數(shù)下洋牛肉丸堰酿。聞名遐邇的下洋牛肉丸以柔韌、松爽张足、味香触创，風(fēng)味獨(dú)特，可謂閩西絕品为牍，躋身于客家美食之列哼绑。
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