兒時(shí)的年
? ? ? ? 累、沒意思节槐、想休息搀庶、還是以前有趣，對于“年”疯淫，現(xiàn)在很多人是這種感覺地来，嘆息當(dāng)下，懷念過往熙掺。我們兒時(shí)的年未斑，是怎么過的呢？
兒時(shí)的年是美味的年
? ? ? ? 小孩盼過年币绩，大人望種田蜡秽。從小就聽長輩這樣講，過年意味著可以吃好多平時(shí)吃不到的美食缆镣，比如蛋餃子芽突、團(tuán)子和肉元宵。
? ? ? ? 蛋餃子是我家鄉(xiāng)的特色董瞻。中國很多地方寞蚌，過年都是吃餃子（面粉做的）的田巴，餃子里面還要包硬幣。但我們那兒沒有過年吃餃子的習(xí)俗挟秤，所以那時(shí)以為全國人民過年都是吃蛋餃子的壹哺，現(xiàn)在想起來還真是井底之蛙（沒出去見過世面，小時(shí)候我也不愛看電視艘刚，加之沒有網(wǎng)絡(luò)管宵，信息很閉塞）。后來知道大部分地方是吃水餃攀甚，而且別人家的媽媽幾乎都會包餃子箩朴，而我們卻連水餃的氣味都沒聞過時(shí)，又以為秋度，我們不一樣炸庞，我們和人家不一樣。其實(shí)荚斯，這只不過是地域文化不同燕雁，就像“十里不同音”，飲食文化也一樣鲸拥。那么拐格，蛋餃子如何做呢？
? ? ? ? 一般是除夕的前一天晚上才包刑赶，蛋餃子的原材料貴捏浊，包早了，怕提前吃完了無法招待客人撞叨。雞蛋金踪、肉、生姜牵敷、調(diào)料等準(zhǔn)備好胡岔，接著這些東西在媽媽們靈巧的手中，開始變戲法了枷餐。第一步是剁肉靶瘸，肉最好是肥瘦相間的新鮮肉，不是臘肉毛肋。瘦肉太多怨咪，餃子會有些硬，肉太肥润匙，餃子油膩诗眨。砧板上，先切下一小坨肥肉孕讳，后面?zhèn)溆媒吵ｋS著菜刀橫巍膘、豎、斜有規(guī)律地移動芋簿，肉慢慢地由一整塊變成一條條典徘，接著是一小塊小塊，再堅(jiān)持堅(jiān)持益咬，等到肉快要成末末時(shí)，把生姜帜平、鹽幽告、醬油、剁辣椒（隨家庭口味）等灑進(jìn)肉里裆甩，繼續(xù)剁冗锁，這時(shí)剁起來如行云流水，肉已經(jīng)碎了嗤栓。待加進(jìn)去的調(diào)料剁均勻后冻河，開始下一步工作了。把雞蛋敲在大碗里（根據(jù)肉的多少來定打幾個(gè)蛋茉帅，巧婦往往拿捏得很準(zhǔn)叨叙，練就了熟能生巧的本領(lǐng)），抽三四根筷子堪澎，順時(shí)針在碗里快速滑動（那時(shí)沒有打蛋器擂错，手動電動的都沒有，或者有我們不知道樱蛤，因此拿多根筷子代替钮呀，勞動產(chǎn)生智慧），這個(gè)動作手會酸昨凡，但要一鼓作氣爽醋，這個(gè)時(shí)候我喜歡幫媽媽或者奶奶。提起筷子便脊，蛋液像斷線的珠子掉下來蚂四，到這個(gè)程度，雞蛋就算打好了哪痰。接下來就開始包证杭，考驗(yàn)功夫的時(shí)候到了。把鐵鍋架在煤爐上妒御，火不能太大解愤，也不能太小，沒有電磁爐等智能廚房設(shè)備乎莉，怎么控制火候呢送讲，靠感覺和手奸笤。沒有說笑，是事實(shí)哼鬓，用手調(diào)試煤爐上的氣孔蓋监右，給包餃人最需要的溫度。我搬來小板凳异希，坐在爐子前健盒，等媽媽或者奶奶發(fā)號命令。為什么要強(qiáng)調(diào)火候呢称簿？火大了扣癣，蛋皮會糊，火小了憨降，蛋皮不成型父虑，蛋皮若失敗了，蛋餃子可想而知授药，故而火很關(guān)鍵士嚎。看悔叽，鍋熱后莱衩，大人先拿之前留下的肥肉，擦一下鍋底娇澎，舀一勺蛋液在鍋底膳殷，快而輕巧地用勺子背面將蛋液攤開。趁蛋液完全凝固之前九火，要適時(shí)揮舞勺子赚窃，蛋皮的厚薄、美丑就靠這幾秒的反應(yīng)了岔激。餃子皮成型后勒极，夾肉末放在蛋皮合適的位置，一手翻轉(zhuǎn)虑鼎，另一只手持鍋鏟辱匿，邊包邊壓。包好放在鍋沿炫彩，利用鐵鍋滲透出的熱匾七，讓餃子定型。全部包好后江兢，上蒸鍋昨忆，鍋蓋揭開的瞬間，熱氣伴著香味迎面撲來杉允，空氣中彌漫的每一個(gè)分子都是沁人心脾的邑贴，黃橙橙的蛋餃子在引誘席里，快來，快來吃我啊拢驾，光是想想都要流口水了奖磁。此時(shí)的媽媽仿佛是世上最靚麗的媽媽，奶奶是世上最可愛的奶奶繁疤。
? ? ? ? 除了蛋餃子咖为，還有米豆腐、米糕稠腊、豆豉躁染、豆腐干、豆渣麻养、甜酒、糍粑诺舔、團(tuán)子鳖昌、元宵等等，至少有十年低飒，我在媽媽或奶奶的圍裙前后许昨，親眼見證這些美食是如何產(chǎn)生的。從沒在娘家下過廚的我褥赊，或許多年后糕档，會憑著記憶，努力讓原創(chuàng)美味重現(xiàn)拌喉。
兒時(shí)的年是期盼的年
? ? ? ? 小孩喜歡過年速那，因?yàn)橛行乱滦滦酥饽虮常€有一樣是我哥哥朝思暮想的端仰，槍。記得那時(shí)田藐，每到過年荔烧，媽媽都會給哥哥買一把槍。這是平時(shí)許諾給他的汽久，大概是“你聽話”鹤竭、“好好讀書”、“過年給你買最喜歡的槍”之類的景醇。其中有一款槍臀稚，子彈是裸露的，像是火藥制的三痰，子彈顏色有兩種烁涌，鮮艷的玫紅色和閃亮的鵝黃色苍碟，一圈圈的。媽媽拿出槍的那一刻撮执，一邊是興奮的哥哥微峰，一邊是緊張的我。哥哥迫不及待地開始搗鼓槍抒钱，當(dāng)他扣動槍板時(shí)蜓肆，我顫栗地喊“哥哥，不要啊谋币，我怕仗扬，我真怕”，可我越叫蕾额，他扣得越緊早芭，子彈像要馬上發(fā)射的樣子，這可能是男孩子的天性吧诅蝶。后來知道他是故意逗我的退个，可我每次還是很害怕，說我是老鼠也認(rèn)了调炬。接著他就找小伙伴玩去了语盈，大家?guī)е约旱男履甓Y物，交換著玩缰泡，痛痛快快地耍到各自回家后刀荒，槍就要接受主人給他的刺激了。拆了裝棘钞、裝了拆缠借，如此，反反復(fù)復(fù)宜猜。我無法理解烈炭，可哥哥很開心。
? ? ? ? 盼望長大宝恶，盼望壓歲錢符隙，盼望好吃好玩……這是我們兒時(shí)對年的期盼。
兒時(shí)的年是鄉(xiāng)俗的年
? ? ? ? 三十的火垫毙，十五的燈霹疫。不知道現(xiàn)在的年輕人或者小孩，明白這句話的含義不综芥？三十的火丽蝎，意思是除夕之夜，火爐是不能熄的。我們小的時(shí)候屠阻，煮飯是燒稻草或者蜂窩煤红省。節(jié)儉的人家，平時(shí)都會盡量用稻草或者其他秸稈国觉，過年時(shí)吧恃，不燒這一類的了，用煤爐來犒勞這一年的辛苦麻诀，畢竟痕寓，燃燒干枯的植物做一頓飯，灰頭土臉是肯定的蝇闭，煤火相對干凈得多呻率。為了保證三十晚上的煤爐不熄，通常都是爸爸看完春晚呻引，弄夜宵我倆吃礼仗，然后他加一次煤。后來這份差事順承給奶奶了逻悠，因?yàn)榧依镏挥形覀儍蓚€(gè)元践，從那時(shí)起，我不太喜歡過年了蹂风。十五的燈卢厂，說的是元宵這天晚上乾蓬，要把家里的燈全部打開惠啄，午夜十二點(diǎn)過后，再關(guān)任内。我家二樓陽臺撵渡，有兩盞漂亮的壁燈，是媽媽買的死嗦，我很喜歡趋距。她走了，燈也壞了越除，很多年节腐，二樓都沒有人住，那兩盞燈自然也就沒修摘盆。每到元宵之夜翼雀，奶奶去開二樓房間的燈時(shí)，我都會抵觸地想：壁燈都沒亮孩擂，開其他的沒用狼渊。
? ? ? ? 出行。出行也是我們那里的一個(gè)禮節(jié)类垦，全國各個(gè)地方可能都有狈邑，只是說法不一城须。除夕十二點(diǎn)關(guān)財(cái)門后，“出行”儀式便開始了米苹，每家每戶選擇的時(shí)間不一樣糕伐，但最好在大年初一天亮之前完成。我和哥哥穿戴好干凈的衣服鞋子驱入，洗漱完畢赤炒，奶奶把出行的物品也準(zhǔn)備好了。托盤里有兩杯茶水亏较，還有各種吃食莺褒，如瓜子、花生雪情、糖遵岩、雪棗、蘋果巡通、橘子等尘执，我端著托盤，哥哥拿著鞭炮宴凉、爆竹誊锭、香紙燭等，奶奶送我們到門口弥锄，哥哥開門丧靡，然后我和他一起出門。哥哥只負(fù)責(zé)燃香紙籽暇、放鞭炮温治，祭拜儀式我來完成。出行過后戒悠，要給長輩拜年了熬荆。我們以前的規(guī)矩是，向長輩拜年绸狐，要雙膝下跪卤恳。上大學(xué)前，是奶奶給我紅包寒矿。上大學(xué)后突琳，我畢恭畢敬地雙膝給奶奶拜完年，再起身拿紅包給她劫窒，我長大了本今，她老了。這個(gè)習(xí)慣一直堅(jiān)持到2016年，我28歲冠息。
? ? ? ? 還有很多禮節(jié)挪凑，例如“三十是白蘿卜的生日”、“初一拜父母逛艰、初二拜丈母”躏碳、“初一不出門、不向外丟東西”散怖、“正月路不拾遺”系列鄉(xiāng)俗菇绵，這些，到我們的下一代镇眷，下下一代咬最，會遺留下些什么？
兒時(shí)的年是樂趣的年
? ? ? 我們過年時(shí)欠动，有一個(gè)游戲永乌，不管男娃女娃，大孩小孩具伍，都可以參與的翅雏，捉迷藏。小時(shí)候人芽，每家每戶的禾場（院壩）邊都有一個(gè)大草堆望几。最后一季水稻，收割時(shí)萤厅，用鐮刀從根部割起橄抹，盡量把稻草留長。一把一把捆好后祈坠，挑回來害碾，壘成金字塔型矢劲。這個(gè)草堆大有用處赦拘，它是牛馬過冬的食物，是來年春天稻谷發(fā)芽的溫床芬沉，是初春菜地秧苗的被子躺同，也是我們游戲的重要道具。捉迷藏一般選在大年的前夜丸逸，這天晚上蹋艺，家庭主婦幾乎都在忙著準(zhǔn)備年飯的大菜。小伙伴們分成兩隊(duì)黄刚，在近乎伸手不見五指的黑夜（村里沒有路燈捎谨，家庭用燈是黃色的，所以外面比較黑），隨著一聲令下涛救，大家趕緊窸窸窣窣找地方躲去了畏邢。由于事先規(guī)定了場地只能是在室外，不能去房子里检吆，草堆自然成了大伙最喜歡的藏身之處舒萎。草堆是圓形的，即使敵我雙方都躲在同一個(gè)草堆蹭沛，誰贏誰輸可不一定臂寝，敵在暗，我也在暗呀摊灭，哈哈咆贬。啊，捉到了帚呼，膽小的在尖叫素征，驚心動魄，有種演鬼片的感覺萝挤；膽大的在歡呼御毅，興高采烈，好像真的贏得了一場戰(zhàn)斗怜珍。黑暗中端蛆，驚嚇聲、尖叫聲酥泛、歡呼聲今豆、大笑聲，伴隨著轟隆隆的炮竹聲柔袁，陣陣回蕩在夜空呆躲。回家了捶索，媽媽們出來找孩子了插掂，我們雖意猶未盡，卻拔腿奔向廚房腥例，狼吞虎咽地品嘗媽媽這一年來最美的廚藝辅甥。
? ? ? 放花炮、甩神鞭燎竖、稻草趕野貓璃弄、鞭炮投水炸噴泉等，我們有各式各樣的與手機(jī)無關(guān)的玩法构回，堪稱真正的熊孩子夏块，身上也會比較臟疏咐，但人與人之間的距離，貌似要近些脐供，和現(xiàn)在“你就在我身邊凳鬓，驀然回首，某人卻在手機(jī)里”的感覺患民，完全不一樣缩举。
? ? ? ? 兒時(shí)的年，在漸行漸淡的年味中匹颤，變成濃濃的回憶了仅孩。
