文|西早姑娘
西早下午推新自制誘人餅干和營養(yǎng)蛋糕，酸甜酥香的蔓越莓矩陣＆新趣繁多的小曲奇＆香郁細(xì)嫩的戚風(fēng)蛋糕鲁捏；即使?jié)M屋子的飄香芯砸，也抑制不住一個(gè)吃貨對(duì)香甜手工的愛。
手工制作一：蔓越莓餅干
蔓越莓餅干自制做法1：準(zhǔn)備所有食材碴萧，并提前稱重備用乙嘀，蔓越梅干改刀切一下，面粉過篩破喻，黃油室溫軟化后一次性倒入糖粉虎谢，攪拌均勻后倒入蛋液攪拌均勻，倒入蔓越梅干曹质，混合好后倒入面粉婴噩。
?蔓越莓餅干做法2：用手抓勻！開始有些粘羽德，快成團(tuán)后黏度下降几莽，取保鮮膜包裹住面團(tuán)。整形成寬5.5厘米宅静，高3.5厘米的形狀章蚣。
蔓越莓餅干做法3：冷凍一小時(shí)取出。
蔓越莓餅干做法4：切成0.7厘米寬的片姨夹。
蔓越莓餅干做法5：送入預(yù)熱好的烤箱纤垂。
蔓越莓餅干做法6：165度矾策，中層15分鐘即可，表面呈微金黃色峭沦。
蔓越莓餅干做法7：最后晾涼后擺盤食用贾虽，香酥配合蔓越梅的酸甜。咚咚咚吼鱼，酸甜酥香的蔓越莓矩陣蓬豁，就是一個(gè)純情吃過所有的浪漫與幻想了。
小貼士
1菇肃、蔓越梅不要切的太小地粪。
2、整形時(shí)使面團(tuán)的6面分別在面板上墩一下巷送。
3驶忌、烤至表面微金黃色立刻出爐。
4笑跛、黃油不需要打發(fā)付魔。
5、最后5分鐘不要偷懶飞蹂，盯好上色几苍。
6、入烤箱之前把餅干依次排列好陈哑，要留一定縫隙妻坝。
7、糖粉可以買現(xiàn)成的或是自己研磨惊窖。
8刽宪、傳統(tǒng)蔓越梅餅干都是千篇一律，也可以隨意做喜歡的樣子界酒，不一定按照我說的尺寸圣拄，可以是條，可以是圓隨性毁欣。
自制二：新趣繁多的曲奇餅干
自制三：香郁細(xì)嫩的戚風(fēng)蛋糕庇谆，營養(yǎng)豐盛的早餐首選
食材：低筋麵粉，雞蛋凭疮，牛奶饭耳，細(xì)砂糖，無味植物油执解。
步驟一：蛋白蛋黃分離
步驟二：蛋黃加入細(xì)砂糖拌勻寞肖，加入植物油拌至乳化，再加入牛奶拌勻，篩入低筋麵粉新蟆，拌至無顆粒
步驟三：蛋白打至粗泡沫耕姊，第一次加入1/3的糖，打至出現(xiàn)濃密的細(xì)泡栅葡，第二次加入1/3的糖，打至出現(xiàn)紋路尤泽，加入剩下的糖
步驟三：繼續(xù)打至拉起小尖角的乾性發(fā)泡狀態(tài)（蛋白霜能打發(fā)到這個(gè)狀態(tài)欣簇，蛋糕已成功了一半）蛋黃糊中盛入1/3的蛋白霜拌勻
步驟四：再全部倒入餘下的蛋白霜中，以切拌的手法輕輕拌勻坯约，不要打圈拌以免起筋熊咽，拌好的蛋糕糊是濃稠的，蛋糕已成功在望
步驟五：將蛋糕糊倒入6寸的模具中闹丐，抖兩下震出氣泡
步驟六：送進(jìn)已預(yù)熱的烤箱中横殴，150度烤40分鐘，出爐後以10cm高度震兩下立即倒扣卿拴，涼透後脫模衫仑，可用於裱花蛋糕、裸蛋糕堕花，或者直接切件享用文狱。
小貼士
1，方子份量是6寸的缘挽，請(qǐng)按自己要做的蛋糕大小調(diào)整份量瞄崇，3個(gè)雞蛋連殼重約165克，可選雞蛋個(gè)頭較小的
2壕曼，如沒烤好已上色苏研，請(qǐng)蓋上錫紙至烤完
3，蛋糕出爐後震兩下震出氣泡可以減少蛋糕的回縮
4腮郊，蛋白打發(fā)不到位摹蘑、蛋糕烤得不夠熟、在烤的過程中多次打開烤箱門令蛋糕熱脹冷縮伴榔，出爐震兩下後沒立即倒扣纹蝴，這幾種情況都會(huì)令蛋糕烤好後有回縮的可能
5，至於開裂踪少，配方的水份不足令蛋糕烤時(shí)干裂塘安，爐溫過高令蛋糕過份膨脹而裂，蛋白打過了烤時(shí)也有可能開裂
6援奢，有必要的補(bǔ)充一點(diǎn)是：美式的戚風(fēng)是開裂的兼犯，所以不要太過糾結(jié)烤的戚風(fēng)裂了，只要烤好的高度理想，倒扣涼透脫模後不回縮切黔、不凹陷砸脊、不收腰已經(jīng)是成功的戚風(fēng)了
