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夜晚從龍蝦館出來的時候摆马，吹來的風(fēng)都帶著熱氣，后背已經(jīng)被濕熱的天氣濡濕了鸿吆，街邊的幾家老火鍋店傳來熱火朝天劃拳聲囤采，食客光著膀子吃火鍋劃拳，鮮紅的辣椒在里翻滾惩淳，吆五喝六的嘈雜聲顯得重慶的夏天特別熱烈蕉毯。
還在大學(xué)的時候，同寢室的兄弟來自各地口味四異黎泣，一起吃個飯能吃出八大菜系九大吃法恕刘，只有火鍋是最深刻的包容，能讓大家不計較各地的口吻清淡抒倚，食材冷暖褐着，聚在一桌順從食物美味安慰的碰杯。
火鍋讓人充滿熱情托呕，沒有條件創(chuàng)造條件也要吃含蓉，一個藏在宿舍已久的小鐵鍋频敛，再5個人偷摸順進(jìn)來各種食材，一袋火鍋底料馅扣，就能在寢室吃得酣暢淋漓斟赚。
關(guān)上門窗以后，鍋擺出來燒上水直接把火鍋底料丟進(jìn)煮沸的水里差油，煮沸以后迫不及待的往翻滾的紅湯里填進(jìn)各種食材拗军，這種簡單粗暴的做法依然受到各方的追捧，唯獨(dú)老三對此嗤之以鼻蓄喇。
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老三是個成都人发侵，對待火鍋的態(tài)度有著地域式的嚴(yán)謹(jǐn)，終于在經(jīng)歷了幾次我們對于火鍋這種粗暴的做法后以后忍不住自己動手了妆偏，偷摸煮火鍋之前我們害怕外面聞到味道刃鳄，關(guān)閉門窗。唯獨(dú)老三钱骂，下鍋之前必須得把超市買來的火鍋料加上點(diǎn)料叔锐，說這樣火鍋才有味道。
往燒熱的鍋里丟點(diǎn)油见秽，油被鍋底烘熱開始向上冒著熱氣愉烙，先丟點(diǎn)花椒進(jìn)去染染香，把掰成段的干辣椒和切片的姜蒜一起下鍋张吉，燒得辣椒噼里啪啦作響齿梁，辣椒籽都受不住熱氣爆出來，熱辣的氣味從炒料開始肮蛹。
只是稍微炒一會勺择，辣椒的香味兒就出來了，我們趕緊拉上門窗伦忠，生怕這誘人的氣味兒飄的太遠(yuǎn)省核。
炒的差不多了加水一沖，熱辣的氣味被沖散許多昆码，溫吞的水裹著紅艷的辣椒終于安定下來气忠，嫩黃的姜和蒜一起慢慢隨著溫度的升高在水里翻涌起來。
水漲起以后再加上超市買來的調(diào)料進(jìn)去調(diào)味赋咽，大塊的紅色調(diào)料下鍋旧噪，鎮(zhèn)住了咕嚕作響不安分的鍋底，紅色慢慢彌散開脓匿，稍煮得久點(diǎn)用湯勺一攪淘钟，水和油融合在了一起。
輕輕抬起一勺火鍋湯淋下陪毡，紅色的油濺出倒在湯中米母，再往鍋里混兩下保證了鍋里的火鍋調(diào)料都能被煮開勾扭，丟兩根切好的大蔥進(jìn)去蓋上鍋慢慢煮，煮出味道來铁瞒。
對于沒有大骨湯和牛油這件事情妙色，老三很惋惜，連冰糖都沒備上是我們不了解川渝人對于火鍋的執(zhí)著慧耍，老三看著這鍋火鍋連連搖頭身辨，再看看我們眼睛都丟進(jìn)鍋里的樣子用勺子攪攪湯頭終于是對我們說，湯好了芍碧。
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我們趕緊動作起來栅表，老五撲出去拿上早已洗好的菜，老二拿起碗筷师枣，我鋪上幾塊紙板，大家在地上席地而坐萧落，等待著鍋里的美味践美。
火鍋圖的就是個熱鬧，要的是朋友三四圍桌而坐的氣氛找岖，麻辣鮮香都在一鍋當(dāng)中陨倡，天南海北也不會因為紅湯白湯而隔絕。牛油把花椒海椒的全部滋味都強(qiáng)勢的包裹在每一筷子燙下的食材上许布，再蘸上簡單傳統(tǒng)香油蒜末兴革，食欲一下子就打開了。
火鍋的香氣散不出去蜜唾，團(tuán)聚在小小的寢室里杂曲，鬧得人滿頭大汗，但又心甘情愿袁余。在紅油和香氣的熱辣環(huán)境中擎勘，那些濕氣、煩惱全部都變成汗水流出體外颖榜，剩下的是酣暢淋漓的痛快棚饵。
來到重慶定居以后朋友帶著我走街串巷的找重慶的老火鍋，都是街邊不起眼的小店居多掩完，一些還是在某個住家改成的簡易餐廳里噪漾，夾起一筷子煮熟的菜一嘗，果然是老三堅持的那股味道且蓬。
