? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 綠茶之如何儲存？
? ? ? ? ? ? ? ? ? 古人是怎么保存的驮宴？
陸羽《茶經(jīng)》所載的保存用具和方法就是前人智慧的結(jié)晶逮刨。據(jù)《茶經(jīng)二之具》載：“育，以木制之堵泽，以竹編之修己，以紙糊之，中有隔迎罗，上有覆睬愤，下有庫，旁有門佳谦，掩一扇戴涝，中置一器，貯塘煨火钻蔑，令煴煴然啥刻。江南梅雨時，焚之以火咪笑】擅保”《茶經(jīng)四之器》載：“紙囊，以剡藤志白厚者夾縫之窗怒，以貯所炙茶映跟，使不泄其香⊙镄椋”
明代馮夢禎《快雪堂漫錄》載：“實茶大甕努隙，底置箬，封固倒放辜昵，則過夏不黃荸镊，以其氣不外泄也。"
說明那時人們已有干燥堪置、減少氣體交換可以保持茶葉品質(zhì)的經(jīng)驗躬存。
? ? ? ? ? ? ? ? 什么原因?qū)е虏枞~變質(zhì)？
茶葉水分含量舀锨、氧氣岭洲、光線、溫度坎匿、大氣濕度盾剩、異味污染雷激、微生物等，其中微生物引起的劣變受溫度彪腔、水分侥锦、氧氣等因子的限制，而異味污染則與貯存環(huán)境有關(guān)德挣。因此要防止茶葉劣變必須對光線恭垦、溫度、水分及氧氣加以控制格嗅。
【一】 溫度和光線
葉綠素是一種很不穩(wěn)定的物質(zhì)番挺，在光和熱的作用下，易分解屯掖，尤其是受紫外線的照射玄柏。
【二】水分
當(dāng)茶葉中的水分超過6.5%時，其中的化學(xué)便會加劇贴铜，變質(zhì)加速粪摘，葉綠素會迅速降解，茶多酚自動氧化绍坝，含水率越高徘意，變質(zhì)就會越快。這就是嚴(yán)格控制含水率的原因之一轩褐。
其中龍井茶保存中一般還需要用到生石灰椎咧，這是因為生石灰的吸附性以及吸濕性可以幫助茶葉進行進一步的干燥。產(chǎn)品水分控制好了把介，貯存起來當(dāng)然很容易勤讽。生石灰不僅幫助干燥，還可以達到醇化目的拗踢，使茶葉滋味更加柔和脚牍、醇爽。做法是將石灰裝入布袋內(nèi)巢墅，再用牛皮紙包扎诸狭，置于茶葉儲存箱內(nèi)與茶葉接觸。
【三】氧氣
氧氣幾乎能與所有元素相化合砂缩，而使之成為氧化物作谚，這也是氧化產(chǎn)生陳味物質(zhì)的原因之一三娩。
綜上所述庵芭，茶葉變質(zhì)、陳化是茶葉中各種化學(xué)成分氧化雀监、降解双吆、轉(zhuǎn)化的結(jié)果眨唬，而對它影響最大的環(huán)境條件主要是溫度、光線好乐、水分和氧氣之間相互的作用匾竿。了解其本質(zhì)變化后，茶葉保存就容易多了蔚万。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 家庭又如何保存岭妖？
冰箱冷凍儲藏法
一次購買較多茶葉時，除去外包裝（注意不能破壞內(nèi)包裝的密封性）反璃，連同內(nèi)包裝直接放入冰箱的冷凍室中保存（注意不能與有異味食品混放）昵慌。冷凍、冷藏亦可淮蜈。如果您長時間不打算喝（有的茶友就是喜歡囤茶喝斋攀，喝得比較安心），那就放進冷凍室吧梧田。
有需要時淳蔼，冷凍室取出茶葉，應(yīng)先讓茶葉溫度回升至室溫相近裁眯，再開袋取出茶葉（這個很重要ｐ睦妗）。否則驟然打開內(nèi)袋未状，茶葉容易凝結(jié)水氣增加含水量俯画，使袋中的茶葉加速劣變；每次取出近期所需茶量司草，以免將同一包茶反復(fù)冷凍艰垂、解凍，影響品質(zhì)埋虹。
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