第一章 蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能
1. 氨基酸的等電點【isoelectric point, pI】：在某一pH的溶液中紧帕，氨基酸解離成陽離子和陰離子的趨勢及程度相等挨措，成為兼性離子惭缰，呈電中性珠漂。此時溶液的pH值稱為該氨基酸的等電點吵瞻。
2. 蛋白質(zhì)的等電點：在某一pH的溶液中葛菇，蛋白質(zhì)解離成正離子和負離子的趨勢及程度相等甘磨，成為兼性離子橡羞，凈電荷為零。此時溶液的pH值稱為該蛋白質(zhì)的等電點济舆。
3. 肽單元【peptide unit】:肽鍵中的四個原子和與之相鄰的兩個阿爾法碳原子位于同一剛性平面卿泽，構(gòu)成一個肽單元。
4. 模體【motif】:在許多蛋白質(zhì)分子中滋觉，可發(fā)現(xiàn)2個或3個具有二級結(jié)構(gòu)的肽段签夭，在空間上相互接近，形成一個特殊的空間構(gòu)象椎侠，稱為模體第租。模體具有特征性的氨基酸排列順序，并且通特定功能相聯(lián)系我纪，例如鋅指結(jié)構(gòu)慎宾。
5. 結(jié)構(gòu)域【domain】:在較大的蛋白質(zhì)分子中，由于多肽鏈上相鄰的超二級結(jié)構(gòu)緊密聯(lián)系浅悉，形成2個或多個在空間上具有明顯區(qū)別的局部區(qū)域趟据，各行使其功能，這種局部區(qū)域稱為結(jié)構(gòu)域术健。
