很久沒在簡書發(fā)過東西了算芯。最近重新把寫字這件事拾起來柒昏。
今日私房菜譜：朗姆酒提子煎雞排。我決定把自己研發(fā)的菜式都記錄下來，以后找機會匯編成 Creating Your Meal。料理鼠王說得對缀蹄，everyone can cook莉恼。
——自封地球美食協(xié)會榮譽理事
NO.9 ? 當(dāng)朗姆酒遇上一塊雞排，“我愛你”脫口而出
（本文首發(fā)于個人微信平臺：jiandanfood）
為愛人做出這道菜报强，嘗一口就醉了。
映襯剛過去的七夕情人節(jié)，多少人嘗試為愛人下廚房泥耀？為愛洗手作羹湯，那么絕對不能錯過這道菜：當(dāng)朗姆酒遇上一塊肉昔字，留下的除了肉的鮮嫩爆袍，還有那醉人的香氣首繁，和你飽含的愛意。
明滅的燭火下陨囊，你為 Ta 端出這一盤煎雞排（當(dāng)然你也可以換成魚排弦疮、牛排）。無需另外開一瓶紅酒蜘醋，吃著便已經(jīng)醉了胁塞。不必說我愛你，我的愛压语，全在你的嘴里啸罢。
當(dāng)叉子輕輕劃過雞塊，順著肉的紋理破開它焦黃色外表下純白的肉體胎食。表皮沾滿了醬汁扰才，入口咸香，內(nèi)部卻是寡淡的無味厕怜，有點素衩匣，卻又讓人期待這平淡背后的鮮美。吃一口肉粥航，吸一嘴汁琅捏，再來一塊做配料的提子。提子中的朗姆酒迅速在味蕾間蔓延递雀，吃上幾塊肉便是微醺柄延。
辣子則豐富了咸香醬汁，偶爾來一點挑逗缀程，添幾分樂趣搜吧。
恰如一段感情，即使表面再火熱杠输，依然逃不過內(nèi)心的平淡赎败。真正的愛不必炫耀，只要我知道：我還愛你蠢甲，足矣僵刮。平平淡淡，攜手此生鹦牛。不識此間美好搞糕，卻早已成佳釀。
濃郁的朗姆包裹著肉曼追，同時也入侵著對方的神經(jīng)窍仰，當(dāng)Ta沉醉在春風(fēng)里，你們清談嬉笑礼殊。被酒精麻痹而放松的神經(jīng)驹吮，無暇顧及偶爾的小動作针史。撩頭發(fā)，舔嘴角碟狞，不經(jīng)意成就了風(fēng)情啄枕。
所以，如果你想讓愛人放松族沃，那么你就該帶Ta去吃酒精含量大的菜频祝。在她因酒精而歡愉，意識處在2.5分醉脆淹，7.5分清醒時常空，最容易暴露自己內(nèi)心的真實想法。
朗姆酒本就是甘蔗釀造的酒盖溺。甘蔗壓出的糖汁經(jīng)過發(fā)酵漓糙、蒸餾，就成朗姆咐柜。這種源自古巴的酒兼蜈，自帶甜味。直飲入口有略微的刺激感拙友，40°的烈性讓喉間劃過一絲灼熱。
喝完后卻能感受到些許興奮歼郭。在十七世紀(jì)遗契，印第安人們便是用此酒讓自己興奮，從而忘記些許煩惱病曾。
當(dāng)朗姆下鍋成為一種配料牍蜂，就和紅酒燉牛肉一樣。它自帶的蔗糖讓肉在高溫作用下散發(fā)出迷人的焦糖香氣泰涂，而油與酒鲫竞，三甘油酯脂肪酸酯與乙醇在高溫作用下生成酮？逼蒙？从绘？（哈哈，我也不記得了是牢，只記得化學(xué)老師說過僵井，油和酒反應(yīng)會有香味，所以炒菜放酒會香驳棱；豬油和冰淇淋都屬于三甘油酯脂肪酸酯）
食譜：提子朗姆酒煎雞排
所需食材：凍雞胸肉批什，提子朗姆酒，青紅辣椒
所需調(diào)料：番茄醬社搅，植物油驻债，白醋乳规，醬油，淀粉
步驟：
1.將凍雞胸肉取出合呐，清洗表面后依照紋路切成厚度約1厘米的雞塊暮的。
2.鍋內(nèi)小火，放少許油合砂，將雞塊放入鍋中青扔。小心地翻動雞塊，不要太用力翩伪！要像對女朋友一樣溫柔微猖！
期間會有一點兒粘鍋，所以要不斷給雞塊翻身缘屹。煎一會兒后記得加入提子朗姆酒凛剥，蓋住鍋底為宜。
3.雞塊邊緣呈現(xiàn)出焦黃色轻姿，或者一面出現(xiàn)被煎焦的趨勢犁珠。此時注意控制雞塊位置，依次煎雞塊互亮。期間你會聞到一股焦糖味犁享，味道濃郁時，基本可以考慮出鍋了豹休。
將雞塊置于火源中心炊昆，并輕輕按壓雞塊，讓內(nèi)部的肉感受火的炙熱威根。沒輪到的就先堆一邊凤巨，以免因沒注意到被煎焦了。
4.雞塊出鍋洛搀。一般敢茁，一面煎焦色，另一面微煎后即可出鍋留美，否則肉質(zhì)會太老彰檬。
5.去掉煎雞塊留下的雜質(zhì)，用剩余的油做醬汁独榴。
將提子朗姆酒中的提子倒一些在鍋內(nèi)僧叉，用廚具把提子碾碎。再加入少許番茄醬棺榔，小半勺白醋瓶堕，小半勺醬油。此時可用中火症歇，醬汁煮開后郎笆，加入一勺水淀粉勾芡谭梗。此時放入紅綠辣椒圈。
6.再次煮開收汁后宛蚓，關(guān)火激捏，將醬汁淋在雞塊上。
7.可另外配些綠葉菜凄吏，小番茄等远舅。倒一杯飲料，就慢慢享用吧痕钢。
注意點：
1.請自行把控火力图柏，小火或中火為宜。我目前的電磁爐只有三檔火力任连，所以我用的都是最低檔蚤吹。
2.提子朗姆酒的做法：
將新鮮提子洗凈，放入玻璃瓶內(nèi)随抠，用筷子戳破提子裁着，將其搗碎，擠出汁水（可以選擇把汁水當(dāng)飲料喝掉拱她，我當(dāng)初是打算做提子飲料二驰，后來不想吃碎渣，干脆加點朗姆酒秉沼，就讓它泡著诸蚕。）加朗姆酒蓋住提子，并放入少許白糖氧猬。浸泡2天后可使用。
3.第一次嘗試屬于意外之作坏瘩，不足之處很多：比如有幾塊肉還是煎老了盅抚，但基本保持了鮮嫩。用叉子按壓可以感受到彈性倔矾。
&醬汁略多&蔬菜太少&依然是用偏中式的思維做這道明顯西化的菜妄均。
不過，拿它來下飯也不錯哪自。之后改良菜譜丰包。
4.保持冷凍肉的鮮嫩的竅門：不解凍，切開后直接下鍋壤巷。
See you next time~
