如果你想知道原因，那我直接告訴你童太，以糖類(除膳食纖維外的碳水化合物)為主食讓我們發(fā)胖米辐，而非脂肪。
傳統(tǒng)的回答是:“因?yàn)槌缘亩嗍槭停宰兣智讨！北澹墒沁@就像沒有回答一樣狸页，回避了問題的本身，首先我們不是因?yàn)槌缘亩嗖虐l(fā)胖，而是因?yàn)榘l(fā)胖而吃得多芍耘。
首先址遇，所謂的胖，是指脂肪儲(chǔ)存過多斋竞，人體脂率過高倔约，導(dǎo)致的體重增加。
那么我們吃的食物是怎么轉(zhuǎn)化為脂肪的呢?
這里有一種重要的酶不得不提坝初，它叫做脂蛋白脂肪酶(LPL)浸剩，它是一種從細(xì)胞膜上探出的酶，它的作用就是將血液里的葡萄糖從血液中拉到細(xì)胞中鳄袍，如果這種酶在肌細(xì)胞上绢要，那么這種酶便能將血液中的葡萄糖拉入肌細(xì)胞，轉(zhuǎn)化為肌糖原畦木，如果在肝細(xì)胞上袖扛，那便轉(zhuǎn)化為肝糖原，如果在脂肪細(xì)胞上十籍，那么便能將葡萄糖拉入脂肪細(xì)胞蛆封，轉(zhuǎn)化為脂肪。
這可以回答為什么男性和女性隨著年齡的增長(zhǎng)勾栗，更容易變胖惨篱，年輕女性臀部脂肪細(xì)胞LPL活性高，所以脂肪容易堆積在臀部围俘，隨著年齡的增加砸讳，到了更年期，腰部的脂肪細(xì)胞LPL活性逐漸變高界牡，于是就更也容易胖腰簿寂。
而胰島素會(huì)增加脂肪細(xì)胞上LPL的活性，減少肌細(xì)胞上LPL的活性宿亡，胰島素是人身體中調(diào)節(jié)血糖的一種激素常遂，當(dāng)人吃完飯后，淀粉類食物水解為大量的葡萄糖進(jìn)入血液挽荠，這時(shí)克胳，人體為了調(diào)節(jié)血糖，便分泌出胰島素圈匆，原理胰島素這種激素告訴身體里所有細(xì)胞只能消耗葡萄糖來(lái)供能或者儲(chǔ)存漠另，以并且減弱肌細(xì)胞上LPL的活性，增加脂肪細(xì)胞上LPL的活性跃赚，從而脂肪細(xì)胞吸收血液中大量的葡萄糖笆搓，將血糖降低到正常水平。
這個(gè)時(shí)候，葡萄糖就在LPL的作用下大量的轉(zhuǎn)化為脂肪砚作，于是我們便發(fā)胖了窘奏。
也就是說只要不產(chǎn)生胰島素嘹锁，人體就不會(huì)大量?jī)?chǔ)存脂肪葫录。
這就是為什么胖人通常集中在以廉價(jià)的精制米面為主食社會(huì)底層人中。
因此领猾，在19世紀(jì)后米同，開始大量出現(xiàn)的碳水化合物(尤其是精制米面紅薯玉米)才是我們發(fā)胖的原因，而并非我們吃多了位于膳食金字塔頂端(接下來(lái)的文章我將介紹為什么我不同意膳食金字塔)的肉摔竿、蛋和脂肪面粮。
運(yùn)動(dòng)可以減肥嗎?
不能。
你可以設(shè)想继低，如果你為參加一次難得的宴會(huì)熬苍，為了在宴會(huì)上盡可能的多吃，你會(huì)做什么?
當(dāng)然運(yùn)動(dòng)是最好的選擇袁翁，做一個(gè)小時(shí)的運(yùn)動(dòng)讓你全身的細(xì)胞更加的渴望攝入能量柴底。
運(yùn)動(dòng)可以保持身體健康，但不要奢望這種方式能讓你減肥粱胜，也不用在堅(jiān)持一段時(shí)間后不見效果柄驻，而在道德上對(duì)自己進(jìn)行譴責(zé)，對(duì)自己進(jìn)行懶惰焙压，貪婪的暗示鸿脓，在心里壓力下暴飲暴食就更不應(yīng)該。
事實(shí)上涯曲，運(yùn)動(dòng)可以暫時(shí)的減少身體的重量野哭，但同時(shí)，運(yùn)動(dòng)也會(huì)使你變的更餓幻件，并且運(yùn)動(dòng)也可以增強(qiáng)脂肪細(xì)胞上LPL的活性拨黔，如果下一餐飲食吃了大量的碳水化合物，那么下一餐會(huì)有更多的葡萄糖轉(zhuǎn)化為脂肪傲武。
為什么胖人吃的多蓉驹，餓的很快?
大部分人會(huì)給胖人貪婪懶惰的標(biāo)簽，而人變胖并不是因?yàn)樨澙肪纠怯捎谝葝u素在作祟态兴。
人在吃進(jìn)食糖類后胰島素(前面提過降低血液中血糖的一種激素)大量產(chǎn)生，胰島素告訴所有的細(xì)胞只能消耗葡萄糖功能疟位，而大量葡萄糖又被LPL活性很高的脂肪細(xì)胞奪走轉(zhuǎn)化為脂肪瞻润，這時(shí)血糖處于較低水平，而其他細(xì)胞又得不到葡萄糖，得不到能量的細(xì)胞處于“營(yíng)養(yǎng)不良狀態(tài)”绍撞。
這非常不正常正勒，人將吃下去的大量能量被脂肪細(xì)胞奪走，而其他需要營(yíng)養(yǎng)的細(xì)胞卻獲取不到能量傻铣，這時(shí)強(qiáng)烈的饑餓感便產(chǎn)生了章贞，從而吃的更多，人便發(fā)胖了非洲，這也是為什么以吃完面食米飯或者蛋糕不出兩三個(gè)小時(shí)便會(huì)餓的原因鸭限。
更糟糕的是，人體的細(xì)胞對(duì)胰島素產(chǎn)生耐受性两踏，這使得細(xì)胞“不聽”胰島素的指揮败京，這時(shí)人體就要分泌更多的胰島素來(lái)確保血糖降低在正常水平，胰島素越多梦染，脂肪細(xì)胞獲取血液中葡萄糖的能力就越強(qiáng)赡麦，其他細(xì)胞就越“餓”，藉此惡性循環(huán)帕识。
是不是只要每餐少量進(jìn)食就能減肥?
已經(jīng)發(fā)胖的人泛粹，就算一天只吃一口飯，這口飯也會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)存起來(lái)渡冻，喝涼水都長(zhǎng)肉這句話就是這么來(lái)的戚扳，而且長(zhǎng)期的饑餓感會(huì)使人對(duì)食物的渴望愈發(fā)增強(qiáng)。
什么族吻，你能克服饑餓感?別傻了帽借，你會(huì)在下一餐中無(wú)意攝入比以前更多的能量，所謂的減肥其實(shí)應(yīng)當(dāng)是回歸正常的生活方式和飲食習(xí)慣超歌，進(jìn)行不正確的減肥方法之前你應(yīng)該想想吃你能一生都這樣嗎砍艾，如果不能那盡快放棄。
為什么我不贊同每天的攝入小于基礎(chǔ)代謝就能減肥?
英國(guó)的一位導(dǎo)演同時(shí)也是暢銷減肥書的作者邁克爾莫斯利親自做過實(shí)驗(yàn)巍举，他原本每天攝入2000大卡的熱量脆荷，這些熱量的來(lái)源是健康的脂肪和蛋白質(zhì)以及綠葉菜，并且保持適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)懊悯。
在這時(shí)蜓谋，食物的來(lái)源變成含大量蔗糖以及淀粉的甜點(diǎn)，但同樣保持每天攝入兩千大卡炭分。
天天如此三個(gè)月后桃焕，原本身體健康清瘦的他居然已經(jīng)患上了脂肪肝，并且體重增加了15公斤捧毛，雖然每天攝入2000大卡观堂，但是特別容易餓让网，并且情緒不穩(wěn)定。
因此师痕，減肥不在于我們吃了多少溃睹，而在于我們吃了什么，減肥不是數(shù)學(xué)題胰坟，每天計(jì)算熱量因篇，只要是脂肪和蛋白質(zhì)放開了吃(這些食物都非常容易飽腹)。
前些日子腕铸，我看到街邊的按摩椅減肥惜犀，就是一塊安裝了震動(dòng)裝備的椅子，靠震動(dòng)來(lái)燃脂?我真的對(duì)這些商家深惡痛絕狠裹，欺騙小白，當(dāng)然我在心里覺得這樣很傻汽烦。
更有甚者在甘油中加入辣椒素涛菠，使用者在使用后，皮膚收到刺激撇吞，商家就會(huì)欺騙使用者這是脂肪在燃燒俗冻。
甚至還會(huì)欺騙使用者在身體需要減肥的部位包上保鮮膜，將燜出的汗液說成這就是排掉的脂肪牍颈，不乏有人上當(dāng)受騙迄薄。
那脂肪是如何在人多身體中儲(chǔ)存的?
在食用糖類以后，胰島素會(huì)促進(jìn)脂肪的合成煮岁。
脂肪在脂肪細(xì)胞中是以甘油三酯一個(gè)(一個(gè)甘油分子鏈接三個(gè)脂肪酸分子)的形式儲(chǔ)存的讥蔽。
人體控制脂肪消耗的方式很簡(jiǎn)單，通過分子的大小來(lái)控制脂肪的儲(chǔ)存或消耗画机，甘油三酯分子太大冶伞，不能流出細(xì)胞膜，被困在脂肪細(xì)胞中步氏，這時(shí)人體就無(wú)法消耗脂肪响禽。
在人體需要使用脂肪供能時(shí)，甘油三酯分解為一個(gè)甘油分子和三個(gè)脂肪酸分子荚醒，脂肪酸可以在流出細(xì)胞膜芋类，在各種細(xì)胞中穿行，并為需要的細(xì)胞供能界阁，這時(shí)我們的身體便開始消耗脂肪(我們?cè)谒X后到早餐前中途不會(huì)覺得餓的原因就是脂肪細(xì)胞中儲(chǔ)存的甘油三酯分解為脂肪酸為人體供能侯繁，使我們不至于大半夜的還會(huì)爬起來(lái)進(jìn)食)。
在儲(chǔ)存脂肪時(shí)铺董，一個(gè)脂肪酸分子便和另外兩個(gè)脂肪酸分子和一個(gè)甘油分子結(jié)合巫击，生成甘油三酯再次被困在脂肪細(xì)胞中禀晓。
那么所有有利于甘油三酯分解為脂肪酸的酶都可以讓我們的身體消耗脂肪供能。
在脂肪分解時(shí)坝锰，有幾十種激素和酶參與作用粹懒，但是只有一種激素起主導(dǎo)作用，那便是胰島素顷级，胰島素主要通過影響脂蛋白脂肪酶(LPL)和激素敏感性蛋白酶(下面我會(huì)介紹)凫乖。
有一種酶可以將困在脂肪細(xì)胞中甘油三酯分解為可為人體細(xì)胞供能的脂肪酸-激素敏感性蛋白酶，這種酶可以讓我們更瘦弓颈，它的作用是將脂肪細(xì)胞中的甘油三酯分解為可以流出細(xì)胞的脂肪酸帽芽，在血液中流動(dòng)的脂肪酸可以被人體消耗。
而這種酶對(duì)胰島素特別敏感翔冀，胰島素會(huì)抑制激素敏感性蛋白酶(使我們變瘦的酶)的活性导街，增強(qiáng)脂肪細(xì)胞上的脂蛋白脂肪酶的活性。
并且當(dāng)所有脂肪細(xì)胞都滿載時(shí)纤子，胰島素還會(huì)使人體生成新的脂肪細(xì)胞搬瑰，并且給肝細(xì)胞發(fā)出命令，讓肝細(xì)胞將血液中的脂肪酸從新轉(zhuǎn)化為甘油三酯儲(chǔ)存起來(lái)控硼。
那怎樣才能降低體脂率呢?
如果要減肥泽论，那么就必須控制胰島素的產(chǎn)生，那么就要控制碳水化合物的攝入卡乾，用脂肪蛋白質(zhì)綠葉菜來(lái)代替(關(guān)于脂肪引發(fā)心臟病的論斷我在以后的文章里再反駁)翼悴，這里的碳水化合物是指容易被人消化的糖類，難以被人消化的碳水化合物除外(俗稱的膳食纖維)幔妨。
那我們吃什么?人類90%的食物都是以糖類(淀粉鹦赎、蔗糖)為基礎(chǔ)的，我們要放棄那90%的食物嗎?
精致米面是19世紀(jì)才開始大量生產(chǎn)的陶冷，在此之前人多肥胖率并沒有那么高钙姊，以肉和脂肪為主食只是恢復(fù)正常的飲食狀態(tài)。
目前比較盛行的減肥方法埂伦，阿斯特金減肥法煞额、生酮飲食減肥法、地中海飲食法沾谜，無(wú)論哪種減肥方法膊毁，都是嚴(yán)格限制碳水化合物的攝入。
為什么有人怎么吃都不胖?為什么我身邊的瘦人都是以面食為主還不胖?
這里基因是起主導(dǎo)作用的基跑，奶牛和肉牛的飼養(yǎng)者比我們更早的意識(shí)到這是基因在影響婚温，同樣是大量進(jìn)食的兩種牛，奶牛大多清瘦媳否，而肉牛卻都長(zhǎng)成了肉栅螟。并且肉牛肉豬的飼養(yǎng)都是在挑選更容易將飼料轉(zhuǎn)化為肌肉和脂肪的基因來(lái)有方向性的引導(dǎo)保留動(dòng)物的基因荆秦。
也就是俗稱的易胖體質(zhì)，瘦人腰部和臀部脂肪細(xì)胞上LPL活性低力图，但容易堆積危險(xiǎn)的內(nèi)臟脂肪步绸，而胖人容易堆積危險(xiǎn)性低的皮下脂肪。
我順便發(fā)現(xiàn)了個(gè)規(guī)律吃媒，超市里在你可以第一眼看到的高度的食品瓤介，都是容易使人發(fā)胖的食品，并且都含大量的蔗糖(聰明的商家發(fā)現(xiàn)添加大量的蔗糖可以使食物變得美味赘那，而蔗糖的危害比精制米面的危害還要大)刑桑。
要警惕標(biāo)榜無(wú)糖低脂肪的食品，標(biāo)榜無(wú)糖的食品其本身就是精制的碳水化合物募舟，或者加入對(duì)人體有害的人造脂肪祠斧，標(biāo)榜低脂的食品往往為了維持食品的口味而加入了過量的糖。
有趣的是胃珍，在我告訴我身邊朋友這些事情后梁肿，她們不僅在減輕了體重，戒掉了蔗糖(蔗糖的危害我在以后的文章中談到)觅彰，順便也戒掉了經(jīng)常吃的零食，(因?yàn)槌兄?0%以上的食物都含蔗糖)钮热。
