在海邊的漁民有時(shí)候捕了太多海鮮，
為了方便保存弓柱，
就會用鮮活的海產(chǎn)動植物原料沟堡、菌藻類原料經(jīng)過脫水干制，
做成海產(chǎn)干貨矢空。
舟山航罗，
這個依海而繁榮的地方，
將自己的優(yōu)勢發(fā)揮到最大屁药，
通過海鮮聞名于世的同時(shí)粥血，
運(yùn)用不同的方法將海鮮運(yùn)出本島售賣。
制作為海產(chǎn)干貨酿箭，
便是方法之一复亏。
除了味道美味之外，
海產(chǎn)品往往具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值缭嫡，
而正是因?yàn)槊牢逗蜖I養(yǎng)并濟(jì)缔御，
才讓海產(chǎn)品更受歡迎。
水產(chǎn)品的味道非常鮮美械巡，
是深受人們歡迎的飲食佳品刹淌。
（1）魚類饶氏、蝦、蟹等含有豐富的蛋白質(zhì)有勾，含量可高達(dá)15%~20%疹启，
魚翅、海參蔼卡、干貝等含蛋白質(zhì)在70%以上喊崖。
另外，魚蛋白質(zhì)的必需氨基酸組成類似肉類雇逞，
因此生理價(jià)值較高荤懂，屬優(yōu)質(zhì)蛋白。
魚肉的肌纖維比較纖細(xì)塘砸，組織蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)松軟节仿，
水分含量較多，所以肉質(zhì)細(xì)嫩掉蔬，易為人體消化吸收廊宪，
比較適合病人，老年人和兒童食用女轿。
（2）魚類箭启、蝦、蟹等水產(chǎn)品含脂肪很低蛉迹，
僅1%~10%數(shù)為1%~3%傅寡，并且多由不飽和脂肪酸組成，
易被消化北救，不易引起動脈硬化荐操，
更適合老年人及心血管病人食用。
（3）魚類脂肪含有極豐富的維生素A和D扭倾，
特別是魚肝中含量更為豐富淀零，
魚肉中還含有一定量的尼克酸、維生素B1膛壹。
(4) 水產(chǎn)品中還含有無機(jī)鹽如鈣，鱗唉堪、鉀模聋。
海帶、紫菜等海中植物唠亚，還含有豐富的碘和鐵链方。
但是隨著時(shí)間的推進(jìn)，
越來越多的海鮮干貨問世灶搜，
不可否認(rèn)的是祟蚀，
這些眼花繚亂的海鮮干貨中總有不那么如意的一部分參雜工窍。
作為不定時(shí)就要購買海鮮干貨的我們，
應(yīng)該如何選擇呢前酿？
1患雏、干貝干貝是扇貝的加工制作的干制品。
優(yōu)質(zhì)的干貝色澤黃而有光澤罢维，
表面有白霜淹仑，干爽而不油膩，顆粒完整肺孵，
肉質(zhì)結(jié)實(shí)匀借，不碎又無雜質(zhì)，有特殊的香氣平窘，味鮮吓肋、淡咸。
2瑰艘、干海參干海參是海參經(jīng)過加工制作的干制品蓬坡。
優(yōu)質(zhì)的干海參顏色正常，體形完整磅叛，
足夠干屑咳，大小均勻，結(jié)實(shí)有光澤弊琴，肚內(nèi)無沙兆龙。
體形較完整結(jié)實(shí)，色澤較暗的干海參次之敲董。
3紫皇、對蝦干優(yōu)質(zhì)的對蝦干體形完整，
大小均勻腋寨，身體肥壯聪铺，鹽度較輕，身體干燥萄窜，
色澤鮮亮光澤铃剔，插對的也很整齊。
質(zhì)量差的對蝦干查刻，大小不均勻键兜，體態(tài)也不完整，
色澤也不鮮艷穗泵，身體比較空普气。
4、蝦米優(yōu)質(zhì)的蝦米大小均勻佃延，
體形完整现诀，鮮亮光澤夷磕，沒有殼，沒有肢體等雜物仔沿。
肉質(zhì)也豐滿堅(jiān)硬坐桩，顏色有淡黃或紅黃色兩種，
身體呈透明狀于未，鹽度較輕撕攒，肉質(zhì)細(xì)嫩，
味道比較鮮美烘浦，有一股香氣抖坪。
質(zhì)量差的蝦米顏色為淡紅色，雖然肉質(zhì)也很結(jié)實(shí)闷叉，
但有部分蝦米有黑斑擦俐，殼和雜物也多，
入口比較咸握侧，也稍微有點(diǎn)苦味蚯瞧。
每一個海產(chǎn)品的制作都包含了工作人員的心血，
希望大家在品嘗的時(shí)候都能夠獲得一顆愉快的心情品擎。
（文|飯鍋 ??攝|沐余瀟灑）
