名稱: 凱伍德KMC510廚師機(jī)
類目: 廚房電器
基本信息
購(gòu)買(mǎi)渠道: 淘寶凱伍德旗艦店
價(jià)格: 2530元厘贼，送一只烤箱
購(gòu)買(mǎi)日期:2016/11/11
食譜
港式土司
材料：
高筋粉（金像）250G
糖 50g
酵母3g（冬天4g）
奶粉 14g
雞蛋 30g
牛奶 135g
鹽2g
黃油25g
步驟：
1污呼、除黃油和鹽放入盆中切揭，揉到擴(kuò)展階段居凶。大約用1-2檔揉20分鐘左右致板。其間可能因?yàn)樗葺^大右锨，需要加5g高筋粉讓面團(tuán)成形匾寝。
2搬葬、加入黃油和鹽揉到完全階段。用1-2檔艳悔，揉20-30分鐘急凰。
3、面團(tuán)放入鐵盆很钓，用保鮮膜包好香府，放入烤箱，用發(fā)酵功能码倦，40-50度企孩，發(fā)40-60分鐘。面團(tuán)發(fā)到原來(lái)的2倍大袁稽，手指戳一下不回縮不回彈勿璃。
4、發(fā)酵好的面團(tuán)排氣推汽，分成3等份补疑，揉圓，蓋保鮮膜松馳20分鐘歹撒。（我常常都不做這一步）
5莲组、取面團(tuán)干成橢圓，然后翻過(guò)來(lái)暖夭，卷起锹杈。卷好后，蓋保鮮膜松10分鐘迈着。
6竭望、取松好的面團(tuán)干開(kāi)，再翻過(guò)來(lái)卷起裕菠，圈數(shù)以2.5圈為宜咬清。全部卷好后，放入土司盒，蓋保鮮膜旧烧，放入烤箱發(fā)酵至模具9分滿影钉。
7、上下火180度烤40分鐘粪滤。出爐后倒出晾涼斧拍，密封保存。
小結(jié)：
1杖小、按上面的方子小偷下懶的做了2次肆汹，基本是成功的，并且好吃予权“好悖可以成為我們家的日常常備土司。
2扫腺、烤出來(lái)的小問(wèn)題是：土司皮太厚了岗照，可能是我的烤箱溫度過(guò)高，之前按方子的200度烤的40分鐘笆环，下次用180度烤40分鐘試試攒至。
2月17日補(bǔ)記：
1、不能省略5躁劣、6兩步迫吐，這2個(gè)小細(xì)節(jié)真的做出來(lái)的土司會(huì)不一樣。
2账忘、烤箱溫度180度志膀，40分鐘，土司底部容易比其他幾個(gè)面烤的更焦鳖擒，所以在底部加烤盤(pán)溉浙，會(huì)更均勻。
成本計(jì)算：原材料約為10元蒋荚。
金橡面粉250g：4.5元
糖50g：1元
牛奶130g：1.2元
黃油25g：1.5元
奶粉14g：1元
雞蛋30g：1元
鹽和酵母不計(jì)戳稽，工具折損不計(jì)。一共是10.2元期升，原材料約等于10元惊奇。
時(shí)間計(jì)算：共需至少3.5小時(shí)，共中需要人力的部分30分鐘吓妆。
1、5分鐘人力吨铸，10分鐘機(jī)器行拢，共15分鐘。原料放進(jìn)盆后诞吱，廚師機(jī)從底檔慢慢開(kāi)到1檔舟奠。揉10分鐘竭缝。準(zhǔn)備原料，機(jī)器等沼瘫，準(zhǔn)備階段5分鐘的人力抬纸。
2、人力1分鐘耿戚，機(jī)器20分鐘湿故，共20分鐘。加入軟化的黃油和鹽膜蛔，繼續(xù)揉20分鐘坛猪。
3、人力5分鐘皂股，機(jī)器40分鐘墅茉，共計(jì)40分鐘。轉(zhuǎn)移到發(fā)酵盆呜呐【徒铮烤箱發(fā)酵模式，40-50度左右蘑辑，40分鐘洋机。洗掉工具5分鐘。
4以躯、人力5分鐘槐秧，等待20分鐘，共計(jì)25分鐘忧设。面團(tuán)排氣刁标，整形，人力5分鐘址晕。松弛20分鐘膀懈。
5偏竟、人力5分鐘贾惦，等待10分鐘，共計(jì)10分鐘港柜。3個(gè)小面團(tuán)搟開(kāi)刘陶，卷起松弛胳赌。5分鐘。松弛10分鐘匙隔。第一個(gè)面團(tuán)可以用干其他2個(gè)面團(tuán)的時(shí)間松弛疑苫。
6、人力5分鐘，機(jī)器1小時(shí)捍掺。共計(jì)65分鐘撼短。干開(kāi)小面團(tuán)，卷好后放入模具盒挺勿。放到烤箱發(fā)酵模式曲横，發(fā)酵至9分滿，約1小時(shí)不瓶。
7禾嫉、人力10分鐘，機(jī)器40分鐘湃番，共40分鐘夭织。烤40分鐘吠撮。洗掉工具尊惰。
共需至少3.5小時(shí)，共中需要人力的部分30分鐘泥兰。這個(gè)時(shí)間是否真實(shí)符合操作弄屡，這周6試一下吧。
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