平時(shí)在生活中专挪，由于電視臺(tái)的科普拍攝需要及志，我沒少帶著市民一起去挑選健康食品，這次我決定將挑選過程搬到線上寨腔，用文字和圖片帶大家一起去逛超市速侈，想想就很興奮啊。由于時(shí)間有限迫卢，我沒法帶大家一起去挑選新鮮食材倚搬，這個(gè)工程量太大了，講個(gè)三天三夜也講不完乾蛤。但我可以和大家分享挑選預(yù)包裝食品的秘訣哦每界。
拿到一個(gè)預(yù)包裝食品捅僵，要記得四看！
一看食品類別眨层，看它屬于哪一類的產(chǎn)品
二看保質(zhì)期庙楚，選擇距離生產(chǎn)日期最近的產(chǎn)品
這部分的內(nèi)容，見跟著營(yíng)養(yǎng)師一起去逛超市（一）
下面咱們?cè)倮^續(xù)說趴樱。
三看配料表
了解了這款食品屬于什么類別馒闷，保質(zhì)期有多久后，下一步咱們自然就要弄明白它是由哪些成分構(gòu)成的了伊佃。
所以第三步沛善，請(qǐng)大家仔細(xì)閱讀配料表。
配料表中的成分越靠前表明該配料用得越多金刁。也有例外，對(duì)于微量成分而言媳友，如果產(chǎn)品含量小于百分之二就可以不再按照含量遞減了产捞。
像這盒飲料,它配料表上寫著：水坯临、果葡糖漿、梨濃縮汁赶促、冰糖挟炬、檸檬酸、甜蜜素婿滓、檸檬酸鈉粥喜、阿斯巴甜、食用香精秕铛。
毋庸置疑，它就是由水和果葡糖漿勾兌成的但两，至于犁濃縮汁、冰糖神馬的绽快，含量應(yīng)該極低紧阔。至于檸檬酸、甜蜜素擅耽、檸檬酸鈉、阿斯巴甜這些憾儒，統(tǒng)統(tǒng)屬于食品添加劑起趾。
大家不要一看到食品添加劑這個(gè)詞就恐慌啊，食品添加劑按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)在一定范圍一定劑量?jī)?nèi)是安全的训裆，超標(biāo)了才會(huì)存在健康風(fēng)險(xiǎn)蜀铲。對(duì)于大部分人而言，你看不懂的食品添加劑帶來的危害其實(shí)遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于飲食結(jié)構(gòu)不合理帶來的危害艺骂。而像什么蘇丹紅隆夯、三聚氰胺、甲醛忧额、火鍋里的罌粟殼之類的壓根就不是食品添加劑而是非法添加物，千萬別把它們混為一談呀睦番。
除了和非法添加物區(qū)分開，大家也請(qǐng)將食品添加劑和食品原料區(qū)分開巩检。
對(duì)于糖示启、鹽、香辛料這類家庭常用的產(chǎn)品迟螺，它們屬于食品原料舍咖，而不是食品添加劑哦。
問一下各位窍株，葛根提取物是不是食品添加劑呢郑诺？
答案是：不是杉武！
它依然屬于食品原料啦。
食品添加劑雖然可以合法添加到食品里面,但對(duì)于有限量的添加劑,不能超量添加飞涂。否則也就成了 「非法」较店。
使用食品添加劑應(yīng)當(dāng)符合下列要求:
(一) 不應(yīng)當(dāng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)
(二) 不應(yīng)當(dāng)掩蓋食品本身或者加工過程中的質(zhì)量缺陷
(三) 不以摻雜容燕、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑
(四) 不應(yīng)當(dāng)降低食品本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
(五) 在達(dá)到預(yù)期的效果下盡可能降低在食品中的用量
(六) 食品工業(yè)用加工助劑應(yīng)當(dāng)在制成最后成品之前去除,有規(guī)定允許殘留量的除外
國(guó)食品添加劑有23個(gè)類別蘸秘，2000多個(gè)品種，常見食品添加劑如下：
防止變質(zhì)
1寻咒、防腐劑
作用：不讓微生物長(zhǎng)得太快,延長(zhǎng)保質(zhì)期毛秘，不過不是所有食品都有防腐的需要
如果你看到配料表中有：苯甲酸鈉,山梨酸鉀,(雙) 乙酸鹽,丙酸鹽乳酸鏈球菌素亞硝酸鈉等字樣，那你就了解到這款產(chǎn)品是含有防腐劑的艰匙。
2抹恳、抗氧化劑
作用：阻止油脂氧化酸敗阻止食物氧化褐變。
天然抗氧化物:茶多酚,花青素,維生素C绊序、維生素E等
化學(xué)合成:丁基羥基茴香醚 (BHA)秽荞、二丁基羥基甲苯 (BHT)、特丁基對(duì)苯二酚 (TBHQ)
如果大家發(fā)現(xiàn)配料表中出現(xiàn)「丁基」,總共又是7個(gè)字的成分,十有八九是抗氧化劑阶捆。
改善感官
3钦听、色素和香精
作用:給食品增色、增香
天然色素:胭脂蟲紅,甜菜紅等
人工色素:檸檬黃垒棋、日落黃痪宰、亮藍(lán)等
天然香精: xx油樹脂、xx精油乖订、煙熏香精等
人工香精:乙基麥芽酚 (增香劑);降甜香精 (2-(4-甲氧基苯氧基) -丙酸鈉) 等
市場(chǎng)上的香精大多是復(fù)合香精具练。不知道大家以前有沒有留意過一則新聞，當(dāng)時(shí)還滿火的哥遮，標(biāo)題大概是：太惡心了占键！星巴克飲料被爆用蟲子尸體調(diào)色。
這則新聞是真的君仆，星巴克的確用胭脂蟲的尸體來調(diào)色返咱。胭脂蟲歷史悠久,原產(chǎn)自美洲由哥倫布帶回到歐洲,從此一直在被當(dāng)做染料使用。
但它可不是為了省成本评姨，要知道胭脂蟲磨碎制成胭脂蟲紅是天然色素,很貴萤晴，比人工色素昂貴了不少。使用該天然生物原料嗦枢，可以有效減少使用人工色素屯断，恰恰是為了消費(fèi)者的健康考量。媒體真不識(shí)貨啊氧秘。
4趴久、增稠劑
作用:就是給產(chǎn)品增加稠度,有時(shí)還可以形成凝膠。
通常名稱中帶有「膠」字已添。如明膠滥酥、瓊脂坎吻、菓膠宇葱、黃原膠,瓜爾豆膠、阿拉伯膠.卡拉膠,海藻酸鈉等诸尽。
5印颤、酸度劑
調(diào)節(jié)口味
檸檬酸、蘋果酸、酒石酸咸产、磷酸等仲闽。
6赖欣、甜味劑
阿斯巴甜、三氯蔗糖酱酬、糖精鈉、安賽蜜云矫。
我們?cè)侔涯抗馔痘剡@盒飲料身上，它配料表上的檸檬酸和檸檬酸鈉屬于酸度劑让禀，甜蜜素、阿斯巴甜屬于甜味劑痛阻。
大家也不要太擔(dān)心食品添加劑的超標(biāo)問題腮敌，如果廠家超量添加，會(huì)涉及到成本變高的問題弊添，而且國(guó)家相關(guān)部門對(duì)這塊管控還是很嚴(yán)格的捌木，一旦查到，這家企業(yè)就完了澈圈。
咱們現(xiàn)在大致了解了配料表中都有啥帆啃，那如何通過配料表了解產(chǎn)品是否健康呢？
有一句名言請(qǐng)務(wù)必記追掏怠：主料有營(yíng)養(yǎng)、輔料少的食品才健康渤刃。
一種食品是否健康,最重要的是看它的主料是什么。如果主料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就很低,就算一點(diǎn)都沒有加任何添加劑,也不能劃入健康食品范疇略号。比如,一個(gè)食品標(biāo)簽上第一位寫的是糖,那這個(gè)產(chǎn)品基本上沒有吃的價(jià)值玄柠。寫在第一位就是加得最多的,而糖除了能提供能量之外,沒什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。里邊第一位是水,除了糖和各種添加劑連一點(diǎn)對(duì)人有益的蛋白質(zhì),維生素和礦物質(zhì)都沒有羽利，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值幾乎為零刊懈。
除了主料要健康之外,我們要提防的東西就是油、鹽虚汛、糖,還有就是奶精、起酥油蛋辈、糊精将谊、淀粉等這七八種成分,這些東西在產(chǎn)品當(dāng)中排的靠后,證明這個(gè)產(chǎn)品離天然狀態(tài)越近、越健康,我們可以放心地購(gòu)買逞频。
今天的超市之旅先逛到這里眠砾，咱們下次繼續(xù)呦。
