摘要：醬香型又稱為茅香型刘离，以貴州茅臺(tái)酒室叉、四川郎酒為代表。這類香型的白酒香氣香而不艷硫惕，低而不淡茧痕，醇香幽雅，不濃不猛恼除，回味悠長(zhǎng)踪旷，倒入杯中過(guò)夜香氣久留不散，且空杯比實(shí)杯還香缚柳，令人回味無(wú)窮埃脏。
? 1.醬香型
醬香型又稱為茅香型搪锣，以貴州茅臺(tái)酒秋忙、四川郎酒為代表。這類香型的白酒香氣香而不艷构舟，低而不淡灰追，醇香幽雅，不濃不猛狗超，回味悠長(zhǎng)弹澎，倒入杯中過(guò)夜香氣久留不散，且空杯比實(shí)杯還香努咐，令人回味無(wú)窮苦蒿。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的渗稍。所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣佩迟，醬香型酒香氣的組成成分極為復(fù)雜，至今未有定論竿屹，但普遍認(rèn)為醬香是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)與低沸點(diǎn)的醇類組成的復(fù)合香氣报强。
2.濃香型
濃香型又稱瀘香型，以四川瀘州老窖特曲為代表拱燃。濃香型的酒具有芳香濃郁秉溉，綿柔甘洌，香味協(xié)調(diào)碗誉，入口甜召嘶，落口綿，尾勁余長(zhǎng)等特點(diǎn)哮缺，這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)弄跌。構(gòu)成濃香型酒典型風(fēng)格的主體是乙酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出蝴蜓。濃香型白酒的品種和產(chǎn)量均屬全國(guó)大曲酒之首碟绑，中國(guó)名酒中俺猿，瀘州老窖特曲、劍南春格仲、洋河大曲押袍、古井貢酒、五糧液都是濃香型白酒中的優(yōu)秀代表凯肋。
3.清香型
清香型又稱汾香型谊惭，以山西杏花村汾酒為主要代表。清香型白酒酒氣清香醇正侮东，口味甘爽協(xié)調(diào)圈盔，酒味純正綿軟。酒體組成的主體是乙酸乙酯和乳酸乙酯悄雅，兩者結(jié)合成為該酒主體香氣驱敲，其特點(diǎn)是清、爽宽闲、醇众眨、凈。清香型風(fēng)格基本代表了中國(guó)白干酒類的基本香型特征容诬。
4.鳳香型
鳳香型以陜西鳳翔縣西鳳酒為代表娩梨。
5.米香型
米香型白酒指以桂林三花酒為代表的一類小曲米液，是中國(guó)歷史悠久的傳統(tǒng)酒種览徒。米香型酒香氣清柔狈定，幽雅純凈，入口柔綿习蓬，回味怡暢纽什，給人以樸實(shí)純正的美感。米香型酒的香氣組成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯友雳，高級(jí)醇含量也較多稿湿，共同形成它的主體香。這類酒的代表有桂林三花酒押赊、全州湘山酒饺藤、廣東長(zhǎng)樂(lè)燒等小曲米酒。
5.藥香型
董酒
6.馥郁香型
酒鬼酒
7.特香型
四特酒
8.老白干香型
衡水老白干
9.豉香型
玉冰燒
10.芝麻香型
山東景芝
11.兼香型
濃兼醬流礁，醬兼濃 玉泉液涕俗，白云邊
12.其他香型
其他香型，通常又稱為復(fù)香型神帅，即兼有兩種以上主體香氣的白酒再姑。
這類酒在釀造工藝上吸取了清香型、濃香型和醬香型酒之精華找御，在繼承和發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)釀造工藝的基礎(chǔ)上獨(dú)創(chuàng)而成元镀。兼香型白酒之間風(fēng)格相差較大绍填，有的甚至截然不同，這種酒的聞香栖疑、口香和回味香各有不同香氣讨永，具有一酒多香的風(fēng)格。
以上幾種香型只是中國(guó)白酒中比較明顯的香型遇革，但是卿闹，有時(shí)即使是同一香型白酒香氣也不一定完全一樣，就拿同屬于濃香型的瀘州老窖特曲萝快、古井貢酒等來(lái)說(shuō)锻霎，它們的香氣和風(fēng)味也有顯著的區(qū)別，其香韻也不相同揪漩，因?yàn)楦鞣N名酒的獨(dú)特風(fēng)味除取決于其主體香含量的多少外旋恼，還受各種香味成分的相互烘托、緩沖和平衡作用的影響氢拥。
