Hello！大家好急灭，我是擇顏姐浮！擇顏美食的優(yōu)勢在于 針對性強，分類細(xì)致葬馋，便于需要時查找學(xué)習(xí)卖鲤。我們主要圍繞：健康！營養(yǎng)畴嘶！這兩大特點篩選美食蛋逾，進而研究出最簡單的做法分享給大家，希望大家喜歡窗悯。（每日更新, 點關(guān)注喲；徊馈）
艾米果（清明果），屬江西贛南特色小吃蟀瞧。做法不一，取材都為艾葉草条摸。清明時節(jié)悦污，艾草茂盛，也是吃艾米果的旺季钉蒲。每年的陽春三月切端，客家人都興做艾葉米果，用來敬謝觀音菩薩和招待客人顷啼。此品表皮光滑踏枣，色澤翠綠昌屉，清香撲鼻，甘中帶苦茵瀑，質(zhì)柔有韌性间驮，食而不膩。不僅風(fēng)味獨特马昨，且能溫肺暖脾竞帽，散寒除濕，有防病保健之功效鸿捧。
NO.1 【艾米果】最完整的傳統(tǒng)做法
艾米果對于江西朋友來說屹篓，基本每家每戶都會有個人能略施兩手；雖然都能做成型匙奴，但真正做的好吃的卻沒幾個堆巧，我們總是感慨為什么別人做的那么好吃，自己做的吃一個就不會想吃第二個了呢泼菌！其實只是方法不對啦谍肤，接下來就看看艾米果最完整的傳統(tǒng)做法吧！
原料準(zhǔn)備：
艾草5斤灶轰，臘肉2斤谣沸，藠頭（蕎頭）2斤，食用堿粉1勺笋颤、面粉2斤乳附、糯米粉3斤、秈米粉1.5斤伴澄、植物油赋除、鹽、辣椒非凌、各適量（其他調(diào)味料可根據(jù)個人口味喜好酌情添加）
艾草分兩種：香艾和黃花艾举农；
下圖是香艾：
下圖是黃花艾：
條件允許的情況下一般都是選用黃花艾來做；（如果當(dāng)?shù)貨]有黃花艾賣敞嗡，香艾也是一樣的）
做法步驟：
1. 先準(zhǔn)備好艾草颁糟，把里面的雜草和不干凈的東西挑出來，然后用清水洗干凈喉悴，并瀝干水棱貌；
2. 把水燒開下入艾草，然后放一點點油箕肃，并放1勺堿粉婚脱，大火煮開；
3.煮到艾草根部輕輕用手可以捏碎即可，然后撈起到盆里清水洗一遍障贸；
4. 撈起错森，用兩個手抓成團，目的是抓干水分篮洁；
5. 找個適合揉面團的東西涩维，放入面粉、糯米粉嘀粱、秈米粉；并將艾草放入锋叨；
6. 艾葉和米粉按1:1的比例糅合垄分，揉面團娃磺；揉面過程中可以加入適量鹽水入味和清水薄湿；清水不要放太多，一點點的加偷卧，揉至艾葉與糯米粉完全融合即可豺瘤；
7. 把和好的面團捏成小團；
8. 準(zhǔn)備肉餡（艾米果好吃與否直接取決于此餡）听诸，這個餡放啥都可以坐求，根據(jù)個人喜好；我以蕎頭和臘肉為例晌梨，很多朋友可能不知道蕎頭長啥樣桥嗤，如下圖；
9. 蕎頭去枯葉和莖仔蝌，洗凈切碎泛领；臘肉洗凈切碎；喜歡吃辣的朋友備好辣椒洗凈切碎敛惊；切好的蕎頭和蕎頭葉分開裝渊鞋；盡量切碎便于包餡；
10. 炒鍋點火瞧挤，放一點點油锡宋，把油燒熱后放下肥的臘肉翻炒出油；
11. 待肥的臘肉炒至金黃色特恬，下入精瘦臘肉员辩，同時下入蕎頭，加少量鹽還有辣椒鸵鸥；根據(jù)個人口味還可加入一點味極鮮，料酒，更入味妒穴，然后一起翻炒宋税；
12. 待蕎頭炒熟后，下入蕎頭葉讼油，繼續(xù)翻炒至熟杰赛；然后嘗一下是否夠鹽（餡要比平時炒菜稍咸一點點更好吃），起鍋裝盤待用矮台；
13. 包餡乏屯；把揉好的艾草面團，壓扁瘦赫，放入肉餡辰晕，跟包餃子一樣包好；
14. 有很多種包法确虱，可圓形含友，三角形，月餅形校辩；包好后放入鍋中大火蒸10分鐘左右窘问，熟透即可吃啦！
烹飪技巧：
1. 揉面團的時候不要放太多水宜咒，不夠還能再放惠赫，放多了就很難挽救了。
2. 艾米果能不能成型取決于粉和艾草的配比故黑，粉太多則會米果太硬儿咱，粉少了則會米果太軟，拿不起來倍阐。
3. 米果的口感絕大部分取決于餡炒的好不好吃概疆，餡很重要。
營養(yǎng)功效：
1. 艾草入藥峰搪，有溫經(jīng)岔冀、去濕、散寒概耻、止血使套、消炎、平喘鞠柄、止咳侦高、安胎、抗過敏等作用厌杜。
2. 溫肺暖脾奉呛，散寒除濕计螺，有防病保健之功效。
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