芥末蚂蕴、辣根、wasabi在大多數(shù)朋友的印象中俯邓，這三個名詞兒指代的是同一種調(diào)味料骡楼。
芥末是通稱，
辣根是俗稱稽鞭，
wasabi是吃日料時“專業(yè)的”稱謂鸟整。
可真要細究起來，會發(fā)現(xiàn)朦蕴，其中的水很深篮条。
芥末弟头，指的是十字花科蕓薹屬植物芥菜的種子，將其研磨加水兑燥、醋或酒后調(diào)制而成的調(diào)料亮瓷，所以也叫芥子醬。而這個芥菜降瞳，就是我們平常吃的這種青菜嘱支。
不僅如此，我們經(jīng)常吃的雪菜（雪里蕻）挣饥、榨菜除师、水東芥菜等，全都是芥菜的不同品種扔枫。
其實細心的朋友應(yīng)該發(fā)現(xiàn)汛聚，用白灼、清炒等調(diào)味不那么重的烹飪手法做出來的芥菜短荐，是能吃出一點淡淡的芥末味道的倚舀。在歐美，人們抹在面包忍宋、熱狗上的芥末醬痕貌，原料也是芥末子。
只是這種芥末醬吃起來味道并不像我們的綠芥末一樣味道那么沖糠排。之所以會如此舵稠，與芥末子的處理方式有關(guān)。要是生吃芥菜子入宦，你是嘗不到一丁點辣味的哺徊。芥末辣味的產(chǎn)生于其中相關(guān)物質(zhì)與水的反應(yīng)，而國外處理研磨后的芥末子乾闰，常用醋落追、酒或者蜂蜜，因此辣味物質(zhì)產(chǎn)生不多涯肩。
辣根淋硝，指的是十字花科辣根屬植物辣根，食用部分為根部（好繞）宽菜，將其研磨做成醬料后食用谣膳。
在不添加任何輔料的情況下，純天然的辣根醬铅乡，是白顏色的继谚。
我們平時在超市里買的“辣根”（一般標(biāo)注為“青芥”），卻都是青綠的顏色阵幸。
那是因為花履，人們向里面添加了綠色素芽世，為了使其成色上更接近“日本芥末”。
這個“日本芥末”的英文名诡壁，叫做wasabi济瓢。
下面，拿起熒光筆妹卿，來劃重點旺矾。
芥末 ≠ 日本芥末
日本芥末 = wasabi
wasabi = 山葵
山葵，是指十字花科山崳菜屬植物山葵夺克，英文名wasabi箕宙，食用部分為莖，通常將其研磨成醬料食用铺纽，這種醬料呈青綠色柬帕，也就是辣根醬“整容”后的顏色。
這種植物生長于海拔2000米左右的山區(qū)的陰濕之處狡门，生長環(huán)境中必須有大量的流水陷寝，生長周期漫長，且對于地力消耗巨大——一次收割完后其馏，同一個地塊要休耕五年以上才能再次種植盼铁。
而且吃的時候，也一定要現(xiàn)場磨制尝偎，因為其中獨特的風(fēng)味物質(zhì)幾分鐘就能揮發(fā)完。就沖這些鹏控，大家對在不那么高端的日料店或超市中致扯，能夠吃到或買到正宗wasabi這事兒，應(yīng)該已經(jīng)不抱任何希望了吧当辐。
我們平時吃壽司時抖僵，先倒上一小碟醬油，再擠上一小塊“芥末”缘揪，攪一攪然后沾著吃耍群。這樣的吃法，如果用的是“低端”的辣根醬找筝，問題是不大的蹈垢。
可是如果你吃的是正宗的山葵，這種食用方法絕對是暴殄天物袖裕，醬油會將山葵的風(fēng)味分解掩蓋曹抬。正確的吃法是，一邊兒蘸醬油急鳄，另一邊兒蘸wasabi谤民，再一口吃下堰酿，絕不能讓兩種調(diào)料混到一起。
（找一個或做一個正確吃壽司的圖片）
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“正確吃壽司”是主編自己YY的张足，恕小編找不到触创，
你們自己試試唄，哈哈为牍！
讀完此文哼绑，芥末、辣根吵聪、wasabi的關(guān)系凌那，你應(yīng)該能捋順了吧。
如果還不行吟逝，那就都買來吃吃唄帽蝶。
相信我，舌頭和胃块攒，有著更加準(zhǔn)確的辨別能力励稳。
