133-夏至7-咖啡分享之特調(diào)篇
之前介紹了傳統(tǒng)黑咖啡和意式咖啡踏堡，制作上還算是比較有章法可循猎唁，今天要介紹的特調(diào)可謂是隨心所欲咒劲。
不知道大家有沒有看過一部喜劇電影《等一個人咖啡》顷蟆，里面有一幕就是，咖啡師阿不思根據(jù)客人需求來當(dāng)場定制特調(diào)腐魂，當(dāng)碰到來挑釁的客人帐偎，她甚至往咖啡里丟了一個蟑螂給客人喝！蛔屹！名曰：鐵血男子漢特調(diào)削樊。
當(dāng)然，蟑螂放進(jìn)咖啡絕對是導(dǎo)演的惡趣味漫贞，現(xiàn)實(shí)中絕對不會出現(xiàn)甸箱。不過，雖說特調(diào)講究隨心所欲迅脐，它也是有章法的芍殖，就好像散文一樣，形散意不散谴蔑。
首先作為一杯咖啡豌骏，特調(diào)是為好喝而生的。
黑咖苦隐锭，奶咖膩窃躲，不想喝怎么辦？特調(diào)應(yīng)運(yùn)而生钦睡，利用各種討喜的香料蒂窒，糖漿，果脯赎婚，強(qiáng)化咖啡基底中的風(fēng)味刘绣，為它們做鋪墊。
特調(diào)的顏色也不僅僅是咖啡色挣输，可以是櫻桃一樣的紅纬凤，也可以是充滿氣泡的半透明玻璃色，更可以是菠蘿奶一樣的夢幻檸檬黃撩嚼。
杯子也是各種花里胡哨，像極了雞尾酒完丽，杯口可以放水果糖恋技，菠蘿干，花瓣逻族，只有你想不到蜻底。
這些都是為了顧客在拿到一杯特調(diào)時，就開始被攪動著思維聘鳞，暗示著“這是一杯好飲料”薄辅，做菜講究個色香味俱全，特調(diào)也是一樣抠璃。
一杯名為橘子海的特調(diào)站楚，很可能是厚厚的橘子味奶蓋，加上橘子糖點(diǎn)綴搏嗡，奶蓋上有花瓣絲增味窿春，一口下去濃濃的橘子味拉一，之后發(fā)酵感稍濃的咖啡基底從深處浮現(xiàn)，仿佛真的置身于橘子海旧乞，到處都是散發(fā)著香氣的橘子蔚润。
可以看出尺栖，一切為了好喝抽碌，這個“好喝”不僅僅是味覺，還由視覺和嗅覺共同構(gòu)成决瞳。
但是货徙，那特調(diào)豈不是什么吸引眼球放什么？一杯特調(diào)是不是和大亂燉差不多皮胡？
這里就要說到特調(diào)的另一個章法了：咖啡師的表達(dá)痴颊。
特調(diào)猶如一張空白畫紙，咖啡師用各種原料作為調(diào)料肆意畫卷屡贺，最終以一杯特調(diào)咖啡的形式呈現(xiàn)自己的獨(dú)特想法蠢棱。
咖啡師想要呈現(xiàn)的觀點(diǎn)，景色甩栈，獨(dú)特的體驗(yàn)泻仙，甚至值得銘記的一瞬間……都可以通過應(yīng)用風(fēng)味別具一格的調(diào)料來呈現(xiàn)和表達(dá)。
包括之前說到的所有元素：特調(diào)整體的香氣量没，咖啡的裝飾玉转，盛裝咖啡的器皿，獨(dú)特的命名殴蹄，豆卡究抓，特調(diào)里的咖啡基底，最后匯聚成了一杯集萬千寵愛于一身的特調(diào)咖啡袭灯。
顧客喝完這杯特調(diào)刺下，就像欣賞一副名畫，或者是聆聽了動耳的音樂一樣稽荧，到達(dá)了咖啡師制作特調(diào)時橘茉，想要傳達(dá)的美妙境遇。
比如我經(jīng)常去的一家特調(diào)店叫O.P.S姨丈，里面的菜單隨著季節(jié)變化畅卓，總以充滿畫面感的名字來命名，呈現(xiàn)出一種北歐式的簡約和鮮明构挤。
看得出來制作十分大膽吧髓介，調(diào)料有酒惕鼓，果干筋现，果汁，香料，等等等等矾飞。但真正令ops在眾多特調(diào)店中脫穎而出的一膨，無疑是他們獨(dú)一無二的表達(dá)。
總而言之洒沦，特調(diào)為了好喝而生豹绪，將所有元素作為內(nèi)在統(tǒng)一維持成一杯飲料的，就是咖啡師的表達(dá)申眼。
毫不夸張地說见擦，一杯好的特調(diào)充滿了咖啡師對這個世界的愛意溉愁。
喝一杯特調(diào)，味覺可能像經(jīng)歷一次獨(dú)特的旅行一樣豐富，可能會有酒的微醺感辽社，也可能出現(xiàn)異域風(fēng)情的香料，不斷撩撥食客們的神經(jīng)内狗，讓人浮想聯(lián)翩凫碌。最后精品咖啡基底的風(fēng)味緩緩呈現(xiàn)，仿佛置身于異國他鄉(xiāng)有送，見到了深藏于沙礫的神奇境遇淌喻。
不同的店可能制作出完全不同風(fēng)味的特調(diào)，再進(jìn)一步說雀摘，特調(diào)與咖啡店整體的表達(dá)通常是一致的裸删。
另一家我很喜歡的咖啡店叫“青莯研植室”，主打植物和年輕化阵赠，里面的特調(diào)就充滿活力烁落。
去年喝了一杯叫“夏日桃跑”的特調(diào)，是主打桃子風(fēng)味的氣泡水咖啡豌注。跳躍的氣泡加上蜜桃的香氣伤塌，最后被甜桃主調(diào)性的埃塞SOE基底中和，著實(shí)讓我在夏天感受到了一群從我身邊呼嘯而過轧铁，帶來陣陣涼意和香氣的“桃跑”每聪。
為特調(diào)介紹了這么多，不止是因?yàn)槲覍μ卣{(diào)的偏愛齿风，更是因?yàn)槲矣X得药薯，未來特調(diào)咖啡將會是咖啡店的趨勢，因?yàn)榭傆腥耸懿涣撕诳淼目酀劝撸描F喝多也是會膩的童本，咖啡作為一種飲料，始終是為了好喝而出現(xiàn)脸候。
近年來瑞幸已經(jīng)抓住了特調(diào)這根救命稻草穷娱，率先推出了橙C美式绑蔫，椰青美式，這種混合飲料泵额，名曰美式配深，實(shí)際上已經(jīng)是特調(diào)的范疇了。
最后嫁盲，百聞不如一見篓叶，說這么多，諸位下次去咖啡店羞秤，看見名字特別的缸托，喜歡的特調(diào)不如點(diǎn)來試一試，也許會帶來一整天的好心情瘾蛋。
什么嗦董？你說不知道怎么點(diǎn)？那就期待一下之后更新的《品鑒篇》《探店篇》吧瘦黑！
