這是一道菜，也是一道主食 辨嗽，主食和菜一鍋出，方便快捷美味 ～
酒窩面發(fā)源于晉西北黃土高原的嵐縣淮腾，是1道傳統(tǒng)的山西民俗面食糟需，因形似酒窩而得名。
本食譜是它的偷懶版谷朝，也是升級(jí)版 洲押。
說(shuō)偷懶，是因?yàn)闉榱速N合現(xiàn)代人的生活節(jié)奏圆凰，節(jié)省時(shí)間 杈帐，沒(méi)有去做那種酒窩的形狀。
說(shuō)升級(jí)是因?yàn)榇钆淞嗣髂拷∑⑽傅暮}卜专钉、被稱(chēng)“天然心臟支架”的洋蔥娘荡，以及富含維生素C的青紅椒等營(yíng)養(yǎng)食材 干旁。
一、食材
面粉炮沐、胡蘿卜争群、雞肉、蔥姜蒜大年、洋蔥换薄、青紅椒
老抽、生抽翔试、蠔油轻要、白糖、胡椒粉垦缅、鹽冲泥、自制營(yíng)養(yǎng)味精、胡椒粉
二壁涎、步驟
1.做面丁
1斤面搭配4兩多一點(diǎn)的冷水凡恍，和成比較硬的面團(tuán)。
案板上撒面粉怔球，將面團(tuán)摁平嚼酝，切成條，再搓成細(xì)長(zhǎng)條竟坛，切成小丁闽巩。
（如果想做出酒窩形狀，可以這樣操作 ——將面丁上放面粉担汤，裹勻涎跨，再用筷子蘸一下面粉戳進(jìn)面團(tuán)轉(zhuǎn)一下，即成酒窩狀）
2.煮面丁
鍋中放水崭歧，大火燒開(kāi)后下入面丁隅很。再開(kāi)鍋后，放點(diǎn)清水驾荣，等再次開(kāi)鍋外构，小火煮30秒即可撈出，淋上油播掷，攪拌审编。
3.給雞丁上漿
一個(gè)蛋清 、一勺半淀粉歧匈、2克鹽垒酬、一點(diǎn)雞精、1克白胡椒粉、一點(diǎn)料酒勘究，再來(lái)點(diǎn)水矮湘，使得漿料的量達(dá)到雞丁體積的1/3，攪拌均勻口糕，放入雞丁缅阳，腌一會(huì)兒， 漿會(huì)被吸收掉一部分景描。最后再用手?jǐn)嚢枋欤钡綕{被全部吸收。
4.調(diào)碗汁
1勺老抽超棺、2勺生抽向族、1勺蠔油鹽、少許自制味精棠绘、白糖件相、胡椒粉、鹽氧苍，調(diào)成碗汁夜矗。
5.炒制
熱鍋涼油，放入胡蘿卜煸香候引，再放入雞丁翻炒侯养，雞肉變白后放入蔥姜蒜敦跌、面丁澄干，倒入碗汁，開(kāi)大火炒制柠傍。
6.出鍋
下入洋蔥麸俘、青紅椒，略微翻炒惧笛，烹白酒爆炒从媚，即可出鍋。
三患整、小貼士
煮面丁時(shí)注意兩點(diǎn)：
1.開(kāi)鍋后點(diǎn)1次水降低鍋中溫度拜效，這樣降溫再升溫，口感更筋道各谚；
2.面丁不能過(guò)涼水紧憾，否則炒制時(shí)不易入味。淋點(diǎn)油保留香氣昌渤，還能防止炒制時(shí)粘連赴穗。
