姥姥的手搟面
? 我出生在八十年代中期，那時候雖然沒有自然災害竭鞍，但是姥姥家也不富裕板惑。家里還有倆個未成年的舅舅，俗話說：“半大小子偎快，吃死老子”冯乘。能吃上飽飯，就已經(jīng)阿彌陀佛了晒夹。何況還有我這外孫女常年住在姥姥家往湿，什么營養(yǎng)不營養(yǎng)，就別去奢求了惋戏。姥姥家的主要的農(nóng)作物是水稻领追、玉米，小米响逢，就是沒有小麥绒窑。家里的大米雖然夠吃，但也是粗糧細糧摻著吃舔亭。唯獨白面一般情況下是吃不上的些膨。要等到家里來了客人或者有什么喜事、好事還有就是過年過節(jié)的時候钦铺，才能美美地吃上一頓白面餃子订雾。?
?? 那時候倆個舅舅跟我，就象是一群小燕子圍繞在姥姥身邊矛洞，總是渴望能給我們做好吃的洼哎。那個饞啊……如果真有了好吃的烫映，都是我們幾個先吃，姥姥姥爺總是撿剩的……姥姥看到我們饞得實在可憐了噩峦，偶爾也會給我們改善一下伙食——做手搟面锭沟。?
??? 手搟刀切面做起來很簡單。先把磨好的面粉放在一個洗干凈了的黑色瓷盆子里识补，然后舀一瓢水族淮，適量的加一點，用手來回攪拌凭涂。攪拌均勻了祝辣，用手一按，如果面硬切油，可以再加一點清水较幌；如果太軟，也可以再添一些面粉白翻≌總之，一定要恰到好處滤馍。這時岛琼，就可以把和好的面團放在面板上，雙手使勁地揉巢株，揉的時間越長槐瑞，和出來的面就越有韌性，就越好吃阁苞。這時困檩，姥姥就指揮我們抱柴火，點火燒水了那槽。在揉得差不多了的時候悼沿，用手把面團壓開，平的越平越好骚灸，這樣用搟面杖搟起來才方便糟趾。在搟的時候，還要注意邊搟邊撒一些“撲面”甚牲。姥姥每次在搟的時候义郑，面皮還會在面板上發(fā)出“辟辟叭叭—辟辟叭叭”的響聲。
把面皮搟到很薄很薄的時候丈钙，就可以不搟了非驮。把搟好的面皮交替疊成一個梯形長條，就用菜刀切雏赦。切的好細好細劫笙，切好后芙扎，馬上用手把面條攤開，在空中甩上一下邀摆。這時鍋里的水已經(jīng)燒開了，把切好的面條放到鍋里去煮伍茄，煮到五分鐘左右鍋里就開始翻白浪栋盹，一股清清的面香撲鼻而來，再煮一分鐘就要立即放進一碗涼水敷矫，不至于黏黏糊糊例获。馬上起鍋放到碗里，加上事先調(diào)制好的佐料曹仗，攪拌均勻榨汤，就可以吃了。
我們就像小豬一樣呼嚕呼嚕的圍在餐桌前吃面條怎茫，那時候我還小收壕，可是我也能吃上一大碗，還能喝上一碗面湯轨蛤。只要我一回頭姥姥蜜宪，她總是依著門口看我們吃。
我已經(jīng)二十年沒能吃到姥姥的手搟面了祥山，而且永遠也吃不上了……多么懷念姥姥的手搟面捌匝椤！多么想再吃一碗姥姥的手搟面缝呕。
