在咱們國家，食物經(jīng)常被賦予遠超其本身營養(yǎng)價值的各種神奇作用禁荒。即便到了科技和醫(yī)學空前發(fā)達的今天猬膨，也有特別多的人對「吃什么補什么」、「以形補形」這種古老而錯誤的認知呛伴，深信不疑勃痴。比如：吃核桃能補腦子，吃魚眼能明目热康，吃牛鞭能壯陽等等等等沛申。

關于食物的神奇大補作用，作為一個骨科醫(yī)生姐军，我平時聽到最多的就是以下這些你可能也耳熟能詳?shù)恼f法：

「骨折了铁材？要喝大骨頭湯補補！」

「孩子個修刃俊著觉？多喝骨頭湯補鈣能長高！」

「骨質疏松惊暴？你得天天喝骨頭湯饼丘！」

「骨頭湯有營養(yǎng)，你看那濃白的湯辽话，都是鈣耙薷搿！」

其實油啤，在上大學之前典徘，我自己也沒少被逼著喝骨頭湯......是的，很多人深信益咬，吃骨頭湯可以補鈣烂斋，不僅對骨折愈合有好處，還能讓兒童長的更高础废，老人疏松的骨頭變硬『蹦＃總之评腺，只要跟人骨頭有關的問題，喝骨頭湯淑掌，就對了蒿讥。

可是，真的是這樣么？今天芋绸，我們就來聊一聊關于「喝骨頭湯」的那些事兒媒殉！

首先，依舊的摔敛，開門見山給出答案：

“喝骨頭湯能補鈣”廷蓉、“骨折了要多喝骨頭湯”、“小孩多喝骨頭湯能長高”马昙、“老人骨質疏松要多喝骨頭湯”等等......都是謠言桃犬，請不要再相信。

1行楞、傳說中“大補”的「骨頭湯」里攒暇，到底有什么？

「骨頭湯里到底有什么子房？」形用，這個問題不能憑想象或靠嘴說。好在证杭，相關的實驗研究還真有人做過田度。專業(yè)學者用常規(guī)熬湯的方法，拿豬的大腿骨來熬骨頭湯躯砰，而后對其中的成分進行檢測分析每币。

結果發(fā)現(xiàn)：

即便是熬的時間足夠長，骨頭湯中鈣的含量也是極少琢歇。到最后兰怠，每240ml的骨頭湯中鈣的含量約為3.84mg。這個含量是個什么概念呢李茫？

骨頭湯中「鈣」的含量揭保，約等于同樣重量牛奶的1.6%，不到1/50魄宏。

當然秸侣，這還沒有完。骨頭湯中除了「鈣」的含量少以外宠互，「不好的東西」的含量可很多哦味榛。。予跌。

實際上搏色，骨頭湯中除了水以外，含有非常多的「脂肪」券册。值得频轿，那濃白色的東西垂涯，并不是鈣，而是脂肪航邢，所以喝起來口感鮮香耕赘。

此外，因為長時間熬制膳殷，湯中還還有大量的「嘌呤」成分操骡，這玩意對于「尿酸高」或有「痛風」的患者來說，簡直就是坑啊......

什么秽之？你說往加點醋再熬試試当娱？

嘿！你還別不服氣考榨，科學家還真就這么做了跨细。

他們?yōu)榱嗽黾庸穷^湯中鈣的析出，專門對實驗進行了改進河质，在新一輪熬湯中加入“食用醋”冀惭，結果發(fā)現(xiàn)：好嘛！醋倒是能增加一丟丟鈣的析出了掀鹅，但是與此同時散休，也增加了骨頭內有害重金屬的析出。所以最后還補充說明到：不建議熬骨頭湯時加入過多食用醋乐尊。

2戚丸、為什么骨頭湯里沒什么「鈣」？為什么跟傳說中的不一樣呢扔嵌？

只要愿意去查文獻限府，你一定會發(fā)現(xiàn)，所有相關文獻觀點都是一致的：骨頭湯中的鈣含量很低痢缎。為什么會出現(xiàn)如此反常識的現(xiàn)象呢胁勺？

實際上，不管是豬骨頭独旷、牛骨頭署穗，還是人骨頭，骨頭里的「鈣」都很難溶于水嵌洼。

是的案疲，骨頭湯中「鈣」的含量，主要取決于鈣磷酸鹽在水中的溶解度麻养。你放的骨頭再多褐啡，熬的再久，放的各種亂七八糟的作料再多回溺，骨頭湯中鈣的含量也不會變化太多春贸。就那么丁點。

別看骨頭湯里面含鈣少遗遵，但我含脂肪嘌呤多啊萍恕。。车要。允粤。

所以，好心給中老年人喝骨頭湯補鈣翼岁，實際上非但不能補充鈣劑类垫，反而增加高血脂、高尿酸和痛風發(fā)作的風險琅坡。而且國外還有文獻[1]指出悉患，骨頭湯中鉛的含量比我們想象的高的多，所以最好也別為了長高個榆俺，天天經(jīng)常給孩子熬骨頭湯喝售躁。

3、喝骨頭湯不補鈣茴晋，那該怎么補鈣陪捷？

（1）食物：

我知道咱們老百姓喜歡食補不愛吃藥片，所以為了滿足百姓的食補的“剛需”诺擅，給大家附上平日里含鈣多的食物圖片市袖，供大家收藏轉發(fā)和參考。

（2）藥物：

實際上烁涌，市售的鈣和維生素D補充劑是相對更高效且安全的苍碟，可以在醫(yī)生指導下購買服用。需要額外強調指出的是：人們總是重視鈣的補充烹玉，卻忽略了更為重要的維生素D驰怎。

而實際上補鈣的過程中，維生素D二打，準確的說死1-25羥維生素D3县忌，這個成分非常重要。這玩意能夠促進身體把我們吃進腸道里的鈣继效，吸收到血液里面症杏，最后完成在骨骼的沉積。所以瑞信，如果維生素D不夠厉颤，吃再多的鈣也不行。

而維生素D的補充雖然也可以通過曬太陽補充凡简，但受到天氣環(huán)境等影響太多逼友。而天然的富含維生素D的食物(如深海魚精肃、肝臟等)又相對較少且價格較高。所以從穩(wěn)定攝入和性價比考慮帜乞，維生素D補充劑還是可以考慮的司抱。尤其是對于正在發(fā)育過程中的孩子，如今業(yè)內多主張每天服用維生素D補充劑400-800u黎烈，一直吃到18歲左右习柠。

4、綜上

現(xiàn)在你明白了：「喝骨頭湯補鈣」照棋，這個說法是極不靠譜的资溃，也可以說是謠言。

除此之外烈炭，我們也不應該忽略均衡飲食的重要性溶锭。不管是孩子的生長發(fā)育，還是骨折的愈合梳庆，又或是老年人的健康暖途，需要的不僅僅是鈣和維生素D，優(yōu)質蛋白膏执、纖維驻售、維生素等，都不應該被忽略更米。

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