草草啖鹽說蜜
——說天地美食，談家鄉(xiāng)風(fēng)味
過年的時候做了很多菜告私，祭祖做了十七道菜屎暇，年夜飯三人也做了七道，但最得意的就屬這道東坡肉驻粟。
年三十中午根悼，東坡肉剛起鍋凶异，我便迫不及待地發(fā)了票圈，并祝愿來年的生活日日有肉肉挤巡，身體棒棒噠剩彬，吃嘛嘛嘛香。
東坡肉的名氣很響亮矿卑，早先還以為是一道怎樣復(fù)雜的菜喉恋，可當(dāng)我第一次接觸到東坡肉的時候，方明白母廷，這道絕世美味轻黑，原來烹飪的材料很簡單，根本不用任何香料琴昆。
之所以冠以“東坡”二字氓鄙，當(dāng)然與大文豪蘇東坡有關(guān)，而大文豪的《食豬肉詩》明確交代了這道菜的烹飪要害：慢著火业舍，少著水玖详，火候足時他自美。
以酒為水勤讽，掌握火候，時間就能證明一切美味拗踢！
今天脚牍，我來與大伙分享這道菜的秘密，一起來看看吧巢墅。
【東坡肉】
一诸狭、準(zhǔn)備食材：
1、主食材：
五花肉君纫。
2驯遇、配料：
香蔥、生姜蓄髓、生抽叉庐、黃酒和冰糖。
香蔥要多会喝，要的就是一股好聞的香蔥味陡叠，而除了香蔥和生姜，真的一點香料都不用肢执，什么八角枉阵、桂皮、香葉等統(tǒng)統(tǒng)不用预茄！但烹飪時間火候夠的話兴溜，那味道，香飄萬里，絕了拙徽！
黃酒嘛刨沦，用花雕、紹酒最好斋攀。
二已卷、操作過程：
1、五花肉切2.5cm寬的方塊淳蔼，用棉繩十字花大綁侧蘸，將繩結(jié)放豬皮上，這樣吃的時候好松綁鹉梨；
而給五花肉綁棉繩讳癌，是因為長時間的烹飪害怕肉質(zhì)松垮，影響賣相存皂。
2晌坤、冷水下鍋，加入紹酒旦袋，焯水骤菠；
焯水后冷水清洗干凈。
3疤孕、起鍋燒油商乎，放入冰糖；
炒成糖色祭阀；
放入五花肉翻炒鹉戚；
加入紹酒，幾乎以酒為水专控；
生抽調(diào)味后抹凳，大火燒開顷蟆。
4渺氧、另起砂鍋，鍋底鋪上一層厚厚的香蔥后控；
將五花肉柏蘑，皮朝下放在香蔥上面颖系；
把湯汁等一起放入，生姜碼在五花肉上辩越；
咕嚕咕嚕嘁扼，把五花肉交個時間，至少1個小時黔攒，火候足時他自美趁啸。
老祖宗傳下來的美味就是如此簡單强缘，考驗的是你烹飪時候的耐心和愛心。
如果愛心足夠不傅，那么你選擇肉肉旅掂、選擇調(diào)味，都會特別盡心访娶；
而有了耐心商虐，你才會愿意守候在灶臺邊去等待一鍋美美的肉肉。
烹飪就如做人崖疤，做人不用太復(fù)雜秘车，越是簡單越會讓人發(fā)現(xiàn)真誠；
而一道菜劫哼，也不用很復(fù)雜的調(diào)料叮趴，方能品出食材原本的美妙。
這個過年的硬菜权烧，是不是很有人生哲理眯亦？
新的一年，新的起點般码，吃菜品人生妻率，從東坡肉開始。
“草草啖鹽說蜜”板祝，談三餐美食宫静，講四方風(fēng)情，看似草草扔字，卻是人間百味。
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