? ? ? ? ? ? 藏在煙火味中的幸福
? ? ? ? ? ? ? ? ? 文/陳曦
在這個(gè)快節(jié)奏生活的世界里，我想髓介，沒(méi)有幾人是愿意與廚房、與柴米油鹽打交道的筋现，因?yàn)樘^(guò)于繁瑣唐础，因?yàn)樘^(guò)于油污，更主要的是還因?yàn)橛袝r(shí)費(fèi)力不討好矾飞；而我一膨，偏偏是個(gè)例外。
在別人的眼中洒沦，我有一份穩(wěn)定的工作豹绪，應(yīng)是一個(gè)不問(wèn)人間煙火的職業(yè)女性，應(yīng)該穿上職業(yè)裝申眼，畫著談妝瞒津，做個(gè)美甲，光鮮亮麗地上著班括尸，做個(gè)優(yōu)雅知性的女人巷蚪，而不應(yīng)流連于廚房中，隱身于煙火里濒翻。
我是三尺講臺(tái)的堅(jiān)守者屁柏，也是尋常家庭婦女。
置身三尺講臺(tái)旁有送，雖不能說(shuō)是囗若懸河淌喻、妙語(yǔ)連珠，但也能囗齒清晰雀摘、幽默風(fēng)趣似嗤；不說(shuō)是桃李滿天下，也算是在學(xué)生中享有良好口碑届宠。不過(guò)我以為最能展示我的才情的還不在此烁落，而在小小的廚房中乘粒。
我很熱衷于親自動(dòng)手做飯給家人吃，最幸福的時(shí)刻是看著家人們圍坐桌前伤塌，吃著我做的飯菜且不停地說(shuō)著“好吃灯萍、好吃∶看希”那種感覺(jué)妙不可言旦棉。
當(dāng)然，千人千口药薯，千口千味绑洛，我知道，我做的菜可能只適合家人的囗味童本，別人不一定會(huì)喜歡真屯，不過(guò)，我還是樂(lè)此不疲穷娱。
先不說(shuō)做出的飯菜口味怎么樣绑蔫，光是這個(gè)過(guò)程，我是極其享受的泵额。
要做出一道美食配深，必須先準(zhǔn)備好食材，食材的好壞嫁盲，新鮮與否篓叶，直接決定口味的好壞。
我以為做菜的樂(lè)趣第一是買菜羞秤，我做菜的材料都是自己去買的缸托。到菜市場(chǎng)要走一段路，這是散步锥腻，也是運(yùn)動(dòng)嗦董。我沒(méi)有太多的愛(ài)好，生活很簡(jiǎn)單瘦黑，我平日很少逛商場(chǎng)京革，基本不玩牌，但一有空便愛(ài)逛菜市場(chǎng)幸斥。
看看那些碧綠生青匹摇、新鮮水靈的瓜菜，活蹦亂跳的魚蝦甲葬，令我感到生之喜悅廊勃。
對(duì)于挑菜，我也會(huì)很用心，買得多了坡垫，便有固定的攤位梭灿。購(gòu)買小菜，我卻喜歡買那些零星小擔(dān)者的冰悠，他們大多是老年人堡妒，看到他們，我總會(huì)想起自己的母親溉卓，特別的親切皮迟；更主要的還是他們的菜新鮮，只要我選中的菜桑寨，我一般不會(huì)講價(jià)錢伏尼。買好菜還樂(lè)意與他們閑聊兩句，聽(tīng)著他們喊我“妹幾”尉尾，感覺(jué)自己好像又年輕了爆阶，真的好幸福。
菜的口感還與切菜有密切的關(guān)系代赁，所以我以為做菜的第二要著是切菜扰她。我做菜一般是不太相信別人的刀功的兽掰，我很愿意身體力行芭碍，親自動(dòng)手；根據(jù)菜品的需要選擇菜切成什么形狀孽尽，或絲或片或細(xì)或粗或厚或薄窖壕。比如日常吃得最多的“辣椒炒肉”，肉一定要精選五花肉杉女，肉片一定要切薄瞻讽，大小適中。這樣炒肉片不需要太長(zhǎng)的時(shí)間熏挎，肉質(zhì)才會(huì)脆嫩速勇。又比如生炒苦瓜，也一定要把苦瓜切成薄片坎拐，炒出來(lái)才不會(huì)那么苦烦磁。
說(shuō)到我的刀功，可稱得上非同一般哼勇。比如菜品中切成的“絲”都伪，基本可以與機(jī)器切的以假亂真；切絲是要費(fèi)點(diǎn)心思的积担，長(zhǎng)短大小要盡可能一樣陨晶，先切片，片要一樣厚帝璧，切出的絲才會(huì)大小一樣先誉。
用心切好的菜湿刽，在我眼中如同一件件藝術(shù)品，感覺(jué)好有成就感褐耳。
我有幾個(gè)拿手菜叭爱，不謙虛地說(shuō)，口味堪比大廚漱病，甚至更贊买雾。
為什么呢？
我是醴陵人杨帽，后在攸縣工作漓穿。于是我做的某些菜，融合了醴陵與攸縣兩地的特色注盈，再加以創(chuàng)新晃危，于是就有了全新的口味。
是不是有點(diǎn)想知道到底有何拿手菜呀老客？更想嘗一嘗呢僚饭？
比如，蒸魚胧砰，是很有醴陵特色的一道菜鳍鸵，但醴陵的蒸魚一般用的是經(jīng)過(guò)煙火稍熏過(guò)用白酒腌過(guò)的魚，蒸出來(lái)那叫一個(gè)香尉间，的確好吃偿乖，讓人口齒留香，魚香酒香滲入心肺哲嘲，游走肚腸贪薪，回味無(wú)窮，吃了還想吃眠副。
但我選擇用新鮮的魚做食材画切，蒸出來(lái)的魚也一樣很香，而且它更鮮更甜囱怕。因?yàn)槭切迈r的魚霍弹，一般是有魚腥味的，所以首先一定要處理好食材光涂，去掉泥腥味庞萍，其次要把握好蒸的時(shí)間，不宜太短忘闻，太短怕蒸不熟钝计；也不宜太長(zhǎng)，不然肉質(zhì)太柴，口感會(huì)大打折扣私恬。
有人曾問(wèn)過(guò)我怎么做债沮，我毫無(wú)保留地告知方法，可他們總做不出這個(gè)效果本鸣，不是沒(méi)入味就是有魚腥味疫衩。
這也許就是人們常說(shuō)的做菜的“火候”吧，亦或是人的“悟性”荣德？
還有一道菜——血鴨闷煤，這是攸縣一道名聲在外的菜，招待客人的餐桌上必不可少涮瞻。
我做的血鴨鲤拿，不似酒店飯館中的重口味，卻自有我的絕妙之處署咽，吃了一次便會(huì)讓你盼著下次近顷。老公有幾個(gè)經(jīng)常走動(dòng)的同學(xué)，每隔一段時(shí)間便會(huì)相約來(lái)我家坐坐宁否，吃頓便餐窒升，而每次血鴨便是必備，他們的囗頭禪便是“好久沒(méi)吃陳老師做的血鴨了慕匠，太想念了饱须！”
聽(tīng)我這么一說(shuō)，你是不是也有點(diǎn)咽口水的感覺(jué)了呢絮重？亦或催我快點(diǎn)說(shuō)一說(shuō)到底是怎么做的嘛冤寿。別急歹苦，想吃來(lái)我家呀青伤，做菜秘訣當(dāng)面講授，免費(fèi)的喲殴瘦，哈哈狠角。
當(dāng)然，做菜是要費(fèi)心費(fèi)力的蚪腋，但我以為只要喜歡丰歌，便不覺(jué)得厭煩。因?yàn)橄矚g屉凯，便會(huì)用心立帖；因?yàn)橛眯模圆艜?huì)盡力做到最好悠砚；因?yàn)楹贸韵拢允斋@贊美；因?yàn)榉泊朔N種，所以快樂(lè)绑咱。
當(dāng)然绰筛，我最大的快樂(lè)還是看家人或客人吃得津津有味、盤盤見(jiàn)底描融、開(kāi)心愉悅铝噩。此時(shí)的幸福不是用一般的語(yǔ)言可以形容的。
我的幸福很簡(jiǎn)單窿克，它就藏在平凡的生活中骏庸，藏在生活的煙火味中。
