Part1? 排便便的奧秘

而心臟，那個(gè)愛你的心臟胧华，那個(gè)為你一天泵不止10萬次、全年不歇宙彪、終生無休的心臟矩动，在你情緒低落、怨天尤人的時(shí)候就想想它不求回報(bào)的愛您访，會(huì)不會(huì)感到些許欣慰呢铅忿？

排便的過程

就先從腸子的出口——肛門說起，這里就用上了一套精妙的肌肉閉合機(jī)制灵汪。你能有意識(shí)地收縮和放松的那部分，叫外括約几塘省享言；肛門向里的幾厘米處有一塊功能相似的肌肉，叫內(nèi)括約肌渗鬼，但這塊肌肉我們是無法自主控制的览露。

這兩塊括約肌各事其主，分別效命于兩大神經(jīng)系統(tǒng)譬胎。外括約肌服務(wù)于較為高級(jí)的主觀意識(shí)差牛，如果大腦認(rèn)為現(xiàn)在還不是上廁所的時(shí)候，外括約肌就會(huì)忠實(shí)地聽從指揮堰乔，盡力縮緊偏化，嚴(yán)防死守。內(nèi)括約肌則隸屬于不受主觀意識(shí)控制的體內(nèi)世界镐侯，只要是對(duì)身體有益處的事侦讨，它就堅(jiān)決執(zhí)行。

兩塊括約肌配合緊密，讓我們避免了“大便無法自理”的尷尬韵卤。當(dāng)便便到達(dá)內(nèi)括約肌時(shí)骗污，它會(huì)反射性地張開。但是它可不會(huì)一下就大開綠燈沈条，不給外括約肌一點(diǎn)準(zhǔn)備時(shí)間需忿，它會(huì)先試探性地放出一支小分隊(duì)去偵查一下情況。在兩塊括約肌之間布滿了傳感細(xì)胞蜡歹，它們會(huì)先分析一下小分隊(duì)的性質(zhì)屋厘，比如是固態(tài)的還是氣態(tài)的，再將信息上傳至大腦季稳。這時(shí)大腦會(huì)收到信號(hào)：“軍情緊急”或者“沒什么擅这，就是個(gè)幌子”。同時(shí)景鼠，大腦會(huì)借助耳朵仲翎、眼睛傳來的信息，并綜合以往的經(jīng)驗(yàn)對(duì)外界環(huán)境做出評(píng)估铛漓，并制定相應(yīng)措施溯香。數(shù)秒內(nèi)，大腦便做出初步?jīng)Q策浓恶，并把它下達(dá)給外括約济堤场：“我觀察過了，你現(xiàn)在可是在阿姨的客廳里包晰，最多只能讓氣體部分悄悄通行湿镀，固體部分要守住伐憾！”

外括約肌理解指令后便乖乖地收得更緊了些勉痴。接著內(nèi)括約肌也接收到了這個(gè)信號(hào)，它尊重它同事的決定树肃，于是合力將小分隊(duì)安置回等待區(qū)域蒸矛。稍過些時(shí)候，內(nèi)括約肌會(huì)再試探一次胸嘴，那個(gè)時(shí)候你已經(jīng)悠閑地躺在自家的沙發(fā)上了雏掠，大腦軍旗一揮：放行！

便秘的緣由之一

經(jīng)常憋著不去廁所劣像，內(nèi)括約肌就會(huì)越來越倦怠乡话，甚至可能180度大轉(zhuǎn)性。當(dāng)外擴(kuò)約肌過于經(jīng)常地約束內(nèi)括約肌及其周圍的肌肉驾讲，就會(huì)嚴(yán)重打擊到它們的積極性蚊伞。如果內(nèi)席赂、外括約肌溝通變得越來越困難，你離便秘就不遠(yuǎn)了时迫。

對(duì)于孕婦來說颅停，即便沒有故意忍著不上廁所，也可能出現(xiàn)產(chǎn)后便秘掠拳。這是因?yàn)轳啵?fù)責(zé)在內(nèi)、外括約肌之間傳遞信息的神經(jīng)纖維極為纖細(xì)溺欧，分娩時(shí)它們很容易斷裂喊熟。好在人類的神經(jīng)可以自行生長(zhǎng)愈合，不管是分娩還是其他原因?qū)е碌膿p傷姐刁，都可以用一種生物反饋療法來醫(yī)治芥牌，這種療法可以幫助被隔斷的內(nèi)、外括約肌重新架起傳遞信息的橋梁聂使。

思考:

外部環(huán)境和體內(nèi)環(huán)境究竟誰更重要壁拉？需要根據(jù)所處環(huán)境找到其中的平衡點(diǎn)。

Part2 蹲馬桶的姿勢(shì)可能不正確

我們的腸道閉合機(jī)制不是為坐著上廁所設(shè)計(jì)的柏靶，在坐姿狀態(tài)下它沒法完全打開出艙口弃理。

不管站著還是坐著的時(shí)候，腸道外圍都有一塊肌肉像套索一樣包裹著它屎蜓、向一個(gè)方向牽引著它痘昌，這就產(chǎn)生了一道彎曲的折痕。這種類似于彎曲扣鎖的機(jī)關(guān)可以為肛門括約肌減輕不少負(fù)擔(dān)炬转。

在肛門附近辆苔，從降結(jié)腸（倒數(shù)第二節(jié)大腸）到直腸（最后一節(jié)大腸）拐了個(gè)大彎，這有什么用呢扼劈？這是為了讓糞便在拐彎處頓一頓姑子。再加上剛才說的肌肉套索，這樣不管站著或坐著测僵，肛門括約肌都可以不太費(fèi)力地就將糞便憋住。一旦包裹大腸的肌肉放松谢翎，折彎就消失了捍靠。

在蹲坑狀態(tài)下，腸道變得筆直森逮，排便變得通暢徹底榨婆。

痔瘡和腸道內(nèi)憩室的形成原因之一

痔瘡和腸道內(nèi)憩室這樣的腸道疾病，還有便秘褒侧，似乎只集中爆發(fā)于那些習(xí)慣用坐便器的國(guó)家良风。肌肉組織松弛并非罪魁禍?zhǔn)滓昶蛄碛兴冢绕涫菍?duì)于年輕人來說烟央，很多人發(fā)病的原因是腸道受到的壓力過大统诺。有些人在壓力大、精神緊張的情況下就會(huì)繃緊腹肌疑俭，有時(shí)繃了整整一天自己還對(duì)此毫不察覺粮呢，痔瘡自然不愿意待在壓力過大的地方，還是溜到身體外面輕松自在钞艇。同理啄寡，腸子內(nèi)部的組織如果不堪壓力也只好向外邊跑，于是腸壁上冒出一個(gè)個(gè)燈泡狀的外翻小瘤子哩照，就形成了腸內(nèi)憩室挺物。

如果在馬桶上如廁時(shí)經(jīng)常性地用力過猛，患靜脈曲張飘弧、中風(fēng)或在排便時(shí)暈厥的可能性也會(huì)明顯增加识藤。

思考:

蹲坑的方式更利于排便和避免得痔瘡的風(fēng)險(xiǎn)。

Part3? 消化道入口

唾液腺：抗菌眯牧、鎮(zhèn)痛蹋岩、助消化的全才

在我們的口腔里有四個(gè)小凸點(diǎn)，其中兩個(gè)分布在我們?nèi)鶐妥觾?nèi)側(cè)靠中間的位置学少，正對(duì)著上頜第二磨牙剪个。另外兩個(gè)小凸點(diǎn)位于舌頭下面的舌根處，在舌系帶的兩側(cè)版确，左右各一個(gè)扣囊。

它們是唾液腺導(dǎo)管在口腔開口處形成的黏膜乳頭，我們的唾液就源自于此绒疗。

腮幫子內(nèi)側(cè)的黏膜乳頭只有在特定情況下才會(huì)分泌唾液侵歇，比如吃飯的時(shí)候；而舌頭下面的黏膜乳頭則會(huì)全天無間隙地分泌唾液吓蘑。

大部分的唾液都由這里生產(chǎn)惕虑，每天可產(chǎn)0.7~1升。從喉嚨沿著下頜方向往上走磨镶，那里有兩塊圓圓的隆起溃蔫，這就是產(chǎn)量驚人的唾液腺。

由于正對(duì)著源源不斷分泌唾液的舌下腺開口處琳猫，下門牙的里側(cè)很容易形成牙結(jié)石伟叛。唾液中的含鈣物質(zhì)可以幫助加固牙釉質(zhì)。不僅是牙齒上脐嫂，那些在牙縫和口腔晃蕩著的無辜小顆粒也順帶著被鈣化统刮，成了牙結(jié)石紊遵。牙結(jié)石本身也不是什么大問題，關(guān)鍵是相較于我們自身光滑的牙釉質(zhì)而言侥蒙，它的表面實(shí)在太粗糙了暗膜，很容易淪為引起牙周病或齲齒的病源微生物的寄居之地。

可是我們唾液里怎么會(huì)有含鈣的物質(zhì)呢辉哥？

這是因?yàn)殍肷剑僖浩鋵?shí)是被過濾了的血液，血液經(jīng)由唾液腺過濾形成唾液醋旦。唾液腺負(fù)責(zé)把紅血球篩選恒水、攔截在血管里，我們的口腔可不需要血盆大口饲齐。相反地钉凌，鈣、激素或者免疫系統(tǒng)的抗體則會(huì)順利通過唾液腺的篩選被保留在唾液中捂人。

正因?yàn)槿绱擞瘢伺c人的唾液成分會(huì)有所差異，醫(yī)生甚至可以通過對(duì)唾液樣本的檢測(cè)來診斷某些免疫性疾病或者某些特定的激素滥搭。當(dāng)然唾液腺除了篩濾功能酸纲，還會(huì)往唾液里添加一些額外的物質(zhì)，比如之前說過的含鈣物質(zhì)瑟匆，甚至有鎮(zhèn)痛功能的物質(zhì)闽坡。

為什么喉嚨疼時(shí)吃完飯后就好多了？

我們的唾液中存在著一種比嗎啡還強(qiáng)效的鎮(zhèn)痛成分愁溜，這種物質(zhì)一直到2006年才被發(fā)現(xiàn)疾嗅，并被命名為“唾液鎮(zhèn)痛劑”（Opiorphin）。該成分在唾液中的含量是微乎其微的冕象，但即使是微量代承，也幫了我們大忙。因?yàn)槲覀兊目谇粚?duì)疼痛非常的敏感渐扮。

這里是全身上下神經(jīng)末梢最集中的地方论悴，即便卡了一粒最小的草莓籽都會(huì)引起不適，更別說飯里摻著的沙子墓律，每一顆都不會(huì)被放過意荤。

我們?cè)诰捉朗澄锏倪^程中，唾液腺會(huì)分泌出大量的口水只锻，也就夾帶著釋放出額外量的鎮(zhèn)痛物質(zhì)，所以通常喉嚨疼的時(shí)候紫谷，吃完飯會(huì)覺得好很多齐饮，或者吃完飯后口腔里的小傷口也沒那么疼了捐寥。當(dāng)然了，不一定非要是吃飯祖驱，嚼嚼口香糖握恳，我們的口腔也能自發(fā)分泌這種鎮(zhèn)痛劑。不僅如此捺僻，最近一些新的研究表明乡洼，這種唾液鎮(zhèn)痛劑甚至還具有抗抑郁的作用。

粘液素

唾液不僅能幫助口腔免受疼痛的折磨匕坯，還能幫助它抵御各種有害細(xì)菌的入侵束昵。其中一位超級(jí)英雄叫作黏液素。黏液素葛峻，顧名思義锹雏，就是黏液狀的分泌物。黏液素從唾液腺出口噴射而出术奖，像一張大網(wǎng)一樣包裹住我們的牙齒和牙齦礁遵，如此一來，有害細(xì)菌在攻擊到牙齒和牙齦之前采记，就會(huì)被這張網(wǎng)困住佣耐，動(dòng)彈不得，隨后被唾液中的抗菌成分一舉消滅唧龄。

跟唾液鎮(zhèn)痛劑一樣兼砖，唾液中抗菌成分的濃度也不高，唾沫無法對(duì)口腔實(shí)現(xiàn)徹底的消毒选侨。當(dāng)然掖鱼，也沒有這個(gè)必要，人類和細(xì)菌的關(guān)系不是勢(shì)不兩立的援制，我們還要考慮口腔里的“常住居民”戏挡，不能把它們都趕盡殺絕了。這些常住居民是一些無害的口腔細(xì)菌晨仑，只要有它們占著位置褐墅，那些真正有害的細(xì)菌就無法在口腔里找到容身之所了。

唾液不會(huì)一直分泌

睡覺時(shí)我們幾乎不會(huì)分泌唾液洪己，但也正因?yàn)槲覀円估飵缀醪粫?huì)分泌什么唾液妥凳，所以很多人早上醒來會(huì)口臭或者覺得嗓子疼。一整夜近八個(gè)小時(shí)沒有唾液沖洗答捕，對(duì)于口腔里的微生物來說只意味著一件事——徹夜狂歡逝钥。有害細(xì)菌終于可以沖出牢籠肆意妄為了，而口腔和喉嚨處的黏膜卻沒有唾液滅火隊(duì)來救援拱镐。

所以艘款，睡覺前持际、起床后刷牙是個(gè)好習(xí)慣。睡前刷牙可以大大減少口腔內(nèi)的細(xì)菌數(shù)目哗咆，當(dāng)我們熟睡時(shí)蜘欲，活躍在嘴巴里的細(xì)菌就只剩殘兵敗將了；而清晨醒來刷牙則可以幫助我們清掃掉“一夜狂歡”后的混亂晌柬。幸好我們的唾液腺是只勤勞的小蜜蜂姥份，只要我們一醒來它也會(huì)立刻醒來開工。再愛賴床的唾液腺年碘，只要我們開始刷牙或者咬第一口早餐澈歉，也會(huì)汩汩分泌唾液、開始兢兢業(yè)業(yè)地打掃衛(wèi)生盛泡，要么奮勇抗敵要么干脆直接把細(xì)菌沖進(jìn)胃里闷祥。之后的事就都交給胃酸來搞定了。

扁桃體

如果刷完牙之后仍然有口臭的話傲诵，有可能是因?yàn)橛行┥l(fā)著惡臭的細(xì)菌還殘留在嘴里凯砍，沒有被清理干凈。這些細(xì)菌喜歡躲在新生成的黏液素網(wǎng)后面拴竹，這里恰好是唾液抗菌劑的盲區(qū)悟衩。這時(shí)候你不妨試試刮舌器，或者多嚼一會(huì)兒口香糖栓拜，這樣可以刺激分泌出足夠量的唾液座泳，把藏在黏液網(wǎng)下的細(xì)菌沖出來。如果這樣也不行幕与，那么這些細(xì)菌可能藏匿在扁桃體處挑势。

舌根處布滿了連綿起伏的粉紅色小丘壑。如果你的喉嚨不是那么敏感啦鸣、一碰就吐的話潮饱，你可以小心地把手指伸到舌頭的最深處，那里能摸到舌黏膜下有許多向上隆起的小結(jié)節(jié)诫给。這些小結(jié)節(jié)的任務(wù)是負(fù)責(zé)檢查所有我們吞下去的東西香拉。無論是吃的、喝的還是吸入的空氣中狂，它們會(huì)連最細(xì)小的顆粒都挑出來抓回自己的領(lǐng)地細(xì)細(xì)審查凫碌，而在那里，有一支由免疫細(xì)胞組成的精銳部隊(duì)正時(shí)刻準(zhǔn)備著胃榕。

位于舌根被稱為舌扁桃體的免疫組織

整個(gè)咽喉這一圈都有被免疫組織覆蓋盛险，醫(yī)學(xué)術(shù)語把這個(gè)地帶叫作“瓦爾代爾氏扁桃體環(huán)”（Waldeyer's tonsillar ring）——咽淋巴環(huán)。咽淋巴環(huán)里又有幾個(gè)大的探測(cè)熱點(diǎn)：最下面是舌扁桃體，就是之前提到的舌根處的小丘壑枉层；左右兩側(cè)是腭扁桃體泉褐，就是我們通常說的扁桃體；上側(cè)還有咽扁桃體鸟蜡，臨近鼻子和耳朵（小孩子患扁桃體炎的時(shí)候經(jīng)常會(huì)這里腫很大）。

舌扁桃體挺邀、腭扁桃體揉忘、咽扁桃體——整個(gè)咽淋巴環(huán)都屬于扁桃體，而它們的職責(zé)也全都一樣：發(fā)現(xiàn)入侵異物端铛、訓(xùn)練免疫細(xì)胞泣矛。

在舌根后的丘壑地貌中，扁桃體的結(jié)構(gòu)其實(shí)不是“丘”而是“壑”：扁桃體的黏膜上皮向扁桃體內(nèi)部陷入形成隱窩禾蚕，就像是形成了一道道溝壑一樣您朽。這種結(jié)構(gòu)的意義在于最大限度擴(kuò)大表皮面積，便于部署最多的部隊(duì)换淆。在這些溝壑里藏著脫落的上皮細(xì)胞哗总、淋巴細(xì)胞及細(xì)菌等，有時(shí)候里面藏污納垢太多又一時(shí)半會(huì)兒去除不掉的話就會(huì)導(dǎo)致扁桃體發(fā)炎倍试。這也是扁桃體過于好奇勤勞的副作用讯屈。

如果你已經(jīng)清潔了舌頭和牙齒，卻還是有口臭县习，那你不妨檢查下扁桃體涮母，因?yàn)檫@里有時(shí)候會(huì)藏著一些臭不可聞的白色小結(jié)石。

可以摘除扁桃體的年齡

結(jié)論是7歲以后躁愿。

過了7歲叛本，我們應(yīng)該也算見過大世面了，至少對(duì)于免疫細(xì)胞來說是這樣的：小朋友出生來到一個(gè)完全陌生的世界彤钟，被媽媽抱抱親親過屏歹，去公園里玩耍過哼蛆，摸過小動(dòng)物，得過N次感冒，每天在學(xué)校里接觸過一大堆人……完成這些深度訓(xùn)練后涵防，免疫系統(tǒng)就成功畢業(yè)，開始正常工作了覆山。

如果扁桃體持續(xù)發(fā)炎的話就要另當(dāng)別論了京革。長(zhǎng)期發(fā)炎，免疫系統(tǒng)總是處于緊張的狀態(tài)辫樱，長(zhǎng)遠(yuǎn)來看很有礙身體健康峭拘。所以，無論是4歲、7歲或是50歲鸡挠，如果免疫系統(tǒng)長(zhǎng)期過分敏感辉饱，切除扁桃體有時(shí)也不失為治療良方。

對(duì)于患有牛皮癬（俗稱銀屑布鹫埂）的人來說就是如此彭沼。因?yàn)樽陨淼拿庖呦到y(tǒng)過于緊張敏感，患者飽受皮膚瘙癢和皮膚炎癥（往往從頭部開始）或者關(guān)節(jié)疼痛的折磨备埃。另外患牛皮癬的人比一般人更容易嗓子痛姓惑。一個(gè)可能的原因就是那些細(xì)菌長(zhǎng)期藏身于扁桃體中，連續(xù)不間斷地挑戰(zhàn)免疫系統(tǒng)按脚。

思考:

口腔里的世界每時(shí)每刻都忙碌著于毙，卻又有條不紊：唾液腺噴射出黏蛋白網(wǎng)，負(fù)責(zé)保護(hù)牙齒辅搬，減輕口腔的敏感度唯沮。扁桃體們時(shí)刻監(jiān)控著外來的異物顆粒，隨時(shí)指揮調(diào)度它的免疫部隊(duì)堪遂。這些都是必需的措施介蛉，因?yàn)榭谇皇沁M(jìn)入我們身體內(nèi)部的門廳。吃進(jìn)來的食物在門廳里還敵我分明蚤氏，一旦過了這一關(guān)甘耿，就要開啟一段化敵為友的漫長(zhǎng)旅程了。

part4 腸胃系統(tǒng)

食道

口腔后面連接著一個(gè)2厘米寬的食道竿滨，食道穿過喉嚨避開胃的頂端佳恬，從側(cè)面插入胃囊。因?yàn)槲傅挠覀?cè)比左側(cè)短很多于游，所以胃囊的形狀如同一個(gè)往右傾斜的半月形小袋子毁葱。

這個(gè)食道和胃的連接處被外科大夫稱為賁門。盡管繞了一點(diǎn)彎路贰剥，但這完全是值得的倾剿，因?yàn)槲覀冏呗愤~每一步時(shí)都會(huì)自動(dòng)繃緊腹部肌肉，這時(shí)腹部的壓力差不多是平時(shí)的兩倍蚌成。當(dāng)我們大笑或者咳嗽時(shí)前痘，腹部的壓力甚至?xí)黾拥剿谋丁＿@個(gè)壓力會(huì)由下往上傳給胃担忧。假設(shè)食道正正地接在胃上方芹缔，那就出大事了，飯后百步走瓶盛，每一步都會(huì)把剛才吃下去的給擠上來最欠。多虧了賁門的側(cè)面設(shè)計(jì)和胃囊巧妙的傾斜角度示罗，自腹部上來的壓力得以被分散掉很多，最后落在食管上的壓力只有很小一部分芝硬。

賁門的側(cè)面設(shè)計(jì)雖然好處多多蚜点，但也有一個(gè)副作用——胃氣泡。在所有X光片里你都能看到胃的上方有個(gè)小氣泡拌阴，那就是它啦绍绘。氣體的密度小，經(jīng)過一段時(shí)間后都會(huì)飄到胃的頂部迟赃，而這里離側(cè)面的出口（賁門）還有一段距離脯倒。這就是為什么很多人打嗝前會(huì)下意識(shí)地張嘴“喝下”一口氣，因?yàn)槲鼩鈺r(shí)吞咽的動(dòng)作可以讓食道的接口處接近氣泡捺氢，只要一有機(jī)會(huì)，氣泡就可以順著食道“嗝”的一聲奔向自由剪撬。

打嗝

如果是躺著打嗝的話摄乒，向左側(cè)躺打嗝會(huì)容易很多。

預(yù)防胃酸倒流

食道整體上是被幾根肌肉纖維螺旋式包裹住的残黑，這也是它能一鼓一鼓馍佑、波浪式蠕動(dòng)的原因。如果把食道縱向拉伸梨水，它不會(huì)被撕裂拭荤，而是會(huì)像電話線圈那樣螺旋式伸展開。食道緊貼脊椎的腹側(cè)疫诽，當(dāng)你挺身仰頭的時(shí)候舅世，食道也會(huì)被縱向拉長(zhǎng)，這時(shí)候食道變窄奇徒，上下閉合得更緊雏亚。所以，飽餐一頓后摩钙，挺起背坐直可以更有效地預(yù)防胃酸倒流罢低。

胃囊

胃的位置比我們想象中要高很多。它差不多始于左邊乳頭的下方胖笛，終止于右肋弓的下方网持。如果你的胃痛低于這個(gè)傾斜的區(qū)域，那應(yīng)該就不是胃痛了长踊，很可能是腸子痛功舀。胃的上方是心臟和肺，所以吃得太飽后之斯，深呼吸這個(gè)動(dòng)作的難度系數(shù)會(huì)一下加大很多日杈。

胃心綜合征

這個(gè)綜合征就是指胃里聚集了過多的空氣遣铝，以至于從下往上壓迫心臟以及其他內(nèi)臟神經(jīng)±蚯埽患者的主訴各不相同：有的感覺暈眩酿炸，有的感到恐慌、呼吸困難涨冀，更有甚者會(huì)感覺胸部劇痛填硕，猶如急性心肌梗死發(fā)作一般。

通過打嗝和放屁釋放掉體內(nèi)的空氣鹿鳖，可以有立竿見影的效果扁眯，但是為了長(zhǎng)久的療效，還是應(yīng)該從預(yù)防胃腸道脹氣入手翅帜。

胃氣泡

通常在X光片里姻檀，像牙齒或者骨頭這樣高密度的物質(zhì)會(huì)顯淡色，而密度較低的物體涝滴，比如胃氣泡或肺里的空氣則會(huì)顯暗色绣版。

患者們可以嘗試下放棄容易引起脹氣的食物，調(diào)養(yǎng)修復(fù)腸胃菌群歼疮，盡量少喝或者不喝酒杂抽。在酒精的作用下，產(chǎn)生氣體的細(xì)菌能以千倍的速度繁殖韩脏，有些細(xì)菌還直接把酒精當(dāng)作它們的食物（比如能讓水果發(fā)酵產(chǎn)生酒味的細(xì)菌）缩麸。

胃一側(cè)短一側(cè)長(zhǎng)，整體看是個(gè)彎曲傾斜的囊狀赡矢，這一奇特形狀使胃的內(nèi)里產(chǎn)生很多皺褶杭朱。當(dāng)我們吃飯的時(shí)候，喝下的液體流出食道后可以順著胃右邊較短的一側(cè)直接抵達(dá)小腸的入口济竹，固體的食物吞下后則會(huì)被扔給胃較長(zhǎng)的一側(cè)痕檬。胃就是通過這樣的分工來有效工作的，可以直接進(jìn)入下一環(huán)節(jié)的走一邊送浊，需要進(jìn)一步消化分解的走另一邊梦谜。所以胃可不是隨隨便便長(zhǎng)歪的，它這樣做是為了能夠同時(shí)容納兩位消化專家袭景，一位擅長(zhǎng)對(duì)付液體唁桩，另一位更精通于對(duì)付固體。兩位專家合二為一就成了我們的胃耸棒。

蜿蜒曲折的小腸

在我們的肚子里躺著一條3~6米長(zhǎng)的小腸荒澡，它松垮垮地一圈圈盤繞著。我們跳蹦床的時(shí)候与殃，它也跟著一起蹦单山；我們坐飛機(jī)碍现，飛機(jī)起飛的時(shí)候，它也會(huì)被慣性推向座位靠背的方向米奸；我們跳舞的時(shí)候昼接，它也跟著歡快地舞動(dòng)；我們肚子疼得皺在一起的時(shí)候悴晰，它也會(huì)一樣皺起它的肌肉慢睡。

小腸濕漉漉的、軟綿綿的铡溪，周身閃著粉色的光芒漂辐。整個(gè)腸子只有最后一米才和糞便有些關(guān)系，在這之前的腸道里面是非常干凈的（而且也沒有臭味）棕硫。

心臟擁有4個(gè)心室髓涯，肝臟有左葉和右葉，靜脈有靜脈瓣膜哈扮，大腦有左右兩個(gè)半球复凳，而小腸就這么毫無方向感地盤著。

小腸的結(jié)構(gòu)

為了創(chuàng)造盡可能多的使用面積灶泵，腸子里面可是折了又折。首先是肉眼可見的皺褶对途，這些皺褶創(chuàng)造的消化表面積相當(dāng)于把小腸延長(zhǎng)到了18米赦邻。在小腸的表面，僅1平方毫米這樣小小的面積上就長(zhǎng)著30根細(xì)小的絨毛实檀，這些絨毛幾乎可以用肉眼觀察到惶洲。

在顯微鏡下，這些小絨毛連在一起就像細(xì)胞構(gòu)成的波浪膳犹，和細(xì)膩的天鵝絨看起來很相似恬吕。在更高倍數(shù)的顯微鏡下還能看見，這其中的每個(gè)細(xì)胞上又布滿了一撮撮細(xì)小的突起须床，就像是在絨毛上又長(zhǎng)了絨毛（微絨毛）铐料。而這些微絨毛上又布滿了長(zhǎng)得像鹿角的細(xì)胞被，由于這層結(jié)構(gòu)的主要成分是多糖分子豺旬，也被叫作多糖包被钠惩。如果我們把剛才說的皺褶、絨毛和絨毛上的絨毛全部展開抻平族阅，那整個(gè)小腸差不多能攤到200平方米篓跛。

如果把小腸壁的表面積全部加起來，差不多是我們體表皮膚的100倍坦刀。需要用這么大的面積來消化吃掉的東西愧沟，比如一碗飯或者一個(gè)蘋果蔬咬，聽上去是不是很不可思議？其實(shí)這牽涉到了消化系統(tǒng)的根本原則：最大化自己人沐寺，最小化外來者林艘，直到它們小得可以被吸收并轉(zhuǎn)化為我們身體的一部分為止。

脆蘋果美味的奧秘

這個(gè)過程始于口腔芽丹。蘋果咬下去脆脆的聲音之所以聽著就覺得美味多汁北启，是因?yàn)檫@時(shí)千百萬個(gè)蘋果細(xì)胞被我們牙齒像戳氣球那樣碾碎，釋放出果汁拔第。蘋果越是新鮮咕村，它里面保存完整的細(xì)胞就越多，咬起來也就越發(fā)脆蚊俺。所以聽見清脆的聲音懈涛，我們就會(huì)自動(dòng)聯(lián)想到汁水迸射的畫面和新鮮甘甜的味道。

水果我們喜歡吃清脆新鮮的泳猬，高蛋白食物我們則偏好那些熱氣騰騰的批钠。

蛋白質(zhì)不管是遇熱（炒鍋里的高溫）還是遇酸（胃里的胃酸），反應(yīng)都一樣——解體（生物化學(xué)里叫作變性）得封。解體后埋心，蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)也發(fā)生變化，比如之前還可以溶在透明的蛋清里忙上，而現(xiàn)在則凝成了白色的塊狀物拷呆。我們的腸胃更喜歡變性后的蛋白質(zhì)，因?yàn)檫@樣方便進(jìn)一步加工疫粥、吸收茬斧。所以烹飪相當(dāng)于外包了第一步原本應(yīng)由胃來完成的“解體”工作，這樣本來需要消耗體內(nèi)能量來完成的事梗逮，在體外便可以完成项秉。

小腸對(duì)食物的分解

食物在經(jīng)過了口腔和胃的兩道碾磨加工后，現(xiàn)在就剩下在小腸里做最后一步的分解慷彤。在小腸的最前端娄蔼，腸壁上有一個(gè)小孔，這是十二指腸乳頭底哗。只要我們一進(jìn)食贷屎，肝臟和胰腺就會(huì)分泌出消化液輸往此處。消化液從乳頭噴進(jìn)小腸艘虎，混在食糜里唉侄。它的成分在超市里賣的洗滌劑里也能找到：消化酶和溶脂劑。

洗滌劑清潔衣物的奧秘

洗滌劑能有效清潔衣物野建，是因?yàn)樗梢詫ぴ谝路系母鞣N油脂属划、含蛋白質(zhì)或糖類的污漬溶解“消化掉”恬叹，然后和沖洗完的臟水一并排走。

小腸的工作原理

小腸的工作原理非常類似同眯，只不過任務(wù)更加艱巨绽昼。大塊的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物在這里被分解為可吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)须蜗，然后通過小腸壁被送入血液硅确。這時(shí)候蘋果塊已經(jīng)不再是蘋果塊了，而是含有億萬個(gè)養(yǎng)料分子的營(yíng)養(yǎng)液明肮。為了一個(gè)都不落地迅速吸收完所有這些養(yǎng)料菱农，腸道里自然需要很大的表面積。何況這里面還包含了些備用面積柿估，這樣萬一不幸腸炎或者腸流感循未，吸收功能還不至于全線癱瘓。

每根小腸絨毛里都包含了一根很小的毛細(xì)血管秫舌，用來負(fù)責(zé)運(yùn)送吸收了的營(yíng)養(yǎng)分子的妖。所有的毛細(xì)血管會(huì)匯總起來，把吸收的養(yǎng)分輸往肝臟接受質(zhì)量審核足陨。一旦發(fā)現(xiàn)有毒有害物質(zhì)嫂粟，肝臟會(huì)把它就地消滅，防止它混跡在大部隊(duì)中進(jìn)入血液循環(huán)系統(tǒng)墨缘。如果吃得太多赋元，肝臟還能幫我們把過剩的養(yǎng)分儲(chǔ)存下來，這里是人體的第一個(gè)能量倉(cāng)庫飒房。

離開肝臟后，養(yǎng)分滿滿的血液會(huì)直奔心臟媚值，心臟再馬力十足地把它泵向全身上下的細(xì)胞狠毯。

體溫恒定的奧秘

拿一個(gè)糖分子來說，它可能被運(yùn)送到任何一個(gè)需要它的細(xì)胞里褥芒，比如右乳房的皮膚細(xì)胞嚼松，在那里它被吸收，與氧氣燃燒锰扶，產(chǎn)生能量用以維持細(xì)胞的活力献酗。在產(chǎn)生能量的過程中還會(huì)有一些其他副產(chǎn)物：熱量及少量的水分。我們的身體里坷牛，每時(shí)每刻無數(shù)的細(xì)胞里都在發(fā)生著這樣的能量反應(yīng)罕偎，正是它們的副產(chǎn)物讓我們的體溫恒定在36~37攝氏度之間。

能量代謝的原理其實(shí)極為簡(jiǎn)單：一只蘋果從種子到成熟京闰，大自然在里面注入了能量颜及。我們?nèi)祟惓韵绿O果甩苛，把它變小直至分解為分子，這個(gè)過程中蘋果里儲(chǔ)存的能量被釋放出來俏站，幫助我們生存讯蒲。所有由腸管衍生而來的器官都是為了創(chuàng)造養(yǎng)分、提供燃料給我們的細(xì)胞肄扎。

吃完飯覺得困是為什么

所有的器官都需要我們消耗能量墨林，只有到了小腸那里，我們才能掙一些回來犯祠，也正是小腸讓吃飯變得如此有意義旭等。很多人剛吃完飯不但沒有變精神，反而還會(huì)犯困雷则，這是因?yàn)槌韵氯サ臇|西先要被各種形式消化辆雾，離小腸還遠(yuǎn)著呢。這時(shí)胃囊被攝入的食物撐開月劈，我們已經(jīng)不覺得餓了度迂，但是為了給胃提供足夠的動(dòng)力去工作，身體不得不聚集起額外的能量猜揪，輸送相當(dāng)一部分血液到胃里惭墓。所以飯后犯困，很多科學(xué)家都相信而姐，是因?yàn)檠蠖嗔飨蛄宋付鴮?dǎo)致的腦供血不足腊凶。

飯后疲倦也許還有其他原因：我們的身體會(huì)在飽餐后釋放出一種化學(xué)信息素（同種個(gè)體之間可以相互作用的化學(xué)物質(zhì)），它可以刺激大腦某一特定區(qū)域拴念，從而讓我們覺得疲勞钧萍。疲勞感會(huì)干擾我們的大腦，讓我們沒法專心工作政鼠，但對(duì)于小腸來說這卻是件大好事风瘦。要知道，只有身體處在放松狀態(tài)的時(shí)候公般，小腸才能最高效地工作万搔，因?yàn)榇藭r(shí)它可以指揮、動(dòng)用體內(nèi)大部分的能量官帘，而且血液里也不會(huì)充滿“壓力荷爾蒙”瞬雹。

盲腸和大腸

盲腸炎

判定方法

一種方法: 盲腸炎確診更準(zhǔn)確的線索是發(fā)燒加肚臍右下側(cè)疼痛（大多數(shù)人的盲腸都在這個(gè)位置）。

另一種方法: 在有阻力的情況下用力抬高右腿（最好有人幫著把腿往下按刽虹，施加一個(gè)阻力）酗捌。如果覺得腹部疼痛，另外又惡心、無食欲意敛，那十有八九就是患了盲腸炎馅巷。

沿盲腸的三條結(jié)腸帶向頂端追蹤可尋到闌尾基底部。其體表投影約在臍與右髂前上棘連線中外1/3交界處草姻，稱為麥?zhǔn)宵c(diǎn)钓猬。麥?zhǔn)宵c(diǎn)的壓痛及反跳痛是臨床上急慢性闌尾炎的重要體征。

當(dāng)盲腸發(fā)炎時(shí)撩独，用手按肚臍右下側(cè)會(huì)很疼敞曹，如果同時(shí)按肚臍左側(cè)，疼痛感就會(huì)減輕很多综膀；可是一旦將左側(cè)的手挪開澳迫，疼痛感就又回來了。

這個(gè)現(xiàn)象其實(shí)是因?yàn)楦骨坏钠鞴俣际潜灰粚颖Ｗo(hù)液包裹著的：當(dāng)我們擠壓肚臍左側(cè)的時(shí)候剧劝，保護(hù)液就會(huì)被擠到右側(cè)橄登，這對(duì)于發(fā)炎的盲腸來說，就像周圍多墊了幾個(gè)水枕讥此，當(dāng)然感覺舒服多了拢锹。

盲腸的重要性

盲腸經(jīng)常會(huì)被誤以為是多余的器官√言可是你去打聽一下就會(huì)知道卒稳，全世界沒有任何一個(gè)醫(yī)生在做盲腸炎手術(shù)的時(shí)候真的會(huì)把盲腸切掉。盲腸是大腸非常重要的一部分他巨，而盲腸炎手術(shù)切掉的部分其實(shí)是拖掛在盲腸末端的闌尾充坑。

闌尾

闌尾看上去像個(gè)癟了的氣球。它不僅個(gè)頭小到?jīng)]能力參與食物的消化染突，而且它還掛在一個(gè)幾乎沒有食物會(huì)光顧的位置：小腸的出口直接從闌尾上面的一段側(cè)身接進(jìn)了大腸捻爷，食物壓根沒從它那里過。這樣一個(gè)器官份企，更像是一個(gè)旁觀者也榄，冷眼看著周圍“川流不息”的世界。

但是它確確實(shí)實(shí)屬于免疫組織的一員薪棒。

大腸的任務(wù)是處理掉那些在小腸里不能被吸收和沒有被完全吸收的食物殘余。既然任務(wù)不同榕莺，構(gòu)造自然也不相同俐芯。這里沒有了小腸里天鵝絨般的絨毛，取而代之的是各種腸道菌群钉鸯，它們?cè)谶@里安居樂業(yè)吧史，負(fù)責(zé)分解掉最后的食物殘?jiān)２粌H如此唠雕，這些腸道菌群也和免疫功能息息相關(guān)贸营。

大腸的腸壁上面聚集了大片的免疫細(xì)胞吨述。跟大腸不一樣的是，闌尾本身就是個(gè)免疫器官钞脂。闌尾占據(jù)的地形還是很不錯(cuò)的：一方面離其他小伙伴夠遠(yuǎn)揣云，不用管咀嚼消化等一攤子事；另一方面離核心吸收系統(tǒng)又不算太遠(yuǎn)冰啃，還是能夠好好檢查外來細(xì)菌的邓夕。只要有害病菌敢從這里路過，闌尾就會(huì)整個(gè)兒將它包圍起來阎毅，但是這同時(shí)也意味著焚刚，闌尾發(fā)起炎來，也是360度無死角地發(fā)炎扇调。尤其是如果闌尾發(fā)炎腫脹起來矿咕，被它包圍起來的病菌就更難被清掃除掉了，把它切下來和病菌一起扔掉還容易一些——這就是為什么每年都有成千上萬的人被送去切掉“盲腸”了狼钮。

如果闌尾正常工作的話碳柱，危險(xiǎn)的病菌應(yīng)該都會(huì)被消滅掉，只有那些好的細(xì)菌才會(huì)存活下來燃领。

當(dāng)我們經(jīng)歷了一輪嚴(yán)重腹瀉后士聪，肚子里的很多“腸道居民”都會(huì)被連帶著掃地出門，大腸壁上處處人去樓空猛蔽，這對(duì)于新的菌群來說是搶占地盤的絕佳時(shí)機(jī)剥悟，但萬一有害細(xì)菌住進(jìn)來怎么辦？這時(shí)闌尾會(huì)把自己圈養(yǎng)的菌群放出來曼库，派往大腸各處保衛(wèi)家園区岗。

因此，腹瀉后重要的是要重建腸道的菌群部落毁枯，也可以到藥房購(gòu)買益生菌產(chǎn)品來幫助完成這個(gè)過程慈缔。

大腸

大腸像一個(gè)厚重的畫框簡(jiǎn)單明了地套在小腸的四周。大腸的“大”字也很貼切种玛，為了履行它的職責(zé)藐鹤，它真的需要更大的空間。在這里赂韵，食物殘?jiān)€會(huì)經(jīng)歷大約16小時(shí)嚴(yán)格的再加工娱节。

沒有這一步，很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都會(huì)白白流失掉祭示，比如像鈣這樣的重要礦物質(zhì)肄满，只有在這里才能被充分地吸收。不僅如此，脂肪酸稠歉、維生素K掰担、維生素B12、維生素B1和維生素B2也可以在大腸里被進(jìn)一步吸收怒炸。這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)我們的身體健康至關(guān)重要带饱，比如可以幫助增強(qiáng)凝血功能，強(qiáng)健我們的神經(jīng)横媚，或者是預(yù)防偏頭痛纠炮。

大腸的最后一米負(fù)責(zé)精確調(diào)節(jié)體內(nèi)水和鹽分的平衡：殘?jiān)械乃謺?huì)被重新吸收，剩下的殘?jiān)鼤?huì)被“烘焙”成大便灯蝴。在這里被吸收的水量相當(dāng)可觀恢口，差不多有整整1升。要是少了這一步穷躁，我們每天要額外多喝整整一升的水呢耕肩。還有，因?yàn)榇竽c調(diào)節(jié)鹽分的結(jié)果问潭，我們的大便總是咸的猿诸。

跟小腸一樣，所有經(jīng)大腸吸收的營(yíng)養(yǎng)成分也都會(huì)通過血液進(jìn)入肝臟狡忙，在那里經(jīng)過檢測(cè)后再被運(yùn)往全身的血液循環(huán)系統(tǒng)梳虽。但是，大腸最后幾厘米血管的血液卻不經(jīng)過肝臟灾茁，而是直接進(jìn)入血液循環(huán)系統(tǒng)窜觉。

栓劑

醫(yī)生很好地利用了這個(gè)“漏洞”，制造出了栓劑北专。與口服的藥片相比禀挫，用栓劑的話需要的藥量不是那么多，起效卻更快拓颓∮镉ぃ口服的藥片劑量比較大，是因?yàn)樗冉?jīng)過肝臟才能到達(dá)病灶驶睦，在這個(gè)過程中砰左，一部分有效藥物成分已經(jīng)被肝臟“解毒”過濾掉了。栓劑則可以繞過肝臟走捷徑场航，也避免了給肝臟帶來不必要的負(fù)擔(dān)缠导，對(duì)于小孩和老人尤其適用。

Part5? 腸子需要的食物

食物消化的最重要階段發(fā)生在小腸里——當(dāng)最大的消化空間遇見了被分解成最小的食物分子旗闽，一系列重大事件都發(fā)生在這里：有沒有乳酸不耐受酬核，是否有益于人體健康，有沒有過敏原适室，等等嫡意。消化酶?jìng)兙拖褚话寻研〖舻叮青赀青甑貙⑹澄锴衼砑羧サ妨荆钡剿鼈冃〉侥鼙谎b進(jìn)身體的每一個(gè)細(xì)胞為止蔬螟。大自然是很神奇的，所有生命體都由相同的基質(zhì)組成：糖分子汽畴、脂肪和氨基酸旧巾。我們是這樣的生命體，攝取的食物也是這樣的生命體忍些，比如一個(gè)蘋果鲁猩，又比如一頭牛，把和自己結(jié)構(gòu)一樣的生命體吃下去才能補(bǔ)充能量罢坝。

糖分

糖分子可以構(gòu)成十分復(fù)雜的糖鏈廓握。糖分子一旦連在一起組成了多糖結(jié)構(gòu)，它們吃起來就沒有糖的甜味了嘁酿。這類糖鏈叫碳水化合物隙券，面包、面條闹司、米飯的主要成分都是它娱仔。一片吐司面包在我們的肚子里被消化酶切剪完畢后得到的糖分子，和你吃幾勺白糖得到的糖分子是一樣的游桩。兩者唯一的區(qū)別在于牲迫，炒菜用的白糖本身已經(jīng)是很小的分子鹉动，到達(dá)小腸后根本不需要消化酶加工就可以直接被吸收進(jìn)入血液桃纯。而這么多的糖分同時(shí)涌進(jìn)血液，就像扔了一個(gè)糖衣炮彈一樣寺酪，會(huì)導(dǎo)致血糖瞬間升高谓娃。

消化酶可以比較快地就分解掉白面包里的糖分脚乡，而消化全麥面包就要很久。這是因?yàn)槿溍姘锏奶擎溄Y(jié)構(gòu)尤為復(fù)雜滨达，想把它們分解掉只能一段一段地慢慢拆解開奶稠。所以全麥面包不是瞬間爆炸的糖衣炮彈，而是一個(gè)“糖分儲(chǔ)存罐”：一點(diǎn)一點(diǎn)地消化捡遍，一點(diǎn)一點(diǎn)地補(bǔ)充糖分锌订。

血糖

在這里我補(bǔ)充一點(diǎn)血糖的小知識(shí)：糖分進(jìn)入血液，血糖升高画株，為了達(dá)到最健康的平衡狀態(tài)辆飘，身體會(huì)本能地做出反應(yīng)啦辐。這時(shí)身體會(huì)分泌出大量的激素，尤其是胰島素蜈项。一次性進(jìn)入血液的糖分越多芹关，身體就會(huì)反應(yīng)得越激烈。而在激烈戰(zhàn)斗之后紧卒，身體很快又會(huì)感到疲倦侥衬。對(duì)身體來說，糖分是一種極為重要的原料跑芳，假如它可以慢慢地進(jìn)入血液轴总、慢慢地被吸收，那身體就可以把它更好地利用起來博个，為細(xì)胞小火添柴怀樟，或者用來合成自身的多糖結(jié)構(gòu)，比如小腸細(xì)胞上鹿角形狀的糖萼盆佣。

盡管如此漂佩，我們的身體還是十分偏愛甜食，甜食里的白糖能更快更輕易地被人體吸收罪塔。和炒熟的蛋白質(zhì)還不一樣投蝉，這里身體除了可以偷偷懶、少加工幾步以外征堪，糖分進(jìn)入血液后可以迅速轉(zhuǎn)化成能量瘩缆，這種工作效率讓我們的大腦很滿意，于是它會(huì)繼續(xù)鼓勵(lì)支持我們對(duì)甜食的偏好佃蚜。但這根本就是個(gè)美麗的騙局庸娱，因?yàn)樵谌祟惏l(fā)展的漫長(zhǎng)過程中，糖分的攝取從來都沒有像今天這樣如此嚴(yán)重的供大于求過谐算。

其實(shí)我們的身體想的很實(shí)際熟尉，雖然現(xiàn)在用不著消耗那么多糖分，但是可以把多吃進(jìn)來的那部分儲(chǔ)存起來洲脂，通過把糖分子結(jié)成一種叫作糖原的多糖結(jié)構(gòu)斤儿，把它存在肝臟里；也可以將糖分子轉(zhuǎn)化成脂肪儲(chǔ)存在脂肪組織里恐锦。糖分是唯一可以讓身體拿來就用往果、不用花太多力氣就能制造出脂肪的原材料。

身體里的糖原儲(chǔ)備差不多只要出去慢跑一圈就會(huì)被消耗掉一铅。準(zhǔn)確地說陕贮，差不多就是你腦子里面出現(xiàn)“怎么突然間跑得這么費(fèi)力了呢？”的時(shí)間點(diǎn)潘飘。所以肮之，營(yíng)養(yǎng)生理學(xué)家建議掉缺，如果想消耗脂肪，至少需要運(yùn)動(dòng)1小時(shí)以上戈擒。只有當(dāng)你開始覺得體力不濟(jì)的時(shí)候攀圈，能量現(xiàn)貨（糖原）被消耗得差不多了，身體才會(huì)舍得開啟輕易不會(huì)動(dòng)用的能量?jī)?chǔ)備（脂肪）峦甩。

脂肪

脂肪是所有營(yíng)養(yǎng)成分中最高效也是最珍貴的物質(zhì)！脂肪分子里的原子排布超級(jí)巧妙现喳，與同等質(zhì)量的碳水化合物或者蛋白質(zhì)相比凯傲，每克脂肪所蘊(yùn)含的能量高達(dá)它們的2倍。

身體利用脂肪去包裹大大小小的神經(jīng)嗦篱。正因?yàn)樯窠?jīng)有了這層脂肪保護(hù)層冰单，我們的思維才會(huì)如此敏捷。

此外灸促，人體中的一些重要激素也由脂肪組成诫欠，不僅如此，甚至每一個(gè)細(xì)胞都被脂肪壁保護(hù)著浴栽。這么重要又珍貴的脂肪身體當(dāng)然要省著用荒叼，怎么可能你才跑了幾步就立馬拿來消耗。

脂肪的吸收

即便對(duì)小腸來說典鸡，脂肪也是個(gè)特別的存在被廓，因?yàn)樗鼰o法像其他的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)那樣從腸道直接進(jìn)入血液。脂肪無法溶在水里萝玷，假如它進(jìn)入血液嫁乘，像小腸絨毛里的那種毛細(xì)血管會(huì)立刻被堵死，要是大一點(diǎn)的血管的話球碉，脂肪在血液里就會(huì)像湯里的菜油那樣漂浮著蜓斧。所以身體必須采取別的方式來吸收脂肪——通過淋巴系統(tǒng)。

每一根血管的旁邊都有一根淋巴管相伴睁冬，即使是小腸中最小的毛細(xì)血管也如此挎春。

血管粗壯鮮紅，把養(yǎng)分送到身體的各個(gè)組織豆拨；而淋巴管則纖細(xì)搂蜓、半透明，它們負(fù)責(zé)從各個(gè)組織中回收血管泵入的液體辽装，運(yùn)送免疫細(xì)胞帮碰，確保身體每處的工作都井然有序。

淋巴管

淋巴管之所以這么纖細(xì)拾积，是因?yàn)樗幌裱苣菢訐碛谐錆M肌肉的管壁殉挽，它工作起來經(jīng)常需要重力的幫助丰涉。這就是為什么我們?cè)缟蟿偹训臅r(shí)候，眼睛常常是腫著的斯碌。即使臉上的每根小淋巴管都是開張忙活著的一死，可是睡覺時(shí)平躺的狀態(tài)下重力起不了什么作用，只有等我們起床站起來傻唾，淋巴管里一整晚從血管里運(yùn)送過來的組織液才能開始往下流（之所以我們站一整天也不會(huì)使淋巴液全聚集在下肢投慈，是因?yàn)槊孔咭徊降臅r(shí)候，腿部的肌肉都會(huì)強(qiáng)有力地?cái)D壓一下淋巴管冠骄，把體液再泵回上身）伪煤。

盡管淋巴遍布全身，但它基本上都只是血管的陪襯凛辣，只有在小腸里它才翻身做了主人抱既，走到了舞臺(tái)的中央。在這里扁誓，所有的淋巴管都匯集到一起防泵，變身成一條寬大的淋巴管，迎接所有經(jīng)過層層消化抵達(dá)這里的脂肪蝗敢。

這根大淋巴管叫做胸導(dǎo)管捷泞。

在我們一頓飽餐后，飯菜里的脂肪被吸收匯聚到胸導(dǎo)管寿谴，淋巴液因?yàn)橐活w顆懸浮著的脂肪油滴而呈現(xiàn)出乳白色肚邢，像牛奶一樣。這里是胸導(dǎo)管起始的地方拭卿，叫作乳糜池骡湖。胸導(dǎo)管從乳糜池向上弧形穿過橫膈膜，最終抵達(dá)心臟峻厚。無論男女响蕴，每人都有乳糜池和胸導(dǎo)管。當(dāng)脂肪在乳糜池中積聚后惠桃，就會(huì)通過胸導(dǎo)管被運(yùn)送到心臟（來自腿部浦夷、眼瞼還有腸道的淋巴液也會(huì)從其他方向匯入心臟）。也就是說辜王，不管你吃的是高級(jí)橄欖油還是廉價(jià)炒菜油劈狐，都會(huì)被直接送到心臟去，別指望肝臟能幫你把把關(guān)呐馆。

地溝油的危害

那要是吃下了對(duì)身體有害的油脂怎么解毒呢肥缔？答案是，只有讓心臟先把這些脂肪都泵到全身上下去汹来，等哪顆脂肪油滴碰巧被泵到了肝臟续膳，解毒工作才會(huì)開始啟動(dòng)改艇。好在肝臟需要大量的血液，因此脂肪油滴在離開心臟后立馬落戶肝臟的概率還是很高的坟岔。但是谒兄，在它抵達(dá)肝臟前，心臟和血管都是毫無防備地暴露在你吃下的油脂之下社付。所以承疲，下次你還想去快餐店大快朵頤的時(shí)候，想想那里用的廉價(jià)油鸥咖，可要三思而后行呀燕鸽。

血管經(jīng)過肝臟之后才抵達(dá)心臟。

淋巴管直接通往心臟扛或。

橄欖油的好處

吃下糟糕的油脂會(huì)給健康帶來很多副作用，而好的油脂則對(duì)健康有積極的作用碘饼。不用多花太多錢就可以買到正宗的冷榨橄欖油（特級(jí)初榨橄欖油）熙兔，就連蘸著面包吃都像是給心臟和血管做了一次精油SPA。

大量有關(guān)橄欖油的研究都表明艾恼，它對(duì)動(dòng)脈硬化住涉、氧化應(yīng)激（自由基對(duì)身體產(chǎn)生的一種負(fù)面作用，會(huì)導(dǎo)致疾病和衰老）钠绍、阿爾茨海默病和眼部疾灿呱（如黃斑退化）都能起到預(yù)防保健作用。另外在治療各類炎癥上柳爽，比如風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎媳握，橄欖油也能起到輔助治療的作用。它甚至還能預(yù)防某些癌癥的發(fā)生磷脯。此外蛾找，對(duì)于減肥人士來說，還有一個(gè)令人振奮的好消息：橄欖油不但不會(huì)增肥赵誓，還有幫助瘦身的潛質(zhì)打毛。因?yàn)樗茏钃现舅岷厦赴讯嘤嗟奶妓衔镛D(zhuǎn)化成脂肪。橄欖油是不是益處多多俩功？不僅我們愛它幻枉，就連住在我們腸道里的益生菌也愛它。

其實(shí)高品質(zhì)的橄欖油有時(shí)比普通質(zhì)量的貴不了多少诡蜓，但是口感卻會(huì)好很多熬甫。它吃起來既不會(huì)油膩也不會(huì)有哈喇味，而是散發(fā)著一股清新的果香蔓罚。因?yàn)楹绪匪崧拚洌酝萄实臅r(shí)候喉嚨里會(huì)有點(diǎn)辣辣的感覺洽腺。

如果你家有瓶高級(jí)橄欖油，千萬別拿它來炒菜覆旱，不然就是暴殄天物了蘸朋。炒菜的高溫對(duì)于蛋白質(zhì)來說是種禮遇，而對(duì)于橄欖油里的不飽和脂肪酸來說卻是從里到外的煎熬扣唱，因?yàn)楦邷貢?huì)破壞掉它的化學(xué)結(jié)構(gòu)藕坯，使橄欖油的健康屬性大大降低。所以炒菜最好用炒菜油或者是固體油噪沙，比如黃油炼彪、椰子油之類的。盡管這些油里只有飽和脂肪酸正歼，但它們的化學(xué)結(jié)構(gòu)即使在高溫下也很穩(wěn)定辐马。

富含不飽和脂肪酸的油不僅耐不住高溫，而且還容易和空氣中的自由基發(fā)生反應(yīng)局义。自由基對(duì)我們的身體非常有害喜爷，雖然名叫自由基，但是它們不但不喜歡自由萄唇，反而喜歡黏著別人檩帐。它們會(huì)黏在所有能黏的地方，比如血管另萤、皮膚或者神經(jīng)細(xì)胞湃密，結(jié)果就是導(dǎo)致血管炎癥、皮膚老化四敞、神經(jīng)疾病泛源。橄欖油之所以有種種好處，就是因?yàn)樗牟伙柡椭舅崮軘r截住自由基忿危。但是這個(gè)作用一定要在體內(nèi)發(fā)揮才有效俩由，用于攔廚房里的自由基就太浪費(fèi)了。所以請(qǐng)別忘了癌蚁，使用完橄欖油后一定要擰緊瓶蓋幻梯，并且放在冰箱里冷藏。

植物油好處

和植物油比起來努释，像肉類碘梢、牛奶或蛋類里的動(dòng)物油脂含有很多花生四烯酸（arochidonic acid，AA或ARA伐蒂，是一種ω-6不飽和脂肪酸）煞躬，花生四烯酸在體內(nèi)可以被代謝轉(zhuǎn)換成加劇炎癥疼痛的信息素。相反地，植物油諸如菜籽油恩沛、亞麻籽油在扰、大麻籽油則含有更多的α-亞麻酸（α-Linolenic acid，ALA雷客，是一種ω-3不飽和脂肪酸）芒珠，α-亞麻酸有抗炎的功效。而橄欖油中含有的橄欖油刺激醛（Oleocanthal）也具有類似的功效搅裙。這些植物油里抗炎成分的功效和特點(diǎn)類似于布洛芬或者阿司匹林皱卓，只是劑量要小得多。

堅(jiān)持食用優(yōu)質(zhì)植物油部逮，對(duì)那些患有慢性炎癥娜汁、經(jīng)常頭痛或痛經(jīng)的人還是大有好處的。如果能注意多以植物油替代動(dòng)物油兄朋，疼痛癥狀甚至可以得到一定程度的緩解掐禁。

每日脂肪含量

營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的建議是，每日攝取的脂肪含量應(yīng)該占所有膳食能量攝取的25%左右颅和，最多不超過30%傅事。平均來說，這差不多代表每天55到66克脂肪的攝入融虽，當(dāng)然運(yùn)動(dòng)量大的大高個(gè)可以稍微再多攝入一點(diǎn)享完，而運(yùn)動(dòng)量小的小個(gè)子就最好再少攝入一些灼芭。先不管吃下去油脂的好壞有额，一個(gè)麥當(dāng)勞的巨無霸差不多就能占去每天脂肪需求量的一半，而賽百味的一個(gè)照烤雞肉三明治只含有2克脂肪彼绷，至于要從哪里攝取那剩下的53克脂肪巍佑，就取決于你自己了。

氨基酸

說完了碳水化合物和脂肪寄悯，現(xiàn)在來說說最后一個(gè)基本的營(yíng)養(yǎng)元素——氨基酸萤衰。

如果你對(duì)氨基酸了解不多的話，那么我告訴你猜旬，從各類豆制品到各類肉制品脆栋，雖然味道各式各樣，但它們都是由一個(gè)個(gè)小小的氨基酸分子組成的洒擦。就像一個(gè)個(gè)糖分子連在一起形成了碳水化合物一樣椿争，一個(gè)一個(gè)氨基酸分子連在一起形成了蛋白質(zhì)。不同的排列組合形成了不同的蛋白質(zhì)熟嫩，吃起來的味道也會(huì)完全不同秦踪。蛋白質(zhì)到了小腸里被消化酶分解成一個(gè)個(gè)氨基酸，而只有氨基酸才能被小腸壁吸收掉。這樣的氨基酸一共有20多種椅邓，可以通過各種排列組合構(gòu)成無數(shù)種不同的蛋白質(zhì)柠逞。而我們?nèi)祟愒趧?chuàng)造每一個(gè)新細(xì)胞時(shí)，也是通過這種方式把一個(gè)個(gè)氨基酸排成了DNA——我們的遺傳基因景馁。所有的生物板壮，無論動(dòng)物還是植物，都是如此裁僧。所以个束，我們從自然界攝取的任何食物里其實(shí)都包含了蛋白質(zhì)。

素食主義

植物蛋白與動(dòng)物蛋白的組成不大一樣聊疲，植物蛋白含有的必需氨基酸經(jīng)常種類不齊全茬底，所以也被稱為不完全蛋白質(zhì)。如果我們完全依靠從植物蛋白里攝取的氨基酸來建造自身的蛋白質(zhì)获洲，因?yàn)槿鄙賱?dòng)物蛋白里才有的氨基酸阱表，最后肯定變成造不完的爛尾工程。爛尾的蛋白質(zhì)半成品之后會(huì)被重新打散成氨基酸贡珊，要么隨著小便一起排出體外最爬，要么等待機(jī)會(huì)被回收利用。豆類中缺乏甲硫氨酸门岔，大米和小麥中缺乏賴氨酸爱致，而玉米中甚至缺乏兩種——賴氨酸和色氨酸。當(dāng)然這并不代表肉食習(xí)慣就優(yōu)于素食習(xí)慣寒随，素食主義者們只需要特別注意膳食均衡便可糠悯。

豆類中盡管不含甲硫氨酸，但卻含有大量的賴氨酸妻往。所以只要把谷類和豆類搭配起來互艾，比如做臘八粥或者豆沙包，就完全可以滿足人體對(duì)氨基酸種類的所有需求讯泣。如果不是完全的素食主義者纫普，平時(shí)也會(huì)吃蛋類和奶類的話，那么雞蛋和牛奶也可以補(bǔ)全“不完全”的蛋白質(zhì)好渠。

豆腐

其實(shí)也還是有那么一些植物昨稼，它們自己就可以提供人體所需的所有氨基酸，比如黃豆和藜麥拳锚，還有莧菜假栓、螺旋藻、蕎麥和奇亞籽晌畅。其中但指，豆腐當(dāng)之無愧地享有“素肉”的美譽(yù)，只可惜它也有個(gè)缺點(diǎn)：越來越多的人對(duì)大豆蛋白過敏。

part6 食物過敏和食物不耐癥

油脂過敏棋凳，如花生

過敏到底是怎么發(fā)生的呢拦坠？有一種理論認(rèn)為，主要問題出在小腸的消化環(huán)節(jié)上剩岳。如果在小腸里蛋白質(zhì)沒有被完全分解為氨基酸的話贞滨，就會(huì)有細(xì)小的蛋白質(zhì)碎片殘留下來。一般情況來說這也沒什么拍棕，因?yàn)榉凑鼈円矝]法被吸收晓铆、進(jìn)入血液，但是所謂防不勝防绰播，總是會(huì)有意外發(fā)生骄噪。這個(gè)容易被忽視的意外多發(fā)點(diǎn)就是淋巴系統(tǒng)，比如說蛋白質(zhì)碎片會(huì)夾裹在一滴油脂里混進(jìn)淋巴系統(tǒng)蠢箩，然后在那里被免疫細(xì)胞逮住链蕊。想象一下，免疫細(xì)胞巡邏的時(shí)候突然發(fā)現(xiàn)淋巴液里居然混進(jìn)來一個(gè)本不該出現(xiàn)的花生蛋白谬泌，自然會(huì)群起而攻之滔韵。

如果同一種外來蛋白質(zhì)，比如花生蛋白掌实，第二次被逮到陪蜻，這時(shí)免疫細(xì)胞已經(jīng)比第一次準(zhǔn)備得充分些了，一定會(huì)給予它更猛烈的回?fù)艏恰讉€(gè)回合之后宴卖，終于有一天，只要有花生進(jìn)了嘴巴忱嘹，得到消息的免疫細(xì)胞就會(huì)當(dāng)場(chǎng)掏出它的沖鋒槍火力全開嘱腥「剩可是這樣的結(jié)果卻是使過敏反應(yīng)愈來愈嚴(yán)重拘悦，比如有的人過敏時(shí)臉和舌頭都會(huì)腫得很可怕。這個(gè)理論確實(shí)可以解釋不少由同時(shí)富含油脂和蛋白質(zhì)的食物引起的過敏反應(yīng)橱脸，比如牛奶础米、雞蛋，尤其是花生添诉。但是怎么就沒聽說誰對(duì)培根過敏呢屁桑？原因很簡(jiǎn)單，因?yàn)槲覀円彩侨狻白觥钡睦父埃匀槐容^容易接受同類蘑斧。

乳糜瀉和麥膠蛋白過敏

乳糜瀉

經(jīng)小腸引發(fā)的過敏現(xiàn)象，其根源肯定不僅僅只有油脂，比如螃蟹竖瘾、花粉或者麥膠蛋白這樣的過敏原顯然不是“油脂炸彈”沟突，同樣地，偏愛油膩食物的人也并不一定就比其他人更容易過敏捕传。

還有另外一個(gè)理論做出了其他的解釋：小腸壁會(huì)突然門禁大開惠拭、變得容易滲透，食物殘?jiān)谑蔷统弥@節(jié)骨眼溜進(jìn)了腸道組織和血液中庸论。針對(duì)這一理論职辅，科學(xué)家研究最多的就是麥膠蛋白過敏，麥膠蛋白是一種源于谷物類糧食（比如麥子）的多個(gè)單一蛋白質(zhì)的混合物聂示，是大麥域携、小麥、燕麥鱼喉、黑麥等谷物中最普遍的蛋白質(zhì)涵亏。

谷物類糧食可不是心甘情愿被我們吃掉的。一個(gè)植物物種繁衍時(shí)可能遇到的危險(xiǎn)越高蒲凶，它種子里的毒素就越多气筋。小麥雖然產(chǎn)很多麥粒，但是麥粒能播種發(fā)芽的時(shí)間卻很短旋圆，所以容不得半點(diǎn)差錯(cuò)宠默。小麥里的麥膠蛋白可以有效抑制昆蟲體內(nèi)一種重要的消化酶，假設(shè)哪只螞蚱太調(diào)皮灵巧，啃了太多的小麥苗搀矫，它肯定會(huì)因?yàn)閲?yán)重胃積食而停止再吃麥苗。這樣一來刻肄，小麥的目的就達(dá)到了瓤球。

在人類的腸道中，有時(shí)候還沒來得及被分解掉的麥膠蛋白可以在腸道細(xì)胞間拱來拱去敏弃，使得那里本來緊密排列的細(xì)胞變得松散卦羡，這樣它就可以趁機(jī)而入。而麥膠蛋白這樣的不速之客自然是又惹惱了免疫系統(tǒng)——每一百個(gè)人里就有一個(gè)人有遺傳性的乳糜瀉麦到，而對(duì)麥膠蛋白敏感的人則更多绿饵。

患有乳糜瀉的人一吃小麥就會(huì)引發(fā)嚴(yán)重的腸道炎癥，不僅腸道絨毛會(huì)損傷瓶颠，腸道神經(jīng)系統(tǒng)也會(huì)被削弱拟赊。常見的癥狀包括肚子痛、腹瀉粹淋，小朋友會(huì)發(fā)育不良吸祟，或者天一冷就臉色慘白瑟慈。這個(gè)病最讓人傷腦筋的是很難診斷，它的病征有時(shí)很明顯屋匕，有時(shí)候卻又幾乎看不出來封豪。有的病人癥狀不明顯，可能過了很多年才能發(fā)現(xiàn)炒瘟。這些病人很多都是因?yàn)槟炒味亲犹刍蛘吲紶栘氀挡海结t(yī)院做檢查時(shí)偶然被醫(yī)生發(fā)現(xiàn)的。到目前為止疮装，治療乳糜瀉最好的方法就是放棄面食缘琅。

麥膠蛋白過敏

而對(duì)麥膠蛋白過敏的人，吃面食雖然不會(huì)引起嚴(yán)重的腸炎廓推，但是最好也別吃太多刷袍。就像之前說過的螞蚱一樣，吃少點(diǎn)對(duì)它對(duì)小麥都好樊展。麥膠蛋白過敏就更難診斷了呻纹，很多人都是短期停吃含麥膠蛋白的食物后發(fā)現(xiàn)的。你也可以自己試一試专缠，2~3周的時(shí)間內(nèi)放棄食用任何含麥膠蛋白的食物雷酪，看看身體有沒有什么積極的變化，比如說是不是消化問題少些了涝婉，或者沒有那么多脹氣了哥力，或者頭痛、關(guān)節(jié)痛減輕些了墩弯。有的人甚至覺得比以往更能集中注意力吩跋，或者精力旺盛了許多。

目前對(duì)該病癥的診斷可以總結(jié)如下：雖然乳糜瀉的診斷顯示陰性渔工，但是禁食含麥膠蛋白的食物后患者健康明顯得到改善锌钮。雖然腸道絨毛并沒有發(fā)炎或者損傷，但是免疫系統(tǒng)對(duì)于面食卻沒多大好感引矩。

服用抗生素梁丘、喝酒過多或者壓力太大，都可能短期內(nèi)加劇腸壁的滲透性脓魏。如果僅僅在上述情況下才對(duì)麥膠蛋白比較敏感的話兰吟，那表明你很可能是對(duì)麥膠蛋白不耐受通惫，即對(duì)麥膠蛋白的消化茂翔、吸收不良，一般來說只要一段時(shí)間內(nèi)停止食用麥膠蛋白就會(huì)有所好轉(zhuǎn)履腋。當(dāng)然珊燎，想要最終確診惭嚣，還是得去醫(yī)院做全面的檢查，看看血細(xì)胞上是不是有某類特定的分子悔政。除了已經(jīng)廣為人知的A晚吞、B、AB谋国、O型血以外槽地，血細(xì)胞還有許多其他的特征，比如說白細(xì)胞抗原HLA-DQ型芦瘾。如果你不屬于DQ2或DQ8型捌蚊，那么恭喜你，你得乳糜瀉的概率近乎為零近弟。

乳糖不耐受和果糖不耐受

乳糖不耐受

乳糖不耐受可不是過敏現(xiàn)象缅糟，雖然它也是由于食物沒法完全分解造成的。乳糖是牛奶里的糖分祷愉，化學(xué)結(jié)構(gòu)上由兩個(gè)糖分子構(gòu)成窗宦。在小腸里，乳糖會(huì)被乳糖酶分解二鳄，然后被分解的糖分子就可以被單獨(dú)吸收了赴涵。不同于其他消化酶，乳糖酶不是由肝臟或者胰腺分泌的订讼，而是小腸絨毛自家產(chǎn)的句占。對(duì)于正常人來說，乳糖進(jìn)入小腸躯嫉，一碰到小腸壁就會(huì)被自動(dòng)水解成單糖纱烘，然后被吸收。但是如果小腸停產(chǎn)乳糖酶的話祈餐，那結(jié)果就是肚子疼擂啥、腹瀉或者脹氣。

和之前說的乳糜瀉不同帆阳，沒有被水解的乳糖不會(huì)穿過腸壁進(jìn)入血液哺壶，而是會(huì)直接滑入大腸——這下可美了大腸里的“生氣”菌。它們可以利用乳糖發(fā)酵蜒谤，產(chǎn)生大量氣體山宾，算是作為感謝你喂飽它們的禮物。雖說得了乳糖不耐癥很不爽鳍徽，但是它并不會(huì)對(duì)人體的消化和吸收有太大影響资锰，跟乳糜瀉比起來還是要好太多了。

只有極少部分人在出生時(shí)就沒法消化乳糖阶祭。先天缺乏乳糖酶的嬰兒根本沒法吃母乳绷杜，只要一吃就會(huì)發(fā)生嚴(yán)重的腹瀉直秆。除此之外，每個(gè)人都有生產(chǎn)乳糖酶的基因鞭盟，只是隨著年齡的增長(zhǎng)圾结，75%的人這個(gè)基因的活性會(huì)慢慢失去。原因很簡(jiǎn)單齿诉，因?yàn)槲覀儾辉傩枰溉榛蚰唐苛梭菀啊３宋鳉W、澳大利亞和美國(guó)一帶粤剧，在其他國(guó)家和地區(qū)遗座，喝牛奶完全沒問題的成年人基本上等同于珍稀動(dòng)物。

年齡越大俊扳，出現(xiàn)乳糖不耐受的概率就越大途蒋，如果哪天你發(fā)現(xiàn)自己一吃奶制品就腸胃脹氣或者輕微腹瀉，那可能是年齡到了馋记。

不過你可千萬別以為得了乳糖不耐受就不能喝牛奶了号坡！大多數(shù)情況下，腸子里總還是有一些乳糖酶的梯醒，只是它們的活性可能差不多只剩下原來的10%~15%那么多宽堆。如果你確定自己有乳糖不耐癥，那么建議你在家做個(gè)實(shí)驗(yàn)茸习，看看自己到底還能喝多少牛奶畜隶，從多大的量開始會(huì)出現(xiàn)問題。一般來說号胚，咖啡里加點(diǎn)牛奶或者吃塊奶油蛋糕應(yīng)該還是可以的籽慢，找到適合自己的量后，你就可以放心大膽地享受生活了猫胁。

果糖不耐受

在德國(guó)箱亿，除了乳糖不耐受，果糖不耐受也是高發(fā)癥之一弃秆。1/3的德國(guó)人都患有果糖不耐癥届惋。

每天吃一個(gè)蘋果對(duì)大多數(shù)果糖不耐受的人來說應(yīng)該沒問題，但是如果再加上番茄醬菠赚、水果酸奶脑豹、果糖加工的罐頭……那就真不好說了。現(xiàn)在去超市衡查，全世界各地的水果應(yīng)有盡有瘩欺，即使在冬天也能吃上熱帶的菠蘿、荷蘭暖棚的新鮮草莓峡捡，還有摩洛哥的無花果干。除此之外，人們還會(huì)特意栽培富含果糖的水果蔬菜鹰椒，比如圣女果劫瞳。人類歷經(jīng)上萬年形成的飲食結(jié)構(gòu)在這不到一百年的時(shí)間里發(fā)生了翻天覆地的變化。也許現(xiàn)在我們所謂的各種食物不耐癥砚婆，只是我們的身體對(duì)于這種突如其來變化的正常反應(yīng)械拍，畢竟幾百萬年的飲食習(xí)慣在短時(shí)間內(nèi)改變可不是什么容易的事。

與麥膠蛋白過敏及乳糖不耐癥相比装盯，果糖不耐癥產(chǎn)生的原因又不相同坷虑。先天性的果糖不耐癥是因?yàn)楣潜贿\(yùn)到細(xì)胞里后，由于缺乏某種酶而不能被正常代謝掉埂奈，不能被代謝的果糖在細(xì)胞里越聚越多迄损，最后阻礙到了細(xì)胞里的正常工作運(yùn)轉(zhuǎn)。而后天的果糖不耐癥原因就比較復(fù)雜了账磺，最有可能的是因?yàn)楣窃谀c道里無法被正常吸收芹敌，比如腸壁里運(yùn)輸果糖的載體蛋白（葡萄糖轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白5，GLUT5）減少垮抗，只要稍微攝入少量果糖氏捞，比如一個(gè)梨子，葡萄糖轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白就超載了冒版。不能被吸收的果糖就一路向下抵達(dá)大腸液茎，和乳糖不耐癥一樣，全都便宜了大腸菌群辞嗡。

果糖與抑郁癥

不但如此捆等，果糖不耐癥還會(huì)影響到我們的情緒。糖分可以促進(jìn)很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)從腸道里進(jìn)入血液续室，比如果糖和色氨酸（氨基酸的一種）就是一對(duì)難兄難弟楚里。如果果糖沒法被正常吸收，腸道中的果糖濃度太高猎贴，色氨酸的吸收也會(huì)嚴(yán)重受到干擾班缎，而色氨酸又是合成神經(jīng)遞質(zhì)血清素所必需的原料。血清素就是大名鼎鼎的“幸福荷爾蒙”她渴，體內(nèi)缺乏血清素的話可能導(dǎo)致抑郁达址。因此，如果患有果糖不耐癥卻長(zhǎng)期得不到診斷趁耗，并發(fā)抑郁的可能性也會(huì)很高沉唠。醫(yī)學(xué)界也是在不久前才發(fā)現(xiàn)這種關(guān)聯(lián)的，并且才剛剛將它運(yùn)用到日常診斷中苛败。

要是沒有果糖不耐癥的話满葛，吃太多果糖也會(huì)導(dǎo)致情緒低落嗎径簿？

超過一半的人來說，每天50克果糖是個(gè)臨界值（大約相當(dāng)于5個(gè)梨子或者8根香蕉或者6個(gè)蘋果）嘀韧，超過50克篇亭，葡萄糖轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白就超負(fù)荷了，其結(jié)果很可能會(huì)招致一系列健康問題锄贷，比如腹瀉译蒂、肚子痛、脹氣谊却，長(zhǎng)此以往甚至?xí)谷擞幸钟魞A向柔昼。美國(guó)當(dāng)今的人均果糖攝入量高達(dá)每天80克，而相較之下炎辨，我們父母那輩吃的果糖大多來自蜂蜜捕透、水果和少量加工食物，平均每天攝取的果糖僅有16~24克碴萧。

不幸的是乙嘀，血清素不僅能帶來好心情，還能提供飽腹感勿决。也就是說乒躺，果糖不耐受患者很可能一邊肚子疼，一邊還食欲旺盛地忍不住貪吃低缩。在這里給所有立志減肥嘉冒、堅(jiān)決只吃沙拉的同志一個(gè)友情提示：超市或快餐店里賣的很多沙拉調(diào)料中（當(dāng)然不只沙拉調(diào)料，別的調(diào)料也一樣）都含有高果糖漿咆繁。這個(gè)高果糖漿已經(jīng)被證實(shí)會(huì)抑制瘦蛋白（人體內(nèi)一種能釋放出飽腹信號(hào)讳推、抑制食欲的激素樣物質(zhì)）的正常工作，而且有沒有果糖不耐癥的人都會(huì)中招玩般。所以银觅，一份同等熱量的沙拉，用自制的橄欖油黑醋汁或者酸奶代替含有高果糖漿的沙拉醬坏为，會(huì)更加耐餓哦究驴。

與其他所有行業(yè)一樣，食品制造業(yè)也處于一個(gè)瞬息萬變的時(shí)代匀伏。新的創(chuàng)造發(fā)明給生活帶來便利的同時(shí)洒忧，有時(shí)也會(huì)有負(fù)面的影響。在過去够颠，腌制工藝的出現(xiàn)讓肉制品的保質(zhì)期大大延長(zhǎng)熙侍，因食用腐壞的肉類引起的食物中毒事件大大減少，這在當(dāng)時(shí)算是食品加工史向前邁出的一大步了。

幾百年來蛉抓，這個(gè)工藝代代相傳庆尘，大量的亞硝酸鹽被用來腌制保存肉類或香腸制品。被亞硝酸鹽處理過的肉制品都有紅亮亮的顏色巷送，這就是為什么火腿驶忌、香腸即使煮熟了也不會(huì)呈現(xiàn)出和新鮮熟肉一樣的棕灰色。到了1980年惩系，曾經(jīng)功不可沒的亞硝酸鹽卻因?yàn)閷?duì)健康的潛在危害而被嚴(yán)格監(jiān)管起來：法律規(guī)定位岔，每公斤香腸不得使用超過100毫克的亞硝酸鹽如筛。規(guī)定一出堡牡，罹患胃癌的人顯著減少。所以及時(shí)糾正傳統(tǒng)工藝和習(xí)慣看樣子真的很有必要⊙钆伲現(xiàn)如今晤柄，精明的肉食加工廠都已經(jīng)改用以維生素C為主、少量亞硝酸鹽為輔的方法來加工肉食妖胀，這樣可以儲(chǔ)存得又久又安全芥颈。

或許對(duì)于食用小麥、牛奶以及果糖赚抡，我們也有必要轉(zhuǎn)變下陳舊的觀念了爬坑。這些自然都是餐桌上必不可少的食物，可是究竟吃多少才最合適呢涂臣？想想我們的祖先都是靠打獵和采摘野果為食盾计，每年攝入的植物能多達(dá)500種，而如今我們的食譜絕大部分來源于17種常見的農(nóng)作物赁遗。面對(duì)如此巨大的反差署辉，我們的腸胃系統(tǒng)能一下全部適應(yīng)才怪呢。

有時(shí)候有什么吃什么并不一定是個(gè)好習(xí)慣岩四。比如一日三餐都是面食哭尝，加工食品里無處不在的果糖，或者過了嬰兒哺乳期后還保持喝牛奶的習(xí)慣剖煌，你喜歡材鹦，可是你的身體真的也喜歡嗎？如果你會(huì)經(jīng)常性地肚子疼耕姊，或者隔三岔五就鬧肚子桶唐，或者總是覺得疲憊不堪，那這些就是身體對(duì)你提出的抗議了箩做！即使醫(yī)生沒有診斷出你有乳糜瀉或是果糖不耐癥莽红，但你還是可以自己在家觀察一下，看看遠(yuǎn)離這些食物有沒有讓你變得好一些。如果有的話安吁，那就堅(jiān)持忌口吧醉蚁，自己的身體只有自己最清楚。

另外鬼店，服用抗生素网棍、壓力過大或者胃腸道感染也有可能讓身體在一段時(shí)間內(nèi)對(duì)某一樣食物比較敏感。一般來說妇智，只要壓力解除滥玷、身體恢復(fù)健康后，敏感的腸道也會(huì)慢慢恢復(fù)平靜巍棱。這時(shí)候你可以考慮重新開始嘗試吃一下該食物惑畴，不過要記得慢慢來，量力而行航徙。

part7 便便外刊

成分

便便的3/4都是水分哦如贷。我們每天差不多要這樣排出去100毫升的水分。在腸道的消化過程中到踏，大約有9升水會(huì)參與其中杠袱，但是8.9升水又會(huì)被回收回去，所以最后留在馬桶里的紀(jì)念物絕對(duì)是效率的最大值窝稿。留在紀(jì)念物里的水分是經(jīng)過精心測(cè)量的：便便既不能太軟也不能太硬楣富，要?jiǎng)偤媚苁孢m地排出體外。

除去水分伴榔，固體部分有1/ 3是細(xì)菌纹蝴，它們都是從腸道菌群里光榮退役的。

還有1/3的固體是無法消化的植物纖維潮梯。我們吃的食物中蔬菜和水果越多骗灶，排出來的便便就越多。所以秉馏，每天的便便量都會(huì)有差別耙旦，基本上是100~200 克，但有時(shí)也可以達(dá)到500 克萝究。

最后1/3固體是個(gè)雜牌軍免都，基本上都是身體內(nèi)的垃圾，比如殘留的藥物帆竹、體內(nèi)的色素或者膽固醇绕娘，等等。

顏色

正常的便便都是屎黃或者屎棕色的栽连。就算我們吃的飯里沒有這個(gè)顏色的食物险领，最后拉出來的也還是這個(gè)顏色侨舆。就好像它的好朋友小便也是，總是一個(gè)黃色的調(diào)調(diào)绢陌。這個(gè)黃色來自于身體每天都努力生產(chǎn)的重要產(chǎn)品—— 血液挨下。身體每秒鐘都有240萬個(gè)血細(xì)胞誕生，但同時(shí)也有這么多的血細(xì)胞作廢—— 血細(xì)胞中的紅色素先會(huì)變成綠色脐湾，然后再變成黃色臭笆，這個(gè)顏色漸變的過程在你撞青了胳膊或者腿的時(shí)候就可以觀察得到。黃色素的一小部分可以通過小便被排出體外秤掌，而大部分則是通過肝臟到達(dá)腸道愁铺，然后被細(xì)菌再加工成棕色。如果便便不是棕黃色的闻鉴，那你就要引起重視了茵乱。這里就來說說不同顏色的便便意味著什么：

淺棕色到黃色：

這種顏色可能是由吉伯特氏癥候群（體質(zhì)性肝功能不良性黃疸）引起的。這些病人體內(nèi)代謝血細(xì)胞的酶只能發(fā)揮正常人30%的功效椒拗，所以通過腸道排出的血色素也相對(duì)較少似将。全世界有8%的居民患有吉伯特氏癥候群获黔，分布范圍很廣蚀苛。但這個(gè)病本身沒什么危害，也不需要特殊治療玷氏，甚至最新的研究發(fā)現(xiàn)這個(gè)病還能預(yù)防動(dòng)脈硬化堵未。唯一需要注意的是，這個(gè)病的患者對(duì)撲熱息痛比較敏感盏触，最好避免服用渗蟹。

除了吉伯特氏癥候群之外，另外一個(gè)可能的原因是腸道菌群狀態(tài)不佳赞辩，如果它們不能好好工作雌芽，黃色素也沒法被加工成棕色。服用抗生素或者是腹瀉的時(shí)候常潮嫠裕可以看見黃色便便的出沒世落。

淺棕色到灰色

如果從肝臟到腸道的交通被堵塞或者中斷（大部分在膽囊之后），血色素也沒法被正常運(yùn)送到腸道糟需，便便自然就沒了棕色屉佳。交通要道被阻永遠(yuǎn)都不是什么好事，所以一旦便便出現(xiàn)灰色洲押，一定要及時(shí)去看醫(yī)生武花。

黑色或紅色

凝固的血液是黑色的，新鮮的血液是紅色的杈帐。這里的問題可不是出在血色素上体箕，而是整個(gè)血細(xì)胞都被排出來了！如果是便便里夾著鮮紅色，那八成是你得了痔瘡累铅，治是要治的驶沼，但是問題還不算大。但是如果便便是深紅色或者黑色的争群，請(qǐng)你務(wù)必去醫(yī)院好好檢查一下回怜。當(dāng)然如果你前一天碰巧吃了紅菜頭（甜菜），那就另當(dāng)別論了换薄。

硬度

1997年玉雾，布里斯托大便分類法問世了，它把便便分成七大類轻要。如果消化系統(tǒng)運(yùn)轉(zhuǎn)正常的話复旬，便便里的含水量應(yīng)該是正合適的，那么便便的形狀應(yīng)該不是第3就是第4類冲泥。理論上驹碍，其他的類型不應(yīng)該或者很少出現(xiàn)，如果你頻繁地見到它們的話凡恍，最好還是去看看醫(yī)生吧志秃，看看是不是便秘或者對(duì)某種食物過敏。