【嘟嘟餐飲觀察】
★溫馨提示：這是一篇有味道的文章把篓！
朋友，你吃過(guò)鯡魚(yú)罐頭嗎腰涧？
一說(shuō)到鯡魚(yú)罐頭，大多數(shù)人應(yīng)該是好奇多于害怕吧紊浩。
世界第一臭窖铡，食物界的生化武器，黑暗料理之神都是它的稱(chēng)號(hào)坊谁。論臭费彼，我只服鯡魚(yú)罐頭。
連屎都吃的狗狗聞了一口居然都吐了口芍，這味道可想而知……
看看某寶里親身體驗(yàn)過(guò)的買(mǎi)家們都是怎么說(shuō)的吧：
發(fā)現(xiàn)了嗎箍铲，他們都是在戶(hù)外打開(kāi)罐頭的。據(jù)說(shuō)瑞典政府也規(guī)定不許在住宅區(qū)內(nèi)開(kāi)啟鯡魚(yú)罐頭鬓椭。國(guó)際航班也不允許攜帶這種罐頭颠猴，因?yàn)闅鈮旱淖兓赡馨l(fā)生罐頭破裂，后果很?chē)?yán)重小染。
鯡魚(yú)罐頭是瑞典傳統(tǒng)美食翘瓮，將處理過(guò)的鯡魚(yú)裝入罐頭中任其自然發(fā)酵而成的一種散發(fā)著惡臭、味道偏酸的罐裝食品裤翩。發(fā)酵鯡魚(yú)的最大特點(diǎn)是其無(wú)所不在资盅、難以消散的惡臭。
不知道有沒(méi)有人會(huì)和我一樣好奇踊赠，鯡魚(yú)如果不做成罐頭呵扛，別的吃法是不是也這么臭。
來(lái)看看世界除了重口味的瑞典人筐带，其他國(guó)家的人都是怎么吃鯡魚(yú)的吧今穿。
荷蘭
荷蘭人比較生猛，喜歡生吃烫堤。用鹽輕腌后的鯡魚(yú)淋上檸檬汁配上洋蔥丁荣赶，一整條直接吞下凤价，魚(yú)肉鮮甜可口。鯡魚(yú)十分肥嫩拔创，魚(yú)骨頭非常軟利诺，不會(huì)卡喉嚨。
英國(guó)
一向以暗黑料理出名的腐國(guó)當(dāng)然不甘落后剩燥，他們把鯡魚(yú)的魚(yú)頭朝上插在面團(tuán)里慢逾，然后烘烤成糕點(diǎn)，還起了個(gè)驚世駭俗的名字——仰望星空……（仰望你妹懊鸷臁Ｂ绿病！）
德國(guó)
跟上面這些奇葩相比变擒，德國(guó)就正常多了君珠。它們一般是煙熏鯡魚(yú)，或是燒烤鯡魚(yú)娇斑。
可以吃新鮮的為什么要做罐頭策添？
將海鮮制作成罐頭保存這門(mén)技術(shù)其實(shí)歷史悠久，1810?年左右就有了毫缆，發(fā)明者是法國(guó)人尼古拉斯·阿柏特唯竹。阿柏特發(fā)明出的這種把海鮮加熱再封存于容器中的做法，解決了當(dāng)時(shí)長(zhǎng)期在外征戰(zhàn)的法國(guó)軍隊(duì)口糧問(wèn)題苦丁。過(guò)了幾年浸颓，也是來(lái)自法國(guó)的約瑟夫·科林開(kāi)創(chuàng)了沙丁魚(yú)罐頭，之后大西洋對(duì)岸的美國(guó)漁民也開(kāi)始用同樣方法制作鮭魚(yú)罐頭旺拉，再后來(lái)产上，移民到美國(guó)的意大利人又開(kāi)始制作金槍魚(yú)罐頭。現(xiàn)在沙丁魚(yú)账阻、金槍魚(yú)蒂秘、鮭魚(yú)這幾款依然是我們最經(jīng)常吃到的海鮮罐頭。有傳言淘太，腌制鯡魚(yú)的工藝已經(jīng)流傳了近300年姻僧，當(dāng)初漁民們也是為了省錢(qián)才想出自然發(fā)酵腌制鯡魚(yú)的方法，因?yàn)檫@樣耗費(fèi)的鹽會(huì)少一些蒲牧。
吃罐頭食品到底好不好撇贺？
罐
頭在人們的印象里基本上就是覺(jué)得美味，但沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)冰抢，是儲(chǔ)存食物防止其很快過(guò)期的手段松嘶，被加入大量的防腐劑，影響人的身體健康挎扰。在生活中翠订，人們也普遍認(rèn)為巢音，
動(dòng)物性食品剛剛宰殺的就是新鮮，植物性食品剛剛采摘的則為新鮮尽超，經(jīng)過(guò)加工儲(chǔ)藏的這些食品就失去了其“鮮活”官撼。這種認(rèn)識(shí)在定義“新”上并沒(méi)有錯(cuò)，但是在
“鮮”上呢似谁，就不完全正確了傲绣。事實(shí)上，有一些水果并不是剛剛采摘后立即食用最好巩踏。例如水果中的菠蘿和黃桃秃诵，前者含有強(qiáng)烈菠蘿蛋白酶，立即食用會(huì)傷及人的舌
頭表面粘膜和胃粘膜塞琼，而后者則在放置一段時(shí)間后經(jīng)過(guò)“后熟”菠净，才會(huì)更加可口。制成水果罐頭后彪杉，菠蘿蛋白酶會(huì)受到高溫殺菌而失去活性嗤练，且果肉中的大量植物纖
維被柔化，因而更加可口營(yíng)養(yǎng)成分卻不減少在讶。一些食品，如金槍魚(yú)等魚(yú)類(lèi)霜大，在活著的時(shí)候保持新鮮构哺，而一旦死亡其營(yíng)養(yǎng)成分就迅速流失。這類(lèi)食品呢战坤，平常人很難吃
到活的曙强，于是罐頭加工廠捕撈后立即處理將它們做成罐頭，這樣反而將從捕撈——加工的時(shí)間縮短了途茫，從而更大程度的保持了營(yíng)養(yǎng)成分碟嘴。
