? ? 鰣魚為溯河產(chǎn)卵的洄游性魚類，因每年定時初夏時候入江暗膜，其他時間不出現(xiàn)匀奏，因此得名。產(chǎn)于中國長江下游学搜，以當涂至采石一帶橫江鰣魚味道最佳娃善，素譽為江南水中珍品，古為納貢之物瑞佩，為中國珍稀名貴經(jīng)濟魚類聚磺，鰣魚與河豚、刀魚齊名炬丸，素稱“長江三鮮”瘫寝。繼揚子鱷、中華鱘稠炬、白鱀豚焕阿、胭脂魚之后，長江鰣魚也遭遇種群危機首启。
? ? ? 鰣魚的肉味甘暮屡、性平，歸脾闽坡、胃經(jīng)栽惶，能溫中開胃，補益虛勞疾嗅、強壯滋補外厂、溫中益氣、暖中補虛代承、開胃醒脾汁蝶、清熱解毒、療瘡论悴。宜連鱗蒸食掖棉，鰣魚蒸后，以其流下之油膀估，可涂抹燙傷處幔亥。鰣魚肉嫩味鮮美，鱗下多脂察纯，脂肪含量很高帕棉，富含不飽和脂肪酸针肥，具有降低膽固醇的作用，對防止血管硬化香伴、高血壓和冠心病等有益慰枕。
? ? ? 鰣魚曾與黃河鯉魚、太湖銀魚即纲、松江鱸魚并稱中國歷史上的“四大名魚”具帮。早在漢代就已成為美味珍饈，東漢名士嚴光(子陵)以難舍鰣魚美味為由拒絕了光武帝劉秀入仕之召低斋。因其地有嚴子陵釣臺蜂厅，當?shù)貏e稱為“子陵魚”。春江鰣魚以唇有朱點者為上品膊畴，據(jù)說系嚴子陵用朱筆點過葛峻。
? ? 鰣魚最為嬌嫩，據(jù)說捕魚人一旦觸及魚的鱗片巴比，就立即不動了。所以宋代大文學家蘇軾稱其為“惜鱗魚”礁遵、“南國絕色之佳”轻绞，并做詩贊曰：“尚有桃花春氣在，此中風味勝鱸魚佣耐≌”從明代萬歷年間起，鰣魚成為貢品兼砖，進入了紫禁皇城奸远。至清代康熙年間，鰣魚已被列為“滿漢全席”中的重要菜肴讽挟。
